1樓：不二珺
首先，西餐的頭盤，也是開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分。果蔬沙拉是很好的選擇，而且你想這麼做。
可以用乳酪，醋等材料選一些或者一樣調配好，做沙拉。生蝦其實個人覺得西餐裡面不是很多。不過你可以放置薰鮭魚的方法做一下薰蝦，蝦的熟可以自己控制；如果創新的可以嘗試一下用捲心菜，將捲心菜包裹蝦進行蒸煮，然後澆上酸甜的醬料，因為辣椒，捲心菜和蝦搭配比較健康，但是很少在西餐裡面有。
切記，如果你選用的蝦是海蝦的話，儘量不要和水果一起使用，有些人會身體不適。
也可以做乳酪烤蝦，將蝦過水10秒左右，然後和洋蔥，蒜一起小夥翻炒，放入適量醋和調料，然後另外同時備一個鍋子，將蔬菜切末不要太多，放入乳酪加熱做芡，然後澆上。自己創意的。謝謝、
2樓：冰之_無限
西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量較少，質量較高。
3樓：姓李的胖子
煎黑胡椒蝦球配蘆筍或者北極甜蝦配青醬果蔬之類的注意擺盤就好
4樓：師迎南
開胃菜一般都具有特色風味，味道以咸和酸為主
5樓：
西紅柿蝦仁盒子。西紅柿波浪邊切掉上半部分，每個配四個鮮蝦仁，內放芝士羅勒黑胡椒黃油烤熟。這個有點類似樓下說得雞尾杯。
雞尾杯就是用一個杯子裝著少量食物和醬，弄成雞尾酒那樣層次豐富的擺盤。
另外有看一個節目《地獄廚房》他們比較常見的兩道頭盤有煎扇貝和義大利調味飯，菜譜你可以上網找找。
推薦題主上網找這個節目看看，有米其林主廚golden餐廳的頭盤還有參賽者自己的一些創作。
6樓：愛寶兒的凱媽
如果吃原味的話，不太花俏的實在做法如：新鮮水牛乳酪配新鮮番茄片，帕爾馬火腿配蜜瓜。
看你說想做生鮮的蝦，感覺為了衛生考慮還是儘量用熟的蝦比較好。
做簡單沙拉其實比較方便，不論是油醋汁還是蛋黃醬的都可以。常常見到國內餐廳開胃冷菜裡有水果大蝦沙拉，也沒見有什麼食物相剋的說法，還見過水果橙肉配蝦的。
~如果預算充足的~大氣的做開胃龍蝦肉沙拉吧~
健康低脂的莎莎醬由新鮮番茄鱷梨洋蔥檸檬汁等製作，搭配成開胃小食也是不錯的~
複雜些的話，可以吸取分子美食的概念，把冷菜湯做成凍啫喱慕斯之類的新奇口感
最簡單易做的西餐有什麼？
7樓：橘子基佬團
幾種西餐的簡單做法！ 【菜名】煎牛排 【原料】 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。 【製作過程】 ①將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖； ②下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
【菜名】烤牛排 【原料】 淨牛排500克，鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量。 【製作過程】 ①牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品醃半小時； ②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉烤10分鐘即可。 【菜名】德式土豆餅 【原料】 豆餅250克、雞蛋1個，麵粉50克、細蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒麵各適量、黃油少許。
【製作過程】 1.將土豆洗淨去皮，放入鍋中加適量水，上火煮約40分鐘，煮到軟爛，潷出水，把土豆搗碎成泥。放上雞蛋，鹽、胡椒麵，麵粉25克，並混合均勻。
2.將蔥切成末，放在黃油裡炒黃，倒入土豆泥中，再混合均勻。 3.
在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滾上面粉，用刀按成兩頭尖，中間寬的橢圓餅形，用刀在中間按一條約，在邊上再交替的安幾個短紋；呈樹葉狀。 4.將煎盤上火，放入少許植物油燒熱，把土豆餅下入，煎成金黃色即可。
然後碼放在一個煎盤裡、入爐烤幾分鐘，土豆餅豉起、鏟入盤中，即成。食用時可淋上酸奶油或少許黃油。 【菜名】基礎色拉 【原料】 土豆750克，胡蘿蔔75克，雞蛋150克，鮮黃瓜150克，豌豆50克； 附料 馬奶司75克，奶油50克，鹽適量，辣醬油10克，胡椒粉、味精少許；（其實用色拉醬就行了） 【製作過程】 (1)土豆、胡蘿蔔洗淨，放入鍋內加水（水沒過實物）煮熟，取出晾涼；土豆去皮，與胡蘿蔔一起切成小片或丁。
(2)雞蛋洗淨，放水中煮熟，取出，用涼水沖涼，去皮，先一切兩半，再切成小片或丁。 (3)鮮黃瓜洗淨，去皮去籽，切成小片或丁。 (4)以上各料和附料一起攪拌均勻，裝入容器，放入冰箱即可。
幾種西餐甜點做法 紅果酪 用料： 紅酸豆300克，砂糖250克，玉米粉50克，清水1500克，（如無紅酸豆，可用紅果代替）。 紅果酪 做法：
1．將紅酸豆擠碎，上鍋加水煮20分鐘，用蘿過至另一鍋內，加砂糖上火熬開， 2．將玉米粉用少許水解開，倒入盛紅酸豆的鍋內燒開，熬至不稀不稠即可出鍋，倒入盆內，放冰箱中涼透即成 3．上臺時，將吉協力盛入冰淇淋碗內 特點：色粉紅，味甜酸 燴水果 用料： 鴨梨500克，香蕉蘋果500克，小紅橘子250克，砂糖300克，香桃25克。
燴水果 做法： 1． 將蘋果，梨去皮，去核，洗淨，切成2釐米大的斜角塊或方塊，橘子去皮，摘盡白膜，洗淨 2． 往鋼精鍋注入水約1000克，上火燒開，下入梨塊煮10分鐘，下入蘋果，砂糖，香桃再煮約10分鐘，下入橘子，見開取下，將香桃揀去，用涼水拔涼，然後倒入瓦缸，入冰箱冰涼 3． 上臺時用玻璃碗裝 特點：汁甜而稍酸，水果清香 蘋果排 用料：
黃油100克，砂糖200克，雞蛋100克，麵粉200克，蘋果850克，桂皮粉，香草粉，發酵粉各少許。 蘋果排 做法： 1． 將黃油用木棍砸軟，和砂糖（100克），雞蛋50克，香草粉，發酵粉調勻，放入麵粉和成油麵，用2／3的油麵擀成一片，放入排盤，入爐烤至九成熟取出，作為排底， 2． 將蘋果去皮，去核，切成薄片，放入砂糖100克拌勻，稍浸去其水分，再加入桂皮粉拌好，擺在排底攤平 3． 將其餘的油麵擀成圓片，蓋在蘋果上面，刷上雞蛋用花推子劃上花紋，入爐烤熟，涼後切成三角形塊12塊。
特點：色金黃，清香爽口，茶點，飯點均可用。 香桃排 用料：
黃油65克，砂糖300克，雞蛋300克，麵粉120克，玉米粉65克，牛奶500克，香桃粉50克，香草粉，發酵粉各少許。 香桃排 做法： 1． 將雞蛋（250克）開啟，把蛋清，蛋黃分開， 2． 將黃油用木棍砸軟，和砂糖（50克），雞蛋（50克），香草粉，發酵粉調勻，加入麵粉和好，擀成一個圓片，放在圓排盤內，入爐烤熟 3． 將蛋黃（120克），砂糖（200克），玉米粉，香桃粉放入鍋內攪勻，再注入牛奶上火熬開，倒入排底攤平，晾涼，將蛋清（120克）用抽條抽起，在排上先抹一層蛋清，再擠上蛋清花，花上撒勻砂糖（50克），入爐烤成金黃色即可出爐，涼後，切三角形塊12塊。
特點：色金黃，味甜香，茶點，飯點均可用。 紅汁梨 用料：
煙臺梨150克，砂糖30克，羅木酒15克，香桃，楊梅色各少許。 紅汁梨 做法： 1． 將梨去皮（帶把，帶核）洗淨，入鍋加水，加入砂糖，香桃，上火煮20分鐘左右取出晾涼 2． 往煮梨的原汁中倒入羅木酒，楊梅色，兌成紅汁 3． 上臺時，將煮梨放入杯內，澆上紅汁即成。
特點：甜香綿軟，帶有清香味。
8樓：安徽新東方烹飪學校
1、第一道頭盤
西餐的第一道菜是頭盤,也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃,所以開胃菜一般都具有特色風味,味道以咸和酸為主,而且數量較少,質量較高。
2、第二道湯
與中餐有極大不同的是,西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。
冷湯的品種較少,有德式冷湯、俄式冷湯等。
3、第三道副菜
魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜,也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚品均稱為副菜。
因為魚類等菜餚的肉質鮮嫩,比較容易消化,所以放在肉類菜餚的前面,叫法上也和肉類菜餚主菜有區別。西餐吃魚菜餚講究使用專用的調味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4、第四道主菜西餐的點菜技巧
肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜,也稱為主菜。肉類菜餚的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、「t」骨型牛排、薄牛排等。
其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜餚配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食類菜餚的原料取自雞、鴨、鵝,通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚禽類菜餚品種最多的是雞,有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜,主要的調味汁有黃肉汁、咖哩汁、奶油汁等。
5、第五道蔬菜類菜餚
蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後,也可以與肉類菜餚同時上桌,所以可以算為一道菜,或稱之為一種配菜。蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等製作。
沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、幹島汁、乳酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外,還有一類是用魚、肉、蛋類製作的,這類沙拉一般不加味汁,在進餐順序上可以做為頭盤食用。還有一些蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。
熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜餚一同擺放在餐盤中上桌,稱之為配菜。
6、第六道甜品
西餐的甜品是主菜後食用的,可以算做是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜後的食物,如布丁、煎餅、冰淇淋、乳酪、水果等等。
7、第七道咖啡、茶
西餐的最後一道是上飲料,咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
魚子醬怎麼吃魚子醬沙拉的做法，魚子醬沙拉怎麼做好吃
食材明細 熟雞蛋2個 魚子醬適量 包心菜適量 洋蔥適量 蛋黃醬適量 清淡口味 拌工藝十分鐘耗時 簡單難度 魚子醬沙拉的做法步驟 準備好熟雞蛋和魚子醬 洋蔥 包心菜。洋蔥切碎。包心菜切細絲，放在盤上。蛋黃醬放入碗中。煮好的雞蛋，去皮切開取出蛋黃。蛋黃醬中加入洋蔥碎 蛋黃。攪拌均勻。將混合物填入蛋白中。...
為什麼魚子醬賣這麼貴呢，魚子醬為什麼這麼貴？
吃慣了路邊美食，今天宋姐照舊為大家帶來一口吃破產系列，上期說道最貴的米其林餐廳都是選用上等的食材，今天我們要聊的不是什麼餐廳，而是一些罕見的稀有食材，每一粒都是真金 的上等 你知道世界上最貴的食物是什麼嗎？你知道一口吃破產的魚子到底有多珍貴嗎？黑色 魚子醬是需要耗時百年來培養的。鵝肝 松露 魚子醬被...
紅色的魚子醬是什麼魚的籽，我看有的魚籽醬是紅色的 那是什麼魚的魚籽啊和尋魚的魚籽比起來那個味到更好更有營養
紅色的魚子醬來自遠東等其他地區，其中多數為大馬哈魚產的魚子。紅魚子醬的營養價值 魚子醬含有 所需的微量元素 礦物鹽 蛋白質 氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養 更有使 細膩和光潔的作用。魚子醬的製做方法 魚子醬的製做方法很簡單 從魚膛中挖出魚子囊，把魚子同粘連的組織分離開來，沖洗乾淨後，...