1樓：
如何製作傳統重芝士蛋糕？
2樓：一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法
3樓：匿名使用者
材料（6寸）：奶油乳酪250克、糖60克、雞蛋1個、酸奶100克、玉米澱粉10克、低筋麵粉10克、巧克力醬適量、全麥消化餅乾100克、黃油40克、新鮮水果適量。
做法：1、消化餅乾裝到食品袋中，用擀麵杖擀成碎末，將黃油用微波爐轉30秒，取出後，將餅乾碎和黃油混合拌勻，鋪在蛋糕模底部壓實（我覺得用手掌壓最方便），放冰箱裡面冷藏；
2、奶油乳酪用微波爐轉50秒，取出後，加糖，打到均勻細滑、沒有顆粒；
3、加入雞蛋，最好是將雞蛋打散後分次加進去打勻，我偷懶，直接打進去了打勻；
4、酸奶加入打勻；
5、篩入玉米澱粉和低筋麵粉切拌均勻；
6、取一小半奶油乳酪蛋糕糊加巧克力醬，拌勻調成巧克力乳酪蛋糕糊；
7、將原味乳酪蛋糕糊和巧克力乳酪蛋糕糊交替倒入蛋糕模中，往中間倒，慢慢就會形成年輪的效果；
8、用牙籤在中間的巧克力乳酪蛋糕糊上劃出花紋；
9、在烤盤裡裝上水，然後把蛋糕模放到烤盤裡（如果是固底的蛋糕模直接放有水的烤盤裡就可以了，如果是活底的蛋糕模，就需要在蛋糕模外面包上錫紙了，我包了兩層），放入已經預熱150度的烤箱的倒數第二層，用隔水蒸烤的方法烤60分鐘；
10、時間到了，開啟烤箱門，用手輕輕的拍拍蛋糕表面，有彈性就說明熟了，然後把烤箱門開啟一點，讓蛋糕就在烤箱裡面慢慢變涼，等到蛋糕涼透了，連模子一起放到冰箱裡冷藏（4-5個小時後脫模即可，但最好是過夜）；
11、脫模時，用刀沿著蛋糕模內壁小心的劃一圈，然後輕輕的一託蛋糕底，蛋糕就完整的取出來了，再裝飾上新鮮的水果，一個漂亮的水果雙色芝士蛋糕就做好了。
4樓：匿名使用者
diy綠茶紅豆慕斯芝士蛋糕
材料：紅豆芝士（6寸）忌廉芝士（cream cheese）60克，糖30克，牛奶15克，紅豆蓉100克，鮮奶油100克,魚膠粉3克，冷水20克
做法：1 芝士加糖打發，分次加入牛奶拌勻
2 鮮奶油打發，魚膠粉加冷水拌勻，隔熱溶化
3 鮮奶油分次加到芝士中拌勻，加入紅豆蓉拌勻，再倒入微暖的魚膠水拌勻
用具:1 8 cm圓型蛋糕模
餅底材料:克力架餅碎 9 0 克 溶化牛油 5 0 克 砂糖 1 2 克
芝士餡材料:忌廉芝士 2 4 0 克 清水 2 湯匙 砂糖 4 5 克 淡忌廉 1 5 0 克 檸檬汁 1 1/2 茶匙 魚膠粉 6 克
雲呢拿油 少許 酸忌廉 1 5 0 克
藍莓餡:藍莓 1 0 0 克 藍莓果醬 1 2 5 克 檸檬汁 2 茶匙
做法 餅底:溶化牛油，混合餅碎及砂糖，壓實於蛋糕模內備用
藍莓餡:將材料混合
芝士餡做法及組合:魚膠粉加清水，隔熱水拌勻至完全透明溶解；淡忌廉打至企身備用;芝士放置在室溫中退冰回軟，加砂糖、酸忌廉、檸檬汁和雲呢拿油，用打蛋器打至軟滑.將魚膠水倒入( 2 ) 中，快手混合；加打起的淡忌廉攪勻.
一半份量的芝士餡倒進模內，然後加上藍莓餡；倒入其餘芝士餡鋪平.置入雪櫃中最少 2 小時。
可以隨意加系裝飾即成. *蛋糕面可加上一層蛋糕作為裝飾, 並灑上糖霜.
材料：（8寸） 奶油芝士（cream cheese）350克 低筋麵粉30克 玉米澱粉40克 牛奶（或酸奶）40ml 檸檬汁40ml 鹽2克 蛋黃3個 蛋白3個 細砂糖40克（加入芝士中）細砂糖100克（加入蛋白中）
做法：1、將芝士放入一個大碗中切碎。
2、鍋中入水加至溫熱後，改用小火繼續加熱。將芝士隔水融化至軟後（大約需要3分鐘左右），用打蛋器攪打成羽毛狀。
3、然後將碗從水裡拿出來，分三次加入蛋黃攪打均勻。
4、分三次加入細砂糖攪打均勻。
5、分三次加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉翻拌均勻。
6、倒入檸檬汁、鹽和牛奶翻拌均勻後放置備用。
7、蛋白打成魚眼泡後，分三次加細砂糖打發。
8、將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中，從下朝上翻拌。再將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中，從下朝上翻拌。最後，將混合好的芝士麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白中，從下朝上翻拌。
整個攪拌過程，不要畫圈。此時將烤箱上下火同時開啟，設定為160度，開始預熱烤箱。
9、如果你用的是活底烤模，先用錫紙將烤模底部包住，以免滲水（如不是活底模則省略此步）。將蛋糕糊倒入烤模，在桌上輕敲，讓氣泡出來。
10、再將烤模放入烤盤中，往烤盤內注入適量清水。將烤盤放入烤箱中層烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分鐘即可。
11、烤好後，去掉烤模，待蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏。
5樓：72大哥
6寸芝士蛋糕的做法分享給大家。
做一個芝士蛋糕需要什麼材料，怎麼做？
6樓：美味學院南京
輕乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕、芝士蛋糕的區別以及做法如下：
區別：芝士蛋糕應該說算是他們的統稱；
輕乳酪蛋糕方子中所用到的奶油乳酪量少基本都是重乳酪的1/2用量或更少，做法上蛋清是經過打發後再與乳酪糊混合。成品經過烤制會有一定程度的膨發，口感輕盈，入口即化；
重乳酪蛋糕配方中奶油乳酪用量大，一般情況下6寸的用量大約250克，而八寸就需要500克了。當然這不是確數，不要就節於這個數字來分乳酪蛋糕的類別。在製作過程中，雞蛋只要逐個加入乳酪糊即可，不需要打發。
口感厚重，但是一口一口吃起來真的過癮。
製作方法：
1、蛋糕模具底部鋪好油紙，四周也墊油紙備用。模具四周沾點黃油，油紙就會緊貼呢。
2、奶油乳酪隔熱水攪打順滑後放入細砂糖攪打至無顆粒，圖1。
3、蛋黃逐個加入，混合均勻後再加入下一個，圖2-3。
4、酸奶油一次性加入2中，攪勻後加入檸檬汁和調味酒，分開加入後攪勻，圖4-5。
5、淡奶油打至5-6分發，也就是已經可以化紋路，卻還能流動的時候如圖6-7，加入乳酪糊中拌均。
6、低粉過篩後再次篩入乳酪糊，攪拌均勻後，整個乳酪糊過一遍篩，圖8。
7、蛋白一次性加入10克砂糖，打至7分發，千萬不要打過頭哈，不然你的蛋糕會笑開了花。打發的蛋白分三次混合進乳酪糊，切拌的手法混合均勻。最後的乳酪糊會非常順滑，圖9-11。
8、麵糊倒入模具，入預熱175度的烤箱，水浴45分鐘即可出爐。輕微開裂沒有關係，冷卻後會自動癒合的。
7樓：國迎彤澄春
藍莓子忌廉芝士蛋糕餅底
:1件方形蛋糕餡料
:1/3
杯糖1/2
杯忌廉300
克藍莓子
250克忌廉芝士
2茶匙檸檬汁
2茶匙魚膠粉做法
:(1)
在一大碗內放入忌廉芝士，用攪拌器打勻至輕及幼滑綿軟備用。
(2)在檸檬汁內加入魚膠粉拌勻，盛入一小碗內，把小碗放在熱水上，以座熱方法把混合物隔水弄熱，不停攪拌，直至魚膠粉完全溶解，把溶液加入芝士內，繼續打拌，再將忌廉輕
力拌入芝士內，只需兩者混合即可。
(3)將已混合的忌廉芝士鋪在蛋糕面上掃平，表面飾以藍莓子，放入雪櫃內冷凍三小時至凝
固即成。
日式檸檬芝士蛋糕
材料：忌廉芝士
9安士慄粉
2安士他他粉
1/2安士
檸檬汁2茶匙
蛋白5只
蛋黃6只
糖5安士
麵粉1安士
鮮奶6安士忌廉2
1/2安士做法:
1.芝士燉溶(可加少許鮮奶，助其快溶)，再將蛋黃倒入攪勻。
2.將餘下之鮮奶與忌廉攪勻，慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻。
3.麵粉及慄粉同篩勻，慢慢加入芝士蛋黃成分內，最後加入檸檬汁。
4.蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白硬企。
5.預備7吋盆一隻，盆底搽少許油(以便蛋糕焗好後...容易起出)，盆邊圍上紙(紙亦搽上油)。焗爐同時先開15分鐘。
6.將所有混合物倒入盆內，置入已預熱之焗爐內，焗40至50分鐘即成。
檸檬芝士蛋糕
材料：（8寸）
奶油芝士（cream
cheese）350克
低筋麵粉30克
玉米澱粉40克
牛奶（或酸奶）40ml
檸檬汁40ml
鹽2克蛋黃3個
蛋白3個
細砂糖40克（加入芝士中）細砂糖100克（加入蛋白中）
做法：1、將芝士放入一個大碗中切碎。
2、鍋中入水加至溫熱後，改用小火繼續加熱。將芝士隔水融化至軟後（大約需要3分鐘左右），用打蛋器攪打成羽毛狀。
3、然後將碗從水裡拿出來，分三次加入蛋黃攪打均勻。
4、分三次加入細砂糖攪打均勻。
5、分三次加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉翻拌均勻。
6、倒入檸檬汁、鹽和牛奶翻拌均勻後放置備用。
7、蛋白打成魚眼泡後，分三次加細砂糖打發。
8、將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中，從下朝上翻拌。再將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中，從下朝上翻拌。最後，將混合好的芝士麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白中，從下朝上翻拌。
整個攪拌過程，不要畫圈。此時將烤箱上下火同時開啟，設定為160度，開始預熱烤箱。
9、如果你用的是活底烤模，先用錫紙將烤模底部包住，以免滲水（如不是活底模則省略此步）。將蛋糕糊倒入烤模，在桌上輕敲，讓氣泡出來。
10、再將烤模放入烤盤中，往烤盤內注入適量清水。將烤盤放入烤箱中層烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分鐘即可。
11、烤好後，去掉烤模，待蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏
8樓：
芝士蛋糕的做法--- 不用烤制的： 材料 1、 全麥粉餅乾：100克 2、 無鹽黃油：
45克 3、 粉狀明膠： 10克 4、 奶油乳酪： 200克 5、 精製砂糖：
80克 6、 蛋黃： 1個 7、 酸奶： 100克 8、 檸檬汁：
2大匙 9、 鮮奶油： 200毫升 9：直徑18釐米圓模型一個 準備工作：
1、 使乳酪在室溫下變軟 2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡 3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化 第一步： 1、 在塑料袋中放入餅乾用擀麵杖碾碎，移到容器中 2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻] 3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。 第二步：
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒 2、 在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。 3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。 第三步：
1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度） 2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合 第四步： 加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態 最後：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
增加芝士蛋糕兩種做法 芝士蛋糕可分為熱做和冷做兩種，下面就是兩種做法的具體制作步驟： 一、熱做法： 1.
把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器裡攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時； 2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）； 3.
在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗； 4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫； 5.等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時； 6.
最後取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。 二、冷做法： 1.
把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器裡攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時； 2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）； 3.
把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍； 4.冷凍約四至五個小時後，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅乾、巧克力； 5.美味的的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了！
芝士蛋糕上面的東西怎麼做呢，芝士蛋糕怎麼做？
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法 還是複製給你了，因為這個方子真的很不錯，推薦她的部落格 檸檬芝士蛋糕 原料 cream cheese奶油芝士250克 鮮奶油200ml 牛奶100ml 消化餅1袋 200克 黃油100克 檸檬半個 還可以加點魚膠粉 糖50克 香草香精 或檸檬香精 3滴 8寸活底蛋糕模一個...
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西柚芝士蛋糕的簡單做法，西柚芝士蛋糕怎麼做最正宗
無需烤箱 西柚乳酪蛋糕的做法 先把西柚去皮，只保留果肉部分 把奧利奧餅乾中間白色糖霜取走，餅乾放入保鮮袋裡敲碎，加入融掉的奶油，攪拌均勻然後鋪在蛋糕容器的底部 取另外一個碗，加入奶油乳酪，原味酸奶，糖，融化掉的吉利丁，香草精2 3茶匙，攪拌均勻後加入打發好的鮮奶油，繼續攪拌均勻 先鋪一層奶油混合物在...