1樓：匿名使用者
介紹肉炒蒜苗
主料：青蒜150克
輔料：豬肉(瘦)100克,
調料：植物油30克,醬油5克,鹽2克,味精1克肉炒蒜苗的做法：1. 將豬肉切成肉絲；
2. 將蒜苗洗淨，切成3釐米長的段；
3. 油鍋燒熱，加精鹽，先炒蒜苗至半熟時盛在碗裡；
4. 再燒熱餘下的油，炒豬肉絲，加入醬油，炒至半熟；
5. 將蒜苗倒入同炒至熟，味精調味即可。
2樓：匿名使用者
一,炸烹茄條
主料:嫩茄子300克.
配料:尖椒10克,胡蘿蔔10克,雞蛋半個,溼澱粉75克,色拉油750克.
調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥,姜,蒜各3克,香菜3克.
製作:(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長,1釐米見方的條,放入雞蛋和溼澱粉掛糊抓勻.
(2)蔥,姜切絲,蒜切片,尖椒,胡蘿蔔切線,香菜切寸段.碗內放醬油,鹽,味精,糖,醋等兌成汁待用.
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裡,炸呈金黃色,倒出瀝油.
(4)勺內放底油,燒熱後放蔥,姜,蒜,尖椒絲,胡蘿蔔絲,再放炸好的茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好.關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆.倒入汁烹炒時要速度快些,口感好.
二,菊花茄子
主料:長茄子300克.
配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,色拉油750克,溼澱粉約8克.
調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克.
製作:(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字花刀,撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁.
(2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內.
(3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末,薑末,湯,白糖,胡蘿蔔丁,鹽,味精燒開,用溼澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好.
關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻.
三,魚香茄花
主料:嫩茄子400克.
配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,溼澱粉10克.
調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10克,蔥薑蒜各3克.
製作:(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段.胡蘿蔔,青椒,川椒,蔥,姜切絲,蒜切片.
(2)碗內放醬油,鹽,糖,醋,料酒,味精,溼澱粉,少許湯對成汁待用.
(3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤.
(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲,川椒絲,青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好.
關鍵:炸茄花時要熱油.
四,糖醋茄條
主料:嫩茄子300克.
配料:雞蛋2個,麵粉50克,溼澱粉10克,胡蘿蔔5克,色拉油750克.
調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克,香油5克.
製作:(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條,加少許鹽,略醃,沾麵粉.
(2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊.蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香菜切段.
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裡,炸成金黃色,倒出瀝油後裝盤.
(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥,姜,蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好.
關鍵:茄條要反覆炸二三次,使之挺實酥脆.
3樓：匿名使用者
涼拌菜.簡單又好吃.夏天的首選
什麼菜既有營養又好吃？怎麼做？
4樓：匿名使用者
孩兒參燉排骨
推薦理由：
媽媽不要談參色變，以為寶寶什麼參都不能碰。孩兒參又名太子參，對兒童來說，較為平和，而且，用它來燉排骨，滋味醇厚，味道很不錯哦！
原料：太子參一根、上好豬排骨200克、調味品少許。
做法：①將豬排骨切成小塊，洗淨焯水，撈出瀝乾。
②太子參洗淨，泡15分鐘，用小刀在參背上切一小痕。
③將排骨、太子參、黃酒、作料放入小沙鍋，大火燒開後，再用文火燉60分鐘即可。
特別留意：
給寶寶燉滋補湯，切忌放蔥姜花椒等佐料，因為這類佐料可能與補品的藥性相沖。而酒，不僅是調味品，還有幫助藥性更好發揮的輔助作用。
功效：太子參有「補氣」的功效，可用於先天性體弱兒童的調理和滋補。
陳皮牛排
推薦理由：
陳皮可以讓嘴刁的寶寶「胃口倍好，吃飯倍香！」
原料：牛排200克、陳皮10克，調味品些許。
做法：①將牛排切成小塊，焯水、撈出瀝乾。
②將陳皮切成很細很細的末子，用醋泡漲、備用。
③起小油鍋，將焯過水的牛排煸透，倒入醋汁陳皮末，加一小碗水，用中火燉10分鐘，不必燉得太爛，只要熟透就可以了。
④不用勾芡，加入糖和雞精。放入糖後，陳皮牛排就會呈汁水微稠狀，看上去很誘人！
功效：陳皮有祛痰、開胃之效，可用於易患胃脹氣孩子的調理。
芙蓉魚羹
推薦理由：
十個寶寶九個愛吃燉蛋，卻大多不愛吃魚，因為不會剔除魚刺，還討厭魚腥氣。
但是，鮮魚富含不飽和脂肪、優質蛋白質和多種氨基酸，可促進寶寶的腦發育，所以，聰明媽媽還得想招，來個雞蛋摻魚行動！讓寶寶連魚帶蛋飽餐一頓！
再說雞蛋：蛋黃含有膽固醇，對剛吃完春節大餐的寶寶來說，容易脹肚子，而蛋清就清淡很多了，所以，建議媽媽在這個月給寶寶做雞蛋的時候，只用蛋清。
原料：蛋清2份(2只雞蛋的蛋清)，去刺魚肉(魚中段)一份，佐料少許，核桃碎沫少許。
做法：①蛋清打成糊，加入少許鹽。
②魚肉去刺，做成泥，倒入蛋清中，加水上蒸鍋，煎20分鐘。
③將小核桃肉用刀背碾碎，淋在蛋清上即可。
特別留意：
核桃末一定要在上桌前新增——美味得超出想象！
功效：魚肉含豐富蛋白質，可用於身體瘦弱兒童的調理。
金蘋果公主
原料：一隻蘋果、炸蔬菜粉(可用普通麵包粉、芡粉代替)一份、雞蛋一隻、色拉油少許、糖少許。
做法：①蘋果去外皮，切成3塊。
②雞蛋加入炸蔬菜粉，打成糊，放少許糖。
③起小油鍋至中熟，放入生蘋果糊糊，以文火炸黃，即三絲紫菜湯
材料：紫菜5克，熟筍10克，豆腐50克，綠葉菜25克，水發冬菇25克，醬油、薑末、香油各少許。
diy：1.將紫菜撕碎，豆腐切塊，水發冬菇、熟筍切細絲；
2.鍋內加水，下冬菇、筍、豆腐、紫菜、綠葉菜，放醬油、薑末等調味品；
3.待湯汁起滾，滴兩滴香油起鍋即可。
營養備案: 製作工藝稍微複雜，但營養豐富，口味鮮美。
5樓：匿名使用者
蘑菇香菇紅燒豆腐
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裡放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟(1分鐘左右)放醬油，接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可，大蒜末也可。)整個過程(總耗時4：43)
6樓：匿名使用者
魚:既有營養又好吃！
煮著吃，可以喝到營養的魚湯！
蒸著吃，來保持魚的營養和鮮美！
炒著吃，可以做出很豐富的味道，但是營養就會有些丟失！
不過要看是選什麼樣的魚，魚是怎麼餵養的，這都比較重要！
7樓：匿名使用者
現代人為了健康都不主張多吃(紅肉:豬肉\家禽類),
如果條件許可的話儘可能多吃(白肉:魚\海鮮\)不容易長胖
又有抗癌和美容作用.
怎麼樣做既好吃又簡單的蒸菜？
8樓：手機使用者
蒸是一種重要的烹調方法，我國素有「無菜不蒸」的說法。蒸就是以蒸汽加熱，使調好味的原料成熟或酥爛入味。其特點是保持了菜餚的原形、原汁、原味，能在很大程度上儲存菜的各種營養素。
蒸菜的口味鮮香，嫩爛清爽，形美色豔，而且原汁損失較少，又不混味和散亂，因而蒸菜適合面廣，品種多 蒸菜要注意火候 魚和肉要用大火蒸，如用小火蒸，時間久了肉和魚會失去光澤，也容易碎散而失去原來完整形態。蒸蛋要用文火蒸，若火候過了頭，蛋羹表面會出現小氣泡，幹而硬，味道差。 要掌握合理的操作方法 清蒸法：
要把主料和配料放好，一齊上蒸鍋。 粉蒸法：應把主料用澱粉等調料拌勻包好，碗內加少量水再上蒸鍋，火候均勻為好 紅薯葉、梗，茼蒿，菠菜，豆角，濟濟菜、覓覓菜等都可蒸吃。
做法是： 1、菜葉洗淨，撕碎（大葉）到5釐米見方左右，（刀切的不好，容易成塊）； 2、淋去水分，使菜葉有一點水分，潮溼即可； 3、加油，淋入少許菜油與菜葉上，拌勻，使菜葉表面有一層油膜，目的保持菜葉營養水分不散失，而且蒸出的菜不結團； 4、加入食鹽、佐料(粉狀)拌勻； 5、拌麵，多少自定，一般菜葉表面均勻附有面粉即可； 6、上鍋蒸，時間視菜量和鍋的大小（鍋大菜層薄易熟，時間短），一定蒸熟透，中間鬆動一次可保證都熟透； 7、出鍋，盆中筷子挑散，降溫至50度以下； 8、蒜汁、香醋、小磨油、味精調汁加入拌勻。
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