1樓：司馬晟宇
煮熟以後的腐竹要想判斷是不是好的，你可以用嘴咬一下，比較好的腐竹是特別筋道的，而且有一股淡淡的豆香味兒。而其他的輔助則會沒有豆香味兒。
2樓：醉月徘徊
煮熟的福豬，要像判斷好壞，就是看一下非常均勻，而且，嗯，比較光滑，比較容易爛，這樣的就是好的。
3樓：枚初昳
但如果他是有嚼勁的，而且不會特別碎，這就是好的，如果他一直都是弄不好的，這樣的，我覺得可能就是不好的質量。
4樓：快九婧丶聽
煮熟的腐竹判斷好壞，可以看是不是容易爛容易碎，如果沒有出現這種情況，應該是好的腐竹。
5樓：歐朗寧
煮熟的腐竹可以判斷好壞，確實可以，它的口感，色澤各方面都可以判斷出它的好與壞。
6樓：耳東瓦三點
煮熟的腐竹怎麼判斷好壞？煮熟的輔助你可以拿手去捏一下，如果是醃一下那個好容易睡，而且睡了之後那個碎渣那個好多那個粒狀的東西，那個就是不好的輔助。
7樓：匿名使用者
煮熟的腐竹怎麼判斷好壞？煮熟的腐竹如果不變質的話，味道是甜香正常，如果變質的話，他會苦掉的，不可以吃的
8樓：我就是
煮熟的腐竹想要判斷好壞，直接用手掐一下手，掐著有彈性的就是好的腐竹。
9樓：f琪
這個腐竹的話，判斷好壞你可以用口感如果是苦澀的話，這個腐竹肯定就是壞的，不能吃。
10樓：匿名使用者
煮熟的腐竹怎麼判斷，好壞煮熟的富足，有的特別軟發黃特別黃的就是壞了。
11樓：
煮熟的腐竹，怎樣判斷好壞？那要看腐竹的新鮮度，如果是顏色沒有那麼新鮮，那就是壞掉了
12樓：
你好，一班那個它生長了一些黑點出來就不可以吃了
13樓：珈藍修敏
戶主怎麼判斷老外來說的話？我覺得來說的話，這個判斷不出的，一般他就是用筷子插一下
如何鑑別腐竹的好壞？
14樓：匿名使用者
1、色澤鑑別
進行腐竹色澤的感官鑑別時，取樣品直接觀察即可。
良質腐竹——呈淡黃色，有光澤。
次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色、無光澤。
劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。
2、外觀鑑別
進行腐竹外觀的感官鑑別時，取樣品直接觀察，然後折斷再仔細觀察。
良質腐竹——為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。
次質腐竹——呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。
劣質腐竹——有黴斑、蟲蛀、雜質。
3、氣味鑑別
進行腐竹氣味的感官鑑別時，取樣品直接嗅其氣味。
良質腐竹——具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。
次質腐竹——腐竹固有的香氣平淡。
劣質腐竹——有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。
4、滋味鑑別
進行腐竹滋味的感官鑑別時，取樣品用熱水浸泡至柔軟，細細咀嚼品嚐其滋味。
良質腐竹——具有腐竹固有的鮮香滋味。
次質腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
劣質腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
怎麼辨別腐竹質量的好壞
15樓：
1. 真正的機制腐竹淡黃色，蛋白質呈纖維狀，迎著光線能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織，而假機制腐竹則一塊白、一塊黃、一塊黑（焦），且看不出瘦肉狀的纖維組織；
2. 取幾塊腐竹在溫水中浸泡至軟，真正的機制腐竹所泡的水是淡黃色的且不渾濁；
3. 用溫水泡過的腐竹，輕拉有一定的彈性、撕能撕成一絲一絲的是真腐竹，否則是假的。
怎樣判斷腐竹的***壞
16樓：貴陽新東方食神
(1)色澤辨別
當我們進行腐竹的色澤辨別時，取樣品腐竹直接觀察即可。
良質腐竹——呈淡黃色，有光澤。
次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。
(2)通過外觀辨別
當我們進行腐竹外觀辨別時，取樣品腐竹直接觀察，然後折斷再仔細觀察。
良質腐竹——為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。
次質腐竹——呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。
劣質腐竹——有黴斑、蟲蛀、雜質。
(3)通過氣味辨別
當我們進行腐竹氣味辨別時，取樣品腐竹直接嗅其氣味。
良質腐竹——具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。
次質腐竹——腐竹固有的香氣平淡。
劣質腐竹——有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。(4)通過滋味辨別
當我們進行腐竹滋味辨別時，取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟，細細咀嚼品嚐其滋味。
良質腐竹——具有腐竹固有的鮮香滋味。
次質腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
劣質腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
腐竹怎麼挑選是真的 如何辨別腐竹的好壞
17樓：寸美曼後章
首先一根好的腐竹應該是有豆香，因為它是原材料是黃豆其次表面也應該有一層看不見但摸得著的黃油。
所以看它的外觀，應該是淡黃色，有光澤。
最後應該足夠幹，足夠脆。
廣西社坡腐竹，御豆牌腐竹，質量上乘的腐竹，你可以去買來試一下。
18樓：嘟嘟小妙招
經常買腐竹要留心了，教你幾招辨別好壞，再也不敢隨便買回家了
怎麼分辨腐竹的好壞
19樓：匿名使用者
如何辨別腐竹的好壞(1)色澤鑑別:進行腐竹色澤的感官鑑別時,取樣品直接觀察即可。良質腐竹--呈淡黃色,有光澤。
次質腐竹--色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無光澤。劣質腐竹--呈灰黃色、深 黃色或黃褐色,色彩暗而無光澤。(2)外觀鑑別進行腐竹外觀的感官鑑別時,...
20樓：匿名使用者
樓上說的看顏色也是可行，不過我覺得少一步就是試吃，如果很硬太容易碎又沒那種腐竹的味道那時最差的，腐竹也分很多級別，最好就是口感不硬不軟甜又有那種豆香味。
21樓：匿名使用者
樓上說的試吃少說了一點！那就是鮮腐竹吃的時候有一股甜味！而壞了的是澀澀的味道
22樓：匿名使用者
先看顏色，好的不會十分的暗黃，也不會十分的光亮。再看韌性，好的不可能十分的脆，也不會很硬。你買回去後拿去泡，好的不會泡的爛爛的一抓就破，也不會泡半個小時一個小時都泡不爛。
23樓：
腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳；質量較差的腐竹顏色多呈灰黃色、黃褐色，色彩較暗,有些還可能色彩不均勻
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