1樓:二氧化氯_華實
原料: 排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽) ,南味腐乳(可不用)
做法: 排骨切成4釐米的段放入沸水中,5分鐘後把浮起的血沫撈出,然後排骨就可以打撈出來了,煮排骨的湯不要倒掉一會兒接著用!
1 我們在炒鍋裡放一點點油,注意:只要一點點就夠了!!!
2 然後放糖,4勺就夠了!可以參看**!
3 接下來我們把火調小,開始攪和鍋裡的糖,這個時候,你會發現糖開始融化了!
4~5 然後我們還是接著炒,給大家展示炒糖色的全部過程,注意觀察糖的變化!
6 當糖的樣子變成這樣開始冒泡的時候,不用猶豫趕緊把排骨倒進去,不然糖就炒糊了!炒糊了你就要再炒一次了!
7 糖開始冒泡時把排骨放進去,繼續翻炒。著色。
8~11 然後把剛才的煮排骨湯倒一部分在鍋裡,然後放調料,醬油(老抽),蔥、姜、大料(一個),料酒(黃酒也可,女兒紅由佳)少許,一塊南味腐乳!然後,蓋上鍋蓋,調小火,聞著香味等著!
注意:湯一定要沒過排骨哦
最後等湯就剩一點的時候,開大火收湯,如果不收湯,就不會有那種粘稠的感覺了!
原料:排骨,姜,蔥,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香葉),花椒(少許),鹽,味精,白糖,料酒,醬油(老抽)
做法:排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用.薑切片,蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)
鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖(要多,大概一份糖, 2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化.待糖水開始變成棕紅色,且開始冒棕紅色的泡沫時,馬上把排骨倒入鍋中炒勻。
接著放入薑片,花椒和香料,炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色,摻入清水,加入鹽和蔥結,大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟,然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料,大火收汁,待湯汁變濃時,加入味精起鍋即成。
2樓:小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜,可以放醬油上色,也可以放糖色上色,醬油偏黑,糖色偏紅,裡面可以隨意加上其他的食材,需要注意的就是炒的過程,需要先爆炒出香味,在加水燉
3樓:你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
4樓:耿鈮
家庭紅燒排骨,保證你吃到停不下來
5樓:
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
6樓:愛別等
今日份的紅燒排骨,喜歡的給個關注吧
7樓:超超
排骨焯水,起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
8樓:s飯學堂
排骨,在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨,是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大,也是中國人飲食結構導致。如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。
9樓:育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做?把排骨清洗乾淨切斷,加入蔥姜料酒去腥,鍋中加入蔥薑蒜末,豆瓣醬,排骨翻炒均勻。
10樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
11樓:槍後的無奈
最簡單的做法
1、排骨焯水3-5分鐘 放料酒去味
2、起鍋放油,油熱放冰糖
3、冰糖炒化,放入排骨炒糖色
4、等待排骨上色,放入熱水,蔥姜,醬油,水要沒過排骨。
5、大火煮開轉中火,燈到最後快熬乾的時候大火收汁。
這就是最簡單的步驟。最簡單的做法。
12樓:匿名使用者
1、.排骨切塊後,用清水浸泡出血水,多衝洗幾次。
2、油鍋燒熱,倒入排骨。
3、油鍋燒熱,倒入排骨。
4、倒入老抽、生抽、料酒翻炒均勻。
5、加入清水,漫過排骨。
6、放入香葉、八角、桂皮、鹽。大火煮開後中火燉45分鐘-1個小時。
7、大火收汁,雞粉調味。
13樓:安徽新東方烹飪學校
材料:小排骨 500克,蔥 3根,姜 20克。
調料:a料 鹽 一小匙,醬油 2大匙;b料: 麵粉 1杯;c料:糖、澱粉 各1小匙,白醋 1大匙,番茄醬 5大匙
做法:1、蔥洗淨,切段;姜洗淨,切片
2、小排骨洗淨,放入碗中加入a料及蔥段、薑片拌勻並醃15分鐘。
3、掩好的小排骨均勻沾裹b料。
4、鍋中倒1杯油燒熱,放入小排骨用小火炸熟,撈出,瀝乾5、鍋中留1大匙油繼續加熱,加入c料炒勻。
紅燒排骨的做法?
14樓:小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜,可以放醬油上色,也可以放糖色上色,醬油偏黑,糖色偏紅,裡面可以隨意加上其他的食材,需要注意的就是炒的過程,需要先爆炒出香味,在加水燉
15樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
16樓:s飯學堂
排骨,在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨,是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大,也是中國人飲食結構導致。如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。
17樓:魯姐美食
家常紅燒排骨怎麼做?排骨清洗乾淨切斷,放入蔥姜料酒去腥,倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料,蠔油翻炒均勻即可。
18樓:
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
19樓:花y的微笑
1、準備好所需食材:豬小排 植物油 3湯匙 料酒2湯匙 姜 6片 蔥白 3段 細香蔥1根 香葉3片 八角1顆 冰糖10粒 食鹽 1/2茶匙 白砂糖 1茶匙 生抽2湯匙 老抽 2湯匙 朝天椒 2個 排骨用清水浸泡5分鐘後,沖洗幾遍去除血水;
2、排骨涼水入鍋,同時放入料酒和薑片,水開後焯1分鐘,涼水入鍋可以使血水更好的浸出,去除腥味和殺菌將排骨撈出,用涼水沖洗乾淨,然後控幹水分備用,涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性炒鍋燒熱;
3、注入植物油放入冰糖,小火加熱不停攪拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好;
4、在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中,翻炒均勻,可以更好的上色並鎖住排骨的水分,吃起來口感細膩、鮮嫩可口,不像乾柴一樣;
5、放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒,加入開水,沒過排骨即可,再加入生抽、老抽;
6、大火燒開後,轉小火燉煮30分鐘左右,中間開啟攪拌2次,觀察下收汁情況,以防糊鍋待鍋中剩餘1/3湯汁時,加白砂糖攪拌均勻,再加入鹽調味;
7、大火收汁,期間不停翻炒,使湯汁均勻裹到排骨表面用純白色盤子盛出,撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾,大功告成。
20樓:你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
21樓:超超
排骨焯水,起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
22樓:育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做?把排骨清洗乾淨切斷,加入蔥姜料酒去腥,鍋中加入蔥薑蒜末,豆瓣醬,排骨翻炒均勻。
23樓:愛別等
紅燒排骨,糖色炒的好不用加老抽,老抽黑,糖色紅,(喜歡老抽味道除外)
紅燒排骨怎麼做?
24樓:小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜,可以放醬油上色,也可以放糖色上色,醬油偏黑,糖色偏紅,裡面可以隨意加上其他的食材,需要注意的就是炒的過程,需要先爆炒出香味,在加水燉
25樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
26樓:匿名使用者
紅燒排骨的做法
原料:排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
做法:1、排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用. 薑切片, 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)
2、鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入薑片, 花椒和香料, 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.
3、先準備帶點點肥的排骨(我覺得全瘦的沒這好吃),想吃多少就準備多少,可叫賣肉師傅替你剁好;
4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟,時間充足的話可用電飯堡煮;
5、撈出排骨(湯備用),瀝乾後放入油鍋(不要太多油了,因為炸排骨還會出油的)翻炒,先倒入黃酒炒出酒香,再加醬油炒出醬香,然後往鍋裡澆湯,一次不要澆太多,再炒,多澆炒幾次,最後一次炒至汁半乾時,
注意事項:
1、黃酒醬油可多放些,上色。醬油一定要後一點放,而且不要炒太久,因為容易糊鍋子,一定不能放味精;
2、一定要多翻炒,這樣排骨的色澤才會均勻好看;
3、這種做法的特點就是步驟簡單,又入味。還有,多出來的湯還可以煮小菜,而且撒點蔥花就可以直接喝了。
27樓:匿名使用者
原料:排骨, 姜, 蔥, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
做法:排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用. 薑切片, 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)
做法: 鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化.
待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入薑片, 花椒和香料, 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.
用高壓鍋照樣可以搞定的,又不是燉牛肉是吧,燉牛肉也可以不用,加點茶葉就搞定了
28樓:大雁做美食
燒排骨怎麼做?先把排骨切段,倒入冷水中,加入薑片去腥,料酒生抽老抽,撈出後醃30分鐘,番茄倒入鍋中加入排骨,燜45分鐘,然後加入香菜即可。
29樓:魯姐美食
燒排骨怎麼做?排骨放入冷水泡一個小時,加入薑絲料酒生抽老抽,一大勺奧爾良調料,攪拌均勻,然後把番茄切塊放煮鍋中,倒入醃好的排骨,燉40分鐘即可。
30樓:你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
31樓:
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
32樓:愛別等
紅燒排骨,糖色炒的好不用加老抽,老抽黑,糖色紅,(喜歡老抽味道除外)
33樓:超超
排骨焯水,起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
34樓:s飯學堂
排骨,在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨,是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大,也是中國人飲食結構導致。如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。
35樓:育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做?把排骨清洗乾淨切斷,加入蔥姜料酒去腥,鍋中加入蔥薑蒜末,豆瓣醬,排骨翻炒均勻。
紅燒排骨怎麼做?
36樓:大雁做美食
燒排骨怎麼做?先把排骨切段,倒入冷水中,加入薑片去腥,料酒生抽老抽,撈出後醃30分鐘,番茄倒入鍋中加入排骨,燜45分鐘,然後加入香菜即可。
37樓:小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜,可以放醬油上色,也可以放糖色上色,醬油偏黑,糖色偏紅,裡面可以隨意加上其他的食材,需要注意的就是炒的過程,需要先爆炒出香味,在加水燉
紅燒排骨的做法大全,紅燒排骨的家常做法 紅燒排骨的做法大全
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 紅燒排骨是屬於口味菜,可以放醬油上色,也可以放糖色上色,醬油偏黑,糖色偏紅,裡面可以隨意加上其他的食材,需要注意的就是炒的過程,需要先爆炒出香味,在加水燉 家常紅燒排骨怎麼做?排骨清洗乾淨切斷,放入蔥姜料酒去腥,倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料,蠔油翻炒均勻即可。排骨要切成...
請教紅燒排骨的做法,紅燒排骨的做法?
紅燒排骨是屬於口味菜,可以放醬油上色,也可以放糖色上色,醬油偏黑,糖色偏紅,裡面可以隨意加上其他的食材,需要注意的就是炒的過程,需要先爆炒出香味,在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 排骨,在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨,是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大,也是中國人飲...
紅燒排骨的做法,紅燒排骨的做法最簡單
相信大家都愛吃排骨,寶媽在這裡和大家分享一個不用炒糖色 排骨照樣顏色紅潤誘人 還更省事的小妙招,那就是加入番茄醬,這番茄醬可比糖健康多了,並且還不存在火候的問題,遇到這個還真得學學,這樣燒出來的排骨顏色誘人 香而不膩,雖然加了番茄醬卻一點都不酸,反倒更有食慾,您不妨一試!文末的小貼士更不要忘了看哦,...