1樓：啊啦拉巴拉
蒸鱸魚立起來的刀法
蒸鱸魚要讓它立起來看上去很美觀其實不需要刀法的,只需要殺魚的時候將魚肚子那個地方的口子開大一點,然後你再試試講口子扒開，可以藉助生薑橫向放進魚腹中,就可以立在盤子中間了，立起來的鱸魚再去蒸 ,在高溫熱氣迴圈中味道可能更美味。
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蒸鱸魚幾分鐘最好
鱸魚需要蒸多久這個完全是根據鱸魚的重量及大小，-般情況下不超過一斤的鱸魚等水燒開放進去大火蒸8-10分鐘即可,大-點的鱸魚時間多增加2分鐘,鱸魚蒸的時間太長也會破壞鱸魚的鮮美度和口感,肉質會發柴影響口感,蒸熟之後不要立馬開蓋子可以多燜兩分鐘,讓湯汁逐漸迴流到魚肉裡面。為什麼要等鍋裡水燒開再放進鱸魚蒸呢?這樣是為了鎖住魚肉裡的水分,讓味道更好。
如何蒸鱸魚好吃又簡單還鮮嫩
清蒸鱸魚大家的做法大致相同,但是做出來的口感卻不盡相同了吧,這就取決於你的調汁料和蒸煮的時間,這些就是決定口感的重要因素，那種這道鮮美的蒸鱸魚我們需要的食材有:料酒-勺、醋一勺、糖一勺、澱粉適量,準備薑絲、蔥絲,蒸魚豉油乃至鹽油,接下來我們需要將殺好的鱸魚在身上劃幾刀用料酒、醋和糖調成的汁抹在魚背上至周身醃製15分鐘能入味。
時間到了之後在魚身上再輕輕拍一層澱粉，在鱸魚肚子裡放入生薑片和胡蘿片,將獨自撐滿，再立起來放在盤子中,撒上薑絲和蔥絲,先在鍋裡燒開水,再將鱸魚放進去大火蒸8分鐘,倒掉蒸出來的汁水,因為這些汁水腥味很重,最後熱鍋下油,倒入蒸魚豉油和生抽燒熱淋在鱸魚身上,撒上蔥花和蔥絲。
2樓：
材料主料：鱸魚，（1斤3兩左右）。
調料：蔥絲一把，
薑片十片，（青紅椒絲有沒有都行為的是好看）李錦記蒸魚豉油
花生油一兩
做法1：鱸魚去鱗，鰓，以及內臟。從魚的內側將魚劈開，再打花刀。能讓它趴在盤子上就行。（順手把蒸魚的鍋放入水把水燒開）
2：盤底放薑片5片左右，蔥絲少許。魚放好之後，表面再放上點蔥絲薑片。
3：這個魚要蒸鍋水開以後再把魚放進去。上鍋蒸8分鐘。之後停火回鍋4分鐘。
4：撿去蔥絲和薑片，盤子裡的水去掉。換盤。擺上蔥絲，青紅椒絲。淋熱油。刺啦啦之後。倒是蒸魚豉油就ok了。
3樓：佰之麗語青汁
清蒸鱸魚要立起來，必須在魚腹部切開一刀，一直到魚尾處，然後將肚子翻開，特別是魚腮處，需要張開，作為支點可以立起來。魚醃好後把魚立起來放在盤子上，把醃魚的蔥姜墊在魚身子下面。蒸鍋燒水，水開後放入魚蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘，圖示：
蒸魚平著還是立著
4樓：博子的微生活
立著放得穩就立著最好 畢竟受熱面大 容易蒸透 但是我還沒發現怎麼立得穩 所以通常來說 我們都是平著放的 呵呵
5樓：鉺釘
平著蒸更好 因為這樣可以保留蒸出來的湯汁 那是最有營養的
6樓：楊虹楊莎莉
肯定是平著抄。
我經常做bai清蒸魚du，呵呵。偶也很喜歡吃魚用料
鱸魚 一條 大蔥zhi
生薑 料酒dao
蒸魚豉油 鹽
做法收拾魚時，可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形將魚抹勻料酒和少許鹽醃一會，撒薑絲
蔥絲也均勻鋪在魚身上（魚肚和魚嘴還有魚身下都要加）蒸鍋水開後，再將魚入鍋。蒸6-7分鐘關火再利用鍋內餘溫「虛蒸」5-8分鐘後立即出鍋
將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開
將盤中水倒掉，將燒熱的調料倒入盤中
撒蔥絲最後燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可
小貼士1.蒸魚豉油含鹽，所以用鹽醃製時一定要少加點鹽2.蒸魚時，可在魚身下用蔥段或者其它的墊高魚身，這樣可蒸的更透徹3.
關火後虛蒸幾分鐘可去腥，一定不能心急哦4.蒸魚的水一定要倒掉，因為非常腥
7樓：右耳的心跳
平著的製作方法：
1、將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀後均勻塗抹好板油；內2、將老薑容切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲，青紅椒絲及紹酒；
3、小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒後攪拌均勻製成調料汁；
4、蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入調料汁同時大火蒸7-8分鐘，之後關火，悶至5分鐘後開蓋；
5、趁熱將調料汁淋在魚身上，即可。
8樓：殷長勇
飯店是為了好看，自己家裡隨便哇
清蒸鱸魚湯汁如何調製
9樓：青春離線
具體做法如下：
用料：蒜適量、醬油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油一勺1、首先先把大蒜用刀切成碎末，或專用工具壓成蒜蓉。
2、起鍋，開中火，鍋里加入大約1匙半的油。
3、油稍稍熱的時候把蒜蓉放進去炒香。如果油太熱會把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分熱就可以了。
4、把蒜爆香後，然後就倒入醬油、鹽、雞精翻炒一下。
5、倒入開水，要煮多少的分量就下多少水，倒入蠔油攪拌均勻。
6、最後倒入生粉水勾芡，把它煮到有點糊狀的程度，就可以了。
10樓：自娛自樂說今宵
2勺醬油，一茶匙白糖，幾滴香油，適量的清水混合拌勻即可。
1、鱸魚去鱗，去腮，去內臟反覆清洗乾淨，然後在魚身上傾斜片出花刀。
2、用少許鹽塗抹魚全身，然後倒入料酒，撒上蔥絲，薑片醃製一小時入味。
3、大蔥白切細絲，放入涼水中浸泡一會，然後撈出來瀝乾水分備用。
4、姜切細絲，紅椒切絲，大蒜切片。
5、2勺醬油，一茶匙白糖，幾滴香油，適量的清水混合拌勻備用。
6、醃好的魚連同醃料一同放入蒸鍋，然後大火煮開，蒸10分鐘左右。
7、蒸好後拿掉蔥姜和醃料湯，重新鋪上蔥薑蒜，紅椒絲，再倒入調好的湯汁。
8、最後淋上熱油，即可盛出享用。
11樓：姜月的廚房
終於找到了！這才是我要的清蒸鱸魚做法，步驟清晰詳細，太好吃了
12樓：江蘇新東方烹飪學院
鱸魚、筍、香菇、
兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許做法1、將鱸魚去除內臟，收拾乾淨，擦淨身上多餘水分放入蒸盤中，再將薑片、蔥絲放入魚盤中，將筍片大小相近的片，碼在魚身上。
2、香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處。
3、大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5－8分鐘，關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5分鐘後出鍋。
4、小碗內倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調料汁。
清蒸魚的方法和步驟
13樓：仇書萱
清蒸魚的做法
清蒸魚是一道簡單到不可思議的菜。即便是作為新手的我，也是一看就會，一上手就成高手的菜。不需要任何花哨的烹飪技巧，只要有一瓶上好的蒸魚豉油和一條鮮魚，就萬事大吉了。
這麼經典有這麼簡單的菜，味道卻是非常美妙的。還等什麼，是時候帶著你的祕密**大顯身手了。
by 家樂美食小站
用料鱸魚 1條
蔥絲 15克
薑絲 15克
蔥段 2-3段
油 2湯匙
家樂蒸魚豉油 4茶匙
油 適量
做法步驟
清蒸魚的做法
1、準備食材
清蒸魚的做法
2、鮮鱸魚宰殺後，清洗乾淨。將鱸魚的身上，斜刀切3-4刀花刀。
清蒸魚的做法
3、盤中擺好蔥段，將魚架在上面，將蔥絲和薑絲塞入魚腹，並將剩下的蔥絲和薑絲灑在魚身上。
清蒸魚的做法
4、蒸鍋中燒開水，將蒸魚的盤子放入蒸鍋中，大火蒸制7分鐘後，將魚取出，倒出汁水。
清蒸魚的做法
5、取一空鍋，鍋中放油燒至七成熱，將花椒粒放入炸出香味後取出。
清蒸魚的做法
6、先在蒸好的鱸魚表面均勻地淋上少許蒸魚豉油，豉油滲入到魚肉中，令魚肉醇香鮮美，色澤誘人，再將熱油淋在魚身上即可。
清蒸魚的做法
7、小貼士
1.儘管鱸魚內臟易於清除，但也可以請商家代勞。鱸魚注重鮮嫩，一定要選鮮活的；注意，蒸魚7分鐘這個時間還是比較嚴苛的，時間稍長一些，魚肉就老了。
2.在魚出鍋後，加入家樂蒸魚豉油，會讓魚肉口感多汁，更加鮮美。只需要在出鍋前加入就可以了，而不需在蒸的過程中加入。
14樓：魯姐美食
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
15樓：大餓人料理
你有多久沒吃清蒸魚了，今天我最拿手的清蒸魚，切蔥絲來
木耳清蒸盧魚可以蒸嗎，木耳蒸鱸魚怎麼做好吃
可以的1第一種做法 原料 鱸魚 1條，700克 豬肉絲 50克 水發冬菇絲 20克 精鹽 少許 豬油 40克 麻油 少許 白醬油 少許 薑絲 15克 胡椒粉 少許 蔥 2條 地慄粉 少許 味精 少許 製作過程 一 將鱸魚宰好，除內臟，洗淨。用鹽 麻油 味精等拌勻，澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底，蔥...
魚的鱗都立起來了，肚子還特別鼓，怎麼回事呀
應該是魚的立鱗病。一 病魚體表腫脹，部分鱗片向外張開似松球，鱗片基部水腫，其內部積聚著半透明或含血的滲出液，致使鱗片豎起。在鱗片上稍加壓力就會有許多水狀液體從鱗片基部噴射出來，鱗片也隨著脫落。有時伴有鰭基 輕微出血 腹部膨脹等症狀。熱帶魚患病多因頻繁換水所致。二 如魚只不幸發生立鱗症時，則需開始對缸...
龍魚立鱗怎麼治療龍魚的鱗片立起來了，怎麼辦？
1.鱗片基底感染 立鱗早期 症狀 鱗片第二鱗框位置基底 肌肉部分 有發紅感染跡象，在龍魚轉身遊動時可見有輕微立鱗表現，該病與下面所說立鱗最明顯的區別是擴散不快，難度小。水質不好 升溫加鹽，嚴重者抗生素藥浴 2.立鱗 立鱗晚期 症狀 鱗片基底充液，大面積立鱗，其實這種立鱗並不多見，該病擴散快，難度高，...