1樓：靜靜很愛美
手不碰面麵包的做法，香甜暄軟，營養美味
2樓：熊熊韻楣
六個雞蛋 一碗麵 做鬆軟大面包
3樓：鎮鮃
需要注意這幾點：1、鹽和酵母不能同時放、2、揉麵團的水溫不能太高、3、揉麵團時，酵母要等麵糰揉會兒後再放，不然酵母會過快發酵、4、烤麵包時烤箱的溫度控制在160-220度之間，烘烤時間在20-35分鐘之間即可
4樓：shptvs馬克思
1、水分多些，這個需要很多實踐經驗。一般含水量越多的麵包越鬆軟(含水量不只包含新增水的多少，還包括雞蛋，油脂等液態物質)
但含水量越多面團越粘，不容易出膜。2、餳久些，20分鐘，一般都教人15分鐘其實是不夠的
5樓：破碎的儵
製作麵包的主要原料是麵粉，選粉是制好麵包的一個關鍵。一般選用含麵筋量25%以上的麵粉。用這種麵粉做出的麵包發性好，有彈性，質量鬆軟。
製作麵包採用酵母發酵法。在調製麵包麵糰時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數量因品種不同而異。
下面以一般麵包為例介紹發酵方法:(1)投料標準 麵粉5公斤(以富強粉為好)，白糖1.5公斤左右(熱天1.
5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水2.5公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其餘如鹽、香精、飴糖水少許。(2)調劑方法 分兩個階段進行。
第一階段發小酵。將麵粉數量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發酵2小時(有的發3～4小時)，發起後即為小酵面。過於乾燥往往會使麵包皮乾硬而長不起來，且麵包的外皮皺縮不光滑；而溼度過大往往會使水蒸氣在麵包坯表面結露，使麵包皮表面形成斑點。
6樓：兔子
上次的答案不知道是從哪轉過來的·麵包鬆軟可以多放點雞蛋。還有醒面的時候注意醒面的時間！ 醒面時間太長的話也不好！
7樓：四姐愛做美食
自制鬆軟麵包怎麼做？碗中打過三個雞蛋，三克酵母30克白糖，然後加入油，揉捏層面團，然後上烤箱烤。
怎樣使做出的麵包更鬆軟？
8樓：侯爵哆啦
主料：高bai筋麵粉300g、雞蛋清25g
調料：du食鹽
zhi4g、淡奶油dao85ml、元貞糖
專55g、乳酪牛奶100g、奶粉18g、黃油屬15g、酵母(幹)3.5g
1、盆裡放入高筋麵粉300克 、酵母2.5克、牛奶100克、安佳淡奶油85克、蛋白25克。
2、所有材料放一起揉成團。
3、將中種麵糰放冰箱冷藏發酵24小時至2-2.5倍大小。
4、將發好的中種麵糰撕成小塊，加入蛋白25克、細砂糖55克、鹽4克、酵母1克、奶粉18克。
5、放入麵包機裡，選擇8發麵團的程式，讓麵包機自動揉麵15分鐘。暫停麵包機，放入黃……
6、再啟動麵包機揉15分鐘，麵包機自動停止揉麵。揉好後的麵糰可拉出大片薄膜狀。
7、再次暫停麵包機，將麵糰取出分成三份150克一份的麵糰，再分成三份約50克一份的麵糰，一共6份麵糰，揉圓放一邊鬆馳10分鐘。
8、鬆馳好的麵糰碾成長舌狀。
9、再由上往下捲成圓柱形。
10、大面團放入在吐司盒裡。
11、發至七分滿。
12、小麵糰放進小吐司盒裡。
13、發至七分滿。烤箱預熱180度，最度下層上下火40分鐘。約10分鐘時見表面上色後及時加蓋錫紙，兩個吐司烤好後均要立刻倒出模子，在網上放涼。
14、成品。
9樓：勿忘心安
做出的麵包更鬆軟的方法：
用料：高筋麵粉300克、純牛奶140克、酵母(幹)6克、雞蛋1只、白糖60克、鹽3克。
1、加入140g的牛奶。
2、加上雞蛋，在對角線兩端分別加上糖和鹽。
3、再加上300g的高筋麵粉，最後在粉堆中間撮一個小洞，倒上6g的酵母。
4、裝好麵包機，準備工作。
5、開啟麵包機，設定好引數就可以工作了，在第一聲蜂鳴時加入蔓越梅乾。
6、最後經過3小時22分完成麵包。
7、吃起來軟軟的。
10樓：學富五馬車書鋪
在和麵的時候bai加入軟化du的黃油，烤出的麵包就zhi
會很鬆軟了，具體做dao法如下：
需要提前準備的版材料有：權麵包粉260g、麵粉60g、黃油30g、糖粉65g、食鹽2g、酵母粉4g、全蛋液60g、純牛奶150g、白芝麻少許。
1、首先將牛奶、蛋液放入麵包桶內，並且放入麵粉、糖、鹽和酵母粉。
2、安裝好麵包桶，選擇imix揉麵15分鐘，加入軟化的黃油，再揉一個程式。
3、取出麵糰，此時的麵糰可以拉出大片薄膜。
4、收圓麵糰，放入大碗內，蓋保鮮膜發酵。
5、等麵糰發酵至原來的2-2.5倍大時即可。
6、取出麵糰，按壓排氣，分割為12等份、滾圓。蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。
7、取一份麵糰按扁、擀開。
8、翻面、壓薄底邊捲起來。
9、介面處粘緊，搓一下。
10、依次擀卷完畢，搓長。
11、取3份，交叉放好，編成辮子。編的時候要鬆緊一致。
12、編完後捏緊兩端。
13、擺入烤盤，辮子之間要留出發酵、漲發的空間。
14、蓋保鮮膜醒發至原來的2倍大。
15、刷一層蛋水液，撒白芝麻。
16、放入預熱好的烤箱中層，上火170度，下火150度，烘烤20-22分鐘。（表面上色後加蓋錫紙）。
17、麵包出爐，晾到手心溫度即可食用，此時麵包會非常鬆軟。
11樓：讓你吃了一精
鬆軟面抄包做法
食材明細
高筋麵粉500ml
雞蛋2個
牛奶120ml
食用油10g
鹽8g酵母5g
蜂蜜5g
白砂糖20g
步驟1.麵包機配備的量杯和量勺。
2.按照配料表，先放入雞蛋、牛奶、鹽、糖，油等液態材料，然後放入高筋麵粉，在麵粉上挖個小窩，放入酵母，再用麵粉蓋上。
3.麵包機和麵30分鐘。
4.面和好後，要用手再揉10分鐘。
5.可以藉助擀麵杖來揉麵。
6.揉好後，將麵包機中的攪拌刀取出，放入麵包桶中。
7.發酵1小時。
8.麵糰發至兩倍大。
9.取出整形。
10.切成等份。
11.用擀麵杖伽擀成餅。
12.用疊被子的方式反覆擀幾遍，這樣做出的麵包更鬆軟可口。
13.整理好後，蓋上保鮮膜，繼續發酵20分鐘。
14.準備蜂蜜水。
15.發至近兩倍大時，在麵包表面刷上蜂蜜水，蛋液也可以，放入烤箱，觀察好火候，在成型後，拿出來可以再刷一次蜂蜜水，這樣表皮不會太乾。
16.出爐開吃了。
12樓：鎮鮃
需要注意這幾點：1、鹽和酵母不能同時放、2、揉麵團的水溫不能太高、3、揉麵團時，酵母要等回麵糰揉會兒後再答放，不然酵母會過快發酵、4、烤麵包時烤箱的溫度控制在160-220度之間，烘烤時間在20-35分鐘之間即可
13樓：酵母君
想要讓麵包比較鬆軟有一些因素決定，例如麵糰打製程度高一點，或者在配方中新增燙種改善麵糰組織，或者新增一些黃油改善口感都是可以的，樓主可以多試一試
14樓：匿名使用者
日本麵包復鬆軟粉 (1kg)(japanese bread softened powder)
五大優制
點：1.在使用朱師傅日本面bai包鬆軟du粉2％的同時需多加zhi水7％，可降低生dao產麵包或吐司的成本。
2.使用朱師傅日本麵包鬆軟粉可防止麵包、吐司的硬化而使麵包、吐司變的柔軟並將其柔軟度適當延長。
3.在使麵包變的鬆軟的同時還可增加麵包、吐司的溼潤度。
4.可使麵包、吐司的顏色相對變白，可增加麵包、吐司外觀的飽滿。
5.可減少麵包、土司在切割時的掉渣率。
用法：與麵粉混和均勻即可。
用量：建議用量為2％
15樓：匿名使用者
黃油，糖，雞蛋一定要注意，
16樓：匿名使用者
加泡打粉就可以啦。
做出來就又鬆又軟呢
17樓：呼市歐米奇
麵糰一定要揉出筋膜，發酵到位，烘烤到位。
麵包怎樣做才鬆軟細膩
18樓：小王子精選**
鬆軟細膩麵包的方法：選用高筋麵粉，揉成麵糰後需要發醒3小時。方法如下：
準備材料：高筋麵粉 300克、雞蛋 一個、白糖 60克、牛奶 110克、酵母 適量、鹽 適量、葡萄乾 適量、黃油 適量。
1、第一步將準備好的高筋麵粉，牛奶，酵母放入盆中。
2、然後盆中放入適量的黃油，用手揉成麵糰。
3、揉成麵糰後放旁邊發醒3小時。
4、將麵糰放入麵包機，選擇烘烤功能，耐心等待。
5、時間到後即可拿出，這樣就已經完成了。
19樓：曦和
你好，主要是麵粉要細膩，必須使用高筋粉。下面說一下一種做法，這種做法做出來的麵包時很細膩的：
1. 取一小碗，放入30～35℃的溫水10～15毫升，加入糖適量，製成5%的稀糖水；
2. 放入活性乾酵母，拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些；
3. 雞蛋磕在盛器裡，打散，加水，加水量應減去酵母溶液的用水量；
4. 將和麵水的溫度調節在25～30℃。
5. 將麵粉倒在盛器裡，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，邊加邊攪拌，用雙手推折卷揉；
6. 麵糰基本和好前，再放入黃油，繼續搋透揉勻和成麵糰；
7. 麵糰和好的標誌是：取一小塊麵糰，用雙手拉展，能形成光滑的薄膜；
8. 將其放在發酵盛器內，用手觸控其頂部感到有粘性但離開面團時不粘手、麵糰表面痕跡很快消失。
9. 將發酵盛器置於30℃左右處發酵約2小時，見面團發足脹大、表面略有下陷即可；
10. 將酵面下成10個或20個劑子，逐個揉透，取專用模具或烤盤；
11. 刷一層底油，把生坯裝入，餳發15分鐘左右，（可刷上一層蛋液或噴上一層水霧，省略亦可）。
12. 烤箱溫度控制在220～240℃，把烤盤送進烤箱的中格，使上下受熱均勻，烤制20～25分鐘（先用底火，後用上下火，待頂面上色後，改用底火，烤至熟透）。
20樓：韓筱筎
製作麵包的主要原料是麵粉，選粉是制好麵包的一個關鍵。
一般選用含麵筋量25%以上的麵粉。用這種麵粉做出的麵包發性好，有彈性，質量鬆軟。
製作麵包採用酵母發酵法。在調製麵包麵糰時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數量因品種不同而異。
下面以一般麵包為例介紹發酵方法:
(1)投料標準 麵粉5公斤(以富強粉為好)，白糖1.5公斤左右(熱天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水2.
5公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其餘如鹽、香精、飴糖水少許。
(2)調劑方法 分兩個階段進行。第一階段發小酵。將麵粉數量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發酵2小時(有的發3～4小時)，發起後即為小酵面。
過於乾燥往往會使麵包皮乾硬而長不起來，且麵包的外皮皺縮不光滑；而溼度過大往往會使水蒸氣在麵包坯表面結露，使麵包皮表面形成斑點。
參考
麵包怎樣做才鬆軟，怎樣使做出的麵包更鬆軟？
六個雞蛋 一碗麵 做鬆軟大面包 做麵包不需要加小蘇打 泡打粉 麵包改良劑 麵粉預備劑，塔塔粉等等。前面的配料已經足夠做出軟麵包啦。關鍵是做法和配方比，如果麵包太乾，可能是水性的配料放少了，或是烤的火候太過，時間太長。如果麵包口感較粗糙，可能是揉麵不到位，或是發酵太過啦。此外，油性配料也要加夠。反正揉...
如何做出好吃的發糕，發糕怎麼做才鬆軟好吃
做好吃的發糕，用料簡單，而且容易上手，最重要的是不需要烤箱，蒸一蒸就可以出鍋了。而且還可以變著花樣來做，比如說吃膩了甜的，可以做些酸酸甜甜的，或是加點其他堅果之類的做成口感更加豐富的發糕。具體做法如下 1 將麵粉 玉米麵 白糖 泡打粉混合拌勻。2 加入溫水，加入酵母，然後攪拌均勻。3 和好的麵糊倒入...
怎樣自己做全麥麵包，如何做全麥麵包？
鄉村全麥麵包 50 全麥粉 材料 圓形或長形麵包1只 高筋粉 150g 全麥粉 150g 白砂糖 2大匙專 用自己做的全麥麵包，開始健康的一天吧 材料 高筋麵粉 bai全麥粉適du 量 酵母 幹 適量 調料zhi食鹽適量。麵粉加dao入酵母 專鹽 水合成麵糰鬆弛30分鐘，手揉幾屬下摺疊麵糰，每隔30...