1樓：匿名使用者
先把辣椒放到太陽晒一晒，晒軟了辣椒就拿個東西裝起來放點醋一起醃。過幾天就可以吃了。不過記得不要沾到食用油了。如果有食用油的話就很容易壞
就不知道你醃酸的還是鹹的。酸的就是我答的方法。注：醃製品吃多了對身體無益
2樓：想哭想瘋想遺忘
醃製方法步驟：
1、選無蟲傷，無腐粒的辣椒洗淨，涼幹表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg)，醃製3d後，將鹽滷水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10天即可食用。
2、將辣椒洗淨漓幹切成約一公分的段再晾一下水分，將姜洗淨切細絲(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有蓋) 將菜油燒至剛冒煙離火稍涼一下嗆入青椒加醬油和少許鹽(因為醬油現在都不夠鹹)充分拌勻。
3、醬油要沒過辣椒嗆的熟油要覆蓋在盆的表面一層(起到密封的作用)加蓋後放入冰箱約兩三天就可以吃了。
3樓：匿名使用者
把辣椒晒晒放在鹽水裡放一些配料。就這麼簡單
4樓：匿名使用者
少加些酒，白酒效果可能好些，但要少加呀，實在不行用來做燒菜或湯，味道也不錯
5樓：匿名使用者
首先要洗乾淨，晾乾
再切成小塊或小條（按照自己的嗜好即可）
拌上鹽最後裝瓶密封。夏天放進冰箱冷藏，冬天放在室內即可。
一般2至3天即可食用
瓶內的辣椒如果壓得緊的話可以提早食用。
怎樣醃製紅辣椒
6樓：晴天便好
醃紅辣椒最好吃的做法
紅辣椒要根據種植地區的不同來決定不同的蠟燭，在某一些地區種植出來的紅辣椒是特別辣的，例如四川地區和湖南地區。而在吃紅辣椒的時候，不僅可以將紅辣椒直接炒菜食用，還可以將紅辣椒醃製食用。醃製出來的紅辣椒也具有一股獨特的風味，但是醃製出來的紅辣椒怎樣吃才會更加好吃呢?
紅椒顏色鮮豔，味道辣中帶甘，能直接食用也可以醃製，特別是醃製好的紅椒儲存時間長，能下飯配粥，也能用來炒制其他菜品，味道特別好，那麼紅椒應該怎麼醃製呢?它怎麼醃最好吃呢?想知道可以看看下面我對紅椒醃製方法大全的具體介紹。
紅椒怎麼醃製好吃紅椒醃製做法大全
1、醃紅椒的材料
平時醃製紅椒時要準備新鮮的紅椒一千克，大鹽三十克以及大蒜一百克，花椒要適量準備一些，然後再準備一個乾淨的玻璃瓶子。
2、材料的處理
平時醃製紅椒時，一定要選擇表面沒有破損作紅椒，把它用清水洗淨，去掉表面水分以後，再去蒂去籽，然後晾乾內部的水分，把它全部晾乾以後再用刀切成菱形的大塊放在盆中備用，把大蒜去皮以後製成蒜末備用。
3、紅椒的醃製
把食用鹽與花椒一起入鍋炒香，得到花椒鹽以後取出，降溫以後放晾乾的紅椒中，調勻醃製兩三天，把醃出的水分倒掉，再把制好的蒜末放到紅椒中調勻，然後把它們裝到可以密封的玻璃瓶子中，入冰箱冷藏儲存，五天以後自己醃製的紅椒就能入味，再醃製幾天味道會更好。
7樓：有電發光的路燈
自制辣醬準備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子 注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！
而且材料也不能帶有水！ 準備工作：將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！
（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
打碎到自己覺得滿意的程度就行了。將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。 加高度酒。
不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了 將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！最後，就裝到瓶子裡，封好！
封存一個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！ 做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。
吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！ 當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
8樓：一網情深的阿慧
回答你好。很高興回答你的問題解答如下
1、原料：紅辣椒，大蒜，鹽，姜。
2、準備好4個紅辣椒，把辣椒洗乾淨切成小塊。
3、把大蒜剝皮切碎，姜也切成薑末。
4、把紅辣椒放一個大點的碗裡，這樣便於翻拌。
6、拌好吼吼倒入一個有蓋子的碗裡或者保鮮盒裡。
7、然後蓋上蓋子，如果沒蓋子，用保鮮膜罩住也可以。放冰箱醃製，24小時後就可以拿出來吃了。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝更多7條
9樓：大胃王小舒
醃製辣椒時不用加水！廚吃起來非常香脆！
10樓：安徽新東方烹飪學校
剁成圈，用鹽醃製，裝進罐子。
怎樣醃製鮮辣椒？
11樓：夜未央
用料紅色尖辣椒；蒜頭；米酒；鹽。
做法如下：
1、把買回家的辣椒摘蒂，洗淨；
2、用鏤空菜籃子裝好，晾乾，不能用太陽晒乾；
3、辣椒切勻，切大切小看個人的耐心和喜好；
4、蒜頭剝皮，儘量不要沾水；
5、蒜頭切勻，切大切小看個人的耐心和喜好，然後倒入辣椒中；
6、加入適量食鹽，一般比炒菜要鹹很多，才不容易壞掉，先放一部分攪拌，用筷子蘸水嘗一嘗，不夠再放；然後加入適量米酒，以辣椒攪勻後有些許辣椒水為度；
7、把配料和主料攪勻；
8、裝瓶，最好用玻璃瓶，放在冰箱裡，一週即可食用。
12樓：傾歌挽白袖
回答第一步：
清洗買回來的辣椒，放入乾淨容器中並且加入清水浸泡，浸泡時間最好是超過二十四個小時。
第二步：
把醋、醬油以及鹽和白砂糖攪拌混合在一起，之後倒進鍋中加熱。
第三步：
把煮開後的料汁在一旁放涼備用，將泡好的辣椒取出控幹水分，放在醃菜的罈子裡面。
第四步：
將煮好的料汁倒入到辣椒罈子，使得料汁淹沒辣椒。最後再把之前準備的蒜瓣也放進去。密封儲存十五天左右就可食用自己醃製的辣椒了，並且這個方法做出來的辣椒可以保持很長的時間。
提問多少比例？
多少比例？
回答用量：辣椒：10斤 鹽：1斤 味精：3兩 白糖：4兩白酒：3兩 生薑：2兩 大蒜：2兩食用油：3兩 醬油：4兩
看您想醃製多少啦
我拿十斤辣椒舉得例子
提問謝謝了
回答不客氣哦親
提問鹽是多少？
回答辣椒和鹽的比例為：10:1哦，如果您口味稍淡一些也可以少放
提問最後是4兩什麼？
回答醬油
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13樓：雨夜守候
醃製鮮辣椒的做法：
用料：鮮辣椒一斤，蒜兩頭，蔥姜，鹽，白酒等1、將小米椒洗乾淨並晾乾或者用廚房用紙擦乾2、小米椒切碎，按個人喜好切大小。
3、將生薑大蒜切碎
4、放入鹽和白酒攪拌均勻。
5、裝瓶即可，放冰箱兩天後便可食用
14樓：茹仁太叔小春
準備材料：新鮮辣椒10斤，姜4兩，大蒜4兩，鹽，生抽適量。
做法： 辣椒洗乾淨，吸乾水，切圈，再剁碎。 姜和大蒜跟新鮮辣椒一起剁碎。
放入乾淨的玻璃瓶裡，撒上適量的鹽，加入生抽。 用保鮮膜封住瓶口，再用蓋子蓋好，密封。 放在冰箱裡45分鐘後可食。
15樓：才玉花霜乙
把洗淨的辣椒用鹽開水中燙一下(時間不能超過1分鐘),再把燙過的辣椒放涼幹水氣,等辣椒徹底涼了再把辣椒拌上足夠的鹽(加多加少根據你自己吃菜口味的鹹淡),再把拌好的辣椒裝到有蓋的玻璃瓶中,辣椒要押緊,瓶口用保鮮膜紮緊再蓋好蓋子,把裝好辣椒的瓶子放進冰箱,一個星期之後就可以吃了.(不吃的時候瓶子要一直放冰箱裡哦,想吃的時候隨時拿,這樣儲存很久)
新鮮的辣椒怎麼醃製
16樓：雯雯講現代史
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯
17樓：法精豆夜跑
回答pdf轉word
鮮辣椒的醃製方法原創
經驗提供xiuxiu
關注食材用料
方法步驟
食材用料
青辣椒2500g
蒜150g
醬油150g
姜150g
剩餘5項
方法/步驟
1/11、想醃製青辣椒首先要準備材料，最重要的材料就是青辣椒兩千五百克和蒜瓣一百五十克，然後還人有生薑一百五十克。另外醬油、鹽、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最後雞精也要準備一百克。
2、把準備好的兩千五百克青辣椒清冼乾淨，然後切成大小均勻的塊狀。再準備三百克食用鹽，加入到切好的青辣椒中，用來去除青辣椒中的水分。
3、把鍋加熱，然後把食用油加入進去，然後加入花椒炒香，再把醬油與白糖和鹽等全部放入，等燒開以後就關火，讓制好的料汁自然降溫。
4、把生薑切片與大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。
5、把去除水分以後的青辣椒轉移到自己想醃製青辣椒的容器中，然後再把制好的料汁加入進去，最好能用筷子調合一下，以方便青辣椒和料汁全面接觸。
6、把存入了青辣椒的料汁的容器進麼密封，然後轉移到陰涼通風的地環境中，過一個月的食用青辣椒就醃製好了。不過大家要是等不了這麼長時間，也是可以隨時取出食用的，只是記得在取食後再把蓋子封嚴就可以了。
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18樓：匿名使用者
樓主你好
醃辣椒配方
辣椒10斤,醬油5斤、味精半斤、鹽1斤、花生油4兩、糖、大蒜、生薑共計半斤、花椒少許。
做法：辣椒洗淨切開口，鍋內加水燒開後把切好的辣椒焯一下水撈出瀝乾；然後，把辣椒、各種料放在一起裝入容器，蓋好蓋子，注意不能滴上生水。
19樓：偏愛
洗乾淨了，把水晾乾，用鹽水
新鮮辣椒怎麼醃製
20樓：五阿哥金牛
醃辣椒方法一
配方:鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法:將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。
同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用可以根據自己的量來按比例放配料
醃辣椒方法二
按這個比例準備材料，一斤的紅辣椒(剁碎)，二兩蒜(切末)，一兩姜(切末)
辣椒剁碎後將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時要鹹一些量的鹽，放入味精，再放入一個蘋果梨，拌均勻後，放入一個密封的瓶子裡，一週後就可以食用了。
21樓：
配料：大豆油、醬油、鹽、姜（切片）、大蒜（切片）、花椒、白糖 醃製方法：精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗淨，再放入熱水中焯一下（既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛），晾乾。
然後逐一在...詳情》
新鮮青辣椒怎麼醃製
22樓：格調
主料：青辣椒1000g
輔料：花椒適量、鹽適量
1、將青辣椒洗淨，晾乾。
2、去蒂放入容器中
3、用沸水衝燙
4、撈出控幹水分
5、鍋中加水、加入花椒煮開。
6、放入鹽後關火，將花椒水完全涼涼。
7、涼涼後的花椒鹽水倒入辣椒壇中，水量淹沒辣椒。壇中不要倒入花椒。
8、醃製一個月後就可以吃了。
23樓：雯雯講現代史
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯
24樓：法精豆夜跑
回答pdf轉word
鮮辣椒的醃製方法原創
經驗提供xiuxiu
關注食材用料
方法步驟
食材用料
青辣椒2500g
蒜150g
醬油150g
姜150g
剩餘5項
方法/步驟
1/11、想醃製青辣椒首先要準備材料，最重要的材料就是青辣椒兩千五百克和蒜瓣一百五十克，然後還人有生薑一百五十克。另外醬油、鹽、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最後雞精也要準備一百克。
2、把準備好的兩千五百克青辣椒清冼乾淨，然後切成大小均勻的塊狀。再準備三百克食用鹽，加入到切好的青辣椒中，用來去除青辣椒中的水分。
3、把鍋加熱，然後把食用油加入進去，然後加入花椒炒香，再把醬油與白糖和鹽等全部放入，等燒開以後就關火，讓制好的料汁自然降溫。
4、把生薑切片與大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。
5、把去除水分以後的青辣椒轉移到自己想醃製青辣椒的容器中，然後再把制好的料汁加入進去，最好能用筷子調合一下，以方便青辣椒和料汁全面接觸。
6、把存入了青辣椒的料汁的容器進麼密封，然後轉移到陰涼通風的地環境中，過一個月的食用青辣椒就醃製好了。不過大家要是等不了這麼長時間，也是可以隨時取出食用的，只是記得在取食後再把蓋子封嚴就可以了。
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