1樓：苦苦的掙扎
幹魷魚富含鈣磷鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效**貧血。幹魷魚富含蛋白質和人體所需的氨基酸。還含有大量的牛黃酸，這是一種可以抑制血液中膽固醇含量的成分，能夠緩解疲勞恢復視力，改善肝臟功能。
幹魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇。能補充腦力、預防老年痴呆症，對容易罹患心腦血管方面疾病的中老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
而且幹魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效**貧血;幹魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，幹魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能;幹魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
因此我們大家就可以發現了吧，幹魷魚的好處是很不少的了哦，我們經常的吃些幹魷魚是非常有好處的了，可以幫助我們補充大量的營養物質，同時還可以通過吃幹魷魚來保健我們的身體健康了，而且還可以通過吃幹魷魚來解決多種問題哦，幹魷魚促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，因此在喝酒的時候就是很好的一個食物選擇。
通過了我們的介紹之後，大家對於幹魷魚就能夠有更多的瞭解了吧，我們可以放心美味可口的幹魷魚是非常不錯的了哦，我們經常的吃些幹魷魚很有好處，可以給我們人體補充大量的營養物質，同時還可以通過吃幹魷魚來滋補，不要錯過。
2樓：爵爺的網路
魷魚屬軟體動物類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群遊弋於深約20米的海洋中。在分類學上，魷魚是屬於軟體動物門-頭足綱-二鰓亞綱-十腕目的動物。魷魚體內具有兩片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部和軀幹部。
幹魷魚是將槍足賊自腹部剖開，挖去內臟，放入淡水中洗淨，再以清水沖洗後晒乾的產品。體扁長，頭腕似佛手狀，肉鰭緊附在尾部兩側，形似雙髻，全身均為淺粉色，表面有白霜。主要產於廣東、福建、浙江，產期為7～8月。
日本、越南、朝鮮也產。
幹魷魚的營養價值
1. 幹魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效**貧血；
2. 幹魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
食用效果
魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
適用人群
一般人群均能食用。脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、溼疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。
幹魷魚營養價值及功效
3樓：淡浩初
海鮮現在也是大家每一天嘗試的營養物質。幹魷魚是一種乾製品，一般是由魷魚經過長時間的晒制，具有很豐富的營養價值，並且在平常生活中時常可見，一般用來炒制、煲湯食用，味道很是美味。
1 魷魚乾的營養價值
魷魚乾中含有不少的營養成分，主要包括水分、優質蛋白質、碳水化合物，以及一定的不飽和脂肪酸、膽固醇。當中的含有豐富的維生素，主要包括維生素a、維生素e葉酸、硫胺素、煙酸等。另外，還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素。
2 補充營養
魷魚乾屬於高蛋白食物，其中含有豐富不飽和脂肪酸，多種維生素，以及鈣、鋅、磷、鎂等礦物質元素，這些營養物質均屬於人體必需的營養成分，食用有利於促進人體的生長髮育，並且能夠維持人體正常的生理功能。
3 增強體質
魷魚乾含有豐富的鈣、鎂、磷元素，食用有利於促進骨骼的強度，並且當中含有不少的鋅元素，可以增強新陳代謝酶的活性，促進肌肉的生長，另外，豐富的蛋白質可以為人體肌肉的合成提供原料，適當食用一些魷魚乾可以增強自身的體質。
4 保護心腦血管
魷魚乾含有豐富的維生素，當中含有不少的不飽和脂肪酸、多種礦物質，這些營養物質能夠維持血管彈性，可以有效預防過多的脂肪堆積在心血管內，適合一些冠心病、動脈硬化等患者食用，具有一定保護及預防心腦血管的作用。
5 改善**狀況
適當食用魷魚乾有利於改善**的狀況，由於其中含有不少維生素，具有不錯的抗氧化作用，可以預防自由基攻擊細胞導致**細胞衰老、損傷，有益於平滑肌膚，調節油脂平衡，而蛋白質可以為人體合成膠原蛋白提供原料，因此適當吃些魷魚乾可以美容養顏。
6 魷魚乾做法
白蘿蔔魷魚乾排骨湯
材料：豬排骨，白蘿蔔，幹魷魚，姜，水，鹽。
做法：1、事先將幹魷魚泡發，清洗乾淨，切成塊狀備用。
2、將豬排骨放進鍋中，水滾後煮數分鐘，有利於去除腥味，洗淨。
3、白蘿蔔去皮後切成大塊狀；
4、將所有食材投入鍋內，加薑片和水；
5、若用慢燉鍋，煲二至四小時後加鹽調味便可享用。
爆炒魷魚乾
材料：魷魚乾，鹽，醬油。
做法：1、先將魷魚乾用清水浸泡2個小時，切成小段。
2、熱鍋起油，將魷魚乾下鍋翻炒。
3、炒到魷魚乾的表面有點幹，有香味就可以。
4、最後放一點醬油上色，就可以起鍋了。
魷魚乾茄子煲
食材：魷魚乾，辣椒，蒜，茄子，蔥，醬油，蠔油少許。
做法：1、先魷魚乾用清水泡1-2個小時，切成魷魚乾備用。
2、清洗乾淨茄子，不用去皮，切條。
3、冷鍋下油，多放點油，茄子吸油，開小火。
4、油熱後把魷魚乾倒下去炸，放點鹽，炸到魷魚乾表面變脆，把魷魚乾撈起來放到砂鍋裡，油留下。
5、接著炸茄子，炸到茄子變軟，表面變色，撈起來倒入到砂鍋裡。
6、砂鍋里加入醬油、蠔油、大火燒開後，加蓋小火燜10分鐘。
學會了做魷魚乾這麼有營養價值的東西。在冬天裡就可以常做給自己的家人吃，既有營養。又很美味。
4樓：褪去一身桀驁
選料一浸泡一剖割一除內臟一洗滌一干燥一醃蒸一分級一包裝。 [2]
準備工作
1.選擇晒魚場。選擇靠近海邊，交通便利，提水方便，平坦開闊的空地作 為晒魚場。要保持場地衛生整潔，無汙物。如有條件可用水泥地作晒魚場。 [2]
2．設定支架。晒制工具有兩種：一種為固定支架，利用水泥柱或木樁，每兩根相互搭成三角形的支架，兩個支架的間距4-5米，中間拉7-8道鐵絲，並在鐵絲上各掛若干只可移動小鐵鉤，每兩條鐵絲間隔20-30釐米，立樁高3米。
另一種方式是活動網架，用細竹竿紮成3米×1.5米的框架，中間掛尼龍網片。這種網架運用靈活，不受場地限制。
[2]
3．建浸魚池
選擇停車卸貨方便的地方，建造幾個浸魚用的水泥池，池子規格為2米×2米x 1.5米，底部設有排水口，以便排水。 [2]
製作工序
1．選料。因魷魚體表容易發紅，為保證成品質量，原料必須及時處理，按魚體大小、鮮度分別挑選分類，並用海水洗淨體表汙物。
2．浸泡。如用冰凍魷魚，須投入浸魚池申，用新鮮海水將魷魚投入浸泡8小時或半天。解凍必須適度，只要結凍的魚體能分離，單體稍微發軟，解凍就應結束，以免魚體發紅，影響商品質量。
若晒場離海邊較遠，提取海水不便而改用f{來水時，必須加鹽。加鹽量按客戶的要求來定，浸泡時間不宜超過12小時，水溫保持在i0-200c之問，不要忽高忽低。浸泡直到魚體變硬、魚腹變軟後，撈出：
瀝乾水分，即可進行加工。 [2]
3．剖割，根據捕撈方法和魚體鮮度差異，採用挑割法和剖腹法兩種。
①挑割法：左手緊握魚背，魚頭向人體方向，魚腹朝七使腹腔突起，右手持刀（刀口朝上）．刀口尖部自突起的魚腹腔內伸人至魚尾末端1-2釐米處，將刀尖鋒口向上頂挑l刀，這時刀口順魚腹腔內正中心割開，使兩邊肉片對稱呈蝴蝶狀。挑割時刀尾尖部應緊貼魚腹腔內肉面，嚴防刀尾撞破墨囊，影響製品外觀。
②剖腹法：將魷魚頭部向外，腹部朝上置下木墊或魚臺上，左手手心向上，食、巾指伸人魚腹腔內將腹面托起彈開，右手持刀，刀口向下朝魚腹腔中心向魚尾方向把肉片剖開。魚腹腔剖開後，隨手摘除魚墨囊，然後將刀口對準魚頸端從魚水管中心向頭和肉腕**剖切，順手向左右兩眼邊分別各斜切l刀，割破眼球，排除眼液，以利乾燥。
[2]
4．除內臟：將削割好的魷魚放在木板上，由另一個人扒開魚腹腔兩邊肉片，用右手的拇、食、中指沿魚腹尾末端向頭部方向挖出全部魚內臟，同時防止抓掉海螵蛸（俗稱墨魚骨）和嘴。
5．冼滌，將除去內臟的魚體置於海水（或j- 2%- 3%的食鹽水）中洗滌，除去汙物、黏液，用淡水洗去鹽水液，然後把兩條魷魚肉攤開對合疊起，置於清潔的容器巾瀝乾水分待晒。要防止亂疊而引起肉面變紅。
6．乾燥，晒制魷魚乾主要集中在秋、冬季進行，因此時晴天少雨，氣候乾燥，魚體易乾燥。魷魚晒制一般需6-10天。乾燥可採用吊晒法和網晒法。 [2]
吊晒法：操作時把魷魚擺放在鐵絲網片上，用竹籤撐開胴體，用小鐵鉤住魷魚尾部掛在固定的支架上，使魚頭朝下，以便滲出體內水分。晒至四至五成於時整形，主要檢查小竹籤是否起到定型作用。
如果發現外形不夠美觀，可用竹籤重新穿刺撐開定型。
網晒法：把魷魚平鋪在網簾上，先晒魚背，以利於瀝水，後翻晒腹肉，晒至四至五成干時整形，用手指拉伸肉面及肉腕，使之平展對稱。l天之內翻動4-5次（雌魚有卵黃的挑出另行乾燥）。 [3]
7．醃蒸。魷魚晒至八成千時，若成品需要上霜粉，就要將魷魚乾放人筐內，四周用稻草或麻袋密封，放置7-10天后進行醃蒸。醃蒸的作用是使魚體部分水分向外擴散，並從肌肉中析出甜菜鹼等氮化物。
乾燥後體表會附著1層白色晶體狀物體，好像霜花一樣，商業上稱為「血鯗」。這種物質帶有甜味，可增添滋味。將醃蒸盾的魚乾搬到晒場上，晒至充分乾燥，然後包裝入庫。
8．分級，根據國標標準，背長25釐米以上為特級品，20-25釐米為l級品，14-20釐米為2級品，8-14釐米為3級品，水分均應小於20%。 [2]
9．包裝。包裝丁序應在衛生條件好的室內進行。晒制好的魷魚乾體色微紅，肉質白嫩，質量上乘。
經過人工整理，把細長的魚觸腕理直、平順，胴體放平，每10條魷魚背腹相疊捆紮一起，整齊裝入襯有塑料袋的魷魚專用紙箱（每15千克為一標準箱），註明產地、等級、淨重，裝滿後用膠帶封口，投放市場銷售或儲藏於通風乾燥的倉庫，底層墊上貨架，可儲藏1年以上。
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