1樓：匿名使用者
家庭比薩餅之小試身手
原料：家庭製作「比薩」得用精料。高筋麵粉、食油、發酵粉、番茄、洋蔥末、蒜泥、肉類或蔬菜。
製作方法：
先將高筋麵粉與少許精鹽、食油和發酵粉等搓揉上勁，成光滑柔軟的麵糰待用。再調製番茄汁，新鮮番茄去皮籽切碎與洋蔥末、蒜泥、番茄醬炒透，加少量湯汁，熬煮成醬汁，用鹽、胡椒粉調味（也可用瓶裝番茄沙司）。其他配料根據各人的喜好任意選用，可葷可素，肉類、禽類、海鮮水產、蔬菜等切成片或絲。
然後，把發酵好的麵糰擀成餅狀，抹上一層番茄汁，鋪上各種輔料，最後鋪上切成薄片的乳酪，進入200℃烤箱或有燒烤功能的微波爐烘烤出爐，切成小塊即成。
比薩餅儘管是洋快餐，但在中國家庭的廚房中也可體現「中國特色」，選用常吃的葷素原料增進風味，口感更爽，營養更全面。
a》怎樣製作比薩餅的麵皮（原料用量以5個比薩餅計）。
原料：高筋麵粉100克、白糖10克、精鹽20克、奶粉30克、雞蛋2個、精煉油50克、酵母40克
製法：將所有原料放入攪拌機內，再加入適量清水，拌和均勻成麵糰。隨後將麵糰分成5個小劑子，並搓成球形，蓋上保鮮膜，餳發待用。
製作比薩餅時一般要用到番茄沙司。番茄沙司雖然市面上有售，但以自己製作的效果為好。
b》自制番茄沙司的方法。
原料：番茄500克，蒜茸25克，洋蔥碎150克，白糖25克，精煉油100克，香葉1片，精鹽、胡椒粉、鮮湯各適量
製法：番茄去皮絞成番茄醬。精煉油放入鍋中燒熱，先下蒜茸和洋蔥碎炒香，再倒入番茄醬，摻入鮮湯，調入白糖、精鹽、胡椒粉，接下來放入香葉，待小火將水分收幹後，揀去香葉，即成。
比薩 一.餅底材料：
高筋麵粉110g、低筋麵粉50g、乾酵母3g、鹽3g、溫水80g、橄欖油16g。
二.其他材料：
青椒適量、洋蔥適量、pizza、cheese適量、火腿適量。
三.番茄醬材料：
番茄、番茄醬、黑胡椒粉、洋蔥、蒜頭、鹽、糖、橄欖油、cheese粉、香料。
四.先介紹下番茄醬的做法，醬汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的醬汁直接影響pizza的味道。
1，先將蒜頭，洋蔥剁成茸，落劐加橄欖油爆香，爆至金黃色
2，加入番茄，番茄醬繼續炒，攪拌均勻，加入香料（呢度講的香料吳系中國果d，譬如系俄立崗葉、百里香、羅勒葉等等，儘量使醬汁聞起來比較香，
3，依照個人的口味加入鹽，糖，cheese粉，調好味道，煮到濃稠就可以裝起，放涼，番茄醬汁就做好了。
五.底皮。
1.先將高筋，低筋麵粉過篩，放系大碗內
2.酵母加溫水開好，倒入碗內，加橄欖油
3.將上述材料混合，搓成團狀，大約搓7，8分鐘，搓完的麵糰會油滑不粘手
4.將麵糰放系大碗內，蓋上保鮮紙，發酵至少30分鐘（發酵好的麵糰大約為原來的2～3倍大）
5.將發酵好的麵糰拿出，滾圓後鬆弛10分鐘
6.將鬆弛好的麵糰用捍面棍捍成圓形或其他自己中意的形狀
7.用湯匙取適量的番茄醬汁，使用湯匙背面將蕃茄醬汁均勻塗系麵皮上
8.先撒上一層cheese 絲，加上青椒絲，洋蔥絲，火腿絲，在上面再加一次cheese絲
接下來把麵餅再放置至少30分鐘，讓麵餅再次發酵，這樣可以和配料充分粘合，這一步驟很重要。看到麵餅「胖起來」以後，蓋上蓋子，就用小火開始烘烤，記住不用放油！
等到餅底部開始焦黃後就差不多了，取出比薩後再放入微波爐大火烤1至2分鐘，這樣為了讓乳酪充分融化，就和餅、配料粘在一起了。
2樓：熊熊韻楣
自己在家做的披薩 不用出去買了
3樓：徐州食創小吃培訓中心
在家就能做披薩，今天我們做一個，非常簡單
4樓：匿名使用者
家庭比薩餅
原料：高筋麵粉、食油、發酵粉、番茄、洋蔥末、蒜泥、肉類或蔬菜。
製作方法：
先將高筋麵粉與少許精鹽、食油和發酵粉等搓揉上勁，成光滑柔軟的麵糰待用。再調製番茄汁，新鮮番茄去皮籽切碎與洋蔥末、蒜泥、番茄醬炒透，加少量湯汁，熬煮成醬汁，用鹽、胡椒粉調味（也可用瓶裝番茄沙司）。其他配料根據各人的喜好任意選用，可葷可素，肉類、禽類、海鮮水產、蔬菜等切成片或絲。
然後，把發酵好的麵糰擀成餅狀，抹上一層番茄汁，鋪上各種輔料，最後鋪上切成薄片的乳酪，進入200℃烤箱或有燒烤功能的微波爐烘烤出爐，切成小塊即成。
5樓：匿名使用者
製成麵餅後在上面撒油還肉,當然要有蔥花哦!!
等一類的調料!
放到微波爐裡烤就好!1
6樓：匿名使用者
最好用的工具是：微波爐~~
7樓：977愛你呀
回答您好，這邊已經收到問題囉，正在查詢答案噢，請稍候噢～
番茄膏 50克
馬蘇裡拉芝士（一個用量） 200克
您可以根據自己口味來準備披薩配料噢
一、麵餅部分： 混合所有的麵餅用料，揉至麵糰表面光滑，並能形成稍厚的膜的程度。 發酵至二倍大。
（發酵好的麵糰，用手戳洞不回縮。） 分割成二個麵糰，滾圓鬆弛15分鐘。 取一個麵糰擀成薄皮（大約包子皮的厚度），邊緣略厚。
進行二次發酵，餅皮厚度變為1.5--2倍。 用叉子給麵餅扎眼，防止烤的時候鼓起來。
二、披薩醬的製作： 洋蔥、大蒜、西紅柿分別用料理機打碎。 鍋燒熱，放入黃油燒至溶化，加入洋蔥、大蒜碎，炒出香味兒。
放入西紅柿碎及鹽，炒出汁水後，放入剩下的調料，翻炒均勻。蓋上鍋蓋，小火慢煮。煮的過程中要時常翻炒，以免糊底。
十幾分鍾後，如果水份比較多，轉大火收汁成醬。
三、披薩組裝： 麵餅上塗一層稍厚的披薩醬，然後按自己的備料組裝。 撒上第一層薄薄的芝士碎，注意不要灑在餅皮邊緣。
蔬菜、肉類、大型塊狀食材，每種食材上面都撒上薄薄的芝士碎。原則：儘量選用受熱後不出水的食材，因為這一層在中間基本就是蒸熟的。
重點：每層的食材決不能放的太多，要適當的留有空隙，這是給下面的食材散發溼氣用的，如果放上過多的芝士，受熱融化以後會形成一層密不透氣的蓋子燜在上面，下層的水蒸氣無處釋放，就會導致溼漉漉的分層情況。 再來一層黑椒牛肉片或冷凍蝦仁或培根或火腿片或蟹棒，再稀疏的撒上一層芝士碎。
原則：還是不要鋪滿，點綴即可，依然要給下層留有放氣的縫隙。
四、烤制： 烤箱200度預熱10分鐘，放入披薩生坯，烤15分鐘取出，再撒上一層厚厚的芝士碎，再烤5分鐘。 出爐標準：芝士融化表面微微泛黃，餅邊上色到位
披薩製作步驟噢，如果您覺得麵皮不好做的話，您可以在網上購買半成品噢，這樣做起來更加方便噢
希望能幫到您呢，祝您生活愉快。
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8樓：耿鈮
十分鐘教你學會做披薩，
9樓：匿名使用者
按我這樣做還是學不會的話，我上你家做去
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自制披薩餅 材料 餅皮 高筋麵粉 300g，水 300g，橄欖油 30g，糖 18g，鹽 6g，酵母粉 5g 醬料 番茄膏 2大匙，芝士 100g 其他配料 任何選擇及搭配 火腿腸，蟹柳，醃肉，火腿片等 可任意選擇 番茄切片，洋蔥片，青椒片等 任意 做法 餅皮製作 1 取部分分量的水 約50 60g...
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