1樓：帳號已登出
雪菜炒湯圓。
配料：糯米粉100克、黑芝麻湯圓餡50克、雪菜30克、油適量、幹辣椒2個、大蒜1瓣、蒜苗2根、糖2克。
烹飪步驟：1.事先把雪菜（就是雪裡蕻）切碎，蒜苗切小段，幹辣椒剪成小條，大蒜剁碎。
2.湯圓餡的做法：50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理機打碎，混合在一起，再放入45g糖粉（或綿白糖）和50g豬油，攪拌均勻揉成團，放入冰箱冷藏1小時凝固。
3.分成小份搓圓備用。
4.糯米粉中倒入清水（冷水、溫水都行）揉成麵糰。
5.取一小塊麵糰捏成小碗狀，放入黑芝麻餡。
6.封口捏緊再搓圓，湯圓就包好了。
7.湯圓包好後放在紗布上，這樣不會粘底。
8.鍋中倒入小半鍋油，油溫燒至5成熱下入湯圓，中小火炸至漂浮起來，用筷子時常攪拌，以防粘連。
9.炸到表面微黃即可撈出備用。
10.另起油鍋中小火爆香蒜末和幹辣椒，倒入鹹菜煸炒出香味。
11.放入白糖炒勻。
12.倒入蒜苗翻炒半分鐘。
13.最後倒入炸好的湯圓炒勻即可出鍋。
14.完成。
菜譜小貼士：
1.如果自己懶得做湯圓，也可以在超市買現成的，餡料隨個人喜歡。2.炸湯圓的時間不宜過長，否則外皮太硬，影響口感。3.雪菜已經夠鹹了，所以不用放鹽。
2樓：生活導師寧寧
親親，[耶耶耶][ok啊]根據您的提問，為您整理到以下答案哦：食材：糯米粉 100克、芝麻 40克、澄粉 10克、豬油(板油) 54克、白糖 48克。
做法：1、先做餡料2：40克白糖加20克熟芝麻粉、24克凝固的豬油混合均勻，多揉幾次，然後分成8克的小劑子；2、做餡料1：
把20克芝麻粉和40克白糖倒入容器中，再倒入30克融化的豬油，最後加10克開水，放冰箱冷藏一會兒就會凝固了，包時取8克一份克糯米麵加60克冷水攪拌均勻，10克澄粉加10克開水攪拌均勻；4、然後步驟4和步驟5揉好，就是湯圓皮了；5、分成10克左右的小劑子，取其中一個成小碗狀；6、包入湯圓餡，將湯圓揉圓即可；7、鍋中放水，水開後，將湯圓倒入，用小勺子推動，使湯圓不沉底。當湯圓浮起來，再過一分鐘左右，就煮好了；8、煮好的湯圓放入小碗中，再加適量的水就可以吃了。
湯圓怎麼做好吃？
3樓：江畔舊時月
做湯圓時糯米粉和水的比例是5：1，和的時候自己撐握，太硬會裂，大軟包不上。和成麵糰，醒二個小時。
具體如下：糯米粉在盆裡放入需要的量，煮一些開水，等它涼一點了，不要太涼，就放到糯米粉裡，注意水的量，不要一下子倒太多，慢慢加。攪拌，用力，像擀麵一樣。
等到水分合適，粉全部融合在一起，拿得起來，但是不能太硬，要軟，不能稀，就可以用了。
營養價值：甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯不需要再加糖，以減少熱量攝取；若是無餡小湯圓，湯可以用糖桂花、甜酒釀、花茶或者桂圓紅棗湯、桂圓薑湯取代，後者可有補身祛寒的功效；煮鹹湯圓時可放一些蔬菜，增加纖維素。
面對熱滾滾、香噴噴的湯圓，忍不住想要大咬一口，老少一定要特別注意，吃湯圓切記緩慢、小口，避免湯圓哽住喉頭或氣管。由於湯圓含高量"糖分"，加上芝麻、鮮肉、花生含"高油脂"及"高熱量"，一定要少量食用，不要一次吃得太多。
4樓：微湖情
1.黑芝麻花生湯圓——湯圓中的經典。
材料：糯米粉200克，溫水 餡料：熟黑芝麻30克，炒熟的花生50克，豬油28克，糖40克。
1. 炒熟的黑芝麻和花生一起放入破壁機打碎，然後加入豬油和糖，攪拌均勻，放冰箱冷藏，豬油會凝固，容易包餡。
2. 糯米粉加慢慢加溫水，揉成一個比較軟的麵糰。然後取一部分在揉麵墊上滾成長條，切成一個個小劑子，大小看你自己喜歡。
3. 每個劑子揉圓壓扁，包入一個餡料。
4. 開水下鍋，點一次水，浮起即食。
2.酒釀湯圓——既是甜品又是補品。
材料：湯圓，甜酒釀，雞蛋，枸杞。
做法：1. 湯圓可以按照上面自己做，也可以買速凍湯圓。
2.煮湯圓的時候，舀一些甜酒釀出來，這個是我自己做的酒釀哦，超市應該也有賣。
3. 開啟一個雞蛋。
4. 等水沸騰時，加入適量甜酒釀。
5. 再次沸騰時，沿著鍋邊淋入蛋液，不要攪拌。
6. 蛋液會慢慢凝固，浮起，加幾顆枸杞，即可關火。
3.紅豆小湯圓——不用包餡也好吃。
材料：紅豆100克，糯米粉100，溫水90克，紅糖適量。
做法：1. 紅豆提前浸泡兩三個小時。
2. 放入電壓力鍋，加水，沒過紅豆一點點就行。
3. 選擇「豆類」程式。用電壓力鍋比較快，省心，你當然也可以選擇用其他鍋。
4. 糯米粉中慢慢加入溫水，混合成一個麵糰。
5. 揉成長條狀，切成一個個小劑子，揉圓。（小一點，容易熟。）我吃了一半，剩下的一半放冰箱冷凍，**裡是冷凍後第二天的圓子，第一天的忘記拍了。
6. 把煮好的紅豆和湯倒在鍋裡，加入適量紅糖，邊煮邊壓，這樣部分紅豆就會成紅豆沙。水開後，加入圓子，浮起即可。
4.糖不甩——軟糯甜滑，做法簡單。
材料：糯米粉100克，溫水90克，紅糖30克，炒熟的白芝麻，椰蓉，有花生會更好。
1.在糯米粉中慢慢加入溫水，和成一個麵糰。
2.分成一個個差不多大小的丸子。
3.開水下鍋，煮至丸子浮起，再稍微煮一會。撈起。
4.紅糖和適量水小火融化。
5.把煮好的丸子放入鍋中，輕輕翻炒幾下，使均勻裹上顏色。
6.出鍋，裝盤，澆上糖水，撒上芝麻和椰蓉，有花生碎更好。
5樓：三區-**-小新
水煮最好吃，不建議吃太多。
湯圓怎麼做好吃
6樓：精彩的娛樂達人
湯圓煮法：
煮湯圓的用料：湯圓適量、水適量。
步驟1：冰箱中凍過的湯圓拿出來，先在室溫下放置10分鐘，開啟包裝檢查是否有凍裂的，在低溫狀態下糯米粘性差，遇到碰撞很容易裂開。
步驟2：鍋中水燒開，湯圓入鍋的時候拿勺子裝上慢慢放進去，不要一股腦兒直接倒，這樣湯圓不容易裂開。
步驟3：湯圓放入鍋內用勺子背部朝一個方向輕輕推開，使湯圓旋轉幾圈滾動，不粘鍋。
步驟4：當湯圓浮起來後，趕緊調為小火煮，否則外皮熟得快，裡面不易熟，影響口感。水開後適當加點涼水進去，讓鍋中保持似沸非沸狀態，點三次涼水開鍋後即熟。
步驟5：成品。
湯圓怎麼做最好吃
7樓：混融
各種元宵的做法： 芝麻湯圓 原料： 適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。
做法： 1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋內，懸空吊漿，製成麵粉。
2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻，製成小方塊餡料待用。 3.
將麵粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。 4.將水燒開後放入湯圓，煮時火不宜過旺。
湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。 水磨湯圓 原料： 壓乾的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。
做法： 1.取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內，煮成熟芡撈出，浸入冷水。
再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團，蓋上溼布，待用。 2.按量揪劑(每500克20個)，將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨後將邊逐漸收口，即鹹湯團。
3.待水煮沸時，將湯糰下鍋，用勺沿鍋邊推轉，當湯糰浮出水面時，加少許冷水，再煮7一8分鐘，當湯糰的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。 肉湯圓 原料：
適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜末、蔥花。 做法： 1.
將糯米與大米混合，浸1一2天，用磨磨細放入布袋內懸空吊漿，製成麵粉。 2.在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、薑末，入味後起鍋裝盤。
3.熟肉末晾涼後，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻後放冰箱裡冷凍，切成小塊為餡心。 4.
將麵粉加入適量冰水的揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。 5.將湯元下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。
6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，衝入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用。
8樓：仁芷文
1、在湯圓粉中一點點倒入溫水，混合揉成光滑的麵糰。餳10分鐘；
2、將麵糰揉成長條，分成六個小劑子；
3、取一個小劑子，在手心揉圓後稍稍拍扁，慢慢用手將麵皮捏薄，放入黑芝麻餡，用手的虎口處收口，輕輕揉圓。；
4、鍋中燒開水，下入湯圓生坯，用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起後，轉小火，蓋上鍋蓋煮，見開就添些許冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可。
1.用精選花生、麥芽糖漿及其他配料製作而成。把買來的豆輯用刀背或擀麵杖壓小塊，再放進攪拌機攪碎，倒入盆中。
3.白糖和黃油適量。黃油隔水融化成液體，倒入各種材料的混合物中，以使餡料成團即可。
4.加入黃油，攪拌完畢的餡料。
6.先準備一個盤子，撒入少許糯米粉。每次把一小塊麵糰搓成圓，壓扁，加入餡料，搓圓，放入盤中。放進冰箱冷凍。
1·黑米洗淨煮粥，取其湯與湯圓粉一起和麵，然後把麵糰揪成大小相等的劑子。
2.黑芝麻洗淨炒熟，用攪拌機打成末。
3.鍋中放豬油，倒入黑芝麻末．加適量糖炒成泥狀。
4.黑芝麻與糖和油的比例約為1:1:1。將劑子按扁．中間包餡．最後揉成團。下鍋煮熟即可。
怎麼做好吃的湯圓呢？
9樓：電工
1.將電飯煲加入適量清水按至煮飯鍵煮沸，燒水的時候可以將湯圓從冰箱拿出解凍，待水開後將湯圓逐個放入電飯煲中。(也可以直接用熱水壺將水燒開後倒入電飯煲中，這樣比較省時間)。
2.入鍋後稍加攪拌，將放入電飯煲的湯圓用勺子輕輕順著一個方向攪拌，使之成漩渦狀，這樣可以防止湯圓在煮的過程中粘鍋。
3.水滾後再次點入冷水，將電飯煲蓋上，待水再次煮滾後加入半碗冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。待湯圓脹大浮於湯麵，外表變柔呈米色時，用筷子按一按，鬆軟了即可起鍋開動啦！
電飯鍋(electric cooker)的發熱元件，有電熱管式發熱板及元件發熱板。電熱管式發熱板具有良好的絕緣性、耐蝕性、導熱性和機械強度，壽命長和效率高；元件發熱板具有正溫度電阻係數和自動控制溫度的特性，效率高，無明火。
電飯鍋的溫度控制元件有雙金屬片溫度控制系統和磁性材料溫度控制系統，前者不如後者安全可靠。電飯鍋按鍋體的結構形式分為組合式和整體式；按使用時鍋內壓力分為低壓式(中壓式(和高壓式(;按加熱食物的方式分為直接加熱式和間接加熱式。
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我把自己做湯圓的經驗說一下吧 首先去市場買現成的湯圓心子和糯米粉，湯圓心最好買凌湯圓的，那種很香，糯米粉很簡單，不過要想包得方便，就要稍麻煩一點，首先先選出大概六分之一份量的糯米粉用水揉成一團，稍硬，不要太軟，然後將其煮熟，將煮熟的糯米糰放在乾的剩下的糯米粉中揉散，再順勢將煮這一團糯米糰的熱水倒入幹...
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1 取一份50克糯米粉加入5克糖，在加入附料5克粉，在加入30克的水，拌成麵糰，不能太乾，否則揉不圓，也容易裂開。2 其餘的七種也同樣這樣做，都揉好麵糰後醒一會，然後將麵糰搓成條，用刀切成相同大小的小擠子，最後揉成相同大小的小湯圓。3 其他的麵糰也同樣做好後，擺放在一旁，鍋燒開水下入小湯圓，浮上水面...