1樓：一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法
2樓：小偲偲
還是複製給你了，因為這個方子真的很不錯，推薦她的部落格
檸檬芝士蛋糕
原料：cream cheese奶油芝士250克 鮮奶油200ml 牛奶100ml 消化餅1袋（200克） 黃油100克 檸檬半個 （還可以加點魚膠粉）
糖50克 香草香精（或檸檬香精）3滴
8寸活底蛋糕模一個（如沒有，用普通大碗代替）
做法：1）將芝士提前2小時拿出恢復室溫。凍奶油提前半小時拿出放室溫融化（雀巢淡奶油是液體的，則無需融化）。
2）將消化餅放入密封保鮮袋，用擀麵杖擀碎。
3）平底鍋中放入黃油，用小火加熱將黃油融化，後加入餅乾碎，充分混合炒出香味後，關火放在鍋中稍冷卻。
4）蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張。將炒好的餅乾碎，平鋪在蛋糕模底部。
5）將芝士切塊，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔熱水用打蛋器打發。
6）將奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分發後，倒入芝士中。擠入檸檬汁，滴入香精，倒入糖，繼續攪打至所有材料混合均勻即可。
7）將芝士糊倒入蛋糕模，將表面用橡皮刀抹平後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時後食用。
3樓：匿名使用者
有冷做熱做之分！那你說的應該是冷做！ 芝士加明膠
芝士蛋糕上面的東西怎麼做呢
4樓：一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法
5樓：我是一個小菜雞
主料：乳酪150克
低筋麵粉15克
輔料：牛奶60克
雞蛋3個
玉米澱粉(慄粉)10克
調料：白砂糖50克
做法：1.乳酪加入牛奶中浸泡，用鍋子隔熱水燉溶直到沒有粒粒為止（千萬別學我直接加熱，那樣子就麻煩了，要麼重新過濾，要麼重新來過）
2.在1中逐個加入蛋黃，攪拌勻後再加入用熱水燉溶的黃油
3.在2篩入低粉和粟粉拌勻， 如果拌勻後還有粒粒可以用電動打蛋器打至無小粒
4.蛋白打入一個乾淨的盤子裡面，用電動打蛋器分三次加糖，打到呈現溼性發泡（用勺子攪拌拉起後，可保持4-5釐米的長度）即可
5.將三分之一的蛋白加入蛋黃混合液中輕手拌勻（劃十字法或者海底撈月式）
6.將5倒入剩下的蛋白中再輕手拌勻，然後倒模中（6寸瑪格麗特蛋糕模）
7.烤盤內加水放入烤箱提前180度預熱烤箱，烤箱溫度165度烤熟，約40~50分鐘即可（蛋糕模放入加水的烤盤，隔水烤制）
6樓：匿名使用者
·透明的嘛？
吉利丁片溶後.加點糖.倒在上面.放進冰箱冷凍.
7樓：金金玲玲
你說的是鏡面吧
比較簡單的方法就是到超市買旺仔qq糖 熱水融了以後澆到蛋糕上面就可以了
8樓：莞爾懿
我用過qq糖，效果不好，因為溫度很快的降低後，粘糊糊的，我用過果膠，很便宜，存放時間比較久，很多蛋糕房都會用它刷在水果表面，行程一種晶瑩剔透的感覺
芝士蛋糕怎麼做？
9樓：醇味坊
hello！我是甜品控深深愛上的酸奶芝士蛋糕。沒有什麼事情，是一杯不那麼甜膩的熱飲和一塊酸奶芝士蛋糕**不了的。而且有酸奶的加入，吃起來不會過分甜膩，口感輕柔，入口即化。
10樓：
如何製作傳統重芝士蛋糕？
11樓：虞芷珊
用料主料
奶油乳酪100克
輔料牛奶
50克玉米澱粉
10克細砂糖
50克檸檬汁（或是白醋）
幾滴無鹽黃油
30克低筋麵粉
15克雞蛋
3個芝士蛋糕的做法
1.準備好材料，蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器裡，黃油和乳酪需要室溫放置到比較軟的狀態
2.奶油乳酪加牛奶，隔熱水攪拌至光滑無顆粒狀
3.往步驟2裡分2至3次加入融化的黃油，攪拌均勻；再加入檸檬汁拌均勻
4.再分三次加入蛋黃，攪拌均勻
5.把低筋麵粉和玉米澱粉篩入乳酪糊裡，用橡皮刮刀攪拌均勻，完全混合的乳酪糊要放進冰箱冷藏，直至重新變得濃稠才能下一步
6.蛋清加檸檬汁，用電動打蛋器打成粗泡
7.再加入三分之一細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫
8.這時再加入三分之一細砂糖，繼續打至可呈現紋路的狀態時加入剩餘的細砂糖，直到打成溼性發泡即是提起打蛋器以後，可以拉出一個稍微有點彎曲的尖角，千萬注意不要打發到乾性發泡
9.從冰箱裡拿出比較濃稠的乳酪糊，把1/3的蛋白霜加入到乳酪糊裡，用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，千萬不要打圈攪拌
10.再把步驟9的全部倒入蛋白霜裡，繼續用翻拌的手法攪拌均勻
11.入烤箱前的準備：烤箱160度預熱10分鐘，把蛋糕模具的底部用錫紙包起來，這樣是要防止水浴的時候底部進水，蛋糕模具內部可以塗擦一層黃油，方便成品出模
12.將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具裡至7-8分滿，輕輕在桌子上磕幾下
13.在烤盤裡注入大約3釐米的水
14.將蛋糕放上水浴烤盤，放入預熱好的烤箱，160度，烤30分鐘上色後，轉145度烤35分鐘
15.烤好後帶上隔熱手套將蛋糕取出，待放涼後，蛋糕會和模具的邊邊脫離開，這時可以脫模食用，也可以放入冰箱冷藏後食用
參考
12樓：匿名使用者
材料：奶油乳酪 250克
消化餅乾 100克
細砂糖 80克
雞蛋 2個
玉米澱粉 15克
檸檬汁 10克
牛奶 80克
朗姆酒 1大勺(15ml)
香草精 1/4小勺(1.25ml)
黃油 50克
經典重芝士蛋糕的做法
首先製作蛋糕底（消化餅乾100克，黃油50克）。取一個保鮮袋，把消化餅乾放進保鮮袋裡，紮緊保鮮袋口，用擀麵杖把消化餅乾壓成碎末狀，盛出備用。把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。
把消化餅乾碎末倒進黃油裡，用手抓勻，倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅乾底後，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用
奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態
加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後，再加下一個
倒入檸檬汁，攪打均勻
倒入玉米澱粉，攪打均勻
倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻
最後攪打完成的蛋糕糊如圖所示
把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模裡
將蛋糕模放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐
烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脫模並切塊食用
小貼士1、「芝士蛋糕」和「乳酪蛋糕」是同樣的蛋糕，只不過叫法不一樣而已。芝士蛋糕根據芝士含量的多少，分為輕芝士、中芝士、重芝士蛋糕，一般輕芝士蛋糕乳酪含量較少，口感偏清爽，而重芝士蛋糕含有豐富的芝士，口感細膩濃郁。
2、芝士蛋糕的主原料奶油乳酪又叫奶油芝士、奶油乾酪等，它的質地細膩，口感清爽，是一類最適合製作芝士蛋糕的乳酪。奶油乳酪在冷藏狀態下稍有些硬，在室溫下放置一段時間，或隔水加熱後會變得柔軟，此時才能用打蛋器攪打到順滑，用來製作芝士蛋糕。
3、檸檬汁指新鮮檸檬擠出的汁，它用於改善重芝士蛋糕的口感。
4、水浴法是烤芝士蛋糕時通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出現口感粗糙或者口感比較「面」的情況。也可以防止蛋糕頂部烘烤時開裂。
5、芝士蛋糕剛出爐時比較脆弱，此時不要急於脫模，放冰箱冷藏4個小時以後再脫模並切塊食用，效果最佳。
13樓：寶寶76749系昧
主料 奶油芝士 250g
輔料 細砂糖80g
雞蛋2個
玉米澱粉15g
牛奶40g
淡奶油40g
消化餅70g
黃油35g
1、餅底做法：將消化餅放入2層密封保鮮袋，用擀麵杖擀碎。隔熱水將黃油融化
2、黃油液體加入餅乾碎中，充分攪拌均勻
3、餅乾碎倒入蛋糕模，用小勺壓實，放入冰箱冷藏備用4、奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒狀態。
5、加入雞蛋，並用打蛋器打均勻；雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個用打蛋器打到和乳酪完全混合後，再加一個。
6、篩入玉米澱粉，攪打均勻。
7、加入牛奶，攪打均勻。
8、加入淡奶油，攪打均勻。
9、把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模裡。將蛋糕模放入烤盤，在烤盤裡修倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模（我用的就是活底），需要在蛋糕模底包一層錫紙，防止底部進水。
把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤60分鐘。烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。
10、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4小時後，脫模並切件食用。
14樓：一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法
15樓：72大哥
6寸芝士蛋糕的做法分享給大家。
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