1樓：生活達人馬龍
回答親，我是您的生活達人小馬，很高興為您服務！我這就把您需要的資料發給您，大概3分鐘左右！請您稍事等待，祝您生活愉快，天天好心情！
提問好例
回答發給您了，仔細看圖
祝您生活愉快！
提問麥芽什麼時候加
回答白糖冒泡後
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糖畫熬糖都需要什麼原料啊具體配比？
2樓：匿名使用者
「糖畫製作的熬糖配方:白糖150g、麥芽糖170g、油20ml。 熬糖的方法如下:
1、不粘鍋裡倒入油,將白糖放入鍋中,開小火熬。 2、白糖全部融化後,倒入麥芽糖。 3、繼續開小火熬製糖漿,熬製的過程中注意要不斷的攪拌。
4、熬到用筷子沾糖漿液有拉絲,拉絲涼了脆脆的即為熬好了。 5、在盤子上抹油，用小勺挖出糖漿液，澆灌畫出自己喜歡的圖形後，用牙籤沾在糖畫上。
3樓：豆豆安靜
配方：1500克白砂糖 750克蒸餾水 300克葡萄糖糖稀（de值42~44%）
步驟一：在複合平底鍋中加入白砂糖，熬糖量是器皿總容量的1/2，如果太少，糖液的溫度會迅速升高，糖液溫度的變化不容易控制，溫度計在糖液中受熱的深度不夠，測量的結果不會準確，如果太多，沸騰時有溢位的可能，重要的是，當糖稀變濃以後，底部和表面的溫度存在差異，熱量傳導受到限制，溫度計測量的結果會有較大偏差。
步驟二：加入750克蒸餾水。使用蒸餾水的原因是：
不同區域的水質有很大差別。水的選擇至關重要，如果一貫使用蒸餾水，也就是同一標準的用水，在熬糖時就能發現糖與糖之間的微小區別，就會在熬糖時科學地總結經驗...
糖畫製作的熬糖配方
4樓：blackpink_羅捷
主料：細砂糖800克、水350克
調料：鮮檸檬汁80克
做法步驟：
1、先將細砂糖放入陶瓷鍋（不鏽鋼鍋）內，倒入清水中火煮開
2、再倒入檸檬汁，繼續小火煮制，切記一定要小火，小火，小火。切記不可以攪拌，攪拌，攪拌，不然成品會起砂，就不能用了
3、如果鍋邊緣有糖顆粒，就用小毛刷沾水刷一圈，顆粒會隨水一起留到鍋裡，避免引起成品結晶的鏈鎖反應。
煮四十分鐘到一小時，呈深琥珀色，和蜂蜜的濃稠度差不多，注意溫度不要超過115度
4、成品大約是1000克左右。製作出來的糖漿涼透後，顏色清澈，無潔晶。涼透後裝瓶密封儲存，放置一週後使用最佳，用不完第二年還是可以用的。
5樓：情感導師賽文
一：準備好鍋灶，常用銅製鍋熬製糖稀，如果找不到，用一般的鐵鍋也可以。另外備好白砂糖、清水、竹籤、勺子等以備使用。
二：把一個銅鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。水與糖的比例是2比1。也就是說放兩份水，放一份白砂糖。
三：糖放好後，用勺子輕輕攪拌一下，利於糖的溶解，也防止粘底或者焦化。
四：開始大火加熱，使水溫要快速升高，為的是使糖溶解在水中。這一過程不要太慢，此時可見糖粒慢慢變小直至消失，完全成為糖的溶液。
五：隨著水溫升高，糖液開始翻動。水開之後，水蒸汽開始排到空氣中。這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。
六：這時候溫度還不夠。熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡就差不多了。
6樓：看不見遇不著
糖畫製作的熬糖配方：白糖150g、麥芽糖170g、油20ml。
熬糖的方法如下：
1、不粘鍋裡倒入油，將白糖放入鍋中，開小火熬。
2、白糖全部融化後，倒入麥芽糖。
3、繼續開小火熬製糖漿，熬製的過程中注意要不斷的攪拌。
4、熬到用筷子沾糖漿液有拉絲，拉絲涼了脆脆的即為熬好了。
5、在盤子上抹油，用小勺挖出糖漿液，澆灌畫出自己喜歡的圖形後，用牙籤沾在糖畫上。
以上就是糖畫製作的熬糖配方及方法。
7樓：生活達人有妙招
回答您好！正在幫您組織答案哦，正在看您的問題哈，希望我的回答對您有幫助哦
糖畫製作的熬糖配方:白糖150g、麥芽糖170g、油20ml。 熬糖的方法如下:
1、不粘鍋裡倒入油,將白糖放入鍋中,開小火熬。 2、白糖全部融化後,倒入麥芽糖。 3、繼續開小火熬製糖漿,熬製的過程中注意要不斷的攪拌。
4、熬到用筷子沾糖漿液有拉絲,拉絲涼了脆脆的即為熬好了。 5、在盤子上抹油，用小勺挖出糖漿液，澆灌畫出自己喜歡的圖形後，用牙籤沾在糖畫上。
九：熬糖的目的是把糖液攤成糖片，以便在糖畫繪製中使用。把糖液澆在石板上，冷卻變成糖餅。
普通的白砂糖，水和糖的比例是2:1，也就是說放兩份水，放一份白砂糖。
1、熬糖
熬糖過程中講究小火慢熬，熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡。熬糖的目的是把糖液攤成糖片，以便在糖畫繪製中使用。待顏色變黃，泡也變小了，火候就差不多了。
這樣熬製出的糖透明度較高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液，才能作為繪製糖畫的材料。
2、化糖
化糖要掌握火候，溶化糖要用小火，火大了糖就會焦。用溫火將糖慢慢溶解，當糖完全溶解後就可以繪畫了。
3、做畫
做糖畫必須胸有成竹，要趁熱一氣呵成。做糖畫的人是沒有底稿的，因為畫稿全在他們的頭腦裡。隨著縷縷糖絲的飄灑，便栩栩如生地呈現出來，再趁熱粘上一根竹籤，便大功告成。
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8樓：霽雨若初
用水和糖熬製，二者比例二比一。
1、把一個鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。水與糖的比例是2比1。也就是說放兩份水，放一份白砂糖。糖放好後，用勺子輕輕攪拌一下，利於糖的溶解，也防止粘底或者焦化。
2、開始大火加熱，使水溫要快速升高，為的是使糖溶解在水中。這一過程不要太慢，此時可見糖粒慢慢變小直至消失，完全成為糖的溶液。
3、隨著水溫升高，糖液開始翻動。水開之後，水蒸汽開始排到空氣中。這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。
此時如果把一個溫度計插入糖液中，可以看到，液體的溫度超過了100攝氏度。
隨著時間的延長，溫度會隨著升高，可以看到糖液開始起大泡了。這是因為糖液中的水份少了，糖液的張力就大了。空氣在排放的過程中，會在糖面上起一些大泡。
這個過程要持續一段時間，主要注意火候要穩定，不要忽大忽小，同時要有規律的翻動（隔兩三分鐘）。
4、這時候溫度還不夠。熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡就差不多了，然後便可以舀起一勺進行糖畫的操作了。
拓展資料:
糖畫是一種傳統民間手工藝，以糖為材料來進行造型的。所用的工具僅一勺一鏟，糖料一般是紅、白糖加上少許飴糖放在爐子上用溫火熬製，熬到可以牽絲時即可以用來澆鑄造型了。
在繪製造型時，由藝人用小湯勺舀起溶化了的糖汁，在石板上飛快地來回澆鑄，畫出造型，民間藝人的手上功夫便是造型的關鍵。當造型完成後，隨即用小鏟刀將糖畫剷起，粘上竹籤。
9樓：褪去一身桀驁
在進行繪製糖人之前要先熬糖。熬糖前先準備一塊大理石板，上面刷上油，油刷得要薄一些，這樣可以防止糖粘在大理石板上。把一個銅鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。
水與糖的比例是2比1。也就是說放兩份水，放一份白砂糖。白砂糖放入以後要輕輕攪動一下，防止粘底。
水溫要逐漸升高，為的是利於糖溶解在水中。水開之後，把水蒸汽排到空氣中。這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。
可以看到，糖液開始起大泡了。這是因為糖液中的水份少了，糖液的張力就大了。空氣在排放的過程中，會在糖面上起一些大泡。
這時候溫度還不夠。熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡就差不多了。熬糖的目的是把糖液攤成糖片，以便在糖畫繪製中使用。
待顏色變黃，泡也變小了，火候就差不多了，趁熱把它倒在大理石板上。糖液倒在大理石板上之後就會冷卻、凝固。待糖液完全凝固後，把糖片切碎，收入盤中。
***的糖塊在常溫下，半個月都不會溶化。這樣熬製出的糖透明度較高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液，才能作為繪製糖畫的材料。 在繪製糖畫之前,首先要化糖。
化糖就是把準備好的糖塊放在糖鍋內溶化。溶化糖要用小火，火大了糖就會焦。用溫火將糖慢慢溶解，當糖完全溶解後就可以繪畫了。
做糖畫的人是沒有底稿的，畫稿全在他的頭腦裡。做糖畫必須胸有成竹，要趁熱一氣呵成，他們汲取了傳統皮影製作的特徵及雕刻技法，十二生肖喊來就來，張飛、趙雲、花鳥魚蟲、飛禽走獸，隨著縷縷糖絲的飄灑，便栩栩如生地呈現在你面前，再趁熱粘上一根竹籤，便大功告成。小孩舉著騰雲駕霧的飛龍或展翅欲飛的綵鳳，對著陽光凝望，它是那麼晶瑩剔透，活靈活現，一時還捨不得吃，只輕輕用舌尖舔一下，又得意地向同伴炫耀，看得人眼饞口也饞。
請問民間糖畫的熬糖方法
10樓：霽雨若初
用水和糖熬製，二者比例二比一。
1、把一個鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。水與糖的比例是2比1。也就是說放兩份水，放一份白砂糖。糖放好後，用勺子輕輕攪拌一下，利於糖的溶解，也防止粘底或者焦化。
2、開始大火加熱，使水溫要快速升高，為的是使糖溶解在水中。這一過程不要太慢，此時可見糖粒慢慢變小直至消失，完全成為糖的溶液。
3、隨著水溫升高，糖液開始翻動。水開之後，水蒸汽開始排到空氣中。這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。
此時如果把一個溫度計插入糖液中，可以看到，液體的溫度超過了100攝氏度。
隨著時間的延長，溫度會隨著升高，可以看到糖液開始起大泡了。這是因為糖液中的水份少了，糖液的張力就大了。空氣在排放的過程中，會在糖面上起一些大泡。
這個過程要持續一段時間，主要注意火候要穩定，不要忽大忽小，同時要有規律的翻動（隔兩三分鐘）。
4、這時候溫度還不夠。熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡就差不多了，然後便可以舀起一勺進行糖畫的操作了。
拓展資料:
糖畫是一種傳統民間手工藝，以糖為材料來進行造型的。所用的工具僅一勺一鏟，糖料一般是紅、白糖加上少許飴糖放在爐子上用溫火熬製，熬到可以牽絲時即可以用來澆鑄造型了。
在繪製造型時，由藝人用小湯勺舀起溶化了的糖汁，在石板上飛快地來回澆鑄，畫出造型，民間藝人的手上功夫便是造型的關鍵。當造型完成後，隨即用小鏟刀將糖畫剷起，粘上竹籤。
11樓：blackpink_羅捷
主料：細砂糖800克、水350克
調料：鮮檸檬汁80克
做法步驟：
1、先將細砂糖放入陶瓷鍋（不鏽鋼鍋）內，倒入清水中火煮開
2、再倒入檸檬汁，繼續小火煮制，切記一定要小火，小火，小火。切記不可以攪拌，攪拌，攪拌，不然成品會起砂，就不能用了
3、如果鍋邊緣有糖顆粒，就用小毛刷沾水刷一圈，顆粒會隨水一起留到鍋裡，避免引起成品結晶的鏈鎖反應。
煮四十分鐘到一小時，呈深琥珀色，和蜂蜜的濃稠度差不多，注意溫度不要超過115度
4、成品大約是1000克左右。製作出來的糖漿涼透後，顏色清澈，無潔晶。涼透後裝瓶密封儲存，放置一週後使用最佳，用不完第二年還是可以用的。
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