1樓：娛樂解說課
看好包裝
對於正常的麵粉來講，生產廠家，以及生產的日期等都會有一個標準的規範在其中。這個時候，建議不要購買散的麵粉，而是選擇袋裝的較好。
麵粉色澤
對於正常的麵粉來講，色澤呈魄或者是微黃色，麵粉不會出現暗色澤，如果是非常如白灰一樣的白的話，則為新增了增白劑的麵粉，不建議購買。
手指搓感
對於麵粉來講，可以手指搓一點兒麵粉，感受一下其潤滑度。對於好的麵粉來講，實際上是淌有粗糙感，有細膩的感覺，當然，也沒有結塊的或者是成塊狀等。
聞麵粉味
對於聞麵粉的味來講，是十分好的辦法。你可以用熱氣噴一下面粉，看一下面粉有什麼樣的味兒。沒有異味，有清香味。若有黴味，酸味，煤油味重，則為劣質的。
摸摸麵粉
把手伸到麵粉裡然後摸一下，看一下是不是有涼爽感。如果在手裡捏一下後，再散開沒有結塊，則證明其水份含量低，從而不會出現發黴等。
用嘴嚐嚐
把麵粉放進嘴裡，嘗一下看有沒有滑石粉的感覺，實際上，如果裡面加了滑石粉的話，會讓人不舒服，有一種生澀感。
2樓：咕嚕菇涼
麵粉是很常見的食材，平時我們做包子麵食都需要它，但是麵粉品質的好壞，你知道該如何辨別嗎？
3樓：東莞真石漆
顏色非常的白為假，真麵粉兌水搓好之後，鼻子靠近能聞到一股小麥特有的香味，摻假的麵粉則沒有，凡是品牌工廠加工的幾乎都有摻假。儘量買小作坊或者個人農家那種麵粉，市場價一般6元一斤。
4樓：玫瑰仙子
先聞聞可有異味，不要買太白的吧，其它的我也不知道了，再這樣下去就沒有東西吃了唉
如何辨別麵粉的真假？
5樓：來自大遊山刻苦的香菇
鑑別麵粉***壞，可採取「看、聞、捏、捻」的方法。?
「看」：精度高的富強粉，色澤白淨；標準粉為稍帶淡黃的白色；質量差的麵粉則色澤較深。?
「聞」：***的麵粉氣味正常，略帶香味；凡有黴味、酸苦味、土氣及自氣等，均為質量較差的麵粉。?
「捏」：用手抓一把麵粉使勁一捏，鬆開手後，麵粉隨之散開，說明水分正常；如麵粉不散開，則說明含水分大。?
「捻」：捻搓麵粉，如有綿軟的感覺，說明***；如感覺過分光滑或較澀，則說明質量較差，或摻有滑石粉、石膏粉等雜物。
玉米粉有假的
6樓：端木竹悅次愫
麵粉是人們離不開的主食之一，它的質量優劣對身體健康關係密切。那麼，在購買麵粉時，如何辨別麵粉的優劣呢？
首先是「看」，看包裝是否標明廠名、生產日期、地址、保質期等專案。看麵粉色澤，優質麵粉顏色呈微黃或乳黃色，沒有黑點。看麩星，麵粉在加工時混入少量麩星是允許的，但過多是不好的。
其次是「嘗」，取少量麵粉放入口中含約一分鐘左右，用牙齒咬幾下，口感好、不牙磣、不粘牙的為好麵粉，如果麵粉在口中牙磣、粘牙、有異味，則為劣質麵粉。
在辨別麵粉優劣存在一個誤區，認為麵粉與製品越白質量越好，這是不對的。正常麵粉色是微黃或乳黃色。有的人買饅頭專選雪白的買，結果食後出現頭暈、噁心等症狀。
這是因為麵粉含的增白劑超標引起的反應。過氧化苯甲醯是用於麵粉的增白劑，有除臭、脫色的作用，可溶於有機溶劑，不溶於水。遇到強酸強鹼有劇烈反應。
對**、粘膜有刺激作用，還可引起蕁麻疹。在一般麵粉加工時最大量可加0.006g/kg，不合格的麵粉過氧化苯甲醯嚴重超過上述標準。
其進入人體後，經過9-15個小時在體內分解，排出體外。長期在體內蓄積，可引起神經衰弱等症狀，甚至對肝臟有損害。有些劣質麵粉為了賣個好價錢，在麵粉中過量新增過氧化苯甲醯使其變白，變光亮，在購買時一定提高警惕，用看、嘗等方法仔細選購，否則對身體健康不利。
7樓：東莞真石漆
顏色非常的白為假，真麵粉兌水搓好之後，鼻子靠近能聞到一股小麥特有的香味，摻假的麵粉則沒有，凡是品牌工廠加工的幾乎都有摻假。儘量買小作坊或者個人農家那種麵粉，市場價一般6元一斤。
8樓：咕嚕菇涼
麵粉是很常見的食材，平時我們做包子麵食都需要它，但是麵粉品質的好壞，你知道該如何辨別嗎？
麵粉的做法，麵粉怎麼做好吃，麵粉的家常做法
煎小麥麵粉的做法 1.將a a 麵粉100克，沸水50克 材料中的沸水衝入麵粉中，揉成燙麵團 2.將b材料 b 麵粉100克，鹽2克，溫水 50度 60克 中的麵粉和鹽混合均勻，加入溫水，和成麵糰 3.將a麵糰和b麵糰混合，揉制過程中分次地加入少許水，用拳頭將兩個麵糰軋製均勻成柔軟的麵糰，餳發30分...
如何破解麵粉裡的麵筋，麵粉的麵筋怎樣提取。
麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成，可以加一些國標允許加入的舒筋劑。或者一些蛋白酶及蛋白酶啟用劑如半胱氨酸。原理是 降低麵粉中蛋白質的含量，尤其是麥谷蛋白，更尤其是高分子量麥谷蛋白的含量。1炒過的麵粉就沒有筋性 2澄粉就是沒有筋性的粉 將麵粉和成麵糰，用水可將麵筋洗出。破解？破解是...
如何分辨葡萄酒的真假，如何辨別紅酒真偽？
辨別葡萄酒的真假其實和辨別古董的真假一樣，完全是一個經驗的積累。當然也有一些可以用文字表達的竅門，但是那些個人感覺那些大多隻能是針對一些假的很的酒。最近我見到一些酒，絕對是真的用百分之百葡萄釀的，口感也似進口的，各種顏色，光澤都挑不出毛病。但是喝起來就能感覺到是另外加了新增劑，有些加了香精，增加香氣...