1樓：匿名使用者
去掉鯉魚腥味的詳細方法與做法。
鯉魚去腥的關鍵在除掉兩條腥線
鯉魚背上兩邊有兩條白筋。這是製造特殊腥味的東西，殺的時候把白筋抽掉。燒出來就沒有腥味。
1、從魚的鰓後面的位置用刀切一刀，會看到魚肉中有一條白線，用手揪住這跟白線，邊揪邊用刀背拍打魚身，這樣魚的腥線就取出來了，另一面也這樣操作。
具體操作方法：在魚腮下面的魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前劃一刀，白筋會暴露出來，抽掉白筋即可。
2、用刀縱向在魚被片一刀，深度道魚的脊椎骨。
3、用鹽、胡椒粉抹勻魚的全身，醃製15分鐘。
4、醃好的魚放入盤中，倒入料酒，薑片擺在魚的身上。
另外，洗好魚後，用鹽奄一下也可以去腥，若炸就可以直接炸透，可以同時放薑絲就可以；若燉，先放少許油把魚煎一下，再放料酒、水和調料。
鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。但是烹飪時，不去掉鯉魚身上的腥線，味道就很難吃。鯉魚魚腹兩側各有一條，去掉可以除腥味。
鯉魚背上有兩條白筋，這兩條白筋是產生特殊腥味的東西。洗魚時，必須將白筋挑出抽掉。經這樣處理的鯉魚，燒好後味道鮮美，沒有腥味。
2樓：匿名使用者
鯉魚吃起來的味道是非常鮮美的，而且肉質也是同樣非常細嫩的，再加上蛋白質含量豐富，所以在平時不少人都會愛吃些鯉魚，這樣對我們健康也是有幫助的，但是吃鯉魚的時候也要注意是會有腥味存在的，那麼如何給鯉魚去腥呢，一起看看吧。
在鯉魚中是會有一定腥味存在的，如果我們在烹飪的時候沒有辦法把鯉魚的腥味去除，那麼就會導致鯉魚的味道變差，所以我們就要學會方法處理，可以選擇用250克鹽溶於2500毫升水中，把活魚放在鹽水裡，1小時後泥味即可消失;如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時，也可去掉泥味，這是我們給鯉魚去除腥味的好方法。
同時我們還可以把鯉魚的魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋去除掉，這一部位是鯉魚腥味的**，學會去解決掉才是有助於我們健康的，而且在抽筋時，應在魚的一邊靠鰓後處和離尾部約3釐米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓後刀口內的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋，對於我們給鯉魚去腥非常有好出。而且在鯉魚魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味，這樣是可以幫助我們給鯉魚去腥的，效果非常好。
吃鯉魚對我們健康是有好處的，能夠讓我們更好的補充蛋白質，但是吃鯉魚也會存在一定問題，我們需要小心鯉魚的腥味，學會方法給鯉魚去腥才是健康的做法，上面推薦的這些小妙招效果都是不錯的，在烹飪鯉魚的時候我們完全可以試試。
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