1樓：匿名使用者
如何去烤我就不說了,1樓朋友說的很清楚,而且你也知道.你的問題前幾天我正好看電視看到了一個節目,和你說的差不多.
首先:牛肉最好是用牛胸骨旁的肉.切法就和自己平時切肉的樣子差不多.
如何醃製:適當的料酒,醬油等等混合,主要是去掉牛肉的腥氣,多的我也不說了,如果平時有經驗的話就和平時的做法差不多.說關鍵的了,平底鍋可以到是可以,但很不容易做好.
電視裡別人用的那是加盟商獨立提供的無煙燒烤爐.金牌辣醬是別人密制的,如果自己不會做的話,可以用"老乾媽"辣醬來代替,不過味道就差了點.烤肉那個紙這是最重要的了,一定得要.
為什麼呢?因為你想讓肉烤出來不會有焦糊味或是怕把肉烤的老了,那就一定墊上紙.紙的主要作用就是可以讓肉均勻的受熱,這是別的燒烤無法比較的,以免外熟裡生...
好了,該說的我都說了,你自己再好好想想,祝你成功...
西式牛排的做法:因答案太長,所以
點的快火苗小,不一定是好碳.用做燒烤最好的碳就是:黃花梨木炭和慄木碳,價錢應該不會很貴,實在不行你可以去別人燒烤店買,出錢就有得買...
燒烤蝦的做法我記得你以前和我說過你是自己在家做著吃的...
烤土豆片的做法和烤肉差不多,只是燒烤時間上的問題而已.烤玉米,那就看你怎麼去切,或是也切成片狀,或是一小段一小段的切,烤的方法也差不多相同.
2樓：遊子逸
食材主料 新鮮牛肉250g
輔料 烤肉醬1袋；黑胡椒40g；紅酒20g；洋蔥10g；耗油10g步驟1.將牛肉片成小薄片，放入保鮮盒內，倒入烤肉醬；
2.放入洋蔥、紅酒、耗油攪拌均勻；
3.灑入黑胡椒粉，蓋上盒蓋放入冰箱冷藏一夜；
4.將醃好的牛肉放入錫紙內擺放好；
5.將所以湯汁再倒進去，將錫紙包好；
6.烤箱220度預熱好後放入上層烤25分鐘即可。
3樓：匿名使用者
烤牛肉串的製作材料：
主料：牛肉（瘦）400克
輔料：洋蔥（白皮）150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鮮蘑)150克
調料：料酒30克,醬油30克,白砂糖25克,黑胡椒粉15克,大蒜（白皮）10克
烤牛肉串的做法：
1. 酒15克、醬油15克、糖8克、黑胡椒粉5克調成味汁；
2. 將牛肉切成棋子塊，放入調勻的調味料中，醃20分鐘；
3. 洋蔥剝除外皮後，切小塊；
4. 青椒、甜椒分別剖開、去籽、切四方塊；
5. 蘑菇洗淨，切下菇蒂；
6. 將牛肉、洋蔥、青椒、甜椒、蘑菇用竹籤分別串入各1～2塊，並呈間隔排列；
7. 再將酒15克、烤肉醬60克 、醬油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克調勻成刷料；
8. 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。
烤牛肉串的製作要訣：
本品需烤肉醬約60克。趕快試試吧，做一道屬於你的烤牛肉串。
是的，就這樣，但是我的最好~~~~…………
4樓：冷情
西餐－牛排做法
具體可以參考：http://www.jazznp.cn 方法一：
在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發揮你的想象力），這個醬汁最後澆在裝好盤子的牛排邊上就行。這樣弄出來的牛排不至於太生。
第一步先把牛排用香料醃一下，用什麼香料隨便
第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實上你會弄的話不烤也行）；
第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
最後，別五點鐘就做啊，最好等到七八點，天黑之後，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛幹嘛幹嘛吧。書上都那麼說的。
牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎醃20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最後應該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿蔔、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些滷汁，沒有滷汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太鹹）稍微開一下，最後勾芡，澆在做好的牛排上。
最好再配上些沙司和辣椒醬。
方法二：
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 紅酒。
2. 海鹽。 5. 乾燥香料(italian season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。
做法： 事前的醃製：
1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。
2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。
4. 整個醃製約十來分鐘即可。
下鍋煎：
1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。
2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。
3. 一旦鎖住肉汁之後 ，倒入剛剛醃製用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。
4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。
方法三：
它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味後，放在炭火上烤的韓國傳統菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調味，增加食慾的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。
甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，並有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的羶味。 材料：
牛排1kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。
(2)把收拾好的每塊排骨一個個醃在佐料醬中，等佐料調勻後，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以後，放排骨烤出來。
方法四：煎牛排
用料：·2－3釐米厚牛裡脊肉一塊（半本書大小吧，可供兩人份）
·適量橄欖油
·鹽。黑胡椒
·適量芝麻菜（arugula），洗淨，甩幹
·適量罐裝的烤紅辣椒
·5－6茶匙balsamic陳醋
·適量parmesan 乳酪
做法：1。牛排撒上鹽和黑胡椒調味
2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入
牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。翻面再煎6分鐘。這樣大
致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。
3。將牛排轉移到盤子上，醒10分鐘。
4。在適當大小的沙拉盤上鋪上芝麻菜。將紅辣椒（其實不辣的）
撕成碎片點綴在芝麻菜上。
5。在小碗中加2－3茶匙橄欖油，5－6茶匙balsamic醋，以及在
炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒，調勻。
6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。
7。最後刨幾片parmesan 在上面。
方法五：煎牛排
原料： 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
做法：將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內 拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖；下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。
方法六：黑胡椒牛排
主料：牛排
調料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水澱粉
做法：1、 將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、澱粉醃製15－20分鐘；
2、 煎盤內倒少許油放微波爐中預熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。
方法七：鮮橙牛排
原料：牛排5片 橙子2個
製作方法：1.先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油醃拌一下。
2.橙子洗淨後，一個榨汁待用，另一個切成四等分後取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。
3.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然後加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟並吸入橙汁液後盛盤。
4.最後洗淨炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮**一下後，立刻撈起，撒在牛排上即可。
方法七：法式牛排
主料： 牛排 500克
輔料： 雞蛋 150克 麵包 150克 小麥麵粉 50克
調料： 鹽 4克 胡椒粉 3克 各適量
製作工藝
1.雞蛋打勻成蛋液，白麵包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。
2.牛排批切成片，用刀背捶鬆拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上乾麵粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使麵包沾牢。
3.烤盤中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調溫至200℃，放入牛排於油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見表面焦黃色即撈起。
4.食用時可配上辣醬油或番茄沙司。
菜品口感
特外焦黃味酥香，裡鮮紅味鮮嫩。
方法八：香炸麻辣牛排
主料：牛裡脊肉600克
輔料：生菜（團葉）35克,雞蛋150克,麵包屑35克
調料：白砂糖5克,醋15克,香油5克,姜15克,大蔥15克,鹽15克,味精2克,胡椒粉2克,辣椒粉15克,花椒粉10克,菜籽油150克
1. 將牛裡脊片成大片；
2. 牛肉片入碗，用薑片、蔥節、胡椒粉、鹽、味精、料酒碼味淹漬約半小時；
3. 然後去掉姜、蔥，加辣椒粉、花椒粉拌勻；
4. 再均勻地塗上雞蛋液，再沾上麵包屑；
5. 生菜切絲拌成糖醋味待用；
6. 將牛排放入熱油鍋中炸至色呈金黃且剛熟透時，撈出改刀裝盤，鑲上生菜即可。
製作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備菜油約500克；
2. 炸制時應掌握好時間，以防水分流失太多，保持牛排細嫩；
3. 炸制時油溫不可太低，防止牛排不酥變老。
5樓：小米妹妹
選牛肩肉，把肉切成手掌心大小，然後用刀背輕輕地剁。黑胡椒輾碎成黑胡椒粒，加點海鮮醬油，耗油，糖，紅酒醃一會兒。平底鍋上火。
放黃油化開加牛肉煎。成熟程度自己隨意。烤好後就可以做牛排醬了。
黃油加熱後加入大蒜末炒出香味後加黑胡椒粒，然後加剁碎的西紅柿小火炒，加點耗油，糖雞精，鹽就可以了澆在烤好的牛肉上。一定要用精緻的盤子來裝才有感覺呦
黑椒汁牛肉餅的做法，黑椒汁牛肉餅怎麼做好吃，黑椒汁
主料普通麵粉 120g 瘦肉100g 玉米粒30g 馬蘇裡拉芝士 80g披薩醬 30g青椒 20g紅椒 20g洋蔥 20g輔料鹽2g 酵母2g 白砂糖適量 色拉油適量 步驟1.青紅椒和洋蔥炒一下去除一些水分。2.將酵母放在小碗中用溫水融化，攪拌均勻。3.將麵粉放在一個大盆中，放一點食鹽在麵粉中，放一...
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