1樓：陳楠楠楠
原料處理：首先應對原料進行選擇，參齡應在3年以上。
清洗：打撈上來的海蔘應及時刨腸，將海蔘內臟全部取出並清洗乾淨。
高溫漂燙：為了清除鮮海蔘中的重金屬物質，清洗後的海蔘需要經過高溫漂燙，漂燙時，為充分保留海蔘中的營養成分，溫度應控制在65度—70度，時間不超過6分鐘。
預凍：產品的預凍方法有凍幹箱內預凍法和箱外預凍法。將新鮮刺海蔘在凍幹倉內迅速冷凍到零下35度—45度，主要目的是使海蔘體內水分結冰。
乾燥：當水的絕對壓力小於610.5pa時，水就只能有兩種狀態，冰和氣態，在這個環境下，通過改變溫度，冰直接就變成了氣，這一過程被之稱為昇華。
而凍幹技術正是利用了這個原理，在真空狀態下，通過調整溫度和壓力，先將海蔘速凍，然後再將冰直接變成蒸汽，並排除倉外，乾燥過程大概需要10個小時。經過乾燥後，一隻很重的海蔘此時的含水量只有百分之三，就像一塊輕飄飄的海綿。
冷凍乾燥的優點：
一．冷凍乾燥在低溫下進行，因此對於許多熱敏性的物質特別適用。如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力。因此在醫藥上得到廣泛地應用。
二．在低溫下乾燥時，物質中的一些揮發性成分損失很小，適合一些化學產品，藥品和食品乾燥。
三．在冷凍乾燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性裝。
四．由於在凍結的狀態下進行乾燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象。
五．乾燥後的物質疏鬆多孔，呈海綿狀，加水後溶解迅速而完全，幾乎立即恢復原來的性狀。
六．由於乾燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護。
七．乾燥能排除95-99%以上的水份，使乾燥後產品能長期儲存而不致變質。
到目前，凍幹技術只有百年左右的歷史，最早是應用在儲存疫苗和血清方面，而應用到食品則是近些年的事情。冷凍乾燥目前在醫藥工業，科研和其他部門也得到了廣泛的應用。
2樓：朋克牛人
採用"低溫真空冷凍乾燥技術」，對海刺蔘進行深加工，這種純生物物理加工工藝，很好的保留了活海蔘體內的營養成分以及珍貴的活性成分，使加工後的海蔘產品比用傳統加工方法加工的海蔘，營養成分至少豐富了35%以上，由於脫水徹底，凍幹海刺蔘含水量僅有3%左右。生產過程中沒有新增任何防腐劑和穩定劑，100％純海蔘產品。運用凍幹技術加工後的刺蔘細胞組織結構完好，乾燥充分，不僅可以常溫儲存，用清水浸泡後還可以保持原有營養成分不變、天然色澤不變、手感彈性不變，而且外形、大小與加工前的新鮮產品無明顯差異這使產品在常溫下能儲存3年以上，凍幹參的營養要好過其它品種，低溫脫水，可以最大保持海神的生物活性，但是**也是很昂貴的。
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3樓：匿名使用者
凍幹海蔘直接泡在水裡12小時就可以吃了，倒是很方便，但是他的加工方法這個就不透氣清楚了。
4樓：匿名使用者
凍幹海蔘怎麼吃
5樓：勿忘心安
凍幹海蔘做法：
用料：海蔘250克、蔥3克、大蔥10克、姜5克、高湯和水3克、料酒4克、生抽2克、鹽3克、雞精3克。
1、準備凍幹海蔘，洗淨。
2、切海蔘。
3、把海蔘全部切好。
4、海蔘焯水。
5、熱鍋注油，蔥姜炒香。
6、放入海蔘和大蔥翻炒，再加高湯或水，生抽，料酒，鹽和雞精，燜煮片刻。
7、出鍋裝盤。
6樓：匿名使用者
宮品海蔘友情提示您：凍幹技術是海蔘加工業發展的革命，真空環境下的加工工藝得以最大限度保持了鮮海蔘原料的色、味、狀態及營養成分活性保留了海蔘活體細胞，海蔘營養更易於人體充分吸收利用。完整保留海蔘營養成分，水分含量極低，營養成分含量達到最高。
優點1、含水量更低:經過凍乾的海蔘含水量不會超過3%; 海蔘的營養不流失，使海蔘中的關鍵營養物質多保留了30%以上。
2、營養更完整:採用鮮活海刺蔘一次凍幹，保持天然新鮮海蔘的色、香、味、形及營養成分，海蔘營養不流失。
3、儲存更方便:凍幹海蔘將新鮮海蔘在凍幹倉內迅速冷凍到零下35度至45度，使海蔘中的水分結冰昇華，含水量控制在3%以下，病原菌不能存活，乾燥密封最長可儲存3年!
4、食用更省時:凍幹海蔘食用非常方便，免煮易發泡。將凍幹海蔘置於冷的純淨水中浸泡4到5小時(夏季溫度高，可置於冰箱保鮮層)，簡單清洗後直接食用。
食用方法
開啟封裝，將瓶中注滿清水(0-5度)，建議浸泡4-5小時左右立即食用，口感最佳，也可涼拌或按傳統烹飪方式做成各種菜餚。
注意事項
1、由於採用fd宇航工藝加工，凍幹海蔘發泡後，長度基本保持不變，只是稍微變粗飽滿水潤一些;
2、凍幹海蔘細胞破膜率高，營養吸收更好;
3、凍幹海蔘保留了鮮活海蔘的性狀，接近原貌，雖然品相一般，營養卻非常好;
4、凍幹海蔘很輕，含水量一般小於3%，不含鹽分，單隻重量在0.5-3克之間;
清淡的吃法是最有營養的海蔘吃法
1、海蔘粥：
作為早餐海蔘可以切碎熬粥，在做海蔘粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海蔘放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬 5 分鐘後就可以出鍋。海蔘粥保留了海蔘的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海蔘的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒、產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人群大有好處。
2、海蔘雞蛋羹：
將海蔘與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。
3、蘸食：
每早食一個，可蘸蜂蜜、白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法）或醬油，口味較好；也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。
4、涼拌海蔘：
將煮後的水發海蔘用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
5、海蔘清湯 ：
將泡發好的海蔘整隻或切段入鍋燒開，依據個人口味調理即可。
6、海蔘蘑菇湯：
用海蔘加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。
7樓：匿名使用者
食用前請用涼水解凍（不能用熱水），泡好後即可食用，味道鮮美，營養價值高，是老少皆宜的上乘補品。冷凍海蔘的幾種吃法：
1、開袋即食，這樣吃起來是原汁原味的，當然也是最省事的。
2、做海蔘小米粥。在做小米粥的時候把即食海蔘切成小塊，均勻地倒進小米中，文火加熱至開鍋。這中做法使海蔘的營養價值很好地與小米結合在一起，對身體大大有利，尤其適合坐月子的女士。
3、海蔘木耳大腸湯。海蔘20-30克，木耳30克，豬大腸150-200克，同煮湯，用食鹽、味精調味食用。適用於陰虛腸燥之便祕。
4、涼拌海蔘：將即食海蔘切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口，是一道營養豐富的宴客佳餚。
8樓：**店誠誠海蔘
你好朋友，凍幹海蔘也分好幾種，有的是即食海蔘做的凍幹，這種是覆水就能吃的，還有一種是拉缸鹽海蔘做的凍幹，需要泡-煮-泡的全套海蔘泡發過程。簡單區別方法就是海蔘泡足水分後，如果能咬動就是能直接吃的，咬不動的就需要正常泡發。總體來說凍幹海蔘質量偏差，適合裝禮盒走禮品，不太適合泡發自己吃，一是泡發很差，二是口感也很差。
9樓：一隻小海鮮呀
直接拿水泡發後直接吃哦，吃法建議以為主
10樓：
海蔘的法制方法
1.取潔淨無油的容器，裝入適量的純淨水，將海蔘置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每天換兩次水，直至泡軟。
2.泡軟後的海蔘，從尾部至頭部沿腹部中線剪開，剪去沙嘴，清洗海蔘肚內雜質。
3.潔淨無油的鍋裡盛滿純淨水（要淹沒過海蔘一定高度），將洗淨的海蔘冷水放入。大火煮開後小火再煮20分鐘，熄火後蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海蔘（用手可以掐透內壁）。
將硬的海蔘留在鍋中再大火煮開，熄火後蓋捂待其自然涼透，直至全部煮軟，正常煮兩遍應該都可以了。
4.潔淨無油的容器內盛4攝氏度左右的純淨水，放入煮好的海蔘。然後置於冰箱的冷藏室內，溫度0-4度，再浸泡48小時左右，每天換水一次，即可食用。
儲存發好後的海蔘請撈出來放到冰箱冷凍儲存。
凍幹海蔘怎麼泡發
11樓：勾秀梅乾綢
幹海蔘也是分很多種的，有：淡幹海蔘、鹽幹海蔘、糖幹海蔘和凍幹海蔘。
淡幹海蔘的發泡方法：
1.幹海蔘自來水下衝洗一分鐘左右，然後放入乾淨無油容器，加足量的的純淨水或者礦泉水（不能用自來水），再放入冰箱（保鮮層）24-36小時，中間換水2次
2.海蔘泡軟後，沿腹部刀口剖開，除去前端牙嘴，海蔘內筋剪成3段
3.無油鍋加足量水，放入海蔘，大火燒開後轉中火，煮40-60分鐘，直至海蔘能用筷子戳透，個別有硬塊的海蔘還需再煮，全部變軟為止
4.煮好的海蔘自然冷卻後，放入乾淨無油容器，加純淨水，再放入冰箱（保鮮層）泡36-48小時，換水2-3次，直到海蔘漲發到幹海蔘的2倍以上即可食用
另外鹽幹、糖幹海蔘的發泡方法一樣，不過建議不要吃這兩種海蔘，鹽幹海蔘是古老的海蔘加工工藝，含鹽量較高，而糖幹海蔘則是國家禁止生產的海蔘產品。
凍幹海蔘的發泡方法：
凍幹海蔘食用非常方便，免煮易發泡。將凍幹海蔘置於冷的純淨水中浸泡4到5小時，置於冰箱保鮮層，簡單清洗後直接食用。
12樓：宗政廷謙銀己
幹凍海蔘最快的發起方法是用淘米水浸泡，如果淘米水溫度在25℃左右，效果更好。
13樓：匿名使用者
凍幹海蔘食用非常方便，免煮易發泡。將凍幹海蔘置於冷的純淨水中浸泡4到5小時（夏季溫度高，可置於冰箱保鮮層），簡單清洗後直接食用。
食用方法：開啟封裝，將瓶中注滿清水（0-5度），建議浸泡4-5小時左右立即食用，口感最佳，也可涼拌或按傳統烹飪方式做成各種菜餚。
海蔘幾種加工方法的主要區別
14樓：手機使用者
而凍幹技術正是利用了這個原理，在真空狀態下，通過調整溫度和壓力，先將海蔘速凍，然後再將冰直接變成蒸汽，並排除），從而達到將海蔘中的水分脫乾的目的。經過凍幹後的海蔘含水量不會超過3%，重量輕，可以長時間地儲存使海蔘的營養不流失，免煮免發，一泡即食。 凍幹技術（fd） 是目前世界上最先進的食品儲藏技術，主要應用於宇航食品，生物科技，製藥等行業。
該技術將新鮮食品於真空狀態下科學的超低溫昇華脫水，完整保留了原產品的生物活性、營養結構及口味，凍幹食品綠色、方便、保健，符合國際食品發展的三大趨勢。用凍幹技術加工的海蔘能保留海蔘幾乎全部的營養。一個凍幹海蔘的營養可以抵若干個傳統工藝加工的海蔘。
徹底解決了食用海蔘"營養不方便，方便欠營養"的問題。應用食品科技的先進工藝，完美保留原品活細胞，口味鮮美，營養完整，並且基本保持原品外型，重量極輕，攜帶方便。超低含水率（僅含3％左右）在常溫下即可保鮮數年。
凍幹海蔘的特點： 1、不用發：覆水速度快，不用長時間反**制，省時省力。
2、重量輕：含水量低，不含鹽份、灰份和重金屬。
3、純天然：保持了天然新鮮海蔘的色、香、味、形及營養成份。
4、新吃法：可以幹吃，也可以覆水後涼拌、煲粥和烹飪。
5、易儲存：因含水量低，病原菌不能存活，可以長期儲存。6、在冷凍乾燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀7、由於乾燥是在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護，營養保留更全面凍幹海蔘的食用方法：
開啟封口，將凍幹海蔘浸泡於純淨水中，4小時即可食用，8小時口感最佳，也可開啟包裝作為休閒保健食品直接幹吃，根據個人喜好。
海蔘怎麼吃，幹海蔘怎麼吃法？
清淡的吃法是最有營養的海蔘吃法，下面是為樓主總結的六種吃法。1 海蔘粥 作為早餐海蔘可以切碎熬粥，在做海蔘粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海蔘放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海蔘粥保留了海蔘的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海蔘的老年人，不但營養...
幹海蔘食用方法
海蔘是我們家鄉的特產之一，很多人都喜歡。每年冬天當地人會囤上一些海蔘，我家也不例外，冰箱裡常年儲備這類海產品。眾所周知，海蔘營養價值極高，肉質細嫩好消化，屬於高蛋白，低脂肪，低膽固醇的食物，很適合 又需要蛋白的人群。海蔘家常做法基本上是煮粥，煲湯或者蔥爆海蔘，但是夏天涼拌海蔘比炒著吃更鮮美，口感更爽...
幹海蔘怎麼泡法，野生幹海蔘怎麼泡發？
幹海蔘可以通過冷水和熱水的不同操作方法泡發，具體方法如下。幹海蔘泡發的方法 一 將海蔘用水清洗，把表面鹽份去掉 取潔淨無油的容器，裝入適量的純淨水，將海蔘置入容器放入冰箱冷藏室泡24 48小時，每8小時換水一次直至發軟。二 泡發後的海蔘從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海蔘肚內雜質。海...