1樓：再來一碗湯
準備原料：豬肉（或者牛肉）瘦肉250克。輔料：
澱粉25克（湯匙）、白菜（或者其他時令蔬菜，在四川通常使用萵筍）200克、肉湯400克、油100克。調料：
郫縣豆瓣50克（3湯匙）、料酒25克（湯匙）、鹽2克（約1/2茶匙）、雞精少量、幹辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、醬油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣去皮，切成末。
將瘦肉切成約5釐米長、釐米寬、釐米厚的大薄片（只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好），如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。
白菜洗淨，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗淨切成蔥段；幹辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用。炒鍋內倒入30克油，放入幹辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。
鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。加入肉湯，燒沸。將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調。
將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
。將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
鍋洗淨擦乾，放入40克油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
2樓：掌安雙
做薑片怎麼做好吃？首先要把姜清洗乾淨，然後再給它切成片，然後把薑片上的水分晾乾，然後再把糖放入鍋內，1:1的比例和水一起熬，熬製白糖發黃，然後再把薑片放進去拌勻，翻炒即可，晾涼即可吃了，這就是糖薑片，好吃，又對身體好。
3樓：網友
做薑片怎麼做好吃？做薑片。戰堂做閩江好詞。
薑片怎麼做好吃？
4樓：龍氏家族
薑片可做成壽司薑片兒。
一、介紹。壽司薑片可補足魚生缺少爽脆口感，還有殺菌消毒之功效。每享用一道後就吃一點薑片清口，更能盡情享受下一道生魚片壽司其美味鮮甜滋味 。但是這酸甜好滋味的薑片兒，可不是專屬吃日式料理時享用 隨時餐桌上都可當絕佳配角，好食感還可排除身體溼熱不適。
二、準備材料。
1.嫩姜：250~280g
2.砂糖或冰糖：80g
3.高粱醋或白醋：200cc
4.蜂蜜：15g
5.(醃漬用)鹽巴：3g
三、具體做法如下：
1、嫩姜洗淨後用削皮刀削成薄片。
2、將以削成薄片的薑片拌入鹽巴抓醃讓它出苦水， 大約靜置30分鐘左右，期間可再抓醃一下使其均勻。
3、準備一鍋熱水把醃泡出苦水的薑片放入滾水中，煮約3分鐘左右把辣味煮去除掉(也可放一片檸檬片同煮使其色澤較白)。
4、薑片撈起後攤平放涼。
5、事先準備煮好調味醬汁放涼後，把4步驟放涼薑片用手輕輕捏緊把多餘水分去除掉，以免影響醃漬風味。
6、準備好消毒過的玻璃罐或者其他玻璃容器，千萬不可用塑膠罐或瓶子。將所有醬汁與薑片一起泡入罐中醃漬約2~3天即可享用。
5樓：匿名使用者
1 白糖薑片。
選用新鮮姜洗淨去皮後，切成3--5毫米的薄片。按生薑50份、白糖32份、白糖粉4份、檸檬酸0．25份備料。先配製與薑片等重的檸檬酸溶液，同薑片一。
起加熱至沸，撈出薑片漂洗乾淨，瀝去水分。再配製62%--65%的濃糖液，並加入0．15%的檸檬酸煮沸使糖全部溶解，濾除雜質後放入薑片再煮，煮至糖。
液濃厚，滴液成珠時即可停火，把薑片撈出，撈出薑片後，撒上白糖粉拌勻，攤曬1--2天或置烘烤房中，在40--50℃下烘4小時，即可乾燥成白糖薑片。
2 蜜漬生薑 選用新鮮飽滿的鮮姜洗淨去皮後，切成1釐米見方的方塊，按1份生薑加4份水煮開，撈起瀝水；再按1份生薑加2份蜂蜜置於鍋內再次煮開，撇去泡沫，即製成甜辣可口的蜜漬生薑。
3 豔紅糖姜 取鮮姜100千克、食鹽20千克、紅糖13千克，將鮮姜洗淨去皮，放入缸中。把食鹽加入35千克淺水中燒沸，冷卻後加入紅糖攪勻，然後倒入生薑缸中，糖汁以淹沒姜體為度。密封醃30天后，即可食用。
4糖醋嫩姜。
選新鮮嫩姜洗淨去皮，切成1毫米的薑片，放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份醬油，混合煮沸後即為糖醋液，再按糖醋液總重量加入30%的食鹽，再次煮沸，冷卻後將此液倒入姜缸中，以完全淹沒薑片為度，姜面上用竹網蓋住，並用石塊壓好，以免生薑片脫滷。然後密封缸口，醃浸15--25天左右，即成鮮嫩適口的。
糖醋薑片。5 五味乾薑。
把鮮姜洗淨去皮，用清水漂洗，然後一層生薑一層鹽裝入缸裡(每100千克生薑加鹽30千克)。再灌入涼開水浸漬15天后，撈起曬至八成幹，用木槌稍捶一下。
即可拌料製作。每100千克成品的配料為：食糖10千克、甘草水10千克、檸檬酸0．40千克、莧菜紅20克，然後將醃姜坯與這些配料混合，攪拌2--3
遍，裝入缸中壓實，第二天翻動1次，第三天撈起，曬至幹而無皺縮即為色澤鮮豔，又具有五味(酸、甜、鹹、辣、涼)的成品。
6 醬制薑片。
選用新鮮嫩姜，漂洗乾淨，然後按100份姜用10份鹽，一層姜一層鹽裝缸醃製，隔5天翻缸1次，經過15天左右即可醃製成鹹姜坯。將醃好的姜坯切成3毫米。
的薑片，裝入布袋中，每袋2--3千克，按薑片100份，優質麵醬50份，將其投入醬缸，每天打耙兩次，經過7--10天的處理，即可製成色澤深褐，鹹、
辣、鮮、嫩、脆的醬制薑片。
新鮮生薑怎麼做好吃
6樓：撿心事的兔子
和紫蘇一起做成紫蘇醃酸姜好吃，下面介紹做法：
準備材料：仔姜500g、紫蘇200g、白糖100g、白米醋250ml、鹽2g
製作步驟：1、準備好所有材料，清洗乾淨，晾乾。
2、把鹽放入紫蘇裡，抓醃。
3、把姜切成片。
4、把醃紫蘇滲出的澀水抓幹，和切好的薑片備好。
5、把薑片和紫蘇放入碗內，加白糖。
6、加入醋，直到醋浸過材料的表面。
7、醃漬一晚，酸子姜染上紫蘇滲出的紅色，就完成了。
薑片怎麼做好吃
7樓：小小呂子博
1. 本來應該買子姜的，但是子姜現在還沒上市，我們這裡買不到，只能買了些姜芽了。把姜芽清洗乾淨。
2. 本來應該買子姜的，但是子姜現在還沒上市，我們這裡買不到，只能買了些姜芽了。把姜芽清洗乾淨。
3. 切2毫米厚的片。
4. 把薑片用清水淘洗一下，如果是子姜，要用水浸泡半天，否則太辣，姜芽不要泡，淘洗一下即可。
5. 按一斤姜，7兩糖的比例，加入白糖，7兩是最少的量啦，可以加量到一斤的，但不能少於7兩，醃製一小時，6. 按一斤姜，7兩糖的比例，加入白糖，7兩是最少的量啦，可以加量到一斤的，但不能少於7兩，醃製一小時，7. 待糖溶化後，**中火煮開，轉小火熬煮，8. 熬到糖漿可以拉絲的狀態。這是鍋中殘留的糖漿，我做的演示，因熬好後要快速翻炒，當時沒來得及做這個演示。
9. 熬到糖漿可以拉絲的狀態。這是鍋中殘留的糖漿，我做的演示，因熬好後要快速翻炒，當時沒來得及做這個演示。
10.把姜裡面的水分都熬出來。關火。
11.熬好後把姜和糖漿倒入不沾的鍋中，不鏽鋼的或者不粘鍋都可以，快速翻炒，注意這裡是不再用火炒的，就是快速翻炒薑片就行，12.一直炒到糖漿都出沙，粘連薑片上。
13.成為乾乾的糖沙的狀態，就可以停止翻炒，讓其自然晾涼就可以啦。
自制生薑片怎麼做好吃
怎麼才能把姜做的好吃？
8樓：小酒窩的飯桌
自從學會自制薑片糖，每年入秋就會經常做，冬季手腳再也不冰涼了。
9樓：睿悅
曼食慢語丨甜醋姜的做法
1.用乾淨的百潔布或者洗菜的小刷子輕輕蹭掉仔姜的皮，不用削。
2.直接將仔姜切成剛好透光的薄片，或者用削皮刀順著姜的纖維削成片。
3.在削好的薑片上撒一小勺鹽，醃15分鐘左右。
4.在等薑片醃漬的時候，燒一鍋開水將用來裝甜醋姜的玻璃瓶子燙一下消毒，放一旁晾乾備用。
5.燒一小鍋水，水開後用手攥幹醃漬好的薑片投入鍋中五秒鐘立刻關火撈出，煮久之後仔姜就會失去脆嫩的風味。
6.薑片晾涼至不燙手之後攥幹水分，放進剛剛準備好的罐子中。
7.接著調甜醋汁，鍋中加入米醋120ml，冰糖80g，小火加熱至冰糖融化即可。
8.在甜醋汁中加入幾粒黑枸杞，戳一戳使甜醋汁儘快染色，再將加入了黑枸杞的甜醋汁過濾倒回盛薑片罐中就完成了。
10樓：jq左
糖醋新姜。將新姜表面洗乾淨（不用刮皮，姜皮的功效更強），切成薄片用鹽抓勻醃製20分鐘，將白醋和冰糖以及枸杞放入鍋中加熱，使冰糖溶化，然後盛入一個乾淨無油的可密封的容器晾涼待用。將醃製好的薑片攥幹水分待用，攥出的薑汁可以醃製肉類或者做涼拌菜。
將攥幹水分的薑片放入姜醋汁中密封醃製1天即可，醃製時間越長越入味。
11樓：情感諮詢
好的，那這個最好吃的做法就是薑絲炒肉吧，這個就是特別的好吃，而且吃起來沒有辣的味道，而且經常吃薑，這個也是對身體好的，這個可以保暖。
12樓：匿名使用者
姜切絲和紅棗紅糖煮水 嫌麻煩就買成品 鋤禾 李子柒等等都很好 鋤禾比較物美價廉吧。
13樓：半百之前
可以做成鹹菜也可以做成。肉炒薑絲。需要新鮮的姜，切成很細的是五花肉煸炒出油，下入薑絲，加入調料，這樣做出來的。口感很好。
14樓：側身西望長嘆息
姜是用來調味的，不是當做菜吃，仔姜也要和肉一起炒。
15樓：會飛的魚
姜的話不愛吃他的人，我覺得對於我來說怎麼做都不是很好吃？很好吃，這樣的話，一般就是炒菜的時候做一個配菜用。
16樓：保佑我寶寶阿
我覺得泡姜比較好吃。
17樓：晏蘭夢
怎麼才能把槍做的好說這個具體的你可以把槍切好？然後再把你其他樣做的菜把它煮熟之後，然後這塊要起我的時候再把膠放進去，這樣做出來。
醃薑片怎麼做好吃，醃薑片的家常做法
幹生薑怎樣做好吃
18樓：晚點喝可樂
生薑直接切片然後晾乾，這時最常見的一種方法，很多家庭乾製姜都是這樣做的，這種方法比較簡單，主需要將生薑切薄片，注意均勻，否則薑片不容易同時曬乾，若是切片太厚，姜的乾燥時間較久，姜細胞中的水分慢慢流失時間較長，細胞死亡，這樣曬出來的薑片肉質會有很多纖維化，食用時影響口感。
(2)鹽醃製乾燥。
鹽醃製後再晾曬，也是一種快速曬制乾薑的傳統方法。把鮮姜洗淨切片後，用鹽醃製一晚上，再撈起來曬乾。經過鹽醃製後，直接去掉了大部分鮮姜的水分，此外，鹽醃製迅速殺死的姜的細胞，能有效防止肉質纖維化。
不足之處在於，鹽醃製品存在亞硝酸鹽風險，鹽分也容易吸潮。
(3)煮熟製作。
製作無鹽菜乾一樣，乾薑也可以用沸水燙的方法來製作。先把鮮薑切片，然後在沸水鍋裡沸水浴至剛剛熟，一般30秒左右即可，然後撈起來曬乾。這種方法能快速殺死細胞，防止肉質纖維化，但經過沸水浴後，姜的一部分味道溶解在沸水裡，會損失掉。
(4)蒸熟製作。
中藥食用的乾薑都是通過這種方法制作的，這種方法制作的乾薑才有最好的藥效，而且需要反覆蒸，中藥有九制乾薑的說法。經過蒸後，姜的細胞也能快速被殺死，味道也不會像沸水浴那樣損失嚴重。
烤薑片比較麻煩，但是這種方法的好處在於不用依賴於外界的環境，在沒有太陽的情況下也能快速的得到乾薑，但是這種方法比較麻煩，容易出現烤焦的情況，並且烤乾的乾薑片火氣比較大，一般人都受不了，食用之後容易上火。
提問好的知道了謝謝老師解答。
請問幹生薑和乾薑有啥區別呢。
回答生薑就是鮮姜，也就是市場上有水分的姜，而乾薑是生薑的幹品，就是失了水分的姜，雖然都是姜，但是一個溼一個幹，其功能還是有所區別的。
1.生薑的發散作用強，性微溫，主要針對風寒表證使用。可發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，主治外感風寒、胃寒等病症。
2.乾薑味辛，熱（區別點：生薑微溫）乾薑的熱性要遠遠強於生薑，所以首要的功效就是回陽救逆：
陰寒內盛，陽氣虛衰，手足冰涼，冷汗淋漓，趕緊上四逆湯（附子、乾薑、肉桂），江湖中有「附子無干姜不熱」之說。
同時乾薑對於脾胃的寒症有良好的療效，適用於於胃炎、胃潰瘍引起的胃寒胃痛。
另外，還可以溫肺化痰，對於感冒咳嗽出現的畏寒、肢冷、後背發涼、氣喘、白痰等症有效，比如小青龍湯（乾薑、細辛、半夏、甘草、五味子、大棗）
提問哦哦好的，謝謝老師回覆[祈福]
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