1樓:小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜,可以放醬油上色,也可以放糖色上色,醬油偏黑,糖色偏紅,裡面可以隨意加上其他的食材,需要注意的就是炒的過程,需要先爆炒出香味,在加水燉
2樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
3樓:s飯學堂
排骨,在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨,是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大,也是中國人飲食結構導致。如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。
4樓:匿名使用者
一、排骨剁碎洗淨,在開水裡綽一下撈出瀝乾。或者鍋裡不放油排骨先進鍋裡炒一下撈出。再或者用油炸一下撈出瀝油。三種做法皆可,各有各的不同,各有各的味道
二、另起鍋燒油,油熱了,加入豆瓣醬炒香,再加入花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、八角香料略炒一下,再倒入排骨,翻炒一下,加點料酒和醬油。最後再加水,稍微沒過排骨,大火燒開之後轉中小火,加入適量的鹽。看你還要不要加入土豆或者胡蘿蔔、青筍之類的素菜,根據它們的不同特性,選擇合適的時間加入便可以了,等到排骨燉爛、素菜燒好之後,關火,加少許味精,再將味精鏟勻。
最好是關火後再加味精,因為味精遇高溫會分解出有毒的化學物質!希望可以幫到你!!
5樓:你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
6樓:耿鈮
家庭紅燒排骨,保證你吃到停不下來
7樓:
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
8樓:愛別等
今日份的紅燒排骨,喜歡的給個關注吧
9樓:超超
排骨焯水,起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
10樓:三火問題解答
紅燒排骨怎麼做?把排骨清洗乾淨切斷,加入蔥姜料酒去腥,鍋中加入蔥薑蒜末,豆瓣醬,排骨翻炒均勻。
11樓:
先炒糖色,放入排骨,炒至上色,加料酒醬油,加入開水沒過排骨,大火十分鐘,小火5分鐘,加入鹽,雞精。收汁,裝盤。撒上蔥花。
12樓:匿名使用者
水燒開,把排骨放進沸水焯,倒掉血水; 鍋中放入少量油,燒至冒煙,放入姜、大蔥爆香 ,排骨放入,翻炒片刻; 放入水,水開時放入八角、陳皮,配菜(蘿蔔、土豆等); 放入調料(紹酒、鹽、糖和老抽)
紅燒排骨的做法?
13樓:小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜,可以放醬油上色,也可以放糖色上色,醬油偏黑,糖色偏紅,裡面可以隨意加上其他的食材,需要注意的就是炒的過程,需要先爆炒出香味,在加水燉
14樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
15樓:s飯學堂
排骨,在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨,是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大,也是中國人飲食結構導致。如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。
16樓:魯姐美食
家常紅燒排骨怎麼做?排骨清洗乾淨切斷,放入蔥姜料酒去腥,倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料,蠔油翻炒均勻即可。
17樓:
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
18樓:花y的微笑
1、準備好所需食材:豬小排 植物油 3湯匙 料酒2湯匙 姜 6片 蔥白 3段 細香蔥1根 香葉3片 八角1顆 冰糖10粒 食鹽 1/2茶匙 白砂糖 1茶匙 生抽2湯匙 老抽 2湯匙 朝天椒 2個 排骨用清水浸泡5分鐘後,沖洗幾遍去除血水;
2、排骨涼水入鍋,同時放入料酒和薑片,水開後焯1分鐘,涼水入鍋可以使血水更好的浸出,去除腥味和殺菌將排骨撈出,用涼水沖洗乾淨,然後控幹水分備用,涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性炒鍋燒熱;
3、注入植物油放入冰糖,小火加熱不停攪拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好;
4、在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中,翻炒均勻,可以更好的上色並鎖住排骨的水分,吃起來口感細膩、鮮嫩可口,不像乾柴一樣;
5、放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒,加入開水,沒過排骨即可,再加入生抽、老抽;
6、大火燒開後,轉小火燉煮30分鐘左右,中間開啟攪拌2次,觀察下收汁情況,以防糊鍋待鍋中剩餘1/3湯汁時,加白砂糖攪拌均勻,再加入鹽調味;
7、大火收汁,期間不停翻炒,使湯汁均勻裹到排骨表面用純白色盤子盛出,撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾,大功告成。
19樓:你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
20樓:超超
排骨焯水,起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
21樓:育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做?把排骨清洗乾淨切斷,加入蔥姜料酒去腥,鍋中加入蔥薑蒜末,豆瓣醬,排骨翻炒均勻。
22樓:愛別等
紅燒排骨,糖色炒的好不用加老抽,老抽黑,糖色紅,(喜歡老抽味道除外)
紅燒排骨的做法?
23樓:小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜,可以放醬油上色,也可以放糖色上色,醬油偏黑,糖色偏紅,裡面可以隨意加上其他的食材,需要注意的就是炒的過程,需要先爆炒出香味,在加水燉
24樓:超超
排骨焯水,起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
25樓:你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
26樓:
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
27樓:魯姐美食
家常紅燒排骨怎麼做?排骨清洗乾淨切斷,放入蔥姜料酒去腥,倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料,蠔油翻炒均勻即可。
28樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
29樓:迎風橫笛
原料: 排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽) ,南味腐乳(可不用)
做法: 排骨切成4釐米的段放入沸水中,5分鐘後把浮起的血沫撈出,然後排骨就可以打撈出來了,煮排骨的湯不要倒掉一會兒接著用!
1 我們在炒鍋裡放一點點油,注意:只要一點點就夠了!!!
2 然後放糖,4勺就夠了!可以參看**!
3 接下來我們把火調小,開始攪和鍋裡的糖,這個時候,你會發現糖開始融化了!
4~5 然後我們還是接著炒,給大家展示炒糖色的全部過程,注意觀察糖的變化!
6 當糖的樣子變成這樣開始冒泡的時候,不用猶豫趕緊把排骨倒進去,不然糖就炒糊了!炒糊了你就要再炒一次了!
7 糖開始冒泡時把排骨放進去,繼續翻炒。著色。
8~11 然後把剛才的煮排骨湯倒一部分在鍋裡,然後放調料,醬油(老抽),蔥、姜、大料(一個),料酒(黃酒也可,女兒紅由佳)少許,一塊南味腐乳!然後,蓋上鍋蓋,調小火,聞著香味等著!
注意:湯一定要沒過排骨哦
最後等湯就剩一點的時候,開大火收湯,如果不收湯,就不會有那種粘稠的感覺了!
30樓:扥
1、排骨買回來後,鍋裡燒開水,把排骨放鍋裡焯,去除表面的髒東西,撈出後,控幹水;
2、炒鍋放油,油五成熱時放入冰糖,燒至冰糖融化。
3、放入排骨翻炒均勻,倒入料酒,加入八角、桂皮、蔥段、姜塊,香葉,加入沒過排骨的熱水,加一勺醋,大火燒開後,小火燉,燉30分鐘後加入老抽,放進幾個煮雞蛋;
4、接著燉煮,直到排骨燉爛為止,加點鹽,撒入香油用大火收至湯汁濃稠。
希望對你有幫助啊!!!!
31樓:匿名使用者
材料:排骨、胡蘿蔔(可根據個人口味改成土豆等)、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
做法:1.把水燒開,把排骨放進沸水煮1分鐘,倒掉血水;
2.鍋中放入少量油,燒至冒煙,放入姜、大蔥爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;
3.放入水,水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇;
4..放入調料(紹酒、鹽、糖和老抽),大火燒20-30分鐘;
5.上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。
32樓:灰燼等待
最簡單的方法就是 鍋裡放油 熱了後防八角,蔥姜, 把排骨洗淨放入炒,炒一會加醬油炒一會,加開水 漫過排骨 大夥燒開 為了f防止鹽放多 你自己慢慢的往裡面放鹽 放一次嘗一次湯的鹹淡 直到你放的鹽你感覺比你自己平常吃菜淡一點就行了,然後開小火慢慢燒吧,半個小後就好了 出國前 用大火把汁收一收 也就是蒸發水分 放點雞精就能出國了
33樓:匿名使用者
材料:排骨、胡蘿蔔(可根據個人口味改成土豆等)、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
做法:1.把水燒開,把排骨放進沸水煮1分鐘,倒掉血水;
2.鍋中放入少量油,燒至冒煙,放入姜、大蔥爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;
3.放入水,水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇;
4.放入調料(紹酒、鹽、糖和老抽)。
34樓:育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做?把排骨清洗乾淨切斷,加入蔥姜料酒去腥,鍋中加入蔥薑蒜末,豆瓣醬,排骨翻炒均勻。
35樓:愛別等
紅燒排骨,糖色炒的好不用加老抽,老抽黑,糖色紅,(喜歡老抽味道除外)
紅燒排骨的做法?要帶**的
36樓:匿名使用者
原料: 排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽) ,南味腐乳(可不用)
做法: 排骨切成4釐米的段放入沸水中,5分鐘後把浮起的血沫撈出,然後排骨就可以打撈出來了,煮排骨的湯不要倒掉一會兒接著用!
1 我們在炒鍋裡放一點點油,注意:只要一點點就夠了!!!
2 然後放糖,4勺就夠了!可以參看**!
3 接下來我們把火調小,開始攪和鍋裡的糖,這個時候,你會發現糖開始融化了!
4~5 然後我們還是接著炒,給大家展示炒糖色的全部過程,注意觀察糖的變化!
6 當糖的樣子變成這樣開始冒泡的時候,不用猶豫趕緊把排骨倒進去,不然糖就炒糊了!炒糊了你就要再炒一次了!
7 糖開始冒泡時把排骨放進去,繼續翻炒。著色。
8~11 然後把剛才的煮排骨湯倒一部分在鍋裡,然後放調料,醬油(老抽),蔥、姜、大料(一個),料酒(黃酒也可,女兒紅由佳)少許,一塊南味腐乳!然後,蓋上鍋蓋,調小火,聞著香味等著!
注意:湯一定要沒過排骨哦
最後等湯就剩一點的時候,開大火收湯,如果不收湯,就不會有那種粘稠的感覺了!
原料:排骨,姜,蔥,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香葉),花椒(少許),鹽,味精,白糖,料酒,醬油(老抽)
做法:排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用.薑切片,蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)
鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖(要多,大概一份糖, 2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化.待糖水開始變成棕紅色,且開始冒棕紅色的泡沫時,馬上把排骨倒入鍋中炒勻。
接著放入薑片,花椒和香料,炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色,摻入清水,加入鹽和蔥結,大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟,然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料,大火收汁,待湯汁變濃時,加入味精起鍋即成。
37樓:匿名使用者
紅燒排骨
主料:排骨 1斤半左右
配料:幹辣椒 大概有20個
花椒:一小把,大概有30-40粒
姜:一大塊
蒜:6,7瓣
大蔥:1根;鹽 ,味精;糖
1、先將排骨氽一下,撈起.
2、鍋燒熱,放入少量油,稍等一會放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、糖,炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續炒,這是還可加入少量加飯酒(個人認為也可加白酒)
3、等到排骨變色(也就2分鐘左右),放入開水,水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可,開大火煮,水開後用小火燉至熟(我用了40分鐘)
4、加入適量味精,翻炒一下,關火,再燜5分鐘就可起鍋了
紅燒排骨做法,紅燒排骨的做法?
原料 排骨,姜,蔥,香料 八角 茴香 山奈 桂皮 草果 丁香 香葉 花椒 少許 鹽,味精,白糖,料酒,醬油 老抽 南味腐乳 可不用 做法 排骨切成4釐米的段放入沸水中,5分鐘後把浮起的血沫撈出,然後排骨就可以打撈出來了,煮排骨的湯不要倒掉一會兒接著用!1 我們在炒鍋裡放一點點油,注意 只要一點點就夠...
請教紅燒排骨的做法,紅燒排骨的做法?
紅燒排骨是屬於口味菜,可以放醬油上色,也可以放糖色上色,醬油偏黑,糖色偏紅,裡面可以隨意加上其他的食材,需要注意的就是炒的過程,需要先爆炒出香味,在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 排骨,在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨,是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大,也是中國人飲...
紅燒排骨的做法大全,紅燒排骨的家常做法 紅燒排骨的做法大全
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 紅燒排骨是屬於口味菜,可以放醬油上色,也可以放糖色上色,醬油偏黑,糖色偏紅,裡面可以隨意加上其他的食材,需要注意的就是炒的過程,需要先爆炒出香味,在加水燉 家常紅燒排骨怎麼做?排骨清洗乾淨切斷,放入蔥姜料酒去腥,倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料,蠔油翻炒均勻即可。排骨要切成...