1樓：次的迷惑眼
果仁冰淇淋
主要原料： 鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。
裝置用具： 盆、電冰箱等。
製作方法： 稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。
將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然後加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內入冰箱冷凍，即成。
工藝流程： 按比例選料→醬、奶調成糊狀十糖、蛋混合→煮沸 牛奶→三者混均→冷凍。
牛奶冰淇淋
主要原料： 雞蛋黃、鮮牛奶、奶油、白砂糖、香精。
裝置用具： 小盆、煮奶鍋、細目篩或紗布。
製作方法： 選料比例：鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。
白砂糖 0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。 將稱好的白砂糖放入小盆內；然後加入蛋黃，並充分攪拌。將鮮牛奶在鍋中煮沸，冷卻後慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，攪拌均勻，再放入鋁鍋中用微火慢慢加熱，使溫度保持在70℃～75℃，並不斷攪拌。
停火後溫度逐漸下降，到一定稠度時用細目篩過濾（或用乾淨的紗布），在濾液中加入適量的奶油和食用香精，然後裝入乾淨的容器內進行凍結，即成。
工藝流程： 選料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均勻→過濾→加奶油、香精→凍結。
用以上的方法，用不同的配方，還可以製成奶味冰淇淋、西瓜冰淇淋、蘋果冰淇淋。
奶味冰淇淋的主要配方（每次10斤計算）：奶粉1.5斤，白糖1.16斤，明膠0.22斤，奶油0.1斤，生粉0.12斤，水7斤，香蘭素適量。
西瓜冰淇淋的配方（每次5斤計算）：西瓜瓤2.55斤（瓤打碎後去籽），白糖0.7斤，水1.75斤。
蘋果冰淇淋的配方（每次5斤計算）：蘋果1.5斤（去皮核後攪碎），白糖1斤，熱水2.5斤，香精少許。
2樓：容嬤嬤當年也是花
牛奶加熱至煮沸，加入白糖。
澱粉加涼開水解開，慢慢倒入牛奶中，不停的攪拌，再次煮沸，關火晾涼。
芒果去皮去核切小塊，用攪拌機粉碎成醬狀。
晾涼的牛奶倒入攪拌機中與芒果醬一起打至完全混合，能看見很多小氣泡。
混合均勻後，倒入可以冷凍的帶蓋密封容器內，入冷凍室冷凍。
冷凍大約2-3小時後，冰淇淋四周已經稍凍硬，中心還很稀軟時，拿出來，用打蛋器打一會兒。
每1小時後拿出來同樣的方法打一會兒。
3-4次後。此時冰淇淋體積變大，變的很粘稠，就可以了。蓋蓋凍起來，想什麼時候吃，就拿出來吧！
3樓：悉谷藍
如何製作簡易版冰淇淋. 想自制冰淇淋,卻又怕麻煩?其實,很多簡易版的冰淇淋只需少量材料就可製成,甚至連冰淇淋機都用不上
4樓：天幕網路
這個冰淇淋屬實有點難做
5樓：我何處流浪
在家輕鬆做出和外面一樣好吃的冰淇淋，來，跟我學
6樓：一根弦兒
自制無冰渣入口即化，綿密順滑的冰激凌
7樓：羽晨
按自己喜好加入食材冰凍
8樓：珂珂愛奶茶飲品
烙好脆筒，接上冰淇淋，加上巧克力球做點綴，完成！
9樓：生活達人蔣小喵
2個雞蛋取出蛋黃部分，加入90g細砂糖攪拌，加入140ml牛奶，攪拌均勻放入鍋裡，煮開後關火，冷藏30分鐘，打發淡奶油，加入香草精，蛋奶液攪拌，倒進容器，加點水果，冷凍
怎麼做冰淇淋
10樓：中國農業出版社
冰淇淋是以牛奶為主要原料，新增蔗糖、香料及穩定劑等輔助材料而製成的冷凍食品，冰淇淋生產的主要工藝流程如下：
原料的配合→過濾→混合料的殺菌→均質→陳化→攪凍→灌裝→硬化冰淇淋的生產要點為：
（1）原料的配合 將生產冰淇淋的各種原料以適當的比例加以混合，叫做冰淇淋的混合料。冰淇淋的種類繁多，原料的種類也不同，其大致組成如下：脂肪4%～10%、穩定劑0.
3%左右、全脂幹物質8%～12.0%、蔗糖13%～18.0%、總幹物質32%～38%。
幾種常見的冰淇淋混合料的組成見下表。
冰淇淋混合料的組成
各種原料的配合比例計算好後，即可進行配料，原料材料混合時最好用帶有攪拌器的夾層鍋或混料鍋，混合方法如下：
先將水、牛奶、脫脂乳、稀奶油等原料倒入配料鍋中，其次將蔗糖倒入，進行攪拌，使其溶解；穩定劑如羧甲基纖維素鈉等先在乾粉狀態下與部分蔗糖混勻，再用溫水調成漿糊狀後加入；使用澱粉時，先用少量水調成糊狀後加入；使用奶粉時，先用少量水或牛奶充分溶解後加入；香料等易揮發物質，需在殺菌、冷卻、陳化後加入。
（2）陳化（成熟） 均質後的混合料，立即通過板式熱交換器冷卻至4～5℃左右，並在此溫度下保持8～24小時，這一過程即稱為陳化。陳化對混合料中的脂肪、穩定劑和蛋白質等有密切的關係。這些成分冷卻後，黏稠度增大，部分脂肪在陳化過程中由液態變成固態；穩定劑及蛋白質等成分產生水合作用，從而導致混合料的黏稠度增加，有利於攪凍時膨脹率的提高。
（3）攪凍與硬化 混合料攪凍結束後，用冰淇淋機進行攪凍。攪凍過程中把空氣混入混合料中，使其體積膨大，當膨脹率達到80%～95%時，就可以出料灌裝，灌裝以後，立即送入-24～-26℃的速凍室進行硬化。硬化結束後，分裝於紙箱中，送入-15～-18℃的冷庫中進行儲存。
11樓：寶媽享食記
如何做冰淇淋？快來get吧~
12樓：生活達人蔣小喵
2個雞蛋取出蛋黃部分，加入90g細砂糖攪拌，加入140ml牛奶，攪拌均勻放入鍋裡，煮開後關火，冷藏30分鐘，打發淡奶油，加入香草精，蛋奶液攪拌，倒進容器，加點水果，冷凍
13樓：悉谷藍
如何製作簡易版冰淇淋. 想自制冰淇淋,卻又怕麻煩?其實,很多簡易版的冰淇淋只需少量材料就可製成,甚至連冰淇淋機都用不上
14樓：我何處流浪
在家輕鬆做出和外面一樣好吃的冰淇淋，來，跟我學
15樓：小佳佳看娛樂
準備牛奶淡奶油煉乳玉米澱粉一起來學習冰淇淋的做法吧
16樓：一根弦兒
自制無冰渣入口即化，綿密順滑的冰激凌
17樓：美食教學分享
簡單兩步對付愛吃冰激凌的熊孩子 再也不用擔心孩子吃到
18樓：天幕網路
這個冰淇淋屬實有點難做
19樓：珂珂愛奶茶飲品
烙好脆筒，接上冰淇淋，加上巧克力球做點綴，完成！
20樓：天晟緱溫茂
你想吃什麼味道的雪糕囖！
①可可味
材料：兩包可可味的奶粉
300克熱水
50克冷水（可以是暖水）
500克冰塊
一個大碗子
一個勺子
刨冰機做法：將兩包可可味的奶粉放進一個大碗子裡面,先將50克冷水(或是暖水)倒進碗子裡,用勺子均勻攪拌，然後慢慢地將300克熱水在一邊攪拌時倒進去，弄好後將可可擱著大約10分鐘，接著將500克冰塊倒進刨冰機裡面，然後就把可可倒進刨冰機裡，按下開始攪拌鍵，待個5、6分鐘，即可暫停了，最後將那攪拌到冰的可可倒進碗子裡，放進冰箱冰上個20-30分鐘就行了。
②水果雪糕
材料：各種水果果肉（可以單單一種水果，因為那樣味道會純正點，也可以多種味道）
冰500克
一個大碗子
一把刀子
刨冰機先來做一種水果的先（蘋果）
做法：把刀子和蘋果洗了，將蘋果放在桌子上，用刀子將蘋果的皮刨掉（可以不刨，個人喜好），將蘋果切成兩半，兩邊都均勻地分為八塊，然後將蘋果放在碗子裡用清水再次清洗，然後將冰放進刨冰機內刨成冰沙，接著再將蘋果倒進刨冰機內一起刨上個4、5分鐘，最後拿出放在碗子裡再放在冰箱裡冰上15分鐘就完成咧~！！o(∩_∩)o...
多味的（香蕉和牛奶）
材料：3條香蕉
500克牛奶
一個碗子
一把刀子
500克冰塊
刨冰機一個勺子
做法：用刀子將香蕉均勻切分，然後將香蕉塊放在碗子裡，倒進500克牛奶，用勺子攪拌下，然後將冰塊倒進刨冰機內，刨上個5分鐘直到成冰沙，就將香蕉牛奶一同倒進刨冰機內攪拌上4、5分鐘，再取出來放進冰箱冰上個10分鐘即可取出來品嚐了。
以上方法制出來的雪糕是不是很吸引人呢？是就快快去嘗試做下啦，很好吃的哦，記得給我留一份哦。o(∩_∩)o...
注：上面任何一個東西在使用之前一定要清洗乾淨才可以，要注意衛生哦~！！！
冰淇淋怎麼做啊?
21樓：罐頭小廚
五穀米奶香冰淇淋！夏天就是要把冰淇淋當飯吃才過癮
22樓：寶媽享食記
如何做冰淇淋？快來get吧~
23樓：生活達人蔣小喵
2個雞蛋取出蛋黃部分，加入90g細砂糖攪拌，加入140ml牛奶，攪拌均勻放入鍋裡，煮開後關火，冷藏30分鐘，打發淡奶油，加入香草精，蛋奶液攪拌，倒進容器，加點水果，冷凍
24樓：戰飛荷
冰淇淋奶茶教程來啦，一起來學習吧！
25樓：我何處流浪
在家輕鬆做出和外面一樣好吃的冰淇淋，來，跟我學
26樓：一根弦兒
自制無冰渣入口即化，綿密順滑的冰激凌
27樓：天幕網路
這個冰淇淋屬實有點難做
28樓：悉谷藍
如何製作簡易版冰淇淋. 想自制冰淇淋,卻又怕麻煩?其實,很多簡易版的冰淇淋只需少量材料就可製成,甚至連冰淇淋機都用不上
29樓：匿名使用者
買個雪糕機同雪糕粉調料可以根據自己中意的味道調！
30樓：葷秋井曜
材料：蛋黃3個、砂糖3tbs、忌廉或鮮奶或淡奶200ml、酸奶500ml(這個也是自己做的，徹底diy)
做法：1、蛋黃加糖打至奶白色(用電動打蛋器會省力很多)；
2、忌廉倒入鍋中，用小火煮至鍋邊起泡(不可煮滾)，慢慢倒入打發的蛋黃，拌勻；
3、倒回鍋中，小火煮至濃稠，要不停攪拌，煮約15分鐘，直到木匙背面能沾起雪糕漿(不知道應該是什麼樣子的，用在別的書上看來的方法，用手指劃過木匙背面粘的糊，如果能留下一條清晰的溝即可)
4、放涼後倒入酸奶拌勻；
5、冷凍40分鐘，取出後用電動打蛋器打鬆，再次冷凍；
6、根據情況重複步驟5，吃的時候可以淋上巧克力醬或自己喜歡的果醬。
如何做冰淇淋？
31樓：珂珂愛奶茶飲品
一杯好吃的抹茶冰淇淋要用冰淇淋打底，加上抹茶冰沙，最後奶油封頂。
32樓：生活達人蔣小喵
2個雞蛋取出蛋黃部分，加入90g細砂糖攪拌，加入140ml牛奶，攪拌均勻放入鍋裡，煮開後關火，冷藏30分鐘，打發淡奶油，加入香草精，蛋奶液攪拌，倒進容器，加點水果，冷凍
33樓：悉谷藍
如何製作簡易版冰淇淋. 想自制冰淇淋,卻又怕麻煩?其實,很多簡易版的冰淇淋只需少量材料就可製成,甚至連冰淇淋機都用不上
34樓：一根弦兒
自制無冰渣入口即化，綿密順滑的冰激凌
35樓：寶媽享食記
如何做冰淇淋？快來get吧~
36樓：府夢菲居池
主要原料
鮮牛奶、奶油、白砂糖、蛋黃、香精等
外加果仁醬。。就成果仁冰激凌
裝置具盆、電冰箱等。
主要原料
雞蛋黃、鮮牛奶、奶油、白砂糖、香精。
裝置用具
小盆、煮奶鍋、細目篩或紗布。
製作方法
選料比例：鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。
將稱好的白砂糖放入小盆內；然後加入蛋黃，並充分攪拌。將鮮牛奶在鍋中煮沸，冷卻後慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，攪拌均勻，再放入鋁鍋中用微火慢慢加熱，使溫度保持在70℃～75℃，並不斷攪拌。停火後溫度逐漸下降，到一定稠度時用細目篩過濾（或用乾淨的紗布），在濾液中加入適量的奶油和食用香精，然後裝入乾淨的容器內進行凍結，即成。
工藝流程
選料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均勻→過濾→加奶油、香精→凍結。
牛奶冰淇淋
牛奶250毫升，雞蛋2個，細玉米粉1湯匙，白砂糖適量，清水適量。
①將雞蛋磕入碗內，用筷子打散、打透。用少量水將細玉米粉調成稀糊②將牛奶倒入鍋中，根據自己口味，適量放入白砂糖，加熱至沸，離火降溫至60℃左右，趁熱緩緩衝入雞蛋液中，邊衝溶邊攪拌，以免蛋液凝結成塊。攪拌均勻後調入玉米粉稀糊，邊攪拌邊加熱，煮至微沸後離火晾涼，充分攪拌即製成漿料，放進電冰箱冷凍室中凝凍。
在凝凍過程中要取出攪拌，方法請見「冰淇淋粉冰淇淋」的介紹。若用家用冰淇淋機或手搖冰淇淋機凝凍，所用原料應按比例增加。
玉米粉色潔白，呈極細粉未狀。也可用其它澱粉代替。
火鍋冰淇淋怎麼做，冰淇淋火鍋應該怎麼吃？
料 優質巧克力若干塊 可根據個人愛好挑選口味 香蕉一根 獼猴桃兩個 桃一個，餅乾 小塊蛋糕 鬆餅各適量，各種口味的盒裝冰淇淋煉乳 葡萄酒。工具 固體酒精爐 耐熱小瓷杯 冰淇淋挖勺 長柄叉子。做法 1 把香蕉切成小塊，獼猴桃用冰淇淋挖勺挖成小球，桃剝皮後切成小塊，裝盤 2 餅乾 蛋糕和鬆餅裝盤備用 3...
巧克力冰淇淋怎麼做，巧克力冰淇淋製作方法
主料牛奶180ml鮮奶油100ml蛋黃2個細砂糖60g可可粉10g 輔料黑巧克力60g細砂糖1大勺 步驟巧克力冰淇淋的做法步驟11.蛋黃和60g細砂糖混合。巧克力冰淇淋的做法步驟22.拌勻。巧克力冰淇淋的做法步驟33.打發至顏色發白備用。巧克力冰淇淋的做法步驟44.牛奶加熱到快要沸騰，離火，略微冷卻...
榴蓮酸奶冰淇淋怎麼做榴蓮酸奶冰淇淋的做法，榴蓮酸奶冰淇淋怎麼做
榴蓮酸奶冰激凌的做法步驟 1準備酸奶 榴蓮 2榴蓮果肉是冷凍的，取果肉 去核，3放入料理機中，再加入酸奶 蜂蜜 檸檬汁 4料理機攪打以後，變成濃稠狀 5取出冷凍的冰激凌桶，在麵包機上安裝好冰激凌桶，先選擇和麵程式，讓它啟動，再慢慢倒入榴蓮果泥 6一個和麵程式15分鐘，還不到時間，自動停止了 冰激凌已...