1樓：那個閃電
主料：辣椒500g
輔料：陳醋適量、生抽適量、白糖適量
步驟：1、辣椒整個清洗乾淨，瀝乾表面水分
2、瓶子清洗乾淨，用開水燙一遍
3、反倒過來，瀝乾水
4、辣椒切段
5、將辣椒裝進瓶子裡
6、用生抽+陳醋混合（生抽6：陳醋4），然後倒入瓶子裡7、加入3湯匙白糖
8、頂頭兩塊用牙籤插上，這樣蓋上蓋子的時候就往下壓，就不會往上浮而泡不到
9、蓋上蓋子，反倒過來搖一下，使白糖分散
10、泡4天后即可食啦
2樓：開心
回答1.
用清水把辣椒洗淨控幹水。
2.然後使用刀切掉辣椒把，如下圖所示。
3.在辣椒身上劃一刀，每個都劃一下。
4.彎的辣椒平放劃一刀。
5.接著把準備好的姜洗淨切片，放一旁備用。
6.然後用手把八角掰碎。
7.罈子清洗乾淨。
8.然後把辣椒，鹽，八角，花椒，薑片，味精，白糖，醋和醬油倒入罈子裡，攪拌一下。
9.蓋蓋，密封好儲藏一週。
10.一週後開啟蓋子，這樣辣椒就已醃製好了。
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3樓：匿名使用者
準備材料：紅尖椒 300克、大蒜 2頭、姜 40克、白醋 260克、冰糖 20克、鹽 15克、水 200克、花椒 40粒、白酒 適量。
一、取需要的辣椒量清水洗淨，洗的時候不要去蒂，否則水會進入辣椒裡面，容易壞。
二、撈出晾乾表面水分，如下圖所示。
三、晾乾表面水分後把蒂去掉，如下圖所示。
四、小的密封瓶，開水煮一下消毒，控幹水分備用。
五、水放鍋裡，加入姜、花椒和鹽，如下圖所示。
六、鍋裡再加入冰糖，如下圖所示。
七、煮開後煮兩分鐘，然後晾涼，晾涼後倒入白酒和醋混合均勻，如下圖所示。
八、把辣椒和蒜放入瓶子裡，如下圖所示。
九、倒入煮好的料水，把蓋子蓋嚴實，密封儲存，耐心等待一個月，如下圖所示。
十、一個月後即可食用，這樣醋泡辣椒就已經好了。
4樓：井家的露寶
原料：長黃椒500克，切成粗條，紅椒或青椒500克，切成粗條，醋1.4升，蒜頭3個，壓碎，洋蔥1個，切碎
做法：1.將各種辣椒放入一個大鍋中，加醋、蒜和洋蔥。煮沸後轉火至中小火再煮5分鐘。
2.將辣椒舀出入已經消毒的大罐中，汁液蓋過辣椒頂部並留出半釐米的空隙。將罐中空氣拍出後用兩層蓋蓋住。
3.將罐頭放入大鍋中，倒入水蓋沒罐頭後煮10-15分鐘即可。
4.泡辣椒做好之後需冷藏。
5樓：匿名使用者
兩種方法：
一：把辣椒切成辣椒圈，然後放進白醋裡醃製
二「直接把辣椒放進去醃製
可以泡藠頭，蒜，姜，櫻桃蘿蔔
關於醋泡辣椒的做法？
6樓：小王子精選**
準備材料：紅尖椒 300克、大蒜 2頭、姜 40克、白醋 260克、冰糖 20克、鹽 15克、水 200克、花椒 40粒、白酒 適量。
一、取需要的辣椒量清水洗淨，洗的時候不要去蒂，否則水會進入辣椒裡面，容易壞。
二、撈出晾乾表面水分，如下圖所示。
三、晾乾表面水分後把蒂去掉，如下圖所示。
四、小的密封瓶，開水煮一下消毒，控幹水分備用。
五、水放鍋裡，加入姜、花椒和鹽，如下圖所示。
六、鍋裡再加入冰糖，如下圖所示。
七、煮開後煮兩分鐘，然後晾涼，晾涼後倒入白酒和醋混合均勻，如下圖所示。
八、把辣椒和蒜放入瓶子裡，如下圖所示。
九、倒入煮好的料水，把蓋子蓋嚴實，密封儲存，耐心等待一個月，如下圖所示。
十、一個月後即可食用，這樣醋泡辣椒就已經好了。
7樓：答疑解惑
醋泡辣椒，具體做法如下：
（最長1.5cm的比較合適，再長的話不好入味，口感不好）2.線椒倒入容器，加入醋，醋的量以青椒量的三分之一左右即可，就是比普通拌菜的醋量稍多一點，具體根據自己的口味調整~
3.再放少許鹽，然後拌勻，等待醃漬入味。
4.如果想味道再好一點，可以在吃的時候放一點點雞精和香油，完成。
8樓：合作共贏海洋
回答1.
用清水把辣椒洗淨控幹水。
2.然後使用刀切掉辣椒把，如下圖所示。
3.在辣椒身上劃一刀，每個都劃一下。
4.彎的辣椒平放劃一刀。
5.接著把準備好的姜洗淨切片，放一旁備用。
6.然後用手把八角掰碎。
7.罈子清洗乾淨。
8.然後把辣椒，鹽，八角，花椒，薑片，味精，白糖，醋和醬油倒入罈子裡，攪拌一下。
9.蓋蓋，密封好儲藏一週。
10.一週後開啟蓋子，這樣辣椒就已醃製好了。
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9樓：跟著群主有錢賺
美食原料
尖頭鮮紅辣椒3000克，粗鹽560克，明礬120克，涼開水1800克。
做法1、先將粗鹽、明礬放放小缸內，加涼開水，攪動，待粗鹽、明礬溶化後，備用
10樓：輝地
把溼的尖辣椒和蒜切碎。方醋泡上幾分鐘就可以了吃了。要去想有別的味道自己加調味料。
11樓：匿名使用者
製作方法
1. 將各種辣椒放入一個大鍋中，加醋、水、蒜和洋蔥。煮沸後轉火至中小火再煮5分鐘。
2. 將辣椒舀出入已經消毒的大罐中，汁液蓋過辣椒頂部並留出半釐米的空隙。將罐中空氣拍出後用兩層蓋蓋住。
3. 將罐頭放入大鍋中，倒入水蓋沒罐頭後煮10-15分鐘。開啟罐頭食用後需冰箱冷藏。
醋泡辣椒的做法?
12樓：合作共贏海洋
回答1.
用清水把辣椒洗淨控幹水。
2.然後使用刀切掉辣椒把，如下圖所示。
3.在辣椒身上劃一刀，每個都劃一下。
4.彎的辣椒平放劃一刀。
5.接著把準備好的姜洗淨切片，放一旁備用。
6.然後用手把八角掰碎。
7.罈子清洗乾淨。
8.然後把辣椒，鹽，八角，花椒，薑片，味精，白糖，醋和醬油倒入罈子裡，攪拌一下。
9.蓋蓋，密封好儲藏一週。
10.一週後開啟蓋子，這樣辣椒就已醃製好了。
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13樓：匿名使用者
泡辣椒在湖北幾乎家家都要做的。辣椒的維生素含量特別高，做好的泡辣椒非常下飯。
材料紅色尖椒300g，大蒜150g，鮮姜25g，鹽1茶匙（5g），雞精1/2茶匙（3g）
做法1、紅色尖椒去蒂去籽，清洗乾淨，瀝乾水分，切碎成米粒大小。
2、大蒜去皮剁碎成末，鮮姜清洗乾淨，切成細絲。
3、將切好的紅椒米加入蒜末、薑絲、雞精、鹽拌勻，放入空瓶內，蓋上蓋子悶3天即可。
小訣竅1、選擇紅色尖椒，要選擇那種肉質厚一些的，這樣做出的泡辣椒口感好。
2、做泡辣椒時，大蒜與辣椒的比例差不多為1:2。
3、裝泡辣椒的瓶子要清洗乾淨，控幹水分。做好的泡辣椒要放在陰涼處。
這些醬辣椒很適合於沙拉、三明治，或任何肉類菜餚的配點。如果想降低辣的程度可以將辣椒的籽去掉就可以。
材料長黃椒500克，切成粗條，紅椒或青椒500克，切成粗條，醋1.4升，水450毫升，蒜頭3個，壓碎，洋蔥1個，切碎
做法1.將各種辣椒放入一個大鍋中，加醋、水、蒜和洋蔥。煮沸後轉火至中小火再煮5分鐘。
2.將辣椒舀出入已經消毒的大罐中，汁液蓋過辣椒頂部並留出半釐米的空隙。將罐中空氣拍出後用兩層蓋蓋住。
3.將罐頭放入大鍋中，倒入水蓋沒罐頭後煮10-15分鐘。開啟罐頭食用後需冰箱冷藏。
14樓：幸運的楓陽
泡椒的製作方法
1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。
2.準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大麴（燒酒、酒釀均可）
4.洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質）
5.將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。
至於何時可以享用，就自己決定吧。
15樓：a山巔之最
泡椒材料：（兩瓶的量，每瓶放1/2的量）
小紅椒 450克 普通食用鹽2大匙 清水1000ml 二鍋頭酒100ml（或其它58度高度白酒） 八角4顆 花椒20顆
準備工具：
乾淨無水無油的大玻璃瓶2個 （最好用泡菜罈子）1. 小紅椒洗淨，放陰涼的地方晾一晚上至水份全乾。 將花椒在炒鍋裡用小火炒至變深褐色，放涼備用。
將鹽和清水在鍋內煮成開水，放至完全涼透。 取兩乾淨玻璃瓶分別將紅椒，八角，花椒，涼鹽水 倒入。倒至7分滿即可。
再加入高度白酒。
2.在瓶口蓋上一張保鮮膜，再擰緊瓶蓋放室溫(25度） 發酵12天。
16樓：匿名使用者
泡椒的做法： ⒈把辣椒洗淨晾乾，用少許鹽、酒，蓋好，放一天； ⒉開水加花椒、鹽，也可以根據自己口味加其他香料，冷卻後倒入泡菜罈子，加入辣椒。在成都的調味市場上，泡椒大致有三種：
一種是二金條泡辣椒，這種辣椒相對較長，辣味適口，香氣足，製作傳統川菜魚香肉絲就離不開它；另一種是子彈頭泡辣椒，這種辣椒較短，呈雞心狀，其辣味足，因成形較好，在泡椒菜餚中常整個使用，很少加工成茸或切成小塊；還有一種就是墨西哥泡辣椒，這種泡辣椒並不是產自於墨西哥的，而是從墨西哥引種來的，現在四川雅安一帶就有種植，其肉厚，呈長橄欖形，泡製後，可作開胃小菜 四川泡辣椒的製作材料： 主料：尖頭鮮紅辣椒3000克，粗鹽560克，明礬120克，涼開水1800克。
四川泡辣椒的做法： 1、先將粗、明礬放放小缸內，加涼開水，攪動，待粗鹽、明礬溶化後，備用； 2、揀無蟲害的紅辣椒洗淨，晾乾，去梗、去蒂，再用尖頭竹籤在辣椒兩旁戳兩個小洞，以便於辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸內，用石頭壓實，蓋緊。
3、醃至半個月後，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，並注意揀出發黴腐爛的辣椒，再壓實，蓋嚴。醃至6個月後即成，3個以上可食用。 ≮美食關鍵≯ 1、半個月後翻看1次，極為重要，否則個別腐爛、發黴辣椒會導致全缸受害。
這一點是平時泡辣椒不成功的重要原因之一； 2、泡辣椒的缸應放在陰涼處，防止受曝晒，引起壞缸； 3、吃用泡辣椒時，從缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒變質。
17樓：不再是壹個人
找一個帶蓋的陶瓷或玻璃的容器、洗淨晾乾。
把辣椒排放於容器內。
放入食鹽、花椒、八角、鮮薑絲、倒入陳醋。
用保鮮袋封住容器口，蓋上蓋子放置24小時後，即可食用。
用刀把辣椒粑去掉。
把辣椒洗淨。
撈出瀝乾水份。
找一個帶蓋的陶瓷或玻璃的容器、洗淨晾乾。
把辣椒排放於容器內。
放入食鹽、花椒、八角、鮮薑絲、陳醋。
用保鮮袋封住容器，口蓋上蓋子放置24小時後，即可食用。
18樓：井家的露寶
原料：長黃椒500克，切成粗條，紅椒或青椒500克，切成粗條，醋1.4升，水450毫升，蒜頭3個，壓碎，洋蔥1個，切碎
做法：1.將各種辣椒放入一個大鍋中，加醋、水、蒜和洋蔥。煮沸後轉火至中小火再煮5分鐘。
2.將辣椒舀出入已經消毒的大罐中，汁液蓋過辣椒頂部並留出半釐米的空隙。將罐中空氣拍出後用兩層蓋蓋住。
3.將罐頭放入大鍋中，倒入水蓋沒罐頭後煮10-15分鐘即可。
4.泡辣椒做好之後需冷藏。
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