1樓：習習上七樓
吃慣了路邊美食，今天宋姐照舊為大家帶來一口吃破產系列，上期說道最貴的米其林餐廳都是選用上等的食材，今天我們要聊的不是什麼餐廳，而是一些罕見的稀有食材，每一粒都是真金**的上等**。
你知道世界上最貴的食物是什麼嗎？你知道一口吃破產的魚子到底有多珍貴嗎？黑色**魚子醬是需要耗時百年來培養的。
鵝肝、松露、魚子醬被稱為西方三大珍味，粒粒都是十分昂貴的食材，但是為何同樣都是魚卵，魚子醬卻比鮭魚卵貴那麼多，因為真正的魚子醬是隻有一種魚才能做得出的，他就是鱘魚。
這種魚是一種活化石，壽命能達到100歲以上，而且鱘魚已經是瀕危物種，為了能夠**魚子醬，現在絕大多數都是通過養殖鱘魚來取得魚卵，但是養殖鱘魚一直到能夠取出魚卵的時間絕對超過了你的想象。
等級最高的魚子醬是一種較為罕見的白鱘產出的，而白鱘最少需要20年以上的時間才能夠獲得魚卵，
而且魚子醬就像是好酒一樣，放在魚體內越久口感越好，因此頂級的魚子醬是是需要從60年以上的鱘魚體內取出，全世界最貴的魚子醬非伊朗莫屬了，這種魚子醬是從極為罕見的百歲白鱘魚身體中獲得。往往一瓶上乘魚子醬的**是15萬元上下，但是要從瀕危滅絕的白鱘體內取出魚子醬並不是一件容易的事情，而且最重要的是，你有錢也不一定能吃到。
為了維持這種魚的數量，多數都是通過剖腹產手術取出，等取出魚卵後再將鱘魚的身體進行縫合，並用對待產婦的方式照顧這些白鱘完全**後才會回到群體的水域生活。
2樓：發兔冷知識
魚子醬到底是什麼？為什麼這麼貴
3樓：笑笑科普
近些年來魚子醬漸漸在國內流行成為高檔餐廳的寵兒 上等的魚子醬更是每公斤達到幾萬人民幣 今天我們就看看到底它為什麼這麼貴？
4樓：欣欣樂樂
物以稀為貴，因為魚子醬的產量很少，營養價值有很高的，所以比較貴。
5樓：風逸安
因為魚子醬是用鱘魚卵做成的，數量稀少，無法人工養殖，營養價值豐富，所以很貴。
6樓：滿樓等待
我覺得是因為食材難找，魚子醬是鱘魚的魚子製成的，而鱘魚在剖腹取出魚子後就會死亡，所以魚子醬的原材料不能迴圈再生，因此才賣得貴。
7樓：小宇哥看娛樂
因為魚子醬在製作的過程當中是非常麻煩的，而且所需要耗費的材料也是非常多的。
魚子醬為什麼這麼貴？
8樓：村姑小阿香
魚子醬為什麼每公斤還要賣到幾萬甚至十幾萬？
決定性的不是好吃，而是稀缺和手藝。
魚子醬是由鱘魚卵製作而成的，如今全球有超過20種不同的鱘魚。
但傳統制作魚子醬是由大白鱘（beluga）、 奧西特拉鱘（oscietra）及閃光鱘（sevruga）為主流。
這三種鱘魚生活在裡海，所以俄羅斯和伊朗是之前最著名的魚子醬產地。
但前面說到了，由於無節制的捕撈和水域環境的變化，野生鱘魚的數量急劇減少，甚至瀕臨滅絕。
所以，野生鱘魚的捕撈和**受到嚴格監管，魚子醬包裝上必須有特定標籤**。
長長的**依序為三個字母的品種代號（取自拉丁學名）、如何生長（w是野生、c是養殖）、國家、捕獲年份、加工地的官方註冊代號，以及每一批的辨識號碼。
現在，市面上的魚子醬大部分都來自養殖鱘魚，比如西伯利亞鱘、雜交鱘、史氏鱘等等，養殖鱘的出現，也使魚子醬**平穩不少。
很多人想不到的是，中國現在是世界上最大的魚子醬出口國，並且顛覆了魚子醬市場。
2023年時，美國市場進口魚子醬每噸85萬美元，而到了2023年，每噸只要35萬美元。
在這背後是，中國人工養殖魚子醬的產量從2023年的0.7噸，猛增至2023年的135噸，來自中國產的魚子醬佔據全球市場的60%以上。
雖然養得多，品質也不差。
據美國彭博社報道，法國巴黎26家米其林三星餐廳中，有21家都選擇了中國製造的魚子醬。
支撐魚子醬**另一個點就是手藝。
傳統制作魚子醬，需要將魚敲暈後，取卵、分級，再用鹽醃製。
鹽醃漬是製作過程裡最重要的一步。除了使魚子鬆散溼潤，鹽分也能刺激魚子中蛋白分解酶產生更多帶來鮮味的遊離氨基酸，同時引發另一種酶的作用，使魚子表面的膜變硬，魚子的內部也發生著變化，最終形成顆顆分明，色澤飽滿的效果。
這一過程中控制鹽的比例是關鍵，多則破壞口感，少則難以儲存，確實非常需要經驗。
9樓：發兔冷知識
魚子醬到底是什麼？為什麼這麼貴
10樓：笑笑科普
近些年來魚子醬漸漸在國內流行成為高檔餐廳的寵兒 上等的魚子醬更是每公斤達到幾萬人民幣 今天我們就看看到底它為什麼這麼貴？
11樓：雅俗共賞
因為一般我們所吃的魚子醬是很難製作的。一種情況是這種魚非常的難以生存，另外一種情況是，高品質的魚子醬是很難生產出來的。
12樓：壞嘢
嚴格來說，只有鱘魚卵才可以稱它為魚子醬。魚子醬所含的脂肪酸能能夠有效的滋潤營養**，使**更加的光滑和光潔。大白鱘魚子醬一年的產量不到100尾，是要超過60歲的大白鱘才能製作魚子醬。
因此魚子醬**不菲。
13樓：李妞解答
魚籽醬的營養豐富，蛋白質含量特別高。優質的魚子醬只有深海魚才有，而且產量特別低。不撈也不容易，所以顯得特別珍貴。
14樓：索葳板向南
01 魚子醬當中最高階的品種，黑魚子醬主要是產自鱘鰉魚的魚卵，鱘鰉魚本身是一種大型的淡水魚類，主要的生產地是在裡海。魚子醬之所以會如此的昂貴，主要是因為它的產量本身是特別少的，從嚴格的意義上來說，只有鱘魚卵才能夠做成魚子醬，全球也一共只有三種鱘魚的卵才能夠做成。
魚子醬，又稱魚籽醬，簡單一點來說，就是魚卵。它呈圓潤飽滿的形狀，看起來像珍珠一般光亮，入口破裂時味道鮮美，猶如海洋的味道。魚子醬沒有品牌一說，只有級別和品質之分。
用大白鱘的卵製成的魚子醬味道最佳，越是高階的魚子醬，顆粒就愈加的圓潤飽滿，微微泛著金黃的光澤。
而由於各個國家對於黑魚子醬的需求逐年的增大，這種鱘鰉魚的數量也是越來越少的，很多國家為了保護生態環境，也開始限制了人們捕撈野生魚的數量，並且限制了魚子醬的國外**。不過很多國家的商人也想出了更好的應對方法，那就是用養殖來代替野生。
但是因為雌性的鱘鰉魚從出生到成熟一直到能夠產出優質的魚籽需要十幾年的時間，所以如果直接用普通的殺魚取卵的方法，可能會讓生產的成本增加，並且生產的週期也會延長很多，並且對於生態環境也會造成一定的破壞。所以現在很多養殖戶都開始採用了「破腹產」並且保魚活體的技術來提取魚子。
不僅是取材嚴格，在製作過程中，製作的師傅也很嚴格，配料等都需要把握好，一般高階的魚子醬被製造完後，都需要經過一批專業的師傅品鑑完畢後才能正式進入市場。不得不說魚子醬的製作過程原來這麼麻煩的。
魚子醬的營養價值也非常高，魚子醬中脂肪酸能夠有效的滋潤**，能夠使我們的**更加的細膩光滑。而且，吃三顆魚子醬就相當於是一顆雞蛋的營養價值了。所以魚子醬貴有貴的道理。
魚子醬為什麼那麼貴？
15樓：發兔冷知識
魚子醬到底是什麼？為什麼這麼貴
16樓：笑笑科普
近些年來魚子醬漸漸在國內流行成為高檔餐廳的寵兒 上等的魚子醬更是每公斤達到幾萬人民幣 今天我們就看看到底它為什麼這麼貴？
魚子醬是什麼呢？為什麼會這麼貴呢？
17樓：笑笑科普
近些年來魚子醬漸漸在國內流行成為高檔餐廳的寵兒 上等的魚子醬更是每公斤達到幾萬人民幣 今天我們就看看到底它為什麼這麼貴？
魚子醬是怎麼做的？為什麼那麼貴？
18樓：笑笑科普
近些年來魚子醬漸漸在國內流行成為高檔餐廳的寵兒 上等的魚子醬更是每公斤達到幾萬人民幣 今天我們就看看到底它為什麼這麼貴？
魚子醬為什麼**這麼昂貴？它有什麼營養價值嗎？
19樓：朝華文墨
魚子醬被稱為「世界三大珍貴美食」，也算是擁有著悠久的歷史文化，但是大多數人對魚子醬的認識僅僅停留在**昂貴，和鵝肝醬，黑松露齊名。卻忽略了其他一些關於魚子醬的資訊，比如說魚子醬的營養價值，我們一起看一下吧。
一、什麼是魚子醬二、魚子醬的**三、魚子醬的營養價值魚子醬的鮮味在味蕾綻放，實現聽覺和味覺的雙重協奏，其中魚子醬沙拉是最受女性們所喜歡的，之所以受歡迎是因為其本身所富含的營養成分，希望各位也能有幸去品嚐一下這「黑色**」。
20樓：丈蝕僑巒詒炊
因為它的產量特別低，而且不便於運輸，所以它的**非常高昂。而且它的營養價值是非常高的，可以抗衰老，補充身體所缺少的各種微量元素。
21樓：百科大表姐
每公斤**直逼35000美金，魚子醬**憑什麼這麼貴？
如何鑑別魚子醬，skin food魚子醬系列怎樣辨別真假？
好的魚子醬所新增的鹽分愈少。魚子醬正統的吃法是什麼佐料都不要加，將冰鎮過的魚子醬直接用銀匙送入口中，先用牙齒將魚卵輕輕咬破，耳中欣賞 啵 啵 的聲音，再用舌頭仔細品味，然後才吞下去。正確食用 將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿裡，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上...
魚子醬怎麼吃魚子醬沙拉的做法，魚子醬沙拉怎麼做好吃
食材明細 熟雞蛋2個 魚子醬適量 包心菜適量 洋蔥適量 蛋黃醬適量 清淡口味 拌工藝十分鐘耗時 簡單難度 魚子醬沙拉的做法步驟 準備好熟雞蛋和魚子醬 洋蔥 包心菜。洋蔥切碎。包心菜切細絲，放在盤上。蛋黃醬放入碗中。煮好的雞蛋，去皮切開取出蛋黃。蛋黃醬中加入洋蔥碎 蛋黃。攪拌均勻。將混合物填入蛋白中。...
一公斤幾萬塊的魚子醬憑什麼賣的那麼貴
在世界上，大多數買得起魚子醬的人都是土豪和富有的第二代人。魚子醬製作工藝非常複雜，普通人只能聽到，卻嘗不到。根據2015年的資料，金魚子醬每公斤價值2.5萬美元，遠高於一公斤 魚子醬為什麼這麼昂貴呢？原因可能如下 1 魚子醬只能用鱘魚 嚴格來說，只有鱘魚卵可以被稱為魚子醬，其中深海魚生產的魚子醬質量...