能吃。
一般情況下，佛手瓜的核不含有毒物質，吃了對身體無礙，是可以吃的。但佛手瓜核的口感不好，所以平常很少人會吃，都是去核食用的，就是將其瓜瓤挖掉後食用。
1、不宜多食
佛手瓜是一種溫性食物，過量食用容易使身體發熱、上火，引起身體的不適。一般建議，一天食用一個為宜。
2、不宜長時間蒸煮
佛手瓜長時間蒸煮的話，容易使營養成分流失，降低佛手瓜的食用價值，因此，一般建議蒸煮10-15分鐘就好了。
3、應選擇無斑點的佛手瓜為宜
外表有斑點的佛手瓜屬於品質較次的，而且容易受到微生物的汙染，所以最好是別吃。
1、佛手瓜性質比較溫和，陰虛體熱以及身體虛弱的人應少吃，以免加重體內的溼熱之氣，引起不適。
2、一些胃部疾病以及胃潰瘍的人也不宜多吃佛手瓜，以免引起胃痛或病情加重。
3、佛手瓜可利水利尿，尿多、尿頻的人應該少食。
4、佛手瓜還有一定降低血壓的功效，低血壓患者少食。
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