1樓：倉鼠抓娃娃店
麵包機作麵包,時間都不短，因為做麵包要發麵，面發起來是需要時間的。3個小時是正常的。麵包機烤的麵包，普遍有烤的過火現象。
我解決的方法是：做一個小一點的麵包，把配方中的材料按比例縮減，提前15分鐘斷電，取出麵包，立即放人保鮮膜，會好很多。
2樓：寧靜愛書
我也要三個小時，如果外皮發硬第一是你在它烤完後直接拿出來，不要用餘熱再烤，第二和麵時水有點少，加水一定要1勺1勺的加，否則容易加多。自己做的麵包撕著吃比切著吃好吃，試試吧，一定會成功！
3樓：
首先選擇好稱量器具，不要做大面包，選擇小重量的，一般在半斤麵粉，燒色選擇淺，液體要留下5%-10%最後加，面能成團，和耳朵垂一樣軟，加入玉米油，提前10分左右取出。如果麵包塌了說明不熟需繼續烘烤。做到這些，你就會的到一個鬆軟的麵包了。
4樓：匿名使用者
選擇燒色淺，提前20-15分鐘終止程式，立即取出麵包，自然冷卻後裝袋密封，幾小時後切片，你會發現麵包外皮和市面買的基本無差別。
5樓：愚丹翠
用高筋麵粉，泡達粉，掌握好配比
為什麼我用麵包機做的麵包外皮很硬，而且不蓬鬆？
6樓：秋雨梧桐
第一，麵包機做麵包一定要用麵包粉。
第二，是否水
和麵比例不均。嚴格按照說明書。和麵的時候可以把機器蓋子開啟觀察，如果麵糰幹就加入少量水，稀就加入少量面。注意要一點點的嘗試著加。
第三，適量的加入黃油，奶粉。
儘量不用預約，隨吃隨做。發酵粉一定不要粘到水。
7樓：匿名使用者
我原來做的也和你一樣，但我現在做的可好了，同買的一樣。告訴你我的經驗你也能做的一樣好
第一 用麵包粉或高筋麵粉。第二 酵母放最上面不能沾水。第三 要比自動的時間提前20分鐘，它的時間太長，放心不會不熟。
第四。馬上把桶從麵包機裡取出，用個盆或別的什麼把麵包桶蓋上悶十分鐘 然後再把麵包從桶裡取出 這時的麵包外皮鬆軟，馬上吃不了用保鮮袋裝上儲存。後兩點是關鍵 祝你成功
8樓：喵美醬醬
麵包機做的相對來說是會皮厚一些，這個沒辦法。如果想軟和蓬鬆，可以將配方中的液體量增多點，然後多加一點全脂奶粉。這些都可以使麵包軟一點。
9樓：匿名使用者
可能是材料的比例不對，也有可能是材料的品質不好，諸多因素
用東菱麵包機做的麵包為什麼外皮那麼硬
10樓：綏化小秋
東菱麵包機不行我做的也是很硬，同樣配方朋友家的美的麵包機做出來的就好，我家東菱就做出來硬。
麵包機做麵包為什麼外皮硬
11樓：阿樓愛吃肉
麵包機做麵包外皮硬是由於麵包機的開啟的溫度過高導致；將調節溫度調小即可。麵包機做麵包的工作原理：麵包機制作麵包，主要有和麵、發酵、和烘烤三個過程。
麵包機原理就是利用內建的電腦程式，把製作麵包的三個過程予以固化，在固定的時間點發出和麵，發酵，或烘烤的指令，從而製作麵包。麵包機制作麵包的典型。
麵包機具有烘箱、平行分隔的設定在烘箱內的揉麵筒和使其中一個揉麵筒順時針和逆時針轉動的筒驅動部件。連線軸從揉麵筒偏心伸出，並圍繞每個相應的揉麵筒的旋轉軸旋轉。連桿連線連線軸並在揉麵筒之間傳遞轉動。
12樓：殷天傲都
以下情形會導致麵包皮比較厚--
no1.麵包粉的配方問題，為了讓麵包鬆軟，配方中發酵劑或酵母的比例過多，解決辦法--修改配方，降低發酵劑或酵母的用量，麵包越鬆軟，用麵包機制作的麵包皮就會越厚。
no2.適當增加些配方中食用油的比例。
no3.鋪蛋糕紙或錫紙，可以減輕麵包皮過糊的程度。
no4.縮短麵包的烤制時間。
以上幾種因素，都可能造成麵包皮過厚，過糊，過硬。幸運的是，這些都是可控因素，改變其中一種因素，可能並不會的得到理想的效果，你要多多嘗試，把配方，烤制時間，輔助物等因素做最佳除錯，就一定能製作出又鬆軟，又香甜，而且表皮又不黑，又不糊，又不硬，又不厚的可口麵包。
但你不要按照甜點屋的標準要求麵包機，甜點屋是用專業糕點烤箱烤制的，麵包機的工作方式比烤箱簡單的多，不要奢望麵包機的效果能超過專業烤箱。
其實，麵包有很多種製作方法以及多種口感，有些傳統甚至古老的麵包製作方法，口感就是發硬的，發酸的，表皮有點糊的，這種稀有的麵包，只有在尊重傳統的高階餐廳才難得一見。
13樓：晚風就是俺
麵包機做出來的麵包,表皮很硬的原因:
這是由麵包機的物理結構決定的，因為麵包機的加熱管是在底部固定的，加熱時肯定會造成麵包桶的受熱不均勻,從而導致受熱過多的部分表皮變硬.
最簡單辦法就是提前15分鐘拿出來，因為這個時候麵包已經完全烤好了，提前拿出來外皮會很軟。
麵包機相關介紹:
麵包機，簡單來說就是全自動製作麵包的機器。和多士爐烤麵包是有本質區別的，多士爐是烤麵包片的機器。麵包機根據設定的程式，放好配料後，自動完成和麵、發酵、烘烤等麵包製作程式。
可分為家用和商用。麵包機不但能製作麵包，還能製作酸奶、米酒、肉鬆甚至有些機器加了冰淇淋功能等。具有手工模式功能的麵包機還能夠製作各種形狀的花式麵包，非常適合比較專業的麵包製作高手。
主要功能
麵包機的主要功能為利用麵粉和大米等原料，以及其他輔料，製作各種各樣的麵包。輔料的不同，麵包的風味也就不同。麵包機制作的麵包主要分為普通麵包，法式麵包，全麥或雜糧麵包，和風麵包，甜麵包以及饅頭，花捲等。
不同品牌的麵包機制作的麵包不盡相同。
麵包機不但能製作麵包，還能製作蛋糕，酸奶，米酒等。具有手工模式功能的麵包機還能夠製作各種形狀的花式麵包，非常適合比較專業的麵包製作高手，如今麵包機一般尺寸大約是300mm*240mm*300mm。
一般麵包機都可以做蛋糕，做蛋糕和做麵包的原理一樣，只是口感比較鬆軟，食譜配方也不同。隨著麵包機在國內市場的興起，各個麵包機品牌逐漸在原有面包機基礎上開發了一些新功能，比如製作酸奶，米酒，單獨和麵，豆瓣醬等功能。做酸奶時，需配備密封的杯子，否則，酸奶將不能完全發酵，浪費養份。
松下的麵包機做出來的麵包外皮很硬,怎麼辦
14樓：繁華盡落
基本同意ls意見：但還有一點建議：提前出爐10至20分鐘。我用的是東菱麵包機，用普通模式需要提前出爐20分鐘，用甜麵包模式需要提前出爐10分鐘。
15樓：匿名使用者
解決這個問題可以：
1、比配方略微提高液體含量10—30克。
2、選擇色澤深度為：淺
3、麵包機工作完成後，悶在麵包桶裡面一段時間，待麵包機自然冷卻。
用麵包機做麵包外皮很硬是怎麼回事啊？
16樓：匿名使用者
烤的時間太長了，一
般烤300克麵粉的一個土司，155度，烤25～30分鐘就可以了。
烤小面專包，一般用180度烤15分鐘左右屬就好了。
表面刷一半全蛋一半水的混合液，刷2次，烤完的麵包上色會很漂亮，而且很軟。
17樓：匿名使用者
教你們最好的方法,因為我家也有東菱麵包機,方法就是在麵包做好規定的時間提前20分鐘把電源拔下來,再悶一會,就出鍋,呵,我就是這麼用的,軟軟的特好吃.
18樓：匿名使用者
做的麵包糖放的不夠，麵包裡面糖不夠的話有以下情況：麵包表皮很硬、表皮的顏色有點不理想，麵包口感不好！
東菱1028麵包機做麵包方法，，，，按照說明書上的方法製作出來的麵包外殼較硬。。。。求指教詳細製作過程
19樓：匿名使用者
外殼硬是因為烘焙時間過長，你可以提前15-25分鐘關掉取出。 另外燒色選擇淺色。
你可以搜尋一下，愛和自由，小單的快樂烘焙 等人的部落格。配方詳細。
20樓：匿名使用者
說明書做出來很難吃的 這是我在網上看到的 我做了四五次了 沒失敗 不過不是很甜 你可以放些葡萄乾
1 倒入120ml牛奶
2 放3大勺糖（可以適量增加） 1/3小勺鹽（因為鹽會阻礙酵母 所以放角落裡去） 一個雞蛋（我家都買鴨蛋的 也可以） 黃油適量（我家沒廚房秤 我都看著差不多就放了 沒有黃油用其他食用油也行 我用金龍魚調和油也做過 放了2大勺 不過黃油香些）
3 兩杯高筋麵粉蓋著 1和2中的材料
4 在麵粉中挖個洞 放入2小勺酵母
5 按 750克的量 淺色 5號程式 即甜麵包另外 麵包做好後 皮很硬的 你放保鮮膜裡包好 自然冷卻後 就沒那麼硬了
我的麵包機做出來的麵包，皮厚麵包硬，請問怎麼回事
21樓：新路水瓶
麵包機做出的麵包外皮又厚又硬是由麵包機的物理結構決定的，大家都知道麵包機的加熱管是在底部固定的，加熱時肯定會造成麵包桶的受熱不均。
根據很多人的經驗，用麵包機考出外皮鬆軟麵包的最簡單辦法就是提前15分鐘拿出來，因為這個時候麵包已經完全烤好了，提前拿出來外皮會很軟。
上述這個辦法很簡單，但並不好用，因為麵包皮硬的根本原因就是外部受熱不均勻，提前拿出麵包的辦法不能用根本上解決問題。為了讓麵包桶受熱均勻，從而根本解決外皮硬的問題，網友們可以試試麵包桶外包錫紙的辦法：給麵包桶外包上一層錫紙，降低加熱溫度且讓受熱均衡。
解決方法：取出一張錫紙，約30cm大小，對摺，用剪刀在中間剪一個洞，把麵包桶放在中間，用錫紙包起來，取出錫紙直接放在麵包機的內部，就不用怎麼動它了，揉麵和發酵都沒什麼影響，有了錫紙作為中間傳導，使得麵包桶會受熱均勻，升溫慢，散熱也慢，從而從根本上解決了問題，讓烤出的麵包外皮鬆軟，香甜可口。
用麵包機做出的麵包，為何外皮很硬，跟烤麵包似的。
22樓：匿名使用者
提前10分鐘停止烘烤，不用提出來，放在麵包機裡用餘溫烘烤到時間到再把麵包拿出來。晾涼麵包，到溫度40度左右用保鮮袋密封，到第二天麵包皮還是軟軟的。
23樓：匿名使用者
建議嚴格按食譜操作，還有要選正宗高筋粉，現在外面普通超市賣的很多都是假高筋，你可以上**去買或者到沃爾瑪等國外超市去買。
24樓：起酥
你不喜歡硬的話，就提前20分鐘停止烘烤。我倒蠻喜歡脆脆的皮。如果是嫌麵包上面的皮是乾的，不好吃的話，記得刷蛋液，一般把最開始放進配方里的那個雞蛋打發，留一丁點就夠刷了。
麵包機做的麵包沒熟怎麼辦，用麵包機做麵包不熟什麼原因
方法錯誤了，正確如下 用料 高筋麵粉260克 雞蛋1個 冰鎮牛奶100克 酵母3克 糖30克 黃油15克 鹽3克 1 集合 2 稱好麵粉和糖之後最後稱重冰牛奶，稱完以後迅速放入麵包機，夏天冰牛奶可以延緩發酵速度提高出膜率，啟動和麵程式30分鐘，全程開蓋 3 半小時後嘗試抻拉一小塊麵糰，能抻出厚膜就可...
麵包機做麵包的配方（500克配方）
主料 高筋麵粉500克 純牛奶180克。輔料 酵母 幹 6克 雞蛋1只 白糖60克 鹽3克。1 加入140g的牛奶。2 加上雞蛋，在對角線兩端分別加上糖和鹽。3 再加上300g的高筋麵粉，最後在粉堆中間撮一個小洞，倒上6g的酵母。4 裝好麵包機，準備工作。5 開啟麵包機，設定好引數就可以工作了，用的...
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1，麵包機揉的面不發酵的原因 一 酵母沒放。二 酵母失效，時間長了，受潮了。三 水放溫度過高。四 麵包機發麵糰功能壞。2，麵包機，簡單來說就是烤麵包的機器。就是根據設定的程式，放好配料後，自動和麵 發酵 烘烤成各種麵包的機器。可分為家用和商用。麵包機不但能製作麵包，還能製作蛋糕，酸奶，米酒等。具有手...