1樓：匿名使用者
以下是我們臺灣小吃, 蚵仔煎的做法 : .蚵仔煎食譜
材料：鮮蚵 150克(事先以鹽清洗過)，茼篙菜 70克(清洗後切斷)，土雞蛋 2個。
純番薯粉 2.5兩，水 4大匙，韭菜適量。
西紅柿醬 6大匙，醬油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。
.作法：
將材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先調勻，並將材料 3 調成醬汁備用。
平底鍋放適量油，加鮮蚵，先將其煎至七分熟。
再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明狀。
最後加入雞蛋、青菜，將正反兩面煎熟，吃時淋上材料 3 調成的醬汁即可。 .摘要:
除了新鮮的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一個重要關鍵。番薯粉的種類很多，但只有純番薯粉才能調出香醇濃郁的粉漿。將粉漿以適當比例加水勾芡後，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又q，而且精純的番薯粉也能巧妙地將肥美蚵仔的鮮味充分提升，做最完美的搭配。
.雞蛋的選用也是一門學問，重視香味的店家會採用顏色深黃的土雞蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，並以能提香味的豬油來煎出美味的蚵仔煎，吃時再淋上以味噌、西紅柿醬、辣椒、醬油等熬成的醬汁即可。
.有了以上各種上等材料的搭配，讓即使原本是貧民美食的蚵仔煎也變得精緻美味了，那種甜中帶鹹、鹹中帶辣的繽紛滋味，口口都教人回味無窮。.
2樓：匿名使用者
臺北市位於臺北盆地中部，是臺灣的政治、經濟、文化中心，也是臺灣島上的第一大城市。
臺北地區，原來是一片沼澤密林。鄭成功驅逐荷蘭殖民者後，實行"寓兵於農"的政策，派兵到這一帶墾荒。2023年，福建人到此建立了村莊，15年後出現了城鎮。
清光絡元年，欽差大臣沈葆楨在此建立了臺北府，統管臺灣行政，從此有了"臺北"這個名稱。
臺北市還是臺灣北部的遊覽中心。距臺北市16公里的陽明山，是臺灣著名風景區之一，一年四季，陰晴兩霧，景象萬千。
陽明山溫泉，同北投溫泉和臺南關於嶺溫泉、洹春半島的四重溪溫泉，並稱為自灣四大溫泉。臺北市又是臺灣的飲食中心。
單講小吃，可謂精華營萃，多彩多姿。茲舉幾例：
大橋肉棕
臺北市延平北路三段，"仙樂斯"舞廳一旁，每當華燈初上，就可以看到由兄妹三人經營的"大橋肉棕"。小攤前食客不斷，大籮筐裡上千個肉棕，一晚上必定售光。大橋肉棕有三十多年的歷史，它餡香米懦，既不硬生，也不軟斕如泥，蒸制約火候恰到好處。
一個肉棕售價是臺幣80元，製作時要五花肉一塊，栗子一個，蛋黃半個。主要是靠五花肉提味，精選的肉料經過作料醃漬，再經炸、滷等工序，肥腴酥香。再將糯米用醬油及各種風味調料一同炒，待半熟時再包上棕葉紮好蒸熱。
棕葉分兩層，內層是竹葉，外層是做斗笠的桂竹爭籀，通常可以連續使用數次，並有特殊的香氣和保溫效果。棕於用的甜辣醬是獨家配製，鹹甜適度，麻而不辣，在熱騰騰的內棕上淋明汁，立即散發出誘人的香氣，連吃兩個，再來碗貢丸場，就頂上一頓夜餐了。
排骨湯位於臺北市長沙街和貴陽街之間的祖師廟並不很出名，可"排骨大王"鄭有進在廟口**的排骨湯，卻名間遐爾，近悅遠來。選用新鮮整齊的排骨，先煮去血水，斬成小塊，再將鮮脆的大白蘿蔔切成塊，與排骨一起用文火慢煮。幾個鐘頭之後，清澄的排骨湯才算烹製成功。
排骨軟攔不糜，蘿蔔透明似玉，精華盡在湯中，輕啜一口，那清香的原味，不油不膩，清香鮮爽，十分愜意。
喝排骨湯，滷肉飯和鵝卷是最佳的配搭。滷肉汁配製獨特，僥在飯上並無膩嘴的感覺。剛剛炸出的幾卷，外表是金黃色的豆腐皮，酥脆爽口，裡面是鷂肉丁、洋蔥，香軟適宜，再蘸點甜辣醬，煞是過癮。
小菜是當令蔬菜：紅皮菜、茄子、皇帝豆、菜脯蛋、糖酷排骨，任顧客選桃。
紅燒鯧鰻魚外表呈鐵灰色，長達1米以上，重達5一6公斤，屬深海魚類。一般家庭買得海鰻後，多以麻油、老羌煮之，是容易上火的補品，並非人人都能領受。講究的吃法，以福州菜中的"紅糟鰻"最為美味。
具體做法是將鰻切成半個巴掌大小的塊狀，用紅糟醃後炸酥，再加蔥羌，用醋、醬油加包心菜同煮，熱後漏點米酒就行了。
臺北蘭州街的阿娥師傅，經營小吃幾十年，她將福州的作法以改良，自創的"紅燒鰻"很受人們歡迎。阿娥把炸過的鰻瑰．加上當歸、枸杞之類中藥補品，細火'憬肫，湯汁呈琥珀色，上面泛著燜熟的枸杞粒，清香甘美。在嚴寒的日子，來兩碗熱騰騰的紅燒鰻，妙不可言。
到了夏天，它一樣受歡迎，食後不會有口乾舌燥的感覺，大概是不放味精，又加進了枸杞的緣故。光顧阿娥師傅攤位的，大都是普通勞苦大眾，來碗90臺幣的紅燒鰻湯，再加上一碗50臺幣的炒米粉，就夠一頓午餐了。
胡椒餅圓鼓鼓的胡椒餅，其實並沒有想像中那樣辣，樣子也不起眼，但對一些嗜吃辛辣而又懼怕夏日天氣炎熱的食客來講，胡椒餅可算是暑天中一款可口的點心。
胡椒餅的"內容"很簡單，鮮香的蔥花，細斬細切的火腿肉，調成鹹中帶甜的味道，再摻上一定量的胡椒粉和香聒。外皮除了像一般水煎包的"發麵"之外，還要另外加進點"油酥"(即用豬油和成的麵糰)，以使餅面不過份酥脆，又不會老硬難咬。烘爐是一個倒扣著的大水缸，底下挖個洞，洞放塊鐵板，水缸外套上一隻大油漆桶。
烤制方法是用木炭把爐子僥熱、鐵板僥紅，取出炭火後把餅貼在缸壁上，經過十餘分鐘，陣陣香氣撲鼻，胡椒餅呼之欲出了。臺北市萬華戲院巷口的胡椒餅攤，是三代傳承下來的，很有些名氣，每個胡椒餅售價臺幣印元。不少到萬華戲院看晚場電影的人，都要到這裡買個揣上，再來一罐飲料，就可頂上一個晚上。
原淨牛肉湯
龍山寺前的夜市是臺北出名的小吃中心。在夜市的**部位，有"原淨牛肉湯"的牌子，標明用的是本地產的"土牛"，絕沒有用進口牛，果然吸引顧客。"原淨"就是原汁，煮制中不再對水，滴滴原味精純，湯鮮肉質細膩腴美，令人回味無窮。
"老闆，炒肉，牛肉湯，再來一碗飯！"幾乎是附近食客統一的招呼。炒牛肉用大蒜、辣椒和沙茶調味，再悄上一把空心菜就成了。
幾個冒著熱氣的"狗母鍋"裡，有原汁的、滷的、加補藥的，幾位夥計忙得團團轉，食客總也不見少。吃補以牛鞭燉中藥最受歡迎，不過這是比較燥熱的補品，搞不好吃了要流鼻血。滷牛肚和牛筋，除了幾十年承襲下來的"老滷"外，也不時新增中藥香料包，再配上鰍羌絲、蔥花、九層塔，蘸點辣醬，最是享受了。
炸蝦餃距臺北15公里左右，有一名淡水的小鎮。鎮上有一座清水祖師廟是本地名勝，終日香火不斷，而廟門旁李宜昌的炸蝦餃，更是遠近馳名，家喻戶曉。不少人還專程從臺北趕來淡水，為的是嘗一下"蝦餃王仔"的手藝蝦餃的售價並不便宜，李宜昌一個蝦餃收臺幣60元，但因選用上等蝦仁，加上巧手調製，味道鮮美，生意仍十分興隆。
製作蝦餃的方法是先用生蝦肉500克，以慢火煮過的1000克熟蝦肉不斷混合調配，再用滷肉汁蒸透。取出後經調味制餡，此時蝦肉餡會冒出香濃的味來，以麵皮包裹，蝦餃垃便做成了。
剛炸出的蝦餃，酥脆可口，除鮮蝦味外還有牛肉丁加杏仁果的味道。
介紹一下各地特色小吃及做法？非常感謝。。。
3樓：匿名使用者
江蘇：鴨血粉絲
鴨血粉絲是南京著名的風味小吃，由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。口感鮮香，爽口宜人。鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用。
浙江：紹興腐乳
紹興腐乳是浙江地區漢族名菜，當地人叫「黴豆腐」，又有「素扎肉」的雅稱。紹興腐乳是價廉物美的佐餐佳品，紅方的汁燒肉，肉味香冽，是紹興傳統的家鄉
名菜;醉方的汁，紹興人多用來蒸豆腐，放上點小蔥，呈白底、黃液、青蓋面的特殊色汁，其味別有風味，令人食慾陡增。
紹興腐乳雖不及紹興老酒的舉世聞名，但去紹興旅遊的中外遊客，也喜歡買上幾瓶，帶回去以饋贈親友。
山東：油炸螺絲糕
油炸螺絲糕是濟南的一種傳統精美的漢族糕類小吃，皮脆內嫩，蔥香濃郁。傳說這種螺絲糕是一百多年前由三位徐氏兄弟從南京傳來。
海南：海南清補涼
海南清補涼是一道美味可口的漢族名點，屬於海南菜。作為風靡熱帶海南島的特色冰爽甜品，傳統的海南清補涼主要是以紅豆(綠豆)、薏米、、花生、空心粉等做成，放置冷卻或加入冰塊後及成為一碗正宗的海南清補涼。
四川：三大炮
沒錯！就是《爸爸去哪兒》裡面姐姐吃了又吃的那個三大炮。
三大炮是著名的四川地區漢族特色小吃，主要由糯米制成，由於在拋扔糯米糰時，三大炮如「彈丸」一樣，發出「當、當、當」的響聲，分為「鐵炮」，「火炮」，
「槍炮」，故名總稱「三大炮」。吃時配以「老鷹茶」，別有風味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點，且價廉物美。
湖南：口味蝦
口味蝦又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦製成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。
湖北：熱乾麵
熱乾麵是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱乾麵也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的麵食之一。
廣東：蝦餃
蝦餃是廣東省的漢族傳統小吃，屬粵菜系，起源於廣州郊外靠近河湧集市的茶居。那些地方盛產魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，製成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質較厚，但由於鮮蝦味美，很快流傳開來。
世界各地特色小吃的做法
海南有哪些好吃的小吃，求推薦
4樓：淘無憂
1、文昌雞
海南有一道美食是一定要吃的，就是海南「四大名菜之一」的文昌雞，想必到過海南的人沒有不知道的，它肉質滑嫩，皮薄骨酥，聞起來香味濃郁，吃起來肥而不膩，文昌雞一般都是以白切為主，金黃色的外皮，製作講究，成為了很多遊客到當地必吃的一道菜餚。
2、海南粉
海南粉在海南是必吃的風味小吃，海南粉分為粗粉和細粉。粗粉和細粉還是有很大區別的，粗粉製作簡單，酸菜牛肉湯和少量的蝦醬、蔥花等調味就好了，細粉則講究材料和做法，用了更多的配料，還有芡汁，海南粉大多指的是細粉，就是醃粉。
3、清補涼
清補涼是海南著名的夏季消暑飲品，和一般的飲品不同的是，清補涼在製作和食材搭配上很用心。海南氣候溫暖，當地人根據海南的氣候和習慣製作的這款飲品能消暑降溫，原料最多的有二十多種，幾乎整個海南的大街小巷都有，清補涼裡面最常見的食材有花生、紅豆、通心粉、椰肉、西瓜粒、菠蘿粒、涼粉塊、薏米、芋頭等等。
4、海南粽子
海南粽子和一般我們吃的粽子還是不一樣的，海南粽子是由芭蕉葉包的，呈錐形，糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等食材，不同的口味，熱粽剝開之後會聞到一股芭蕉葉和糯米的清香，然後肉的香味，蛋的香味，形色兼具，葷素搭配。
5、椰子飯
椰子飯也被大家叫做椰子船，在海南很有名。椰子飯營養價值很高，也很好吃，椰肉和糯米飯的搭配，色澤純白，晶瑩剔透，硬軟相間，混合了椰子的香濃還有糯米的清甜。
6、抱羅粉
抱羅粉其實就是海南的一道米粉類小吃，海南抱羅湯質清幽，採用的是豬骨和牛骨熬製而成，味道鮮美可口，抱羅粉的湯甜而不膩，夾雜著酸酸的味道，相當的好吃。
7、雞屎藤粑仔
雞屎藤是一種蔓藤植物，葉子用手揉搓之後會有雞屎味，所以才有了這個名字。雞屎藤粑仔雖然看起來不是很吸引人，但是卻非常好吃，而且很滋補，能清熱去火，補血祛溼。
8、黃流老鴨，瓊海溫泉鵝
黃流老鴨是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於海南菜系，以老鴨1只、姜、蒜頭、鹽等製作而成。必須是下過蛋的一年以上的老鴨子。一般有兩種做法、即白斬和乾煸。
瓊海溫泉鵝大概是十年前才在瓊海興起的美食。
海南有哪些特色美食，海南美食和特色小吃有哪些？
海南是著名的旅遊勝地，每年都會接待大量的遊客，作為一個小吃貨，給介紹一下好吃的 1.加積鴨 海南瓊海市的美食，四大名菜之一，肉質細嫩，爽口2.文昌雞 海南四大名菜之一，肉質滑嫩，香濃，皮薄 3.東山羊 四大名吃之一，非常好吃 4.和樂蟹 5.清補涼 6.海南粉 1.老爸茶 老爸茶，是海南海口市的特色...
臺灣特色小吃有哪些有哪些臺灣特色美食你一定會推薦？
臺灣小吃有很多，而且很多都是 於大陸，或者西方，但是又經過加工進化，具有了自己的特點。比較著名的有如下 1.林家肉圓 就是糯米皮，裡面包有叉燒肉，北方是蒸的，南部或中部有炸得，味道略微發甜.2.肉燥飯 就是滷肉末澆在飯上，很香。3.飯糰 有9種餡，魚鬆，香菇，肉，可口的早餐。4.大腸包小腸 大腸是用...
海南小吃糟粕醋怎麼弄，海南特色小吃有哪些？
製作copy過程 做米酒剩的酒糟發酵後的酸醋 在加以少許辣椒 蒜頭 油等煮開製成，糟柏醋就製作出來了。在糟粕醋中加海帶絲 海菜 蕎頭 牛雜 豬雜或海鮮等，酸辣開胃，主要功效 消除疲勞，平衡血液酸鹼度，幫助消化，預防衰老，擴張血管，預防肥胖，美容護膚。如果與海鮮一起煮可以軟化魚刺，使腥味變小，使湯更加...