1樓：星空色彩
烏龍茶屬於我國六大茶類之一，為半發酵茶，介於綠茶、紅茶之間，按照生產地域可區分為武夷巖茶、安溪鐵觀音、廣東鳳凰單叢、臺灣高山烏龍等多種。烏龍茶的沖泡方法多采用「工夫茶」法，如流行於潮汕地區的烏龍茶沖泡法，流行於安溪地區的鐵觀音沖泡法等，都屬於「工夫茶」法。
傳統的工夫茶法不僅對茶品有要求，對茶器也很講究，如著名的潮汕工夫茶四寶就包括：潮汕洪爐、玉書碨、孟臣罐、若琛甌。關於工夫茶沖泡法，清人俞蛟在《夢廠雜著》裡說：
「工夫茶烹製之法，本諸陸羽《茶經》，而器具更為精緻……先將泉水貯鐺，用細炭煎至初沸，投閩茶於壺內衝之，蓋定，復遍澆其上，然後斟而細呷之。氣味芳烈，較嚼梅花更為清絕。」這裡所說的「工夫茶」就是指烏龍茶，而烹製工夫茶的方法就稱作「工夫茶法」。
烏龍茶是一個大系列，包括的茶品很多，雖然都屬於半發酵茶，但在發酵程度及揉捻工藝上有很大區別，特別是近一兩年來，受臺灣烏龍茶製作工藝、衝飲方法及市場需求影響，大陸地區烏龍茶加工生產發生了很大變化，其中尤以安溪鐵觀音最為明顯和突出。
按照傳統說法，優質鐵觀音外形捲曲、壯結，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，質感沉重如鐵；幹茶色澤鮮潤，砂綠明顯，沖泡後葉底肥厚明亮，具綢面光澤，有著「綠葉紅鑲邊」的顯著特徵。茶湯入口醇厚甘鮮，香氣馥郁持久，有「七泡有餘香」之譽。這樣的鐵觀音前些年在市場上還能偶爾找到，近一兩年則漸漸「銷聲匿跡」了，取而代之的是發酵輕、揉捻程度不夠的鐵觀音茶品，外形不講求，內質輕飄，色澤蒼老，大多呈鮮綠色。
這樣的鐵觀音其實已經和綠茶漸漸接近，在滋味、香氣及氣韻上都和傳統鐵觀音有很大區別。
因為這樣的改變，傳統意義上的鐵觀音衝飲方式也必將隨之發生變化，如果還拘泥於「工夫茶法」，以及「關公巡城」、「韓信點兵」等固有程式，可能就有些不合適了。為了順應這種改變，這裡向大家推薦一種簡便易行的烏龍茶沖泡法——烏龍茶清飲法。
顧名思義，所謂烏龍茶清飲法就是使用沖泡綠茶的方法和器具來沖泡烏龍茶，這種方法很適合現今流行的鐵觀音茶品。和傳統的「工夫茶法」相比較，烏龍茶清飲法有很多特點和變化，下面作一些簡單介紹。
首先是投茶量的改變。傳統鐵觀音投茶量以容器的三分之一至三分之二為合適，無論用孟臣罐還是蓋歐，茶葉張開後恰恰能滿撐杯蓋，而香氣已經滿溢茶室了。如今的鐵觀音投茶量應該少一些，根據我個人經驗，以容器的六分之一到五分之一為合適，茶葉張開後恰恰能抵到杯沿，這樣有益於香氣、滋味的醞釀。
其次是茶器的變化。安溪地區沖泡鐵觀音一般用蓋甌（俗稱蓋碗——筆者注），不僅能發茶品真香、真味，中間還可以翻甌，這樣有利於茶葉充分沖泡。現在的鐵觀音除了用茶甌沖泡外，也可以用紫砂壺，也可以用普通瓷杯、玻璃杯，我個人的感覺以紫砂壺為最佳。
如果是在辦公室，當然以玻璃杯最為便捷和實用了。可以準備兩隻玻璃杯，一隻用於沖泡，一隻用於品飲，茶湯沖泡好後立即過濾入品飲杯中，不使茶湯有燜熟感。
再就是水溫的掌控。沖泡傳統鐵觀音以三沸水為最佳，而且還要淋壺以增加溫度，這樣才能「逼出」茶葉的香氣和滋味。如今發酵程度很輕的鐵觀音就不適合這樣高水溫了，我個人的經驗，水溫應該以90度最為適宜，這也是辦公室裡普通飲水機的水溫。
從茶葉歷史發展過程分析，我國茶葉沖泡方法一直隨著茶品發展而變化，從唐代的煎茶法到宋代的點茶法，從明代初期的烹茶法到清代早期的撮泡法，再到近代流行的沖泡法，都是因為茶葉的生產加工方法變化了，沖泡方法也隨之改變。「烏龍茶清飲法」的出現，也是順應了這樣的趨勢。
烏龍茶清飲法仍然屬於「工夫茶」法。這裡所謂的「工夫」不僅僅指時間、技巧、品飲經驗而言，更重要的是品飲者的學養——有著清幽雅緻的飲茶情懷。正如周作人先生在《喝茶》一文中所說的：
「喝茶當於瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閒，可抵十年的塵夢。」幽雅的環境，閒適的心情，講求的茶器、茶品、煎茶用水等，這是真正的「工夫茶」品飲法，不但適合於綠茶，也適合於輕發酵烏龍茶。
2樓：蕞璦凖基
這裡向大家推薦一種簡便易行的烏龍茶沖泡法——烏龍茶清飲法。
顧名思義，所謂烏龍茶清飲法就是使用沖泡綠茶的方法和器具來沖泡烏龍茶，這種方法很適合現今流行的鐵觀音茶品。和傳統的「工夫茶法」相比較，烏龍茶清飲法有很多特點和變化，下面作一些簡單介紹。
首先是投茶量的改變。傳統鐵觀音投茶量以容器的三分之一至三分之二為合適，無論用孟臣罐還是蓋歐，茶葉張開後恰恰能滿撐杯蓋，而香氣已經滿溢茶室了。如今的鐵觀音投茶量應該少一些，根據我個人經驗，以容器的六分之一到五分之一為合適，茶葉張開後恰恰能抵到杯沿，這樣有益於香氣、滋味的醞釀。
其次是茶器的變化。安溪地區沖泡鐵觀音一般用蓋甌（俗稱蓋碗——筆者注），不僅能發茶品真香、真味，中間還可以翻甌，這樣有利於茶葉充分沖泡。現在的鐵觀音除了用茶甌沖泡外，也可以用紫砂壺，也可以用普通瓷杯、玻璃杯，我個人的感覺以紫砂壺為最佳。
如果是在辦公室，當然以玻璃杯最為便捷和實用了。可以準備兩隻玻璃杯，一隻用於沖泡，一隻用於品飲，茶湯沖泡好後立即過濾入品飲杯中，不使茶湯有燜熟感。
再就是水溫的掌控。沖泡傳統鐵觀音以三沸水為最佳，而且還要淋壺以增加溫度，這樣才能「逼出」茶葉的香氣和滋味。如今發酵程度很輕的鐵觀音就不適合這樣高水溫了，我個人的經驗，水溫應該以90度最為適宜，這也是辦公室裡普通飲水機的水溫。
從茶葉歷史發展過程分析，我國茶葉沖泡方法一直隨著茶品發展而變化，從唐代的煎茶法到宋代的點茶法，從明代初期的烹茶法到清代早期的撮泡法，再到近代流行的沖泡法，都是因為茶葉的生產加工方法變化了，沖泡方法也隨之改變。「烏龍茶清飲法」的出現，也是順應了這樣的趨勢。
烏龍茶清飲法仍然屬於「工夫茶」法。這裡所謂的「工夫」不僅僅指時間、技巧、品飲經驗而言，更重要的是品飲者的學養——有著清幽雅緻的飲茶情懷。正如周作人先生在《喝茶》一文中所說的：
「喝茶當於瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閒，可抵十年的塵夢。」幽雅的環境，閒適的心情，講求的茶器、茶品、煎茶用水等，這是真正的「工夫茶」品飲法，不但適合於綠茶，也適合於輕發酵烏龍茶。
3樓：學國學網
第六節 烏龍極品——武夷大紅袍
4樓：心晴37攝氏度
不要用紫砂壺泡~因為它屬紅茶也就是發酵茶用紫砂會捂的不好了~沖泡的溫度不要太高85左右就好~
5樓：匿名使用者
沖泡烏龍茶的注意事項有哪些？
6樓：辰星
烏龍茶是常見的茶，在生活中我們常喝，烏龍茶是半發酵的茶，所以口味與其它茶有所不同。烏龍茶的功效也是其它茶所不能比的。烏龍茶的泡法特殊，其投茶量、水溫和浸泡時間都有要求。
烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明漢族特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於2023年（清雍正年間）前後。
品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、**健美等方面。在日本被稱之為「美容茶」、「健美茶」。
烏龍茶為中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產。烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區。
主要生產地區是福建省安溪縣等地。泡烏龍茶的注意事項：投茶量。
不同的茶，不同的泡茶器皿投茶量也不相同。基本上六大基本茶類中的綠茶、紅茶、黑茶、黃茶和白茶的投茶量在容器水容量的2%~3%。
如100ml的蓋碗，投茶量僅需求2~3克。水溫。水溫以初開全沸水為宜。
不同的茶所需溫度略有不同，這點很有講究。總的來說分不發酵和發酵茶兩類，發酵茶的水溫高於不發酵的茶，綠茶是不發酵茶，它的水溫為65℃~75℃之間；而紅茶、黑茶、烏龍茶的水溫則為全沸水，特別是雲南地區海撥高，沸點低，一定要漲透（但也不能過熟，即初開即可），才能激發出茶的香、韻、味。浸泡時間。
一般約2―3分鐘即可。浸泡時間長了會泡老，苦澀且可能將茶中不好的物質如農殘量浸泡出來；短了淡薄無茶香味；同時與投茶量、水溫有恰當的比值，如投茶量高，浸泡時間短；反之時間則增加。二次斟茶。
第二次斟茶，仍先用開水燙杯。
7樓：匿名使用者
烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶，屬獨具鮮明特色的茶葉品類，是我國特種名茶。烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類，它是半發酵茶，是綜合了綠茶和紅茶的製法，其品質介於綠茶和紅茶之間。此特殊茶，有健康與保鍵等特種功效作用。
要想領略烏龍茶的香韻，茶具的選擇一定要講究。接待客人時沖泡茶器適宜選用宜興紫砂壺或小蓋碗。杯具建議使用精巧的白瓷小杯或用聞香杯和品茗杯組成對杯。
選壺時可根據人數量來選擇，以年代久遠的宜興老壺為宜。在開泡前需要先用開水淋壺燙杯，以此來提高茶器的溫度，有助於使烏龍茶的茶性發揮得淋漓盡致。
沖泡烏龍茶，需要用100℃的沸水來沖泡。沸水溫度不夠，用於沖泡烏龍茶勁力不足，泡出的茶香味不全。但如果沸水溫度過高，水中溶解的氧氣、二氧化碳氣體已揮掉，泡出的茶湯不夠鮮爽。
泡飲烏龍茶，要邊沖泡，邊品飲。浸泡的時間過長，茶湯滋味散失且苦澀。出湯太快則滋味淺淡無味。
沖泡烏龍茶，應根據品種、室溫、客人口感及選用的壺具來掌握出湯的時間。溫潤烏龍茶後，第一泡適宜浸泡大約15秒鐘，品飲後可再根據茶湯的濃淡，來確定出湯的最佳時間。從第四泡開始，每一次沖泡均應比前一泡延時10秒左右。
好的烏龍茶七泡有餘香，因此沖泡烏龍茶，一般不超過7次。
8樓：阮憶楓
烏龍茶是糖尿病患者的養生佳品，具有降壓降脂的作用，也是美容養顏的好茶，本身的的蜜香、花香也很受大家喜歡，但烏龍茶要怎麼泡呢?只把茶葉放下去，衝上開水，這是沒辦法沖泡出烏龍茶的風味的，泡烏龍茶的方法：泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡飲過程中還要不斷淋洗，使茶具始終保持熱度。
分茶入壺，碎末填壺底蓋以粗條，中小葉排在最上面，以免茶末堵塞壺口。沖茶先要循邊緩衝，以免衝破「茶膽」。沖水時要使茶葉打滾。
當水漫過茶葉時，立即倒掉，稱之為「茶洗」第二次沖水至九成即可，加蓋用沸水淋壺身，這時茶盤中的水漲到壺的中部，這叫「內外夾攻」。約2—3分鐘後，烏龍茶的精美真味就浸泡出來了。
烏龍茶有什麼功效，烏龍茶的功效
烏龍茶有 的功效 烏龍茶是 裡最好的 茶，因為喝完以後不會感覺到餓，很多 茶裡都含有烏龍茶的成份，其他的茶葉喝完以後，會有餓的感覺。烏龍茶之所以流行，完全是因為它溶解脂肪的 效果，這種說法也確實有科學的根據。因為茶中的主成分 單寧酸，證實與脂肪的代謝有密切的關係，而且實驗結果也證實，烏龍茶的確可以降...
烏龍茶有何功效，烏龍茶有什麼功效
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閩北烏龍茶與閩南烏龍茶有什麼區別
沒聽說過什麼閩北烏龍茶，閩北就是南平武夷山大紅袍，只有閩南泉州安溪鐵觀音。安溪鐵觀音比較出名，都出產到東南亞，香港，臺灣了。安溪鐵觀音集團都要上市了，應該做的不錯，就是貴了點。建議你買安溪鐵觀音。福建的烏龍茶是最多的，閩南有安溪鐵觀音 佛手 漳平水仙等。閩北有大紅袍 水仙 肉桂等。閩南的烏龍茶大多都...