1樓：
番茄炒雞蛋有豐富的營養價值，經常吃這道菜可以幫助人們抗衰老，也可以強身健體。值得注意的是，它不能和螃蟹、石榴、豬肝一起吃。雖然它的做法非常簡單，但是如何在簡單的過程中，將西紅柿和雞蛋的味道發揮到極致呢？
其實這道菜雖然簡單、平常，但是它也有很多竅門，這些竅門可以幫助你做出的番茄雞蛋絕對不亞於大廚水平！
首先需要準備的材料有：西紅柿、雞蛋、食用油、糖、醬油。
接下來如何燒一道美味的番茄炒雞蛋呢？我為大家準備了7個竅門。
技巧1：西紅柿和雞蛋的用量要相當。
一般情況下，如果要燒三個西紅柿，那麼雞蛋也需要三個。西紅柿和雞蛋的比例很關鍵，如果西紅柿不夠，那麼嚐起來就有些油膩、乾癟，沒那麼可口。如果雞蛋加少了，整道菜吃起來又會覺得太酸了，缺少雞蛋的味道。
技巧2：雞蛋要打勻。
打雞蛋並不是隨隨便便的，這其中也有注意的方法。打雞蛋的時候需要用力一點，然後不斷的加快打雞蛋速度，並且幅度一定要大，但也要保證雞蛋不會飛到碗外面。當雞蛋液表面出現許多泡沫時就說明打雞蛋到位了
技巧3：打的雞蛋液裡面可以加點水。
打雞蛋結束後，我們不要一下子就開始炒雞蛋，可以先將雞蛋液放一會兒，然後為了防止在炒雞蛋的過程中雞蛋變老，或者出現粘鍋的情況，我們可以在雞蛋液裡面放點清水，然後再開始炒蛋，這樣炒出來的雞蛋就會非常的滑嫩。
技巧4：做這道菜時油要熱後再放材料。
雖然我們一直提倡少油少鹽，但是做這道菜時一定不能吝嗇食用油。倒入鍋裡的油應該和雞蛋差不多，並且要讓油鍋加熱一會兒，再搖下油鍋，把油沾滿整個鍋面，然後再把雞蛋倒入。倒雞蛋時也有小竅門，雞蛋液應該沿著鍋邊繞一圈下去，並且快速翻炒。
技巧5：這道菜加糖更好吃。
技巧6：鹽先不要急著放。
許多人在西紅柿和雞蛋的翻炒中就會先加入鹽，但是其實這並不是最佳的做法。我們可以在西紅柿和雞蛋炒熟後，把火關了，然後等一會兒出鍋時，再放鹽，這樣西紅柿的口感就會正好，雞蛋也會鹹淡正好。
技巧7：巧妙的去西紅柿皮。
炒西紅柿如果帶著皮，口感就會降低，所以在炒西紅柿之前可以進行去皮處理，將西紅柿在炒之前用開水燙一下，皮就會脫落。然後再放在冷水裡過一遍拿出來，這樣就很容易把皮剝掉了，非常省時省力。這種做法炒出來的番茄雞蛋會更加美味。
2樓：小管家美食
想要西紅柿炒雞蛋做的好吃，首先要知道西紅柿怎麼才能炒碎，如果直接炒的話是不行的，比如在炒的時候在裡面放一些食用鹽
怎樣才能做出一盤美味的西紅柿炒雞蛋？
如何做出美味的西紅柿炒蛋？
3樓：小管家美食
想要西紅柿炒雞蛋做的好吃，首先要知道西紅柿怎麼才能炒碎，如果直接炒的話是不行的，比如在炒的時候在裡面放一些食用鹽
4樓：匿名使用者
哈哈...這是我最拿手的菜了.
我講一下最通俗的做法.保證色香味具全.
我先把雞蛋打在碗裡.然後放點白砂糧,然後絞拌,這樣做是為了雞蛋的鬆軟好看.
把西紅柿切成塊狀.準備一些怱花,薑末.
準備工作做好了後,就開心炒菜.
等鍋熱了,放油.多放點油免得幹鍋.然後把雞蛋放進去.
然後翻炒,雞蛋炒成碎花以後,先盛出來.然後再放點油炸一下怱花,薑末.等出味了後,放鹽.
接著放西紅柿翻炒幾下,再把弄好的雞蛋放在一起翻炒幾下就可以了.
我做的這道菜,吃過的人都說即好看又好吃.
雞蛋嫩又做的恰到好處.
希望我這道菜能幫到你的忙.
5樓：天高雲淡風做筏
配 料: 材料：雞蛋3個、西紅柿1個、蔥1根調味料：
a料：雞精、細糖各1小匙鹽1/2小匙
b料：水澱粉1大匙
c料：香油1/2小匙
·操 作: 1、 雞蛋打入碗中加入a料攪勻成蛋汁；蔥洗淨，切末；西紅柿洗淨，切丁。
2、 鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蔥末，放入蛋汁炒至半熟，加入西紅柿丁及2大匙水炒至水分收幹，再加入b料勾芡，淋上c料炒勻即可
6樓：思小思哈
1 蛋打勻;西紅柿
切塊;碗裡放點太白粉加入一大匙水,混合均勻2鍋裡放一大匙油,先炒西紅柿,再倒入高湯,滾煮一下,將西紅柿盛出3鍋裡重新放一匙油,倒入蛋液,輕輕攪一下(火關小,動作慢點),蛋5分熟時,倒入西紅柿,翻炒兩下
4分次淋入太百粉水,再加鹽調味,即可
有點複雜,但很有效
7樓：0大時代
要分開做的．炒蛋時．要將蛋攪勻．多放點油去燒，炒出來的蛋顏色金黃．
8樓：匿名使用者
如果覺得菜本酸的話，出鍋前可放點糖，味道也不錯
9樓：匿名使用者
先打雞蛋妙好了盛出來．然後在妙西紅柿，西紅柿妙的差不多了在把雞蛋放進去妙一下，然後盛出來就ok！！！
10樓：匿名使用者
就象上面第二個說的再放點姜和黃糖.
怎樣做出美味的西紅柿炒雞蛋？
11樓：倩兒
通過食用油爆炒，以西紅柿、雞蛋為原料，加入雞精、香蔥碎、鹽等配料即可做出美味的西紅柿炒雞蛋，具體做法如下：
主料：西紅柿2個、雞蛋3個。
輔料：雞精1茶匙、香蔥碎少許、鹽1/2茶匙、糖2茶匙、油適量。
1、將雞蛋打入碗中，用筷子攪散。西紅柿洗淨去蒂，切成小塊備用。
2、鍋中放油燒至七成熱時，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打，炒成蓬鬆的炒雞蛋並盛出。
3、鍋中重新放油燒至五成熱，先將蔥花放入爆香。
4、將西紅柿塊倒入鍋中，大火翻炒1分鐘，放入鹽、雞精、糖調味，攪拌均勻。
5、最後放入炒好的雞蛋，炒勻即可盛出。
注意事項：
西紅柿炒雞蛋要先把雞蛋炒熟盛出，再炒西紅柿，是為了防止西紅柿在炒的過程中析出太多的水分，從而影響雞蛋的口感。
如何做出美味的西紅柿炒雞蛋？
12樓：匿名使用者
你先把雞蛋炒好盛出，再炒西紅柿，加點蔥末，少許糖，鹽，少許花椒，等西紅柿出汁了再加入雞蛋,最後放點味精出鍋就好了，我一直這樣做的，很好吃
13樓：流星
番茄炒蛋要放少量的白糖。雞蛋里加點水再攪拌，然後炒的雞蛋嫩。最好別放味精
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誰知道西紅柿炒蛋是怎樣做的，西紅柿炒雞蛋是怎樣做的呢？
你好！西紅柿2個洗好切塊，雞蛋4個打好放少許鹽，香蔥切小段！把炒鍋燒熱放多點油，倒入打好的雞蛋，先把雞蛋炒好了倒出來放好，在把西紅柿放入鍋裡大火一定要！西紅柿出水很快，放鹽味精雞粉 精 然後放入炒好雞蛋，溫柔的翻幾下放香油香蔥段即可！注意一定要大火！先炒蛋 拌蛋液時加入碎蔥花 鹽適量 西紅柿切塊，油...
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