1樓：明月鬆間照時代
最簡單bai
的方法是拿一個牛du皮紙袋，用水浸溼zhi，然後把麵包放進袋dao子，放到烤箱專或者微波
屬爐里加熱就可以了。麻煩一點的做法是可以在500毫升溫水中放大約5毫升醋，把適量的麵包切片放在籠屜上，蓋上鍋蓋放置30分鐘即可，原理是醋酸可與麵包中的小蘇打發生中和反應。
麵包硬了也可以通過蒸讓其變軟，將變硬的麵包放入蒸鍋內，蒸5至8分鐘，麵包就會變軟。記得要在麵包上蓋一張錫箔紙，以防蒸鍋蓋上的水滴下來，弄溼麵包。
2樓：咿婷
最簡單來的方法是拿一個牛
自皮紙袋bai，用水浸溼，然後把麵包放進du袋子，放到烤箱zhi或者微波爐里加熱dao就可以了。麻煩一點的做法是可以在500毫升溫水中放大約5毫升醋，把適量的麵包切片放在籠屜上，蓋上鍋蓋放置30分鐘即可，原理是醋酸可與麵包中的小蘇打發生中和反應。
麵包硬了也可以通過蒸讓其變軟，將變硬的麵包放入蒸鍋內，蒸5至8分鐘，麵包就會變軟。記得要在麵包上蓋一張錫箔紙，以防蒸鍋蓋上的水滴下來，弄溼麵包。
為什麼麵包做出來涼了以後很硬
3樓：匿名使用者
是因為澱粉的老化。
在溫度較高的狀況下，α-澱粉是穩定的，但如果溫度在30攝氏度以下，或接近這個溫度時，澱粉分子間的氫鍵便會恢復成穩定的狀態，澱粉分子彼此通過氫鍵再次相結合，分子之間又逐漸按次序緊密排列起來。
與此同時，原來所含的水分逐漸被排擠出來而減少，α-澱粉又恢復成部分β-澱粉的狀態，這就是澱粉的老化原理。
老化的澱粉粘度降低，使食品由鬆軟變為硬實，口感變差。而且由於澱粉的老化，它與酶的水解作用受到阻礙，從而導致它的消化率也隨之降低，難以被人體吸收。
4樓：匿名使用者
麵包出爐冷卻後都會是這樣的,表皮變硬,是由於表面失水造成的。解決辦法是要待麵包徹底冷卻後裝在密封的塑料袋中,幾個小時後麵包就會回軟。
5樓：學習文化知識
自己做的麵包為什麼冷了之後比較硬
用的是奶粉做的,麵粉依然應該是主導，發麵後要加入小蘇打，起到中和酸，產氣的目的，做麵包時候，加入雞蛋，麵包會柔軟很多，及時放冷了，也不是很硬。
6樓：裙子
麵包涼了後都會變硬，這跟用酵母是什麼型別的關係不大。
要注意以下幾個問題：
1．配方型別的選擇，軟麵包配方一般是高油、糖的；
2.調製麵糰時要加入充足的水（或選擇湯種法調製麵糰）3.揉麵要揉到麵筋擴充套件，不到位或過頭都會導致麵包組織差、體積偏小、皮厚硬且麵包老化快、保鮮期短。
4.發酵時要保證環境溼度，85％左右最好。溼度過低麵包表皮會發幹，那麼烤出來的麵包皮肯定硬。
5.不要過度烘烤，不然皮烤厚了，也肯定皮就硬了。
6.冷卻時不能用風扇吹，不然表皮失水過快，皮也硬了。
做麵包蒸熟時,麵包是鬆軟的。冷卻後,為什麼會變硬？
7樓：開開心心
做麵包蒸熟以後麵包是軟的，冷卻以後由於麵粉它的活性降低，所以這個時候麵包就會變成很硬的狀態了，你再給它加熱或者是附烤一下就會恢復了。
8樓：來自興福寺塔高興的史瑞克
因為麵包預熱它會蓬鬆預冷它會收縮。所以冷卻後它會變硬。
做出來的麵包怎樣做才能讓它第2天不變硬~ 在不會壞的情況下
9樓：匿名使用者
放冰箱冷凍 要吃了再蒸熱
10樓：小豬豬
新作的麵包如果第2天就吃，裝袋子封好口只放在陰涼通風處就好，不要放在冰箱，那樣會變味倒反潮不好吃，如果要儲存過一段食用，就要凍起來吃實在加熱了
為什麼做出來的麵包掉渣，為什麼自制的麵包有些硬還掉渣
1 外面賣的麵包大都新增了食品新增劑，如麵包改良劑和香精 2 如果認為自己做的麵包口感差些，可以選做燙種麵包，另外可以新增葡萄乾或是用橙汁飲料代替配料中的一部分奶，這就是香橙口味的麵包，如果要做香蕉口味，需要皮使用香蕉皮。麵包發酸應該從以下幾個方面去排查原因。原料含糖量。麵包發酵的原理就是麵包酵母分...
自制麵包為什麼發硬，為什麼我做出來的麵包那麼硬
除了發酵的問題外，還有可能就是打的不夠均勻，或者就是太稠了，烤出來也會很硬，還有一個可能就是烤的時間太長。傳統海棉蛋糕的成敗原因主要在於拌打蛋和糖的過程，拌打的時要足夠，蛋糊裡邊的空氣泡被打至很幼，做出來的蛋糕才會有幼細的組織。麵包涼了後都會變硬，這跟用酵母是什麼型別的關係不大。要注意以下幾個問題 ...
做出來的月餅皮，發硬是怎麼回事，月餅做出來皮發硬怎麼回事
做出來的月餅皮，發硬是因為 和麵的時候沒有加些糖漿。月餅 月餅是久負盛名的漢族傳統小吃，深受中國人民喜愛的傳統節日特色美食，月餅的形狀圓又圓，又是閤家分吃，所以它象徵著團圓和睦，是在中秋節這一天的必食之品。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗於唐朝開始。北宋之時，在宮廷內流行，但也...