1樓：昝桂花野媚
麵糰揉軟後以前是用老面和麵鹼發麵的，可用蜂蜜代替。不過如果沒有的話可以用這個方法，入口回甜：發麵時如果沒有酵母。
蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，蓋溼布4－6小時即可發起，每500克麵粉加蜂蜜15－20克，老面是上一次發麵留下的一小塊面頭
放在溫度稍高一點的地方發酵（看麵糰上有許許多多的孔就行了），用溼布蓋上，然後再把發酵後的面活成面水先活一點面（一小碗），再和乾麵一起活成麵糰，活好麵糰，放鍋裡蒸就行了
那是因為用的是酵子，自己做的那種發酵粉，不是商店**的那種我們那裡平時用的都是糯米酵，我記得小時候我母親做的酵子是用剛蒸好的饅頭泡在水裡，然後撈出來加一點大麴搗碎，放在太陽下晒乾，每次用的時候放一點即可
蒸饅頭是用鹼面和老面（每天投），把鹼性和酸性中和，透出鹼味最好。
用老面。不過老面中起到發麵作用的東西也是酵母。
2樓：生活領域縱橫家
回答您好～不用酵母粉發麵有兩種方法：
1、使用小蘇打現在很多的賣包子之類的製作，都是採用這種方法，速度快。基本上28度的話應該在2到3個小時，溫度提高的話，時間相對減少。（基本上還要加老面，每天都有留的）
2、使用老面
這是以前的傳統方法，可以到賣包子的**買一點來。以前的都是買的酵母發好面後留下來的。這種光靠老面的方法，需要的時間就很長。
大概在8到10個小時左右。3、可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
4、可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
5、發麵時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
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發麵時沒有酵母粉可以自己做嗎？怎麼做？
3樓：來自三河古鎮弱柳扶風的楓樹
麵糰揉軟後以前是用老面和麵鹼發麵的，可用蜂蜜代替。不過如果沒有的話 可以用這個方法，入口回甜：發麵時如果沒有酵母。
蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，蓋溼布4－6小時即可發起，每500克麵粉加蜂蜜15－20克，老面是上一次發麵留下的一小塊面頭
放在溫度稍高一點的地方發酵（看麵糰上有許許多多的孔就行了），用溼布蓋上，然後再把發酵後的面活成面水先活一點面（一小碗），再和乾麵一起活成麵糰，活好麵糰，放鍋裡蒸就行了
那是因為用的是酵子，自己做的那種發酵粉，不是商店**的那種我們那裡平時用的都是糯米酵，我記得小時候我母親做的酵子是用剛蒸好的饅頭泡在水裡，然後撈出來加一點大麴搗碎，放在太陽下晒乾，每次用的時候放一點即可
蒸饅頭是用鹼面和老面（每天投），把鹼性和酸性中和，透出鹼味最好。
用老面。不過老面中起到發麵作用的東西也是酵母。
4樓：新星工作室
發麵不用加酵母粉，爺爺教我竅門，快速發麵開滿盆。
5樓：
不用酵母粉怎麼發麵？教你一招快速發麵，做出的饅頭香甜有勁道
6樓：李大放付洪玉
沒有酵母粉也沒有面頭，該怎麼蒸饅頭
發麵不用酵母粉怎麼發麵
7樓：1234567890去睡
發麵不用酵母粉，可以用白糖，牛奶，代替。用白糖發麵時候稍微久一點，但是也會起到發麵的作用。
8樓：無形
回答您好～不用酵母粉發麵有兩種方法：
1、使用小蘇打現在很多的賣包子之類的製作，都是採用這種方法，速度快。基本上28度的話應該在2到3個小時，溫度提高的話，時間相對減少。（基本上還要加老面，每天都有留的）
2、使用老面
這是以前的傳統方法，可以到賣包子的**買一點來。以前的都是買的酵母發好面後留下來的。這種光靠老面的方法，需要的時間就很長。
大概在8到10個小時左右。3、可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
4、可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
5、發麵時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
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9樓：匿名使用者
發酵發麵不用酵母粉，可以用麵肥發麵，把麵肥用水稀釋了，以後就是過去的老面，這樣發出來的面，然後發行了以後用蘇打放裡頭或好的面蒸出來的饅頭更好
10樓：慕雲殷
發麵不用酵母粉的話，你可以用一些老面把他們放到一起，這樣也是可以發麵的
11樓：機曉騫
發麵不用酵母粉，怎麼發麵？我覺得像這種方面的話，如果沒有酵母粉，可以用老面發麵
12樓：泥清妙
發麵不用酵母粉怎麼發麵我覺得你可以放老面 用老面發出的面比用酵母粉也好吃的多
麵粉不用酵母粉怎麼發酵
13樓：your大頭兵
今天我就用麵點師教給我發麵的一個小訣竅，這樣做的發麵根本就不用到酵母，只需一點點「它」，就能將面快速的發滿盆，好了，話不多說，接下來就和大家直接上乾貨啦。
發麵的時候我們先準備一個小碗，在裡面加入50克的麵粉。然後再加入一勺的清水，將其攪拌至黏稠狀態就可以了。然後在裡面加入兩大勺的白酒，繼續給它攪拌一下。
攪拌至比較稀的麵糊就可以了。
然後用保鮮膜將這一個麵糊給蓋住，然後任其發酵就可以了。放在冰箱裡，冷藏一個晚上。發麵半天就可以了。
發麵的時候我們準備一個胡蘿蔔先將其切成薄片，然後將其切成小碎丁放入碗中備用。胡蘿蔔裡面含有豐富的胡蘿蔔素以及維生素a，所以多給家人吃點胡蘿蔔，還是有益處的。香蔥一小把將其切成蔥花，然後將其放在胡蘿蔔裡面備用。
麵粉200克，將其放入盆中。然後將發酵好的麵糊倒在裡面。用筷子攪拌成絮狀。
攪拌均勻的時候，然後用手將其揉成光滑的麵糰。然後將麵糰放在案板上，揉至光滑。然後蓋上蓋子繼續捲髮半小時。
半小時之後，我們就能看到麵糰已經發滿盆了。
用白酒發酵的麵糰，裡面有濃濃的酒香味兒。而且麵糰的組織也是非常蓬鬆暄軟的。裡面有很多的蜂窩狀哦。這就代表麵糰已經發酵好了。
然後將麵糰取出，用手將其揉搓排氣。揉至光滑的時候，我們再用擀麵杖，將麵糰擀成一個大薄餅狀。在上面刷上一層食用油，然後在上面撒上三克的食用鹽。
再均勻的撒上三克的胡椒粉。在上面再撒上切好的配菜。
然後再將這一個麵餅像卷花捲一樣捲起來。做好之後，我們再用刀將其切切成小塊兒。然後取一個小花捲左右拽一下，然後向相反的方向一擰就可以了。這樣簡單的花捲兒就做好啦。
蒸鍋中加入適量的冷水，將其大火燒開。然後將花捲放在上面。水再次燒開將其上汽，上汽之後改中火，將其烹飪20分鐘就可以了。
20分鐘之後，一道簡單版的蒸花捲就做好啦。是不是看上去特別的美味呢？喜歡吃花捲的朋友，趕緊去試試吧！
14樓：生活領域縱橫家
回答親不用酵母粉發麵有兩種方法：
1、使用小蘇打現在很多的賣包子之類的製作，都是採用這種方法，速度快。基本上28度的話應該在2到3個小時，溫度提高的話，時間相對減少。（基本上還要加老面，每天都有留的）
2、使用老面
這是以前的傳統方法，可以到賣包子的**買一點來。以前的都是買的酵母發好面後留下來的。這種光靠老面的方法，需要的時間就很長。
大概在8到10個小時左右。3、可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
4、可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
5、發麵時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
擴充套件資料：發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。
這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。
發麵，也指經過發酵的面。發麵，是在麵食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發麵的歷史已有2023年了。
發酵技巧：發酵最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。溼度在70-75%之間。
這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。但溼度就不好控制了。
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不用酵母粉怎樣發麵
15樓：生活領域縱橫家
回答親不用酵母粉發麵有兩種方法：
1、使用小蘇打現在很多的賣包子之類的製作，都是採用這種方法，速度快。基本上28度的話應該在2到3個小時，溫度提高的話，時間相對減少。（基本上還要加老面，每天都有留的）
2、使用老面
這是以前的傳統方法，可以到賣包子的**買一點來。以前的都是買的酵母發好面後留下來的。這種光靠老面的方法，需要的時間就很長。
大概在8到10個小時左右。3、可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
4、可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
5、發麵時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
擴充套件資料：發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。
這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。
發麵，也指經過發酵的面。發麵，是在麵食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發麵的歷史已有2023年了。
發酵技巧：發酵最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。溼度在70-75%之間。
這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。但溼度就不好控制了。
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不用酵母怎樣發麵
16樓：aa微湖來客
麵糰揉軟後以前是用老面和麵鹼發麵的，可用蜂蜜代替。不過如果沒有的話可以用這個方法，入口回甜：發麵時如果沒有酵母。
蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，蓋溼布4－6小時即可發起，每500克麵粉加蜂蜜15－20克，老面是上一次發麵留下的一小塊面頭
放在溫度稍高一點的地方發酵（看麵糰上有許許多多的孔就行了），用溼布蓋上，然後再把發酵後的面活成面水先活一點面（一小碗），再和乾麵一起活成麵糰，活好麵糰，放鍋裡蒸就行了
那是因為用的是酵子，自己做的那種發酵粉，不是商店**的那種我們那裡平時用的都是糯米酵，我記得小時候我母親做的酵子是用剛蒸好的饅頭泡在水裡，然後撈出來加一點大麴搗碎，放在太陽下晒乾，每次用的時候放一點即可
蒸饅頭是用鹼面和老面（每天投），把鹼性和酸性中和，透出鹼味最好。
用老面。不過老面中起到發麵作用的東西也是酵母。
不用酵母可以發麵嗎，不用酵母做饅頭可以嗎
第一種蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15 20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4 6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖...
酵母粉發麵很好做成鏌坯不會醒發是怎麼了
如果酵母發麵很好，膜坯按理應該會醒發。沒有醒發可能是溫度不夠，或時間不夠。你可以把蒸鍋水開到30到40度的樣子關火，把饅頭放在籠屜上，這樣醒發會快些。酵母粉發麵非常好，但做成饃坯必須醒發1個小時，才能上鍋蒸，這樣蒸出來的饃又白又xu。你面發的很好，做好了饃胚你要放置20分鐘，再放蒸鍋裡蒸，蒸好關火以...
用於做蛋糕的泡打粉可以用酵母粉代替嗎
不可以，一個通俗易懂的解釋就是 蛋糕是速發性質而不是發酵性質就是說泡打粉可以是蛋糕蓬鬆 鬆軟而發酵粉是有發酵酸味的 不可以，泡打粉是一種化學物質，一般做蛋糕的時候放，有助於蛋糕發酵母是一種一般用在做麵包中 兩者不可以互換使用，塔塔粉是打發蛋白的時候新增的一種酸性的粉有助於蛋白的打發和去腥，一般用白醋...