1樓：匿名使用者
大龍蝦的做法
龍蝦球主料：
900克左右的大龍蝦。
配料：姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬朥、火腿、芫荽葉。
做法：取900克左右的大龍蝦，按生炊大龍蝦的方法切好起肉，並把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略醃10分鐘；豬朥網切小方塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鐘，用原汁勾薄糊淋上.
沙律大龍蝦2006-11-08 10:02特 點： 色鮮豔，水果清香。
主 料： 澳洲龍蝦1只（重約1.5千克），蘋果2只，蜜瓜1只，甜橙1只，黃瓜1根。
配 料： 卡夫奇妙醬1瓶，三花淡奶15克，煉乳1聽。
做 法： 1、用繩子把龍蝦鬚、爪繫住，上籠蒸20分鐘後取出龍蝦肉。
2、將蘋果、蜜瓜去皮切成2釐米見方的丁。
3、將卡夫奇妙醬倒入一容器內，投入三花淡奶拌勻後再倒入煉乳，拌勻放在冰箱裡冰1小時。
4、將（2）投入（3）裡拌勻放在腰盤裡，將龍蝦頭和尾取出分別放在腰盤兩端，腰盤中間放水果，將龍蝦肉放在水果上，再用裱花袋裝沙律醬裱在龍蝦肉上，甜橙、黃瓜切薄片圍邊即成。
西蘭大龍蝦
山東名菜
原 料：
龍蝦淨肉200克，西蘭花75克，生菜葉5片，龍蝦頭（須爪齊全）1個，龍蝦尾1個，鹽2克，料酒5毫升，味精1克，蛋清8克，玉米澱粉10克，高湯25克，植物油75克。
製作過程：
1、將鮮龍蝦肉片成片，放入碗內，加鹽、味精、蛋清、澱粉抓勻漿好。西蘭花掰成小朵，洗淨。
2、高湯入碗內，加鹽、薑汁、味精和料酒對成調味汁。
3、龍蝦頭、尾上屜蒸透取出。生菜葉洗淨消毒後，鋪放在魚盤兩端，再把蒸好的龍蝦頭、尾分別擺在生菜葉上。
4、炒勺上火，注入花生油燒至5成熱，把漿好的龍蝦片放入油中，用筷子攪動打散，滑透，隨即放入蘭花略滑，一起倒入漏勺控去油。
5、炒勺回火上，放入蔥姜油燒熱，倒入滑好的龍蝦肉及蘭花，烹入對好的味汁，顛翻幾下，淋入少許蔥油，再顛翻幾下，盛入盤內龍蝦頭、尾中間即成。
風味特點：
白綠相間，龍蝦頭尾紅豔，蝦肉雪白鮮嫩，蘭花翠綠脆爽，口味清鮮，造型壯麗。
美味龍蝦球
≮美食原料≯
900克左右的大龍蝦，姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬朥、火腿、芫荽葉適量。
≮美食做法≯
1、取90 克左右的大龍蝦，把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略醃10分鐘；
2、豬朥網切小方 塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鐘，用原汁勾薄糊淋上即成。
2樓：陪藝一起飛
1. 購買
購買的時候，儘量挑鮮活的，澳洲龍蝦有深紅色的，還有一種花龍的，我買的是紅的那種。注意買的時候，水產銷售的都會用很厚的塑料袋來稱重量，裡面再適當的帶點水，這會讓你多掏一百塊而毫不知覺的。我後來要求他把龍蝦拿出來，直接放在稱上，立刻就降了九十塊錢。
2.準備
做的方法直接決定了需要準備什麼材料，我需要準備：大一點的鍋，鹽，橄欖油，白胡椒粒，檸檬。
3.烹飪：
先按照龍蝦的尺寸準備好鍋裡的水，讓水量保證能蓋過龍蝦。
等水帶著龍蝦又開始沸騰了以後，開始計，1.5公斤的龍蝦大概需要煮20分鐘左右，我買的龍蝦是1.4公斤，我煮了17分鐘。
同時，可以把火稍微調小一點點，用中火燒，並可以把鍋蓋揭開，敞開了煮。
4.準備調料：
調料很簡單，把橄欖油倒入一個小碗裡，量多少自己掌握，反正就是用來蘸著吃的，應該不需要太大的量。然後把檸檬切開，擠檸檬汁滴入橄欖油，然後放一點點鹽，鹹淡看個人口味決定了。最後再把白胡椒磨一些放入橄欖油裡，然後攪拌均勻就可以吃了。
上述的檸檬，白胡椒的味道都看個人喜好而定。
5.開吃：
這就沒什麼可說的了，反正那麼大個的龍蝦，從中間剖開，肯定容易吃一些。別忘了看看龍蝦後背的黑線，如果有，最好挑出來不吃的。然後就是蘸著上面弄好的調料吃了。
其他：這個做法的特點有點象西餐，但味道絕對鮮美，調料非常簡單，做起來容易，吃起來不會因為濃重的調料味道而影響龍蝦本身的鮮美味道。建議配以法國白葡萄酒，吃起來就更享受了。
3樓：匿名使用者
澳洲大龍蝦可以油炸 也可以 清蒸粘著芥末吃
4樓：寶貝y欣語
清蒸和刺身最好吃
再者就是做椒鹽和煲粥好吃
5樓：開心快樂就完事
路邊攤的專烤澳洲大龍蝦，一個能把你吃撐了
6樓：忻倫壬嫻
清蒸大龍蝦的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
補虛養身食譜
補陽食譜
壯腰健腎食譜
口味：酸味
工藝：清蒸
清蒸大龍蝦的製作材料：
主料：龍蝦100克
調料：姜5克,醋15克,香油1克
教您清蒸大龍蝦怎麼做，如何做清蒸大龍蝦才好吃1.
將洗淨的大龍蝦放**上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出；
2.姜切碎成蓉；
3.把龍蝦掰開外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊；
4.將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟薑蓉、醋、香油調成的佐料一起食用。
小帖士-食物相剋：
龍蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。
如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
澳洲大龍蝦怎樣做才好吃
7樓：閭丘華榮富杉
主料：澳洲龍蝦1只（重約1.5千克），蘋果2只，蜜瓜1只，甜橙1只，黃瓜1根。配料：
卡夫奇妙醬1瓶，三花淡奶15克，煉乳1聽。做法：
1、用繩子把龍蝦鬚、爪繫住，上籠蒸20分鐘後取出龍蝦肉。
2、將蘋果、蜜瓜去皮切成2釐米見方的丁。
3、將卡夫奇妙醬倒入一容器內，投入三花淡奶拌勻後再倒入煉乳，拌勻放在冰箱裡冰1小時。
4、將（2）投入（3）裡拌勻放在腰盤裡，將龍蝦頭和尾取出分別放在腰盤兩端，腰盤中間放水果，將龍蝦肉放在水果上，再用裱花袋裝沙律醬裱在龍蝦肉上，甜橙、黃瓜切薄片圍邊即成。
澳洲大龍蝦一般怎麼吃啊
8樓：匿名使用者
我就在澳洲 一般都是焗的多 也可以做壽司 或者用咖哩烹調
龍蝦伊麵也可以·的
原料：澳洲龍蝦1只（約750克） 芝士粉15克 黃油10克 香菜梗10克 精鹽、雞精、溼生粉、上湯、色拉油各適量
製法：1龍蝦除去頭尾及外殼，取淨肉，切成1.2釐米見方的丁（也可連外殼一起斬成小塊），入盆內加入少許溼生粉抓勻；頭尾入籠蒸熟後襬在腰盤的兩端待用。
2淨鍋上火，注入色拉油燒至四成熱，放入龍蝦肉滑油至八成熟時，倒出控油。
3另鍋上火下入黃油燒熱，投入香菜梗煸香，接著加入適量上湯，調入精鹽和味精，倒入龍蝦肉，最後撒入芝士粉，轉小火，加蓋焗至湯汁將干時，揀去香菜梗，勾入少許溼生粉，翻勻後盛在腰盤中間即可
清蒸大龍蝦的製作材料：
主料：龍蝦100克
調料：姜5克,醋15克,香油1克
教您清蒸大龍蝦怎麼做，如何做清蒸大龍蝦才好吃
1. 將洗淨的大龍蝦放**上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出；
2. 姜切碎成蓉；
3. 把龍蝦掰開外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊；
4. 將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟薑蓉、醋、香油調成的佐料一起食用。
義大利頭髮面或細面 450克
橄欖油 3湯匙
大蒜 2瓣
紅洋蔥 1個，切條
龍蝦肉（或大蝦） 450克，切塊
白葡萄酒 3湯匙
羅馬番茄 2個，去皮，切丁
奶油龍蝦湯或高湯 1/3杯
鹽和現磨胡椒粉 適量
羅勒 10片
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製作方法
準備：15 分鐘
| 製作：20 分鐘
1.水煮開,加入少許鹽,將面煮熟,瀝乾.中溫,橄欖油炒大蒜和洋蔥,約5分鐘,至軟.放入龍蝦肉,翻炒2分鐘.
2.加入白酒,西紅柿,燉2分鐘, 加入高湯,燉5分鐘,加鹽和胡椒粉調味.加入羅勒,拌勻面條.
9樓：匿名使用者
澳洲大龍蝦也是屬於龍蝦的一種，因為它原產在澳洲，是經過人工養殖才來到中國的，為區分本地龍蝦和澳洲龍蝦，所以叫做澳洲大龍蝦。
主料：澳洲龍蝦 1200g
輔料：橄欖油， 胡椒粉， 料酒 ， 姜 ， 蒜 ， 蔥做法 1，龍蝦切件處理好 。
2，燒熱鍋倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油，放入蒜姜 。
3，中火爆出香味加入蔥白繼續爆香，然後盛起備用。
4，將龍蝦放入大火爆炒。
5，炒片刻後加入少許胡椒粉以及料酒，蓋上鍋蓋略燜片刻再開啟鍋蓋。
6，將盛起的姜蒜蔥白重新倒入。
7，翻炒均勻 。
8，再將香菜以及蔥葉一起放入。
9，只需炒片刻即可熄火上碟。
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