1樓：匿名使用者
先說吃法:
上鍋蒸:把外殼用刷子洗淨汙物,放大火上蒸,見殼口張開關火,時間久了,蠣肉失去水份不肥美.原汁原味,蒸好後用醋.姜沫兌成的調和汁蘸著吃.
微波爐燒烤:把外殼洗淨,放入專用盤中用保鮮膜把它封住,設定燒烤時間為3分鐘,叮~!湯鮮味美的蠣子出爐.
炸蠣黃: 用澱粉.雞蛋.
少許五香粉調成蛋糊,把洗淨的蠣肉瀝乾水份,拖上蛋糊,放入7成熱的植物油中炸8成熟撈出,炸時輕輕攪動以防粘連,待油溫升高時,倒入復炸變成金黃色撈出裝盤,旁邊附上椒鹽.
蠣子燉豆腐:洗淨的蠣肉待用,豆腐切小塊待用.鍋中放入高湯加姜沫燒開後,依次將蠣肉和豆腐放入,撇出浮沫,臨出鍋時加入蔥花.香菜和少許香油.
清洗:海蠣子殼體堅硬,一不小心會有劃破手的危險,帶上棉質手套,用刷子刷淨附著在殼體上的汙物,再放水上衝洗兩遍即可.
分辨:新鮮的海蠣子口是緊閉的,半張或完全張口的那種就不要買了,已經變質了.海鮮最重要的品質是新鮮無異味.
2樓：小西的三餐
花甲、生蠔裡黑色的東西是什麼？能不能吃？原來我們都弄錯了
3樓：匿名使用者
海蠣子的生物學稱呼叫牡蠣，是海洋中常見的貝類，南粵稱"蠔"，閩南稱"蠣房"，北方漁民稱之為海蠣、石蠣。歷史上聞名遐邇的牡蠣養殖地廣東澄海《縣誌》記載："介類有蠣房，生食日蠔白，醃食白蠣黃，味皆美。
"在西方，牡蠣曾被稱為"海之奶"，在《聖經》中被譽為"海之神力"。我國唐代詩人李白有"天上地下，牡蠣獨尊"的題句。清代福建總督李鶴年也曾有詩讚日：
"蠣房風味勝江瑤。"可見牡蠣在中西方都同樣備受青睞。海蠣肉味鮮美，營養豐富，是人們餐桌上的珍品，深受人們喜愛。
據食品營養檢測，牡蠣含蛋白質50％以上，而脂肪僅有7％-8％，並含有多種微量元素和維生素等，因煮湯後狀似牛奶，素有"海底牛奶"的美譽。兒童、孕婦及哺乳期婦女食後有助於骨骼、牙齒生長，並能有效地防止小兒佝僂病。
牡蠣不僅是佳餚美食，而且還有很高的藥用價值。明代李時珍《本草綱目》記載："牡蠣肉，甘溫無毒，煮食治虛損，調中，解丹毒，補婦人氣血，以姜醋生食，治酒後煩熱，止渴。
炙食甚美，令人細肌膚，美顏色。"現代醫學實驗還表明，從牡蠣肉中提取的水溶液對腫瘤細胞有抑制作用。日本科學家還發現海蠣肉中含有天然牛黃酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人體免疫力、促進新陳代謝等多種功能。
海蠣子的貝殼即是常用中藥牡蠣，牡蠣含80％-95％的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、矽和氧化鐵等成份, 性味鹹、澀、涼，有平肝潛陽、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。臨床上常用它與龍骨、龜板、白芍等配伍，可用於**陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等症；與浙貝、玄蔘等配伍，能軟堅以散結塊，適用於瘻癘、痰核等症；若與丹蔘、澤蘭、鱉甲等配伍還可治肝脾腫大；若火煅可用於**虛汗、遺精帶下、崩漏等症,又因為其有制酸作用,亦可用於胃酸過多, 胃潰瘍等。如今，牡蠣製劑的臨床藥用範圍正逐漸被人們認識和擴大，可作為抗結核病藥，能消除因大量飲酒後引起的噁心和胃部不適。
同時對男子有生精強壯作用，還可以降低糖尿病病人的血糖，減少糖尿病的合併症。另外，對婦女更年期綜合徵、青春期功能性子宮出血、產前產後虛弱，以及動脈硬化、冠心病、心絞痛、高血脂、心律不齊、慢性肝炎等都有較好的療效。"
生蠔肉裡面黑色的是什麼
4樓：匿名使用者
牡蠣裡面的黑東西是牡蠣的代謝物和泥沙，不能吃。 建議在吃之前先把牡蠣放在鹽水裡1-2小時，儘可能地把泥沙都代謝出來。
2小時後倒掉鹽水的時候，裡面會有很多黑色的東西和泥沙，那就是牡蠣裡面的黑東西。
生蠔的清洗方法:
用筷子將生蠔與盆底隔開，因為生蠔的位置一直都是在水盆**，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的生蠔再吸進來的水又是乾淨的。
買生蠔時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。
然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿生蠔的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。
拓展資料
生蠔是牡蠣的別稱，屬軟體動物門雙殼綱蛤類的一種，又名蠣黃、蠔白、海蠣子、青蚵、生蠔、牡蛤、蠣蛤。生蠔生長在溫、熱帶海洋中，以法國沿海所產最為聞名。
生蠔肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。可以氽湯，打滷、燒、軟炸，還可製成罐頭，亦可加工製成蠔豉或蠣幹，蠔油。
5樓：hlod豬行
那黑色的東西是生蠔的代謝物和泥沙，在把生蠔做熟之前，把生蠔放在鹽水裡浸泡，讓生蠔儘可能的吐沙，在浸泡完生蠔後，倒掉鹽水的時候會發現，裡面有很多黑色的東西和泥沙。
生蠔裡面黑色的東西確實是生蠔的排洩物，不過生蠔是吃素為生的，那些東西也就是正在消化的海底植物，生蠔攝食的都是天然海藻，是很好的植物性營養。沒有肥料澆灌，沒有藥物的新增，生蠔那黑色部分還是可以吃的。
生蠔是軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提製蠔油。肉，殼，油都可入藥。
6樓：化驗員小張
黑的東西不能吃，那時是代謝物和泥沙。
生蠔滋陰，肥美嫩滑，幹蠔滋陰補陽。適宜體質虛弱的兒童，陰虛煩熱失眠，心神不安者食用。也是一種不可多得的抗癌海產品。
食用生蠔應該注意裡面的黑的東西不能吃，那時是代謝物和泥沙，建議你吃之前先把生蠔放在鹽水裡1-2小時，儘可能地把泥沙都代謝出來。因為你倒掉鹽水的時候，裡面會有很多黑色的東西和泥沙，那就是你說的東西。不能吃，那時牡蠣的代謝物和泥沙。
二、生蠔的功效與作用：
生蠔性微寒，味鹹，是傳統補品，平肝壯陽、寧心安神、收斂固澀，主治眩暈耳鳴、驚悸失眠、自汗盜汗、遺精、帶下。據《本草綱目》記載：「生蠔，治虛損，壯陽，解毒，補男女氣血，令肌膚細嫩，防衰勞》」。
食譜營養：
1、牡蠣(鮮)：牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；牡蠣還含有維生素b12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味鹹、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五臟，活血．充肌之功效。
2、食譜相剋:
牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
7樓：時尚白日夢
1、黑色的是內臟和排洩物。
2、其實生蠔裡面黑色的是不能夠吃的，因為那屬於它的代謝物或者是泥沙，所以一般在烹煮生蠔之前的話，都會建議用鹽水來浸泡一兩個小時，因為這能夠讓它把一些代謝物或者泥沙都吐出來，這樣更有助於烹煮的時候也更加的乾淨，讓我們放心的食用。
拓展資料
通常生蠔的清洗應該，先將它放在水盆裡面，讓其吐出沙子或者是在買生蠔的時候可以向攤販要一點海鹽溶於水中，再將生蠔放到裡面去浸泡，滴上幾滴麻油，這樣就可以讓生蠔把黑色的髒東西都吐乾淨。
生蠔其實營養功效也是很高的，一直以來很多人都比較喜歡吃生蠔，但是也要了解它的食用禁忌問題，因為生蠔本來性寒，所以在食用的時候也要避免與其他的寒性食物食用，例如空心菜、黃瓜等這些，而且吃完之後不適宜再喝冰的飲料汽水，也不能夠與啤酒、紅酒等這些飲品一起食用。
8樓：小西的三餐
花甲、生蠔裡黑色的東西是什麼？能不能吃？原來我們都弄錯了
9樓：咖咖
是的，可以食用。這個地方含有很豐富的雄性激素，非常有營養。
10樓：一葉三金
能吃，購買生蠔的時候會看見生蠔肉質外有黑色的裙邊，我們會感到疑惑，想知道可不可以吃？其實是可以食用的，而且其中含有豐富的雌性激素，越黑雌性激素越醇厚，其品質也是很好的，但是需要清洗乾淨外表的泥沙，另外，黑色裙邊如果出現異味，就不建議使用了，可能是生蠔已經死亡，滋生了大量有害物質
11樓：上書遠詩
生蠔體內黑色物體不能食用，那是生蠔的代謝物和泥沙！
但是很多海邊人除了生蠔殼不能吃外，其他都通通吃下，很多沿海城市的漁民
喜歡生吃生蠔，開蓋即食，鮮美多汁！
12樓：醉臥牆角
說成「大便」的人真是山裡走出來的，黑色的那些東西是什麼呢？我們養蠔人說是生蠔的膏，生蠔越肥，膏就越多，一般瘦蠔都沒那個東西，生蠔瘦的時候人家還不吃生蠔呢！ 黑色的膏是生蠔營養最高的部位，富含蛋白質和鋅等各種營養物質！
海蠣子裡面黑色的東西是什麼？
13樓：鹿港
那是黃，就像是蟹子的膏那樣的東西，可以吃的
14樓：海風的足跡
沒問題的，是它的膏體，富含高鈣高鋅成分，可放心使用
15樓：吳永豪
呵呵。。都可以吃的啦。放心使用。
16樓：森祿欽春桃
先說吃法:
上鍋蒸:把外殼用刷子洗淨汙物,放大火上蒸,見殼口張開關火,時間久了,蠣肉失去水份不肥美.原汁原味,蒸好後用醋.姜沫兌成的調和汁蘸著吃.
微波爐燒烤:把外殼洗淨,放入專用盤中用保鮮膜把它封住,設定燒烤時間為3分鐘,叮~!湯鮮味美的蠣子出爐.
炸蠣黃:
用澱粉.雞蛋.少許五香粉調成蛋糊,把洗淨的蠣肉瀝乾水份,拖上蛋糊,放入7成熱的植物油中炸8成熟撈出,炸時輕輕攪動以防粘連,待油溫升高時,倒入復炸變成金黃色撈出裝盤,旁邊附上椒鹽.
蠣子燉豆腐:洗淨的蠣肉待用,豆腐切小塊待用.鍋中放入高湯加姜沫燒開後,依次將蠣肉和豆腐放入,撇出浮沫,臨出鍋時加入蔥花.香菜和少許香油.
清洗:海蠣子殼體堅硬,一不小心會有劃破手的危險,帶上棉質手套,用刷子刷淨附著在殼體上的汙物,再放水上衝洗兩遍即可.
分辨:新鮮的海蠣子口是緊閉的,半張或完全張口的那種就不要買了,已經變質了.海鮮最重要的品質是新鮮無異味.
生蠔裡面一坨黑色的是什麼來的？能吃嗎？ 50
17樓：汽車資訊推送
生蠔算是比較常見的海鮮，它營養價值豐富，功效強大，很多人都喜歡吃。見過新鮮生蠔的人都知道，它裡面有一坨坨黑色的東西，那麼生蠔裡面黑色的能吃嗎?下面一起來了解一下吧!
看到新鮮生蠔的人都知道，生蠔肉裡是有黑色的東西的。那黑色的東西是生蠔的代謝物和泥沙。我們都知道在把生蠔做熟之前，我們都會把生蠔放在鹽水裡浸泡，讓生蠔儘可能的吐沙，在浸泡完生蠔後，倒掉鹽水的時候會發現，裡面有很多黑色的東西和泥沙，那就是我們說的黑黑的東西。
生蠔除了殼以外，其它都是能吃的。生蠔裡面黑色的東西確實是生蠔的排洩物，通俗來說就是生蠔的粑粑。不過生蠔是吃素為生的，那些東西也就是正在消化的海底植物，生蠔攝食的都是天然海藻，是很好的植物性營養。
沒有肥料澆灌，沒有藥物的新增，比市面上的「有機食品」不知道安全衛生多少倍。因此生蠔那黑色部分還是可以吃的。
放心吃吧，生蠔除了殼，其餘軟體部分能全吃。至於黑色東西，說難聽點就是粑粑唄。不過生蠔是吃素為生的，那些東西也就是正在消化的海底植物，你就當是海帶海草就行了。
老夫我二十多年吃生蠔無數，生吃都吃過。
不能吃，那是生蠔的內臟，要去除食用，如果烹飪時沒有去除，吃的時候用牙齒咬去吐掉即可。去除內臟不會影響生蠔的營養價值，下面介紹做法：
準備材料：生蠔適量、姜適量、蒜適量、小米椒適量、油適量、鹽適量、蠔油適量、料酒適量、生抽適量
製作步驟：
1、生蠔開殼後去除內臟。
2、姜、蒜、小米椒放入攪拌器中攪拌成碎。
3、倒出攪拌好的姜蒜小米椒碎，放入適量的油、鹽、蠔油、料酒、生抽攪拌均勻。
4、調好的拌料鋪在生蠔的表層上。
5、放入到烤箱中層，上下火200度烘烤20分鐘。
6、前20分鐘用錫紙蓋上烤，取開錫紙再烤5分鐘即可出爐。
7、拿出即可食用。
生蠔跟海蠣子有什麼區別，海蠣和生蠔有什麼區別？
牡蠣俗稱海蠣子，而生蠔只是牡蠣一個品種，它們的區別在於，生蠔比普通的牡蠣個頭大，帶殼可在一斤以上。生蠔一般生長或人工養殖在江河與大海交匯處，半鹹半淡的淺彎內，由於條件受限，所以 比普通牡蠣貴。牡蠣較小，生長在海邊的機礁石或其他硬物上，要用小鋤挖開才能取其肉，其肉大多是淡青色。從營養價值上，生蠔的含鋅...
帶殼生蠔怎麼儲存方法，生的帶殼的海蠣子怎麼儲存
用保鮮膜包好，另外加點鹽 放在冰箱裡面即可。不過儘量早點食用比較好，時間久了不新鮮，影響味道的。生蠔是一種海洋生蠔，它的儲存時間並不長，如果生蠔儲存得比較好，沒有死亡或者變質的話，那麼還是可以繼續食用的 但是如果生蠔儲存時間過久，已經死亡變質，那麼就不宜食用，以免引起身體不適。生蠔是一種生活在海洋的...
海蠣子和生蠔一樣嗎？如果不一樣，兩者有何區別呢
北方海蠣子稱之為牡蠣，南方的海蠣子稱之為生蠔。形狀 牡蠣有兩個貝殼，外殼呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，內面是白色的。生蠔殼的表面凹凸不平，個頭大，一個帶殼的能在一斤以上。營養 蠔肉蛋白質含量很高且可入藥，生蠔鋅含量是牡蠣的7.6倍，所以生蠔營養更高。生蠔比牡蠣售價更高。夏天的夜宵攤上，...