1樓：地方歇後語
題，讓服務工作更完善。那麼怎麼做一個好的領班：
步驟/方法
1、對餐飲部主管負責，執行主管的工作指令，並向其回報工作。
2、享有領班之規定的職權，負責現場管理和督導所屬區域員工工作，以身作則帶領員工按餐廳服務工作規範和質量要求，做好本區域清潔衛生及接待服務工作。
3、現場檢查、督導禮節禮貌、儀表儀容、考勤考紀、衛生等工作質量及開餐的準備工作。做好記錄並作出獎懲決定上報主管。
4、熟練掌握散臺、包房及宴會服務程式及操作規範，在餐中隨時協助服務員完成工作並對及時發現的問題予以糾正和指導。
5、熟練掌握酒店服務專案及餐廳出品的詳細情況，帶領本區員工做好酒水菜餚等酒店產品的推銷工作，並協助處理疑難問題。
6、負責相區域物料用品的領用，發放和耗損、報帳工作，定期檢查和清點本區域內各種裝置、財產、物品，保證完好無損。
7、協助主管開好班前例會和營業碰頭會，合理分配員工工作，定區、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。
8、執行落實班前會制度：
2樓：職場導師王安平
回答我是埃裡克森國際教練學院認證團隊教練、旭勢認證高管教練、新精英認證職業規劃師，
持續精進心理學、職業規劃、團隊管理十年的時間，成長小時數2500+，很高興為您解答疑問。
提問怎麼做好一個領班，怎麼做？
回答第一，自身作則，幹好自己本身的那份任務第二，給大家經常統一工作目標
提問一日目標比如
回答第三，根據每個員工的特點制定激勵
根據你們的工作任務制定統一目標即可
提問做領班要學什麼！回答
管理技術：制定目標、激勵員工、工作覆盤
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怎樣做好一個餐廳服務員領班?
3樓：野原新之助殿下
領班的簡意就是指帶領員工工作，主要是督導員工，負責工作上出現的大問題，及客戶方面的一些問題，讓服務工作更完善。那麼怎麼做一個好的領班：
步驟/方法
1、對餐飲部主管負責，執行主管的工作指令，並向其回報工作。
2、享有領班之規定的職權，負責現場管理和督導所屬區域員工工作，以身作則帶領員工按餐廳服務工作規範和質量要求，做好本區域清潔衛生及接待服務工作。
3、現場檢查、督導禮節禮貌、儀表儀容、考勤考紀、衛生等工作質量及開餐的準備工作。做好記錄並作出獎懲決定上報主管。
4、熟練掌握散臺、包房及宴會服務程式及操作規範，在餐中隨時協助服務員完成工作並對及時發現的問題予以糾正和指導。
5、熟練掌握酒店服務專案及餐廳出品的詳細情況，帶領本區員工做好酒水菜餚等酒店產品的推銷工作，並協助處理疑難問題。
6、負責相區域物料用品的領用，發放和耗損、報帳工作，定期檢查和清點本區域內各種裝置、財產、物品，保證完好無損。
7、協助主管開好班前例會和營業碰頭會，合理分配員工工作，定區、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。
8、執行落實班前會制度：
（1）傳達上級工作指令及質量要求，總結服務工作中的不足及違紀現象，表揚先進，糾正不足，並上報獎懲決定。
（2）檢查儀容儀表，考勤紀律。
（3）預訂通報，菜餚培訓及工作安排。
（4）上傳下達，協調部門班組及員工之間的配合團結。
9、接受並協助主管的培訓工作，帶領員工不斷提高業務技能綜合素質。
10、布草的送洗要及時到位，接受發、放、保管要數數相符。完成上級交辦的其他工作。
4樓：匿名使用者
一個好的領導必須以身作則,無論做什麼都要與員工達成一致的意見!這樣才能更好的帶領他們創造更好的業跡!
5樓：匿名使用者
最重要的是跟員工一條心，要做到讓你手下的員工服從你，尊敬你，更要讓他們承認你能勝任工作，不論年齡跟輩分
6樓：匿名使用者
認真學，積累經驗，不要被瑣碎的工作弄壞心情
我是一個做餐飲的服務員，想知道做領班需要什麼要求？
7樓：
能與人溝通，有一定的管理能力，有一定的餐飲方面的經驗
8樓：壞娘子
一般沒什麼要求的,就是問你以前做什麼的 !最主要還是能說,會道知道嗎?
自己內在還是要有點領導能力的!
這個不是別人可以告訴你的!
如果真想走管理的道路，還是需要學習的!有那種學習班的!
不防可以去參考以下!還有一些關於管理的書!
教你怎麼說話，怎麼領導別人，怎麼受領導的重視!
9樓：
前廳部領班崗位說明書
職務名稱：前廳部領班
直接上級：前廳部主管
直接下級：服務員
本職工作：領導、督查責任區內的工作。
工作職責：
1、檢查、督導服務員的日常工作，帶領他們做好餐前、餐中、餐後的各項工作。
2、對員工要有規劃性的培訓。
3、管理顧客資訊及資料，安排好回訪工作，提高顧客再消費能力。
4、歸納整理相關業務知識，計劃、實施各種激勵評比活動。
5、做好各種銷售資料分析（返券、永券、客流、禮品銷售、酒水銷售等），為**活動提供依據。
6、配合做好酒樓舉辦的各項大型活動的宣傳及實施等服務工作。
7、掌握部門的人員編制情況，瞭解員工的離職原因，控制員工流失率。
8、對部門的工作有月總結與計劃，並定時組織有關會議。
9、做員工每月出勤表。
10、及時處理顧客投訴，滿足顧客需求，做好補充服務。
11、做好與員工的思想溝通，瞭解員工工作與生活情況，及時給予有效的幫助。
權力範圍：
1、對本部門的各項事宜有監督、檢查和許可權內的決定權。
2、對客人的投訴有權直接處理，超出許可權應請示上級。
3、對本區域內員工的任用有建議權。
權力限制：
1、對員工的離職、跨部門的調動安排，需請示上級。
2、不得借公司的職權進行私人業務活動。
3、各種優惠活動必須按照公司的規定執行，特殊情況需請示上級再作處理。
素質要求：
高中以上文化程度；年齡22——30週歲；從事餐飲工作2年以上；熟悉管理知識，熟悉工作流程；組織、管理、協調能力強，有較強的語言組織能力與親和力；有相關專業的業務技能培訓能力；瞭解當地民俗文化。
怎樣做好一個餐廳服務員領班?
10樓：野原新之助殿下
領班的簡意就是指帶領員工工作，主要是督導員工，負責工作上出現的大問題，及客戶方面的一些問題，讓服務工作更完善。那麼怎麼做一個好的領班：
步驟/方法
1、對餐飲部主管負責，執行主管的工作指令，並向其回報工作。
2、享有領班之規定的職權，負責現場管理和督導所屬區域員工工作，以身作則帶領員工按餐廳服務工作規範和質量要求，做好本區域清潔衛生及接待服務工作。
3、現場檢查、督導禮節禮貌、儀表儀容、考勤考紀、衛生等工作質量及開餐的準備工作。做好記錄並作出獎懲決定上報主管。
4、熟練掌握散臺、包房及宴會服務程式及操作規範，在餐中隨時協助服務員完成工作並對及時發現的問題予以糾正和指導。
5、熟練掌握酒店服務專案及餐廳出品的詳細情況，帶領本區員工做好酒水菜餚等酒店產品的推銷工作，並協助處理疑難問題。
6、負責相區域物料用品的領用，發放和耗損、報帳工作，定期檢查和清點本區域內各種裝置、財產、物品，保證完好無損。
7、協助主管開好班前例會和營業碰頭會，合理分配員工工作，定區、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。
8、執行落實班前會制度：
（1）傳達上級工作指令及質量要求，總結服務工作中的不足及違紀現象，表揚先進，糾正不足，並上報獎懲決定。
（2）檢查儀容儀表，考勤紀律。
（3）預訂通報，菜餚培訓及工作安排。
（4）上傳下達，協調部門班組及員工之間的配合團結。
9、接受並協助主管的培訓工作，帶領員工不斷提高業務技能綜合素質。
10、布草的送洗要及時到位，接受發、放、保管要數數相符。完成上級交辦的其他工作。
怎麼做好一名西餐廳的領班?
11樓：美食獵手
西餐廳主管成功的祕訣是，英語、英語、還是英語。
許可權取決於上級授權範圍的大小。除了完成日常工作以外，作為兵頭將尾的領班，最應注意的是，協調員工與員工之間的關係；調上下級的關係；與協調餐廳與廚房的關係。----挺難的。
主要的工作職責有：
。督導，協調本組員工之服務工作。
。檢查訂臺情況，況確保用品足量，並符合衛生標準。
。檢查員工儀表，傳達店內標準，並落實。
。解決客訴，有必要時及時上報。
。協助員工迎送賓客，點菜，與服務。
。答覆客人要求，餐後徵詢意見，協助買單，送賓。
。完成特殊任務，並作記錄。
。做好出勤記錄，並向上級報告出勤情況。
。妥善完成當班工作後，向上級報告經允許後帶領員工下班。
員工主要培訓內容；
服務技巧與標準；如何與人交流；如何化淡妝；擺臺標準；應對客訴；背選單及使用點選單；熟悉菜品；店規店章；考勤制度；如何清潔及標準；西餐起源與菜品知識；英語口語。
這些是服務員基本培訓內容，卻是領班必須熟練的。
12樓：童無忌
要做好一個西餐廳領班需做到以下幾點：
1、領班應有真才，能實幹
一個稱職的領班，首先應熟悉涉本職工作的業務知識，有比較強的操作技能，在一方面應該是一個「小專家」。如果一個領班對他所分管的那些工作的程式、標準和質量檢查規範掌握不全面，或操作不熟練，是難以管好其下屬的，有時甚至會下屬以笑話。酒店對新員工能力的培訓分四個層次：
（1）接受過培訓
（2）達到基本所需要的能力
（3）達到基本所需要的能力及客人滿意標準
（4）達到基本所需要的能力及客人滿意標準，並有效率性。作領班，從應具備的業務知識和操作技能來說，應能達到上述第四個能力層次要求，即使是剛換崗的領班應努力盡快達到這一要求。
領班還應具備一定的管理理論基礎。尤其是那些年紀稍大一點的「老」領班，不能只守住老本。再說現在我們所面對的顧客，是見識更廣、要求更高、消費更理性、也更會挑剔，服務「父母」更不容易，處在管理第一線的領班，必需善於把握新情況，不斷研究顧客的新需求，才能帶領員工不斷進行服務創新。
有的員工說，「還有一個很實際的問題是領班要不要和下屬一起幹」？因為有些領班認為：「班內檢查已夠忙的了，我哪有時間和員工一起幹？
」其實，領班能擠出一點時間帶領員工幹，尤其是在服務工作的緊急關頭，能起到激勵員工的作用，同時，從一起幹的過程中能發現一些問題，有利於改進督導管理。那種只說不做，或只知道訓斥下屬的領班，要想在其下屬面前樹立起真正的威信是困難的。
2、領班處人處事應公平公正，不搞親疏
有些員工認為：「領班雖職微，但對員工來說是最直接的頂頭上司，若關係不好，『小鞋』可能就夠你穿的了！」他們對領班的一個共同心願是：
嚴管不怕，只要處理公正，不「看人對湯」，大家心理就服。
通常，員工對領班意見比較大的有兩個，一是工作分派不合理，二是對問題的處理欠公正。
這位員工心理不服氣是否有道理，僅憑上述恐難定論。領班佈置工作儘可能「透明」，且工作量分配大體合理，我想大多數員工是能通情達理的。「嚴」應有度，「嚴處」應講究方法。
對於重要的問題，尤其是可能會引起顧客投訴的問題，要狠抓不放，嚴肅處理。據說有家飯店的質檢員查一間房花了40多分鐘，查出如牆角地毯上有少許浮灰、純淨水托盤上有少許水跡、衛生間地面上有少許短髮等10多條問題，丟下一張處罰單走了。類似這樣的處理，當時，員工恐難心服，也難以真正起到教育整改的目的。
發現問題及時指出，幫助糾正，加強過程中的質量控制，而不是一味地採取事後「算總賬」的辦法。對於那些確係責任心不強而引起的重大問題或屢教不改的毛病，不僅要罰他重做，甚至要扣分、扣發獎金，使當事人感到「疼」。
領班與員工能否真誠相處，員工很看重的是領班是否為人正派。有些領班能力和水平雖不很強，但善於與下屬坦誠相處，與下屬建立起友誼和信賴的關係，使員工積極主動，這種班組的凝聚力一般比較強。而那些欺軟伯硬、搞親親疏疏、甚至搞小圈圈的領班，大多數員工瞧不起他，要搞好班組建設從何談起。
領班要贏得員工的心，還有一個重要方面是要尊重員工的人格。不要在員工面前擺「官」架子，動不動訓斥員工。員工大都有各自的專長，領班應誠心地向他們學習、求教，不要以為這會降低自己的身價，恰恰相反你對員工越誠心，員工越會把你當知心人看待。
領班要主動做員工的思想工作，員工有不對的地方，在弄清事實的基礎上，該批評的則批評(要適當注意方式)，不要「指桑罵槐」，更不應動不動向上級打「小報告」，讓上級來「整(壓)」員工，這樣員工意見會更大，不利於問題的根本解決。對於犯了錯誤的員工，要熱情地幫助他，而不要諷刺挖苦他；對於新員工提出的一些極簡單問題，要耐心地正面做出回答，而不是不屑一顧，從此傷了新員工的自尊心。
4、現代飯店領班應頭腦靈活，能正確貫徹上級的意圖
領班對上級部署的工作應能準確領會，認真落實。在貫徹執行中但不應只當傳聲筒，死背教條，而應結合本班組的實際和接待賓客要求的變化，在堅持服務質量的前提下，靈活把握，適當調整具體的操作程式和規範，創造性地開展工作，不斷豐富班組個性化服務的特色和自己督導管理的水平。
工作中遇到疑難問題，要細心分析、勤于思考，在儘可能滿足賓客要求的前提下，及時、果斷地做出處理，不要事事等待上級答覆後才辦，因為那樣會延誤服務時機，得罪甚至失去一部分客人。
5、領班要勇於承擔責任，不掩飾自己的錯誤
員工很佩服那些勇於負責、做事敢做敢當的領班。他們對的就堅持，做錯了的(包括給員工指導錯了的)，就勇於承認自己的不對，勇於糾正自己的錯誤，不強調客觀找藉口，更不把責任推給別人。員工工作上出了錯，他們不應一味地責怪下屬，而是從領導的角度多找原因，分析自己應負的責任，從中汲取教訓，加以改進。
即使是因員工的錯誤而受到上級的批評，也不能把怨氣發洩到員工身上。對於有這樣的領班，員工大都感到引以自豪。為了鼓勵領班發揚勇於負責的精神，公司決策者授予他們一定的現場處理突發事件的權力，是完全必要的。
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