1樓：笑笑科普
很多人認為方便麵製作過程非常的不衛生 吃多了有害身體健康 那方便麵究竟是如何加工的呢？
2樓：海角
很多人把方便麵與 炸薯條 、 漢堡包 一起歸結為 垃圾食品 ，但最近在 河南鄭州 召開的第六屆中國面製品產業大會上，專家指出，方便麵不僅不是垃圾食品，而且營養成分比較全面，人體所需要的6大營養素全都具備。 據 中國農業大學 食品科學 與營養 工程學 院博士生導師 胡小松 教授介紹，方便麵常為人們所詬病，認為多吃不利於健康，主要有以下幾個原因： 一是油脂含量高，因為大部分方便麵都採用油炸的方法對面塊進行乾燥。
但胡教授指出，與炸薯條、漢堡包等相比，方便麵中的油脂含量並非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是 棕櫚油 ，也就是對人體健康有利的 植物油 ，而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右，比方便麵高出近一倍。 二是含有一定的新增劑。胡教授說，一說到新增劑大家就談虎色變，覺得它是不利於健康的物質，這是觀念上的一個誤區。
食品工業離不開 增稠劑 、 穩定劑 等新增劑，目前國家允許使用的，都是經嚴格檢測，證明對人體無害的，大家可以放心食用。 三是最近被很多人所關注的 丙烯醯胺 問題。胡教授指出，所有澱粉類食品在高溫烹調(超過120℃)中都會產生這種致癌物，因此，炸薯條中有，方便麵中肯定也有。
但是，他們所進行的實驗證明，方便麵中的丙烯醯胺含量很低，平均為78微克/千克，遠遠低於 世界衛生組織 每千克食物中不得超過1毫克的標準。 針對很多人認為方便麵沒營養的看法，胡教授說，在方便麵的面塊和調料包中，人體必需的6大營養素--水、蛋白質、脂肪、 碳水化合物 、礦物質、維生素全具備了，因此營養比較全面。調料包中的 脫水蔬菜 基本儲存了原有蔬菜的營養，只不過因為量小而稍顯不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便麵的時候，多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。
目前國內外都在開發新的營養型方便麵，比如加碘或鐵的營養強化型方便麵、 ** 型方便麵、適合 糖尿病 人食用的方便麵等，將來可滿足不同人群的營養需要
3樓：魯姐美食
方便麵怎麼做？開水煮麵，煮軟撈出，炒雞蛋蔥花辣椒，火腿青菜洋蔥，進行翻炒，下面鹽雞精，老抽蠔油，翻炒均勻就可以吃了。
4樓：
方便麵可以變的～高大尚?
5樓：天幕網路
可以涼拌加入紫菜更好吃
方便麵是怎麼做出來的？
6樓：今天拖更
1、混合
在小麥粉中加入食鹽、水、鹼水、鈣等混合均勻，攪拌充分的面坯稱為生面。
2、壓延
通過滾輪使生面延伸為帶狀，兩片生面壓成一片，使纖維連線起來。連續地通過壓延滾輪使生面再次變薄，變為約1毫米厚。
3、壓花
通過刻有溝的滾輪使麵條一根一根出來。麵條約0.9到1毫米粗，這是經過計算幾分鐘的湯泡後面條能夠最大程度發揮美味的粗細。隨著出口處竹刀和墜子的壓制，麵條變成了波浪狀。
4、蒸熟
用90℃-100℃的蒸汽蒸麵。蒸好的面還會新增色拉油，為了讓色拉油新增均勻，滾輪的速度變快，面卷兒也微微延伸，再用噴嘴向面中噴灑清淡的調味料。
5、剪下
將面切成約30釐米的小段，填入和杯面的杯子相同大小的金屬容器中，整理面的形狀，防止結塊。
6、油炸
在150℃的植物油中炸。經過高溫油炸，生面階段所含30-40%的水分減至3%，面變得酥脆而穩固，同時更加衛生，便於長期儲存。炸好後抖落多餘的油分，再用吹風機為麵餅降溫。
7、裝盒
將麵餅用面杯扣上再180度旋轉，使面沒有折損地準確填入杯中，再迅速加入蔬菜包和湯包。（蔬菜包中的蔬菜、肉等用瞬間冷凍乾燥的方法制成，色澤、味道、口感和營養素能長期儲存。）
7樓：魯姐美食
方便麵怎麼做？開水煮麵，煮軟撈出，炒雞蛋蔥花辣椒，火腿青菜洋蔥，進行翻炒，下面鹽雞精，老抽蠔油，翻炒均勻就可以吃了。
8樓：
方便麵可以變的～高大尚?
9樓：天幕網路
可以涼拌加入紫菜更好吃
10樓：情聚八點半
方便麵是怎麼生產的，看完生產過程，再也不用害怕方便麵了
11樓：笑笑科普
很多人認為方便麵製作過程非常的不衛生 吃多了有害身體健康 那方便麵究竟是如何加工的呢？
12樓：累卵龐芷
方便麵的製作工藝是，首先，在麵粉中加入33%的水，採用和麵機將面和好，然後將面放入壓延機中壓成面片，再經切割機切成麵條。切好後的麵條經傳送帶送入蒸煮機，蒸煮1—2min，然後進行著味處理。著味處理一般有兩種：
一是浸泡法，二是噴霧法。著味後的麵條使用切面機切成段並分份，非油炸方便麵直接使用95℃的熱風烘乾即可，油炸方便麵還需用130～150℃的沸油炸制。經過油炸後的方便麵，組織呈多孔狀，其口味比熱風烘乾的方便麵好。
13樓：陽光趙大地
方便麵的製作方法：
1、把麵粉、水和鹼水等按照一定比例，倒入機器中進行攪拌，進行和麵。
2、把麵糰壓成薄片，使面片吃起來更筋道和有嚼勁。
3、用刀片把面片切成細細長長的麵條。
4、用高溫蒸汽把麵條蒸熟。
5、把蒸熟的面均勻地切成圓形或小長方形，把它們放進金屬籃子時油炸，控水後，方便麵儲存期會比較長。
6、冷卻高溫油炸後的麵條，放在冷卻機上進行，讓麵條溫度降下來。
7、檢驗麵餅是否合格。
8、給麵餅配上調味包，加上包裝。
方便麵是怎樣製造出來的
14樓：笑笑科普
很多人認為方便麵製作過程非常的不衛生 吃多了有害身體健康 那方便麵究竟是如何加工的呢？
15樓：匿名使用者
油炸方便麵的工藝流程 :精粉、輔料、水→配料→混合→攪拌→複合→壓延→蒸煮→油炸→冷卻→揀選→加湯料包裝
16樓：終極百寶站
方便麵品種很多。以包裝形式來分有袋裝面和杯裝面等；從口味上分有醬油味、鹽味、辣味、加味及和風面；在製造方法上分有油炸和非油炸等。方便麵的製作工藝是，首先，在麵粉中加入33%的水，採用和麵機將面和好，然後將面放入壓延機中壓成面片，再經切割機切成麵條。
切好後的麵條經傳送帶送入蒸煮機，蒸煮1—2min，然後進行著味處理。著味處理一般有兩種：一是浸泡法，二是噴霧法。
著味後的麵條使用切面機切成段並分份，非油炸方便麵直接使用95℃的熱風烘乾即可，油炸方便麵還需用130～150℃的沸油炸制。經過油炸後的方便麵，組織呈多孔狀，其口味比熱風烘乾的方便麵好。
方便麵的發明人安藤百福
安藤百福發明的世界上第一包方便麵———「雞肉拉麵」是在2023年，當時他已48歲，而開發方便麵的靈感則早在2023年就已萌生。
二次大戰後，日本食品嚴重不足，一般人餓得連薯秧都吃。安藤百福偶而經過一家拉麵攤，看到穿著簡陋的人群頂著寒風排起了二三十米的長隊。不由地使他對拉麵產生了極大的興趣。
感到這是大眾的一個巨大的需求。但是他並沒有著手開發，而是做針織，養蠶，管倉庫，賣幻燈機，製鹽，捕魚，辦學，開發營養食品，還坐過牢。一直到他擔任理事長的信用組合破產，一瞬間失去了幾乎所有的財產時，才決心把事業的中心轉移到「食」上面來。
後來他以自己的造詞「食足世平」———吃飽後世間才會太平，作為日清食品公司的企業理念，也是源於這段時間的體驗。
2023年春天，安藤百福在身無分文的情況下開始著手研究在貧苦時代獲得的靈感。他在大阪府池田市的住宅的後院內建了一個10平方米簡陋的小屋充當研究室。找來了一臺舊制面機，然後買了一個直徑1米的中華炒鍋、一袋18公斤的麵粉、食油等，把東西架在自行車後座上搬回了家。
埋頭於方便麵的開發。
由重複開發悟出的道理
安藤百福設想的方便麵是一種只要加入熱水立刻就能食用的速食麵，食用起來非常簡便。他設了五個目標。第一，味道不僅好吃而且吃不厭。
第二，可以成為家庭廚房常備品且具有很高的儲存性。第三，簡便，不需要烹飪。第四，**便宜。
第五，由於是食物，必須安全、衛生。
目標雖然定好了，開發卻進展很慢。開始研究的時候完全處在摸索階段，早晨5點起床後便立刻鑽進小屋，一直研究到深夜一兩點，睡眠時間平均不到4小時。這樣的日子整整持續了一年，沒有休息過一天。
在面類這一行，他完全是一個外行。麵條的原料配合非常微妙，有很大的學問。他把所有想到的東西全部試了一下，但是效果都不好。
放到制面機上加工時，有的面鬆鬆垮垮的，有的粘成一團。做了扔，扔了又做，整個開發成了一個重複的過程，看不見一絲希望。後來，總算悟出了一個經驗：
食品講究的是平衡。食品的開發就是追求和發現這惟一而絕妙的平衡的過程。
在家庭中獲得了啟發
經過一番努力，雖然解決了儲存問題，卻不能使乾燥了的麵條迅速復原成為碗中餐。
後來，安藤夫人做的油炸菜餚啟發了他。油炸食品的面衣上有無數的洞眼，就像海綿一樣，這是因為面衣是用水調和的，其中的水分在油炸過程中會發散掉，形成「洞眼」，加入開水，很快就會變軟。這樣，將麵條浸在湯汁中使之著味，然後油炸使之乾燥，就能同時解決儲存和烹調的問題。
他興奮異常，把這種製作方法叫做「瞬間熱油乾燥法」，且拿到了方便麵製法的專利。
一、玉米方便麵的加工方法
玉米方便麵加工方法，是採用發酵的工藝，使口感良好，而且易消化，不傷胃，食用方便。
其特徵在於：將玉米放在水浸泡池中，加入1--3％酵母粉，溫度30--50℃，發酵3--7天，然後送到磨漿機內粉碎成玉米漿，再將玉米漿通過振動篩去掉篩網上部的皮和臍子後脫水再將含水量達到30％左右的溼面放到擠面機內擠壓，擠面機機頭溫度50--70℃，最後擠出成條，成條機機內溫度100--140℃。
擠出成型的玉米麵條，經冷卻、稱量、包裝製出本方法的產品。食用時，用開水泡6分鐘即可。
用本加工方法制成的玉米方便麵，既保留並強化了玉米特有的營養成分，又具有食用方便的特點，由於採用發酵過程，使玉米成分中的澱粉充分膨脹。充分膨脹的澱粉其優點在於，磨漿得到的玉米漿比干法粉碎，粒度小，使麵條的粗糙感減少，滑溜充分膨脹的澱粉經過數次擠壓，麵筋性好，所以麵條口感筋道，水泡40分鐘不渾湯、不斷條，其柔韌性好。
二、蕎麥方便麵的加工方法
蕎麥方便麵是利用普通方便麵生產線生產具有營養保健功能的雜糧方便麵，解決了制面加工過程中的成型和斷條問題，而且其營養成分豐富，配比合理，覆水後咬勁足。蕎麥粉一般添 加量為40~60%，富含保健因子蘆丁，是普通人和糖尿病患者的理想保健主食品。本項技術經過中試，與一些廠家進行過生產技術合作，有產品可供品嚐。
本發明是關於製作方便麵食品的一種方法.先製作乾麵條塊,然後將含有粉末狀或顆粒狀的調味料、香辛料、風味劑、吸溼性粘結組份、熱粘結組份或熔點低於100℃室溫下呈固態的食用油的混合物放於該麵條塊上.通過潤溼和乾燥或通過加熱和冷卻將該混合物固著於麵條塊上.
主權項一種製作方便麵食品的方法，其特徵在於包括的步驟有：製作乾麵條塊，新增含有粉末狀或顆粒狀調味料、香辛料、風味劑以及吸溫性粘結組分的混合物於乾麵條塊上，並且通過潤溼所述麵條和混合物然後乾燥使所述混合物固著於所述麵條塊上。
方便麵是哪個國家發明的？方便麵是誰發明的？
方便麵是中國發明的。據說，最早製作方便麵的，是中國揚州一位姓伊的知府家中的廚子。他把麵粉中加入雞蛋，擀成薄片，切成細絲，放水中煮過，立刻再放入油中炸過晾乾。這樣處理過的麵條放在熱水中隨時可以泡軟，食用非常方便。方便麵的發展 雖然方便麵在亞洲頗受好評，1960年代末期在美國卻無法順利開啟市場。因為一般...
為什麼方便麵是卷的方便麵為什麼是卷卷的？
有很多人都有疑惑 為什麼方便麵是卷地而不是直的呢？有人說方便麵這種東西本來就是彎的，其實這樣的說法也基本正確，廠家的確是故意把泡麵做成彎曲的形狀的，所以到底是為什麼呢？1 為了節省包裝空間。把方便麵做成卷的，可以在更小的包裝內承裝更多的麵條。而方便麵做成直的，在同樣的空間就不能放相同重量的麵條。2 ...
為什麼方便麵是捲曲的，方便麵為什麼是卷卷的？
方便麵又稱快餐面 泡麵等，是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。為什麼方便麵是捲曲的形狀？第一 經過了油炸,造成了脆性第二 為了方便包裝還進行烙壓,有捲曲度方便壓餅第三 為了方便沖泡,捲曲之間有空隙,可以均勻加熱均勻沖泡 方便麵的製作工藝是，首先，在麵粉中加入33 的水，採用和麵機將面和好，...