1樓：仉玉軒
植物油榨取好還是浸取好呢？
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食用油壓榨好還是浸出好
一、壓榨油與浸出油的差別
現中國食用油的做法分榨取（物理學）和浸取（有機化學）二種，浸取是用一種化合物把油弄出，產油率比榨取方法要高，可是可是用浸取會應用溶劑油提純，沒法維持食用油原來口味，也存有安全風險。
二、製作工藝不一樣
壓榨油的製作工藝是「物理學壓榨法」，而浸出油的製作工藝是「有機化學浸取」。
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食用油壓榨好還是浸出好
物理學壓榨法的生產加工工藝規定原材料要優選，燃料經去雜、去石後開展粉碎、蒸炒、擠壓成型，讓植物油脂從燃料中提取，機榨全過程中加上炒籽，經榨機榨制後，選用新科技純天然過慮純化技術性而做成的。維持了花生仁的原生態，香氣醇正，含有維生素e，儲存期長，且無一切防腐劑，沒有有機溶劑殘餘和含皁量，是一種當代加工工藝與傳統手工藝融合生產出的天然的翠綠色食品。
有機化學浸取是應用化學萃取的原理，採用某類可以融解植物油脂的溶劑，根據與燃料的觸碰（侵泡或自噴），使燃料中的植物油脂被提純出去的一種練油方式 。浸取法紀油具備粕中殘油低（油的密度高）、勞動效率低的優勢，但浸取的精煉油要歷經脫臘、開膠、脫水、薄膜蒸發、脫酸、褪色等有機化學解決後才可以服用。或是是達不上一級、二級榨取標準的食用油，再加一部分根據浸取後再精練的油，使其做到原標準
一、二級或新標準浸出油
三、四級，因為歷經多道有機化學解決，植物油脂中的一部分純天然成份被毀壞，且有有機溶劑殘餘。
三、營養成分成分不一樣
壓榨花生油具備色、香、味齊備，儲存了各種各樣營養成分成分之特性。
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食用油壓榨好還是浸出好
浸出油是沒有顏色、無氣味的，經生產加工後絕大多數營養成分成分被毀壞。
由國家糧食局承擔擬定的食用油標準已頒佈執行，取消了在我國現階段應用的2023年、2023年制訂的老標準，新標準：壓榨花生油、浸取食用油要在商品標籤中各自標誌「榨取」、「浸取」字眼。
伴隨著社會發展的發展和大家生活水平的提升，飲食搭配注重健康與營養變成大家的追求完美，將食用油生產加工工藝透明度，便是以便讓顧客掌握食用油的生產加工工藝，把自主權交到顧客，把決定權交到顧客。
2樓：匿名使用者
到商場看看這兩種油的**就很明顯了，肯定是壓榨的好啊，浸出的方式出油率高，但是需要其它液體（比如汽油等等）作為溶劑，浸出後再把它們分離，但是無法做到100%的分離呀。
3樓：匿名使用者
答:食用油還是壓榨的好，因為壓榨的食用油是物理壓力將油脂直接從油料中分離，沒有破壞它本身的營養成份。
4樓：多多看美食
植物油選擇壓榨，還是浸出更合理？難道香味醇厚的土榨油才更佳？
5樓：湖北飲食養生匯
壓榨的比浸出的更安全？油的等級越高越好？食品安全專家這樣說
6樓：大自然糧油
壓榨的食用油好一些
浸出和壓榨的全稱是「化學浸出」和「物理壓榨」
壓榨因為是用物理技術進行提取食用油的，所以可以極大限度地將原材料的營養價值留存下來
而化學浸出是用化學萃取的方法提取食用油，因此經加工後營養成分被破壞殆盡
7樓：買茄子的不賣茄子
回答壓榨油。
為保留某些油料所含油脂的特殊風味，使其產品不失去原有的風味和優良的品質，如芝麻油、濃香花生油、可可脂等油脂的生產，大多不能採用溶劑浸出取油，而需要採取高溫炒籽和壓榨法取油，為保證最大的出油率，壓榨後的餅粕還是要進行浸出的。
長期食用浸出油對人體有一定危害：打破了膳食平衡，導致三高，心腦血管疾病，肥胖等疾病增高，因含有眾多強致癌物，導致癌症高發，破壞了植物油中的營養，特別是維生素e（生育酚），導致不孕率大幅升高和兒童發育不良。
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食用油是浸出的好，還是壓榨的好。
8樓：多多看美食
植物油選擇壓榨，還是浸出更合理？難道香味醇厚的土榨油才更佳？
9樓：湖北飲食養生匯
壓榨的比浸出的更安全？油的等級越高越好？食品安全專家這樣說
食用油：壓榨好還是浸出好
10樓：中國農業出版社
答：許多人都認為，壓榨油是用機械方法生產，可以保證人體健康不受到任何化學新增物的損害，浸出油則是加入化學溶劑生產出來的，存在安全隱患。其實，「壓榨油比浸出油更健康」是一種錯誤的觀念。
影響食用油優劣的因素不是採用何種制油工藝，而是源頭的原料和**的處理方法。而且採用哪種油脂製取工藝是由制油原料的不同特點決定的，跟最後產出食用油質量沒有直接關係。一般來說，含油率高的油料（如菜子、芝麻、花生等），為了保持油脂產品特有的香味而採用壓榨法生產；而低含油油料（如大豆等）則採用直接浸出法；而某些油料帶有特殊風味，為保持其產品不失去原有的風味，也多采取壓榨法，如橄欖油等油脂的生產。
與壓榨法相比，浸出法殘留少，充分利用了油料資源，出油率高，所以市場**也更便宜，但是，便宜不代表不好。因為不管採取什麼工藝，得到的油都是**，不能直接食用，必須經過水洗、鹼洗、脫酸、脫色、脫臭等工藝，使之成為顏色較淺、澄清的精製油，達到各級油品的標準才能上市銷售。所以，無論是浸出油還是壓榨油，只要符合中國食用油脂質量標準和衛生標準的，就是安全的。
健康小貼士常吃橄欖油有助於降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）
專家指出，以橄欖油為主要食物脂肪的地中海飲食被譽為世界上最健康的飲食之一。研究表明，橄欖油中有大量的不飽和脂肪酸和抗氧化物質，在降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）的同時，增加高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇），從而達到保護心血管的效果。常吃橄欖油有助於降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）
據介紹，地中海沿岸的居民許多身體健康指標都居世界前列，地中海成為世界三大疾病（心腦血管疾病、腫瘤、老年痴呆）發病率最低的地區。研究表明，橄欖油可以從多方面保護心血管系統，橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠增加體內好膽固醇的含量，降低壞膽固醇的含量。而體內好膽固醇的數量越多，動脈中氧化了的壞膽固醇的數量就越少。
據調查，食用橄欖油的地中海居民，患心臟病的危險下降45%，平均膽固醇下降13%，其中，低密度膽固醇下降21%。
此外，橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。其中，多不飽和脂肪酸中的ω3脂肪酸能降低腫瘤細胞從血液中攝取亞油酸的數量，從而能起到防癌作用。食用橄欖油的地中海居民，肺癌的發病率比美國要低50%。
11樓：假面
食用油市場主要存在浸出與壓榨兩種制油工藝。其中，80%以上的食用油廠家都採用了浸出法；只有不到20%的食用油採用了壓榨工藝。浸出油以其出油率高、**低廉的優勢佔據了我國食用油市場的主要份額。
一、壓榨浸出有啥區別
壓榨法和浸出法是兩種不同的油脂製取工藝。
壓榨法就是採用純物理壓榨制油工藝、經過選料、培炒、物理壓榨、最後經天然植物纖維過濾技術生產而成。這種方法不涉及新增化學物質，保留了油料內的豐富營養，無化學溶劑汙染，不含任何化學防腐抗氧化劑。但缺點是出油率低。
「壓榨油工藝」目前在國內基本用於花生油、橄欖油、堅果油、芝麻油等高檔油品。
浸出法是採用溶劑油（六號輕汽油）將油脂原料經過充分浸泡後進行高溫提取，經過「六脫」工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）加工而成，最大的特點是出油率高、生產成本低，這也是大豆色拉油的**一般要低於壓榨油的原因之一。浸出過程中，食用油中的殘留不可避免，國家標準規定，即使合格的浸出大豆油每公斤也允許含有十毫克的溶劑殘留。
二、專家意見莫衷一是
中國植物油行業協會祕書長王俊籽認為，從安全和環保上看，壓榨油由於能夠保持原有營養，油的品質比較純；而浸出油則很難滿足人們追求食品天然、環保的消費心理。
中國農科院山東花生研究所育種專家、有國家級突出貢獻的醫藥專家毛文嶽也指出，判斷食用油的優劣，生產工藝是一個重要標準。
國家食物與營養學會理事、全國食品質量與安全專業教學指導委員會委員農紹莊教授表示，兩種油各有利弊，食用油的好壞關鍵看是生產過程中的操作是否規範。只要符合國家標準就可安全食用。
全國糧油標準化技術委員會委員薛雅琳說，一般來說，高含油油料採用壓榨法。如菜籽、芝麻、花生等含油率高的油料，為了保持油脂產品特有的香味而採用壓榨法生產；而低含油油料則採用直接浸出法，如大豆等；而某些新型油料中帶有特殊風味，為保持其產品不失去原有的風味，也多采取壓榨法，如橄欖油等油脂的生產。與壓榨法相比，浸出法殘留少，充分利用了油料資源，出油率高，所以市場**也顯得很便宜。
但是便宜的不代表不好。
中國糧油學會油脂分會專家組組長丁福祺說，不管是用哪種工藝生產的，都是可以放心食用的。認為用浸出法生產的油不如壓榨法的純，這種看法是極不確切的。
愛卡匪車甲聽說，浸出油工藝從半成品油到毛油精煉，整個過程都在使用化學劑，有的提煉過程中甚至使用硫酸，所以浸出食用油中會殘留化學物質，用最先進的浸出油裝置也會有微量化學殘留。浸出油還殘留黃麴黴毒素b1，黃麴黴毒素b1的毒性極強，其毒性為人們熟知的劇毒藥kcn的10倍，為砒霜的68倍。
黃麴黴毒素b1是目前已知的致癌性最強的生物代謝產物。毒性主要損害肝臟，可引起急性肝炎。黃麴黴毒素還有明顯的慢性毒性與致癌性，持續攝入可引起肝腫大、肝細胞重度脂肪病變併發生肝硬化。
常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。
現在，一般家庭還很難做到炒什麼菜用什麼油，但建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。
食用油 最好用調和油。 (起到一個互補的作用)
12樓：情感心理剖析王老師
我覺得食用油的話還是壓榨的比較好一點吧，因為經常吃的就是這一種
13樓：湖北飲食養生匯
壓榨的比浸出的更安全？油的等級越高越好？食品安全專家這樣說
14樓：心靈獵人
回答1、原理不同
壓榨是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程無任何化學新增劑，保證產品安全、衛生、無汙染，天然營養不受破壞。
浸出是利用油脂和有機溶劑相互溶解的性質，將油料破碎壓成胚片或者膨化後，用正己烷等有機溶劑和油料胚片在名叫浸出器的裝置內接觸，將油料中的油脂萃取溶解出來。
2、方法不同
壓榨法就是採用純物理壓榨制油工藝、經過選料、培炒、物理壓榨、最後經天然植物纖維過濾技術生產而成。
浸出法是採用溶劑油（六號輕汽油）將油脂原料經過充分浸泡後進行高溫提取，經過「六脫」工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）加工而成。
3、特點不同
壓榨法不涉及新增化學物質，保留了油料內的豐富營養，無化學溶劑汙染，不含任何化學防腐抗氧化劑。但出油率低相對較低。
浸出法出油率高、生產成本低，這也是大豆色拉油的**一般要低於壓榨油的原因之一。但是浸出過程中，食用油中的殘留不可避免。
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標有不含膽固醇字樣的食用油才是好油錯還是對
是正確的。可從色澤 氣味鑑別食用油的質量。色澤 一般高品位油色淺，低品位油色深 香油除外 豆油一般為淡黃色，菜籽油為黃中帶點綠或金黃色，花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。氣味 不同品種的油有其獨特的氣味。用手指沾一點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有...
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都說山茶油是世界上最好的食用油，為什麼那麼多人不吃
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