古時，周人由豳(bīn)(今陝西彬縣、旬邑一帶)遷至岐之周原(今陝西寶雞岐山縣)，在渭河邊和北原上繁衍生息。後渭河有一惡龍為禍，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍離開經過數代開拓出的家園，奮起反擊，大戰七日才將惡龍殺死，飢餓的人們為慶祝勝利，將龍殺了和麵集體食之，覺得鮮美無比。於是在以後慶祝這次勝利時，便用豬代替龍和麵集體食之。後來擴充套件至其他節日和祭祀。這臊子面也漸漸傳開，而其做法也漸漸流傳中得到了發展。
岐山文化館李辛儒先生還專門寫了一本小冊子，書名叫《神來之食歧山臊子面》。據他考證，臊子面源於周代屍祭制度的"竣餘"禮儀，即先敬神靈祖靈，剩下的才輪到君卿，最後才是一般人。這種遺俗在岐山長期存在，不論誰家辦紅白喜事，第一碗臊子面先不上席，而由小字輩端出門外潑兩次湯，象徵祭祀天神地神，剩下的湯稱"福把子"，潑向正堂的祖靈牌位，然後才上席，並按輩數和身份次序上飯。過去吃麵剩下的湯不能倒掉，還得回鍋。即取竣餘的餘字之意。臊子面是岐山和關中一帶招待客人的便飯，新媳婦過門，孩子生日，老人祝壽，通常都以臊子面招待客人。
**於唐的「長壽麵」。臊子面是在唐代"長命面"的基礎上發展變化而來的。《猗覺寮雜記》上說："唐人生日多俱湯餅，是皇親國戚慶祝壽辰的壽麵，世所謂'長命面'者也。"唐代詩人劉禹錫有詩云："餘為座上客，舉箸食湯餅。"麵條一類的食品，在唐代稱作"湯餅"。劉詩中提及的湯餅"，就是"長命面"。
它是唐朝時款待客人的佳點。相傳，蘇東坡在陝西為官時，特別喜食這種麵條，並寫下了對它的讚美詩句："剩欲去為湯餅客，卻愁錯寫弄獐書。據史實，臊子肉出現在北宋時期，《夢粱錄》上記載有專門加工**臊子肉的店鋪。但當時是否已經出現"臊子面"，還不得而知。到明代，高濂在《遵生八箋》裡記下了"臊子肉面法"，所以可以肯定地說"臊子面"至少在高濂寫此書前，就已經問世。
臊子面在陝西地區身價頗高。除沿襲唐代"長命面"的有關習俗，如在生日做壽時必食外，每遇婚喪喜事，或逢年過節，都要以它來款待客人。舊時，陝西農村還有這樣的習俗：新媳婦過門的第二天，要在婆家舉行一個隆重的擀麵儀式，新媳婦當著客人的面上案擀麵，以測試其技藝的高低。技術高超嫻熟者，擀出的面厚薄均勻，切條細長，下到鍋裡不會斷裂，這樣的新媳婦，才能贏得大家的讚譽。
臊子面的做法
食材明細 麵粉適量 雞蛋適量 豆角適量 豆腐乾適量 胡蘿蔔適量 白蘿蔔適量 肉丁適量 辣醬適量 鹽適量豆瓣醬適量 酸辣口味 煮工藝一小時耗時 簡單難度 臊子面的做法步驟 1麵粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋。2一邊加水 一邊用筷子小心攪拌麵粉，攪拌至麵粉成面絮。3用手揉成麵糰，此時麵糰粗糙一些沒有關係。4...
有誰知道臊麵湯的做法，臊子麵湯的做法
用料油適量土豆一個 胡蘿蔔兩根 臊子一小碗 西紅柿兩個 豆腐一塊 蔥兩根香菜若干 鹽三小勺 辣椒麵一大勺 花椒麵半小勺 白胡椒面適量 步驟 1土豆和胡蘿蔔切小丁 步驟 2 番茄去皮滾刀切塊 步驟 3 豆腐切小塊 步驟 4 香菜和蔥切碎備用 步驟 5 少量油燒熱 步驟 6 加入部分土豆胡蘿蔔丁炒 步驟...
牛肉哨子怎麼做，怎樣做牛肉臊子
材料 肉 豆乾切粒 鹹菜乾泡發洗淨切碎調料 鹽 料酒 水澱粉 1 鍋入少許油把五花肉煸炒出油，入少許料酒2 多炒會，徹底炒出香味，盛出，鍋裡留餘油3 入豆乾煸炒，炒香，稍微炒幹一點 4 炒好的豆乾和肉粒備用 5 鍋裡不用放油，鹹菜末入鍋炒，炒幹水份，要炒出香味，儘量炒幹才香6 等菜乾炒香再把炒好的豆...