1樓：的
叫化雞的做法
主料：三黃雞1只（約1000克）
配料：瘦豬肉150克，蝦仁50克，熟火腿50克，豬網油 200克，香菇50克，鮮荷葉2張，玻璃紙1張
製作方法
1、將雞宰殺洗滌，加醬油、紹酒、精鹽，醃製1小時取出，丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身； 豬瘦肉，熟火腿，香菇分別切丁
2，將鍋置於火上，加入豬油燒至五成熱，放入蔥末、姜炒香，下入改刀後的瘦豬肉丁、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁炒熟，出鍋放涼備用；放入雞腹內。在雞的兩腋各放一粒丁香，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，然後用細繩扎牢；將酒罈土，加清水調和成泥再將捆好的雞放在泥的中間包裹嚴實，使泥緊緊粘牢 在用包裝紙包裹；
3、將裹好的叫化雞生坯放入烤箱，用旺火烤50分鐘，改用小火烤90分鐘，最後改用微火烤90分鐘即可
4、取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。
2樓：阿英姐的廚房
雞胸肉最好吃的做法，按此方法做，鮮嫩多汁，一點也不柴。
3樓：有常
首先先將雞肉在水中浸泡，然後再加入適當的油，最後再蒸一下，這樣就能夠使雞肉鮮嫩多汁。
4樓：**孩童
有三種辦法，辦法1、讓雞肉裹上蛋液，醃製片刻；辦法2、用生粉抓勻雞肉，醃製片刻；辦法3、用特別大的大火在十秒內將雞肉炒熟，然後立即撈出，這樣雞肉吃著會非常嫩。
5樓：微涼一葉
雞肉醃製的時候加入少許澱粉或土豆澱粉能鎖住水分，加入雞蛋清能使雞肉更加嫩滑，在油溫較低的時候過一遍油再炒雞肉也比較鮮嫩。
如何使雞肉鮮嫩多汁呢？
6樓：愛別等
雞腿鮮嫩多汁祕訣雞腿久燉會老，發乾、加水的時候要拿捏得當，不可過20分鐘，但這樣入味
如何做能讓雞胸肉變得鮮嫩多汁，而不是吃起來很乾很柴？
7樓：雲端的金槍魚
現在市場上有一種量叫做嫩肉粉，把雞肉切好之後用嫩肉粉和油鹽醃一遍，半個鐘頭後你再開始煮雞肉，那麼雞肉就會鮮嫩多汁，吃起來口感很好。
雞塊怎麼做才能鮮嫩多汁？
8樓：愛別等
雞腿鮮嫩多汁祕訣雞腿久燉會老，發乾、加水的時候要拿捏得當，不可過20分鐘，但這樣入味
燒烤雞肉怎麼醃製燒烤雞肉如何醃製
烤肉這麼醃製味道才夠勁。1 將雞肉洗淨。2 用刀切些小口子。3 加入少許料酒和鹽 黑胡椒粉，抓勻。4 放入蔥薑蒜末。5 放入香油 白醋 生抽 老抽 拌勻。6 加入豆瓣醬，拌勻 喜歡吃孜然的加上孜然，喜歡麻辣的加辣椒粉和花椒粉 蓋上保鮮膜醃製兩小時即可。其他醃製方法 1 取適量的雞腿，常溫下解凍後備用...
雞湯的雞肉怎麼做好吃，如何煮雞，雞湯，雞肉才好吃
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？週末愉快，即將開始新一週的奮鬥，今天做了暖暖的雞肉，豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！主料 母雞1000克 輔料 黑豆15克,蓮藕500克,棗 幹 12克調料 鹽3克,味精1克,白胡椒1克,大蔥5克,姜5克,料酒10克教您黑豆蓮藕雞湯怎麼做，如何做黑豆...
如何去除野雞肉的異味呢
去除野雞肉的異味的方法如下 1 去除雞pp以及將野雞外面的血塊 內臟都挖乾淨，洗淨。2 先整隻雞用開水焯水片刻撈起，因為這樣可以使野雞肉的表皮受熱，毛孔張開，方便排掉一些表皮的脂肪油，起到去腥的作用。3 野雞肉做菜之前可以先用醬油 料酒等醃製20分鐘。如果直接開燉的話，可以用幾片薑絲，少許啤酒或料酒...