1樓：shine天馬丶丶
1、用筷子把所有材料拌勻成絮狀，要把盆邊的粉也刮下來。
2、用手把面絮攏成團，如果麵糰太乾，盆中有很多幹粉，可在此時酌情加水。
3、把盆子裡所有的面都合攏成團，盆中沒有多餘的乾粉。
4、揉麵5分鐘後的樣子，合蓋靜置5分鐘。
5、麵糰靜置5分鐘後再揉一分鐘後的樣子，麵糰有點幹，可以加少許水。
6、麵糰加水繼續揉3分鐘後的樣子，根據麵糰的情況，通常會再揉5－10分鐘左右。
7、揉麵手法：使用腕力重複兩個動作：向前推和摺疊麵糰。一般15－20分鐘左右就可以把麵糰揉至光滑的狀態。
2樓：變美的果團
要想將麵糰揉光滑，通常可以採用沙拌法，將麵粉放到盆裡，中間挖一個坑，倒入一定量的水之後用手由外向內，由下往上，反覆進行揉搓，並且力道要均勻，手不能沾水，這樣揉出來的面就十分光滑。
1、把要用到的麵粉，先準備好，這個麵粉一般是高筋麵粉。
2、取出想要的麵粉份量，這個份量直接決定用到的水比例。
3、加入適量水，水要慢慢加，一次加一些，邊攪邊加。
4、讓麵粉與水基本上融合，開始時水一定不能太多。
5、慢慢揉，記得來回多揉幾次，基本能形成麵糰，如圖這個麵糰還不能用。
6、等到盆裡的麵粉成團的，揉到面盆很乾淨，沒有任何麵粉為止，就可以了。
3樓：布以丹
分次加水，邊加邊揉，時間要長，水要適量不多不少。
都揉幾次就會了，並不難，主要是加水的手法和水的比例
4樓：大龍哥
你揉過奶嗎？就跟揉乳房一樣就會光滑，還會大呢
怎麼揉麵才能將面揉光滑？
5樓：無人駕駛來臨
1、用筷子把所有材料拌勻成絮狀。（要把盆邊的粉也刮下來）
2、用手把面絮攏成團。（如果麵糰太乾，盆中有很多幹粉，可在此時酌情加水）
3、把盆子裡所有的面都合攏成團。（盆中沒有多餘的乾粉）
4、揉麵5分鐘後的樣子。（合蓋靜置5分鐘）
5、麵糰靜置5分鐘後再揉一分鐘後的樣子。（因感覺麵糰有點幹，加了少許水）
6、 麵糰加水繼續揉3分鐘後的樣子。（根據麵糰的情況，我通常會再揉5-10分鐘左右）
和麵的時候除了狂揉，還要連甩帶摔，弄得廚房乒乓作響。
隨著後來揉麵的經驗多了，再加上學習別人的經驗，慢慢形成了現在的揉麵手法：使用腕力重複兩個動作：向前推（下圖一）和摺疊麵糰（下圖二）。
一般15-20分鐘左右就可以把麵糰揉至光滑的狀態。
每次完成摺疊和向前推的動作後，把麵糰轉90度再重複這兩個動作
6樓：吃貨莫小五
怎麼揉麵更快，更光，麵點師教你正確的揉麵方法，幫你省掉不必要的時間，快速揉好麵糰
7樓：北京新東方烹飪學校
要想將麵糰揉光滑，通常可以採用沙拌法，將麵粉放到盆裡，中間挖一個坑，倒入一定量的水之後用手由外向內，由下往上，反覆進行揉搓，並且力道要均勻，手不能沾水，這樣揉出來的面就十分光滑
8樓：真心愛廚房
和麵怎麼揉才光滑？2分鐘教你揉麵小技巧，方法簡單新手也能學會
9樓：美食二哈
揉麵發黏不光滑，做不到3光？分享超實用小技巧，鬆軟光滑又透亮
10樓：莉姐廚房
發麵怎麼揉才光滑？2分鐘教你揉麵小技巧，方法簡單實用，饅頭香
11樓：匿名使用者
開水 和麵 揉麵 軟 生水 反之 硬
揉麵團怎麼揉才會光滑
12樓：
和麵時要想揉成光滑麵糰，需要反覆地揉，另外掌握好麵粉與水的比例。如果比例拿捏不好那麼最初和麵粉的時候不要一次性將水加完，要分次加水，並一邊加一邊用筷子攪拌，隨時根據麵粉的乾溼程度來調整。下面介紹具體的操作方法：
所需材料：麵粉 、清水 、酵母。按照500：240：5的比例。
一、將麵粉倒入盆中。
二、加入酵母。
三、倒入適量清水。
四、攪拌至麵粉呈絮狀。
五、用手稍作揉壓。
六、要最終揉成麵糰在小盆中是不行的，所以將其放至案板上。先灑一點麵粉在上面，使之不與案板粘連成一片。
七、然後反覆揉。
八、不斷地翻轉進行揉壓，不能只揉一面。
九、經過反覆翻頁揉壓後，麵糰便光滑了。
13樓：
1、發酵粉要用溫水化開
2、水別太多
3、和麵的時候水一點點加進去，別一次加，最後看情況，如果水多了就會很黏
4、如果你揉麵發現特別黏，怎麼都揉不起來，就加面，沒辦法
5、面要揉到擴充套件狀態才能發酵吧，要用力揉麵啊。也不會跟洩氣的皮球一樣慢慢塌陷,想甜點,面和65%-75%的軟度,8-15分鐘過後在加泡打粉和5分鐘(這時你回發現面更光白)過後放那醒30-40分鐘，收回來摺疊一下，一角放糖粉,做饅頭的時候,和光之後。
6、揉一兩分鐘之後。蓋上保鮮膜，還真是不少哦。它不會輕易的粘手或者黏住檯面，不要把水直接倒在麵糰上。
和麵的技巧主要有三種：
一、抄拌法。將麵粉放入盆中，中間掏一個大坑，倒入一定量的水，雙手伸入缸中，從外向內，由下向上，反覆抄拌成團，要求用力均勻適當，手不沾水，以粉推水，促使、粉結合成團，為應用最多的和麵方法，主要適用於和制用量較大的各類麵糰。
二、調和法。將麵粉放在案板上，圍成中間薄四邊厚的圓形（大圓坑形），將水倒入中間，雙手五指張開，從內向外，或一手摻水（或下油），一手和麵，邊摻邊和，調和成團。要求手法靈活，動作迅速，不讓水溢位。
主要適用於用量較少的各類麵糰。
三、攪和法。將粉放在盆內加水等攪和，或用鍋將水煮沸後再將粉倒入迅速攪和，使水、面儘快混合均勻。一般適用於保暖性強的熱水面團或稀調的麵漿、蛋漿等。
和麵時怎樣才能揉成光滑麵糰？ 20
14樓：
和麵時要想揉成光滑麵糰，需要反覆地揉，另外掌握好麵粉與水的比例。如果比例拿捏不好那麼最初和麵粉的時候不要一次性將水加完，要分次加水，並一邊加一邊用筷子攪拌，隨時根據麵粉的乾溼程度來調整。下面介紹具體的操作方法：
所需材料：麵粉 、清水 、酵母。按照500：240：5的比例。
一、將麵粉倒入盆中。
二、加入酵母。
三、倒入適量清水。
四、攪拌至麵粉呈絮狀。
五、用手稍作揉壓。
六、要最終揉成麵糰在小盆中是不行的，所以將其放至案板上。先灑一點麵粉在上面，使之不與案板粘連成一片。
七、然後反覆揉。
八、不斷地翻轉進行揉壓，不能只揉一面。
九、經過反覆翻頁揉壓後，麵糰便光滑了。
15樓：蒼井瑪利明步
1、發酵粉要用溫水化開
2、水別太多
3、和麵的時候水一點點加進去，別一次加，最後看情況，如果水多了就會 很黏
4、如果你揉麵發現特別黏，怎麼都揉不起來，就加面，沒辦法5、面要揉到擴充套件狀態才能發酵吧，要用力揉麵啊
16樓：無聊透頂
和麵的時候的必須加麵粉，要不然你的面不但和不光滑還會粘桌子.你要是想做饅頭光滑的先吧面和好就可以了。
17樓：小吃小黃鴨
關鍵是水和麵粉的比例。和好之後再用水在表面抹一層放在那裡醒一下即可。
18樓：劉筠
我經常做饅頭，現在已經做到了「三光」，是偶然間發現的，一次我家包餃子，可那次餡太多了，就又和了點面，我就發現，怎麼面很乾淨，盆也很乾淨呢？！經過反覆多次的實驗，總經出了其中的小原因，只要保證盆是乾燥的（冬天的時候，我用吹風機吹乾的），手也是乾燥的，慢慢加水和，水儘量不要碰到盆和手，這樣很輕鬆就可以和出「三光」面，也就是面是光滑的，盆是乾乾淨淨的，我的經驗是手不是十分的乾淨，會粘些面。
揉麵團怎麼揉才會光滑？
19樓：
和麵時要想揉成光滑麵糰，需要反覆地揉，另外掌握好麵粉與水的比例。如果比例拿捏不好那麼最初和麵粉的時候不要一次性將水加完，要分次加水，並一邊加一邊用筷子攪拌，隨時根據麵粉的乾溼程度來調整。下面介紹具體的操作方法：
所需材料：麵粉 、清水 、酵母。按照500：240：5的比例。
一、將麵粉倒入盆中。
二、加入酵母。
三、倒入適量清水。
四、攪拌至麵粉呈絮狀。
五、用手稍作揉壓。
六、要最終揉成麵糰在小盆中是不行的，所以將其放至案板上。先灑一點麵粉在上面，使之不與案板粘連成一片。
七、然後反覆揉。
八、不斷地翻轉進行揉壓，不能只揉一面。
九、經過反覆翻頁揉壓後，麵糰便光滑了。
20樓：
1、發酵粉要用溫水化開
2、水別太多
3、和麵的時候水一點點加進去，別一次加，最後看情況，如果水多了就會很黏
4、如果你揉麵發現特別黏，怎麼都揉不起來，就加面，沒辦法
5、面要揉到擴充套件狀態才能發酵吧，要用力揉麵啊。也不會跟洩氣的皮球一樣慢慢塌陷,想甜點,面和65%-75%的軟度,8-15分鐘過後在加泡打粉和5分鐘(這時你回發現面更光白)過後放那醒30-40分鐘，收回來摺疊一下，一角放糖粉,做饅頭的時候,和光之後。
6、揉一兩分鐘之後。蓋上保鮮膜，還真是不少哦。它不會輕易的粘手或者黏住檯面，不要把水直接倒在麵糰上。
和麵的技巧主要有三種：
一、抄拌法。將麵粉放入盆中，中間掏一個大坑，倒入一定量的水，雙手伸入缸中，從外向內，由下向上，反覆抄拌成團，要求用力均勻適當，手不沾水，以粉推水，促使、粉結合成團，為應用最多的和麵方法，主要適用於和制用量較大的各類麵糰。
二、調和法。將麵粉放在案板上，圍成中間薄四邊厚的圓形（大圓坑形），將水倒入中間，雙手五指張開，從內向外，或一手摻水（或下油），一手和麵，邊摻邊和，調和成團。要求手法靈活，動作迅速，不讓水溢位。
主要適用於用量較少的各類麵糰。
三、攪和法。將粉放在盆內加水等攪和，或用鍋將水煮沸後再將粉倒入迅速攪和，使水、面儘快混合均勻。一般適用於保暖性強的熱水面團或稀調的麵漿、蛋漿等。
麵糰怎樣揉才光滑？
21樓：易書科技
揉麵時要用掌心，把身體的力量全都通過手掌加在麵糰上。如果揉麵時麵糰變得粘手，可以加入適量麵粉，揉約10分鐘至麵糰不粘手，放入已抹上色拉油的塑料袋中，置於溫暖的地方發酵至兩倍大，取出再揉。就可以揉出光滑的麵糰了。
麵粉怎麼揉才光滑
22樓：小寶生活小集錦
1、用筷子把所有材料拌勻成絮狀，要把盆邊的粉也刮下來。
2、用手把面絮攏成團，如果麵糰太乾，盆中有很多幹粉，可在此時酌情加水。
3、把盆子裡所有的面都合攏成團，盆中沒有多餘的乾粉。
4、揉麵5分鐘後的樣子，合蓋靜置5分鐘。
5、麵糰靜置5分鐘後再揉一分鐘後的樣子，麵糰有點幹，可以加少許水。
6、麵糰加水繼續揉3分鐘後的樣子，根據麵糰的情況，通常會再揉5-10分鐘左右。
7、揉麵手法：使用腕力重複兩個動作：向前推（下圖一）和摺疊麵糰（下圖二）。一般15-20分鐘左右就可以把麵糰揉至光滑的狀態。
23樓：匿名使用者
和完面讓它發酵2小時在揉，以旁邊望中間揉最好
24樓：慎靈秀
揉時案板上要灑點乾麵粉就光滑
25樓：別皺眉遠
麵粉揉完放著讓他發酵
酵母麵糰怎麼都揉不光滑是否跟麵粉有關係？
麵糰怎麼揉都揉不光滑？其實是跟麵粉有很大，如果麵粉勁道太大，也有揉不光滑的時候，比如我買過俄羅斯麵粉麵筋就特別的大，就是那種揉也揉不光滑，一揉就裂那種，說說麵筋太大了，是不行的，你發麵時可以參一些中筋麵粉，綜合一下，或者是你和的面不要太硬了，就沒有問題，跟酵母無關。這個跟麵粉有關係，也跟揉的方法和力...
麵包麵糰揉的太軟怎麼辦，做麵包麵糰為什麼越揉越粘手
第一階段，除黃油外的所有材料混合階段 軟麵包含水量很高，這一階段雖然麵粉和水已經混合，但黏乎乎的，非常粘手，麵糰不成形。手工揉麵的話，手心手背滿手都是麵糊，麵粉難以脫離手。廚師機的話，用1檔大概兩分鐘的樣子。麵包機大概四五分鐘的樣子。這時候還沒有形成麵筋組織，沒有彈性。第二階段，麵粉吸水階段 這時，...
麵包麵糰怎麼揉不放黃油可以嗎，麵包可以不放黃油嗎
手揉很費勁，黃油和植物油都可以，先不放油，揉的不粘手再放油再揉，直到能拉膜，最好可以揉麵的打蛋器，否則很累的，面不要太硬，一定要高筋粉 麵包可以不放黃油嗎?可以。做麵包放黃油是因為油脂在調製麵糰時，油脂分佈在麵粉中的蛋白質或澱粉的周圍形成油膜，從而限制麵粉的吸水作用，使麵糰的延展性有所增強。延展性好...