1樓：匿名使用者
我們常吃的米飯中所含的主要成分是澱粉，澱粉經口腔內的唾液澱粉酶水解成糊精及麥芽糖。經胃進入小腸後，被分解為葡萄糖，在由腸黏膜吸收。澱粉在加熱到60攝氏度以上是會逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個過程稱為「糊化」。
人體內的消化酶比較容易將這種糊化的澱粉分子水解。而糊化的澱粉冷卻後，會產生「老化」現象。老化的澱粉分子若重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢復到糊化時的分子結構，人體對這種老化澱粉水解和消化能力都大大降低。
所以，長期使用這種重新加熱的剩飯，容易發生消化不良甚至導致胃病。凡消化功能減退的老人，應幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人，最好不吃或少吃變冷後重新加熱的米飯。另外，韓澱粉的食品最容易被葡萄球菌汙染，這類食品又在適合葡萄球菌生長、繁殖，因此，吃剩飯易引起食物中毒。
那麼應該如何處理剩飯呢？首先將剩飯鬆散開，放在通風、陰冷的地方，待溫度降至室溫時，放入冰箱冷藏。剩飯早剩午吃，午剩晚吃，儘量將時間縮短在5至6小時以內。
吃剩飯前要徹底加熱，一般在100攝氏度下加熱到30分鐘。
參考資料：臨江軒·美食中國 http://www.cookgod.com
2樓：匿名使用者
不冷不熱或稍熱即可（當然都是不餿的）
3樓：叉叉軍師
這還要問啊，當然是熱飯好咯
吃冷盤，涼飯好還是吃熱菜熱飯好
4樓：
即使是夏天也不能吃太多冷盤特別是從冰箱裡剛拿出的食物，太涼了對胃不好，尤其是脾胃比較虛，容易胃寒，胃疼的人，更應該吃熱食，容易腹瀉的也不能多吃涼食，雖然吃涼的比較爽口，可是還得根據自己的身體情況來考慮。
5樓：匿名使用者
吃冷盤，涼飯好不好，易傷脾胃，特別是常吃，更傷。
6樓：茶香沫
冷盤要適量，涼飯還是算了吧，不易於消化還對腸胃負擔大。
7樓：
這可要根據自己的身體而定哦~我個人認為吃冷盤，涼飯好不好，易傷胃。
8樓：幸福
應該是控制適當的溫度會比較好一些吧 夏天天氣比較熱 可以選擇一些涼的 吃起來比較順口的飯菜
9樓：
兩者搭配起來吃更好。
10樓：匿名使用者
冷盤可以，涼飯就不用了吧！
胃和食道能承受多高的溫度？是吃熱飯熱湯熱菜好，還是吃溫熱的好，還是吃常溫下20幾度但不是冰涼的飯好???
11樓：
食物放冷容易滋生細菌，所以不要放太久。大腸桿菌20分鐘就可以繁殖一代了。
12樓：
太燙的湯飯除了會使口腔和舌粘膜燙傷外，有時還會造成食管粘膜燙傷。損傷的食管粘膜壞死，形成假膜，脫落後就成為潰瘍。這種潰瘍癒合後，能形成瘢痕，造成食管狹窄，影響正常的進食，這是食管炎的一種。
得這種病的人，常覺胸骨後面疼痛和有灼熱感，有時會出現吞嚥困難的症狀，還可引起急性單純性胃炎。
經常吃熱燙的湯飯與食管癌的發生、亦有關係。研究表明，在食管癌高發區，多數患者有愛吃燙食的習慣。
人的口腔、食管和胃粘膜的耐受溫度為50~60度。為了避免對口腔、食管粘膜的湯傷，減少食管炎、急性胃炎、食管癌的發生，應養成良好的飲食習慣，不要吃熱燙的湯飯。
冷菜和熱飯或者冷飯和熱菜在一起吃 對身體好麼
13樓：匿名使用者
沒什麼太大影響，夏天經常吃冷飯配炒菜，也經常現煮飯吃涼拌菜，這都是很平常的生活習慣，沒見到有什麼影響。
14樓：
不好，對胃不好！！！
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