1樓：風地觀好在路上
在眾多的海鮮食材中，龍蝦是最受歡迎的一種，不僅因為龍蝦的肉質鮮嫩爽口，較之其他的海鮮來說，龍蝦的營養價值也是非常高的。從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為18.9%，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而 且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
雖然龍蝦比較昂貴的，但是有機會的話還是非常值得一試的，
no.1 清蒸澳洲大龍蝦
準備食材如下：大龍蝦1只，醬油適量、姜2塊、蒜10瓣、香油適量
具體做法如下：將龍蝦洗乾淨，放在籠屜裡蒸半小時出鍋，醬汁的調製：將少量姜剁成末、蒜搗成末，加入生抽、幾滴香油。龍蝦大卸八塊，即可蘸食。
no.2 芝士焗松茸大龍蝦
準備食材如下：大龍蝦1只，鹿芝島松茸，鮮蘑菇各適量，白蘭地少許，黃芥末15克，奶油少許，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，乳酪2片，幹蔥適量
具體做法如下：龍蝦肉去殼，切塊，松茸泡於40℃溫水中20分鐘備用，鮮蘑菇切塊，鍋上火，下橄欖油煸幹蔥碎，下松茸，加白蘭地酒後下龍蝦，下龍蝦後，點明火，當白蘭地酒揮發一半時，加黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉調味，收汁後，把炒好的料倒入，下入乾酪出鍋，然後撒上乾酪，最後上焗爐焗上色，即可裝盤。
no.3 知味大龍蝦
準備食材如下：900克左右大龍蝦1只，檸檬1片，黃油1小塊，姜4片，蒜頭3瓣，蔥2顆，紅辣椒半個，黑胡椒粉、鹽各適量
具體做法如下：將龍蝦處理好洗淨，對開成兩半，將對開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些並分別裝盤，將檸檬、薑片、蒜頭、蔥白（上半部分切碎留用），剁碎備用，開小火將黃油入鍋化開，轉中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味關火，再放入黑胡椒粉和鹽調味，將炒好的配料均勻灑在龍蝦肉上，蒸鍋燒開後放入龍蝦高火蒸10分鐘關火，撒上蔥花悶1分鐘出鍋。
no.4 龍蝦沙拉
準備食材如下：龍蝦肉 300克,蜂蜜芥末沙拉醬 3至4大匙,紅蘿蔔 半條,馬鈴薯 1顆,小黃瓜 1條,胡椒粉 少許
具體做法如下：先把馬鈴薯和紅蘿蔔去皮放入鍋中蒸(外鍋水一杯)，小黃瓜切片用鹽拉醃過、再用開水洗淨擰乾備用。龍蝦肉先剪成塊狀備用，待蒸好的馬鈴薯和紅蘿蔔放涼後壓碎，倒入剪好的龍蝦肉、擰乾的小黃瓜片、少許的胡椒粉再加入蜂蜜芥末沙拉醬拌勻即可！
2樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇
3樓：善良的
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回答您好，製作方法如下：
小龍蝦尾部腸線抽出，再用刷子，邊刷邊用流動水沖洗乾淨。熱鍋倒入油，溫油把花椒爆香，加入豆瓣醬炒出香味，薑片，蒜片和幹辣椒倒入炒勻。倒入小龍蝦翻炒至變色，倒入黃酒、生抽和老抽翻炒均勻，倒入熱水沒過龍蝦。
加蓋大火燒開後轉中火，小龍蝦熟透後倒入蔥花，熄火，燜一段時間後出鍋即可。
主料：小龍蝦1500克，輔料：郫縣豆瓣醬2湯匙，老抽30克，生抽50克，黃酒50克，花椒4克，幹辣椒少許，蔥花少許，生薑片10克，蒜瓣10克。
1、先把小龍蝦放入水斗裡，注入清水，等渾濁了再換清水，反覆幾次至水清為止。
2、把小龍蝦尾部中間的腸線抽出，再用刷子，邊刷邊用流動水沖洗乾淨。
3、熱鍋倒入油，溫油先把花椒爆香，等油熱後把郫縣豆瓣醬炒出香味後，把薑片，蒜片和幹辣椒倒入炒勻。
4、倒入小龍蝦翻炒至變色，倒入黃酒，也可以用料酒或者啤酒代替，加入生抽和老抽翻炒均勻後再倒入熱水，水量能浸沒龍蝦。
5、加蓋大火燒開後轉中火，小龍蝦熟透後倒入蔥花，熄火，燜一段時間後出鍋即可。
請問您還有什麼疑問嗎？如果沒有給我一個贊吧，謝謝
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4樓：檸檬水能美白
做麻辣小龍蝦。用很多的辣椒和桂皮，八角等香料爆炒，然後加入小龍蝦做成麻辣小龍蝦，特別好吃。
5樓：枯木逢春
我認為小龍蝦的吃法很多，可以做成蒜蓉的，也可以做成麻辣的小龍蝦，但是我個人認為還是麻辣小龍蝦才是最好吃的。
6樓：業曉山
如果能夠吃辣，燒龍蝦時放適量辣椒會更美味，同時加點啤酒更好吃，啤酒還能夠提鮮。
7樓：肖瑤吖
又到了吃小龍蝦的季節了，今天下班做了【香辣蝦尾】，滿足！
8樓：叢林探野
被譽為窮人的龍蝦，長相醜陋，肉質卻能媲美河豚
9樓：你頭髮亂了喔
不需油炸、清洗新技巧很方便
大龍蝦怎麼做才好吃？
10樓：叢林探野
被譽為窮人的龍蝦，長相醜陋，肉質卻能媲美河豚
11樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇
12樓：冬天的娃娃的家
龍蝦的三種燒法 紅燒龍蝦：清理乾淨的龍蝦二斤，蔥姜醋醬油糖。油鍋燒熱蔥姜入鍋香味出把龍蝦放入，蝦顏色變紅既加入料酒，醋少許，醬油適量，加糖（糖的多少取決與醋加了多少）加水煮時間稍長10分鐘為宜。
水要收幹一點，這種燒法適合南方人的口味，鮮甜。 清蒸龍蝦：這道燒法相對比較麻煩點，但是能把龍蝦吃出海鮮的味道俺是首創！
希望大家星期天有閒時嘗試一下。 清理乾淨的龍蝦2斤瀝乾，把蝦頭部位的殼扒去，用筷子把蝦黃挑出放回蝦頭處（蝦黃切記不要浪費了，美味就靠它了），蝦尾部分的殼從尾部開始剪開，剪開後往兩邊扒開。下面我們要進入最關鍵步驟-----調料。
蒜泥 色拉油如果喜好芥末的可以備用芥末醬。蒜泥推薦大家去超市買瓶裝的應該在大潤發有買。萬事具備----蒜泥兩大勺（最好多多）色拉油末過蒜泥即可，加入鹽（試鹹淡時應略鹹因為在蒸時會有水分進入），用筷子把蒜泥和鹽（芥末醬）調開，用小勺把蒜泥和油放入龍蝦的剪開處，裝盤入鍋，大火水開後在蒸5-7分鐘即可。
香辣龍蝦：清理乾淨的龍蝦2斤，蔥姜老媽香辣醬一瓶醬油糖。起油鍋放入蔥姜，香味出放入龍蝦扁炒蝦色變紅放入料酒，把蝦盛起，在起油鍋油少許，香辣醬兩大勺，把醬炒出香味再放入龍蝦，醬油糖少許，加水（水不要末過龍蝦），水分一定要收幹，留少許滷即可。
水乾即可裝盤。
13樓：阮皓君及曲
姜和蒜是必須的，最好剁成蓉。鹽可以多放一點點，大火，滾油先炸輔料，幹辣椒青辣椒都放一些
龍蝦怎麼做才更好吃？
14樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我要吃蝦…
15樓：你頭髮亂了喔
不需油炸、清洗新技巧很方便
16樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇
17樓：錢煙竺俏
選那些殼快成熟成紅色的蝦,肉多.放天清水裡,放點蠟漂一個小時.然後在撈出來,如果有荷葉可以弄一片,包好,在鍋裡蒸熟...
在弄出來.放鍋裡爆炒,放些調料.五香粉,蠟,精鹽,,,然後裝盤.
開殼吃.肉鮮味美,別做少了.免得到時候把殼都不放過.
18樓：叢林探野
被譽為窮人的龍蝦，長相醜陋，肉質卻能媲美河豚
19樓：哀萱彤
剁椒配上蒜蓉醬製作龍蝦更好吃
20樓：鏡馨費莫凌寒
去製作方法：
1、開小火，放油，加入蔥、姜、蒜。
2、放入幹辣椒、花椒、八角，翻炒。
3、放入鹽，因為小龍蝦有殼，比較難入味，所以放得比較多；加入甜麵醬或豆瓣醬，我做的一鍋有3斤多，放了一整包醬。把所有的佐料翻炒均勻。
4、開大火，倒入小龍蝦和佐料炒勻。注意：如果蝦多的話，就分幾次倒入，先燙死前面的再繼續倒，免得蝦爬出鍋。一定要不停的翻炒，否則醬會粘鍋。
5、加入酒、少量白醋和適量白糖，再翻炒。
6、倒入水，大概半鍋即可。
7、蓋上鍋蓋煮30－40分鐘，還是用大火。期間可以試一下味道，如果味道不夠再按照個人喜好進行新增。
8、時間到以後開蓋看湯汁，如果比較多，就開蓋在煮一會兒，等汁收得差不多了就放雞精炒勻即可啟鍋。香辣誘人，讓你欲罷不能。最後，啤酒！
調皮（因為太辣！）
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