黑糖雙色玫瑰饅頭的做法
白麵團:
中筋麵粉 200g
細砂糖 40g
冷開水110ml
速酵母粉 3g
黑糖麵糰:
中筋麵粉 200g
黑糖50g
速酵母粉 3g
冷開水110ml
1、黑糖麵糰的黑糖先倒入冷開水中攪拌均勻至溶解，備用
2、分別將兩種麵糰所有材料放入盆中，揉打均勻成光滑不黏手的麵糰，靜置5分鐘
3、桌面灑點手粉避免沾黏，將兩種麵糰各自擀成長方形片狀後，由長邊捲起成長條狀，收口捏緊
4、將兩長條狀麵糰各自均分成12等份，搓圓
5、取3個白麵團與3個黑糖麵糰，擀成水餃皮般大小一致的圓片，顏色交錯疊放成6片
6、將麵皮由下向上捲起，從中間扭斷後，略微調整一下花瓣即為兩朵玫瑰花
7、整型好的玫瑰麵糰底部分別墊上不沾烘焙紙，置於密閉空間，發酵約30分鐘至麵糰膨大
8、將發酵完成的玫瑰麵糰置於電鍋蒸架上，電鍋放1.5~2杯水，鍋蓋稍微傾斜開小縫，按下開關蒸至跳起
9、電鍋跳起約3~5分鐘後，再將鍋蓋稍微開的比之前大一些，讓鍋內外的冷熱溫度慢慢融合，饅頭才不會因為突然遇到冷空氣而導致皺皮
10、約5分鐘後，即可掀蓋將蒸好的雙色玫瑰饅頭取出啦
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