1樓：殷天傲都
1.用把乾淨小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用;
3.兩塊乾薑去皮切薑末(先切薄片,再改薑絲,才能完成)每塊姜約50mm見方;
4.兩根大蔥切蔥末(方法同上);
5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎;
6.幹辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用」味好美」小袋裝幹辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(約250ml);
9.料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,白胡椒粉,椒鹽,雞精若干;
開始動火:
1.將一小碗色拉油加入炒鍋內,開小火,慢炸幹辣椒絲和花椒;
2.不用等花椒變黑,將薑末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒;
3.出香味後加入白砂糖和鹽;
(因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽)
4.改大火,倒入控水後的蝦.由於此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動.
所以請注意:此後一定要左手持鍋蓋,右手持鍋鏟,防止控制不了局面.
5.環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下;
6.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下;
煸炒過程:
1.此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色,正慢慢入味,所以要持續翻炒;(建議抽油煙機和排風扇開到最大,這樣也不排除烹飪者會被薰的鼻涕眼淚滿臉流,所以要同時備好溼毛巾一條)
2.可在煸炒5---10分鐘後改中小火,並放入適量白胡椒粉,椒鹽和雞精;
3.若不能確定甜鹹,可在此時取一隻嚐嚐,在出鍋前做最後調整;(千萬注意:不是嘗很多隻或很多人都各嘗一隻,切記切記!!以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)
4.另:請一定不要在全過程中的任何時候加水;(發生著火**等不可預製的情況除外)
終於可盛盤上桌了
1.可選擇稍有壁高的平底盤,每次盛十隻左右,並取少量湯汁浸盤底面;
2.分數次盛盤;
3.佐以其它夏日小冷盤,以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳;
參照菜譜：
麻辣小龍蝦。小龍蝦一斤，用牙刷洗淨肚皮。抽去腸線。
油約二兩，這東西油多才香。蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦，翻炒，陸續放切好的蔥薑蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。
三分鐘後，放糖、鹽，翻炒後再燜。三分鐘後出鍋可食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鐘。
說明：小龍蝦6月熱賣，天賜我等。一般以為或許麻煩，少有親自動手做。
其實做兩次，熟練後比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗淨，這東西營養豐富，但水田不潔，必須注意；二要抽腸線，腸線乃蝦類藏汙納垢之所，必須除去。方法是左手掐蝦頭，右手以兩指分開蝦尾，用拇指和食指按緊蝦尾中間的一片，用力外抽即出。
北京的朋友當不陌生，有時吃著牙磣，就是小店老闆偷工，沒抽腸線。
2樓：也許，我不是我
我比較喜歡吃炸的。跟據個人愛好！過敏就不要吃了！
3樓：匿名使用者
當然好，不信你試一下
4樓：匿名使用者
肯定好，你可以試試。
龍蝦好吃嗎
5樓：匿名使用者
龍蝦是世界上的 大型食用 蝦類 , 其味道鮮美 、 營養豐富 , 倍受人們 的青睞。
蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。 龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養豐富，還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。
6樓：在三塔寺思考的木荷
龍蝦當然好吃啊，關鍵是首先你不能過敏，其次是你不能貪吃，一次吃太多也不好，不過龍蝦的味道誘人，紅燒，椒鹽，蝦球，蒜泥，十三香小龍蝦都好好 吃
7樓：
不怎麼好吃
前幾天買了一百六十多塊錢
4斤左右
沒什麼食材，頭非常大，尾部沒什麼有肉
這也看個人喜好，我覺得並不怎麼樣
8樓：波聽荷
味道一般感覺不值 有可能是廚師做的不好吃吧
9樓：匿名使用者
每個人喜好口味不同，最好是自己去嘗試哦
家常龍蝦肉怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
主料小龍蝦 黃瓜
老乾媽 姜
蒜爆炒小龍蝦肉的做法步驟
1. 我是從超市裡買的小龍蝦肉，沒有頭～
2. 姜，蒜備用
3. 黃瓜備用
4. 準備花椒，幹辣椒
5. 熱油爆表花椒辣椒和姜蒜，老乾媽，再加入小龍蝦後，放入醬油，出鍋前加入黃瓜塊
6. 熱氣騰騰就完成了
11樓：你頭髮亂了喔
不需油炸、清洗新技巧很方便
大龍蝦一點也不好吃，為什麼還有人吃
12樓：匿名使用者
營養價值高啊，很多東西不是為了口感而吃，而是為了營養，假如那東西能讓你延年益壽，你立馬會覺得愛吃！
13樓：匿名使用者
你覺得不好吃，不代表別人的口味
龍蝦好不好吃？是什麼味道的？
14樓：匿名使用者
龍蝦是大隻肉比較多，味道是好的。
15樓：08時尚達人
龍蝦味,去買點吃吃就知道了,不過有的人對蝦過敏要注意.
16樓：匿名使用者
說實話我最喜歡吃龍蝦了~~ 口水都流出來了.很鮮美哦
17樓：沒用的小白
很好吃，好吃的東西味道是說不出來的！
小龍蝦肉那麼少，為什麼還有這麼多人喜歡吃？
18樓：哇咔啦啦啦
應該是為了吃那個味道，真的是挺鮮美的，吃一口就不想停的那種。還有的人喜歡小龍蝦，可能就是因為它貴吧，唉，不懂。
19樓：哦哦家裡人弄
因為小龍蝦它小，所以爆炒起來非常的入味，而且大家一邊閒聊一邊就摳那麼一點肉吃，其實非常的有勁。
20樓：小huitai狼
小龍蝦的肉雖然少，但是它的味道好呀，小龍蝦的味道真的是非常美了，喜歡吃他的人太多了，
21樓：笑飲孤鴻
因為小龍蝦的味道非常好啊，它的味道非常鮮美，吃起來就停不下的感覺，所以非常多的人喜歡吃，
22樓：昕昕聊社會
因為它的味道方面不錯，所以人家吃小龍蝦不在於它的肉多少，而在於它的味道方面。
23樓：匿名使用者
雖然小龍蝦的肉少，但是它很美味啊，所以有很多人喜歡吃啊，而且多點一些，肉不就多了。
24樓：1小貓不吃醋
小龍蝦一般都是麻辣的，很多人不是吃的那個肉，而是那個汁，吃的那個味道，那種麻麻辣辣的感覺。
25樓：mmm丶小東
主要是小龍蝦口感比較好，吃著有味，做法比較多，新鮮美味，受到人們的歡迎
26樓：來器呃呃
因為小龍蝦味道非常的獨特，深受當代人喜歡，而且尤其是在，6，7，8這幾個月份。配上燒烤和啤酒，是一個不錯的選擇。
27樓：loser的無賴
雖然小龍蝦的肉確實比較少，但是它的做法卻是多種多樣，它的口感也很是不錯，所以很受年輕人的喜歡
怎麼看大龍蝦肉多不多？剛才看了八斤多的龍蝦，不知道里面有沒有肉
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