1樓：匿名使用者
正規的糖炒栗子應該用麥芽糖,蜂蜜和精製植物油來炒.將麥芽糖和蜂蜜加入砂中翻炒.炒到砂顆粒圓潤,有一定的黏度,要注意火候哦.
下面給你介紹個配方,你自己也可以適當調整配方里的原料的比率,希望你早日成功!
糖炒栗子
工藝流程 原料選擇→分級→備砂→配料→炒制
製作方法 1.原料選擇： 應選用肉質細密，水分較少的小栗子。
2．分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現象，所以在炒制前，應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，並按果形大小分級後，分別炒制。
3．備砂：選潔淨及顆粒均勻的細砂（將細砂用清水洗淨泥土，統一過篩、晒乾，用飴糖、茶油拌炒成「熟砂」備用）。久經使用的陳砂比新砂更好。
4．燃料：用木柴或煤。木炭發火快，火力旺，減火和來火方便，便於掌握火候。
5．鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好。
6．配料：慄、砂、糖、油的比例是：慄與砂的數量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。
7．炒制：預先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續翻炒。由幹砂粒的悶熱作用，約經20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒後，置於保溫桶內，即可趁熱食用。
炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在於滋潤砂粒，減少果實粘砂，便於翻炒，並使慄果潤澤光亮。
質量標準 果實飽滿，顆粒均勻，果殼老結，無蛀口，無悶爛。味道香而甜糯。
2樓：匿名使用者
糖稀粘手,你可以先用水小煮一下(裡面放糖哦),然後放點油再炒一下,你又沒有專業的裝置,你想用一般的鍋炒出那種味道好像不可能吧,我說的那樣炒出來也很好吃哦,我特喜歡的.呵呵,希望你也能喜歡!!!
3樓：匿名使用者
我老哥炒栗子的，加的是糖稀
糖炒板栗需要什麼配料
4樓：匿名使用者
糖炒栗子材料:
主料：栗子，鹽，糖。
做法:把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶。然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。
鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。
徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來。
於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。
這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
這是成品。
貼士：1、首先宣告，栗子是會**的，應該也算是危險品。
2、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止**，並可以使栗子殼更容易剝開。
3、栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質乾硬。
4、栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。區域性受熱會使栗子燒焦，並可能引起**。
5、糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。
6、鹽炒完冷卻後收集儲存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽並加熱即散開。
7、炒制過程中，溫度很高，注意燙傷！
糖炒板栗怎樣才炒得更香更甜啊
5樓：
原料選擇： 應選用肉質細密，水分較少的小栗子。備砂：選潔淨及顆粒均勻的細內砂（將細砂用清容
水洗淨泥土，統一過篩、晒乾，用飴糖、茶油拌炒成「熟砂」備用）。
1，首先，材料準備好，很簡單的，栗子。細沙，鹽兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。
2，首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子皮割開，深度大概為5mm，長度要超過栗子皮。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶。
3，然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。鐵鍋燒乾，將細沙倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子。徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來。於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離。
4，這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。、糖加進入以後，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
待炒到沙粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
6樓：南寧_寧秋
1.栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效回防止爆答炸，並可以使栗子殼更容易剝開。
2.栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質乾硬。
3.栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。區域性受熱會使栗子燒焦，並可能引起**。
4.糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。
糖炒板栗用機器炒的配方是怎樣的？注意是機器不是砂鍋炒，應該放什麼？怎麼炒最好？開店用，求～ 50
7樓：匿名使用者
糖炒板bai慄的做法
1.把需要的材料準備du
好zhi
2.板栗沖洗乾淨倒入dao清水中浸泡15分鐘
3.撈出瀝乾水版份或者用權餐巾紙擦乾
4.用剪刀剪開大概兩釐米長的口子，深度要剪破皮衣。這裡一定要小心手捏板栗一定要捏緊以免傷手。
5.全部剪好備用，這是個考耐心與細心的地方。
6.把鹽倒入的炒鍋中，鹽的用量控制在300克這裡就可以了，多了就浪費了。
7.再把板栗倒入炒鍋中，中小火要不停的翻炒，這樣可以讓板栗受熱均勻。大概要花幾分鐘的時間。
8.幾分鐘後會發現口子微微張開，板栗上沒有粘那麼多鹽了，就可以倒入白糖了，
9.倒入白糖後繼續中小火不停的翻炒，炒到糖慢慢的焦化變成了深咖色，這時候香味也出來了，跟買的香味差不多就可以關火了。然後蓋上鍋蓋燜3到5分鐘開啟用篩子把板栗篩出即可，也可以用筷子夾再鍋的邊沿輕輕的敲一下夾出。
10.近照圖，又香又軟又糯，不比街邊賣的差。
11.成品圖
8樓：丨寧夏特產丨
我就在用機器炒？但必須還要和沙子放一起的炒啊，要不你用的更先進的機器？至於放什麼好吃，我一般都放的是冰糖沫子，大塊的不好化，還有要顏色好看的話在快出鍋的時候放點色拉油就行！
怎麼炒板栗，板栗需要怎麼炒制？
用電飯鍋也可以炒板栗，你學會了嗎 1 在板栗尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止 並可以使栗子殼更容易剝開。2 栗子洗乾淨，用白糖和水的混合液浸泡半小時，瀝水。3 將高壓鍋洗淨，倒進去板栗，蓋上蓋子，去掉氣閥大火燒熱，大概三四分鐘的功夫鍋就燒熱了，然後調小火。4 每...
糖炒板栗能吃嗎
息的意外事故雖然較少，但對嬰兒造成的傷害非常大，還經常引發死亡悲劇。根據2011年寧波死因報告，1歲以下的嬰兒，因吸入或嚥下食物引起的呼吸道梗阻死亡的有10例，在床上意外被蓋 被矇住口鼻引起窒息死亡的有 3例。章曉軍說，有一次，一個一歲的孩子不斷咳嗽，連頭部都氣腫了，送到婦兒醫院後，做了各種檢查，卻...
請問一下怎麼炒板栗才會發亮，糖炒板栗發亮的原因
炒板栗的生產工藝流程 篩選 清洗 預炒 加糖 起鍋。1 篩選 選擇果形端正 大小均勻 籽實飽滿 無病蟲害的優質板栗作為原料。注 慄果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒效果。糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂，砂礫直徑以3 4釐米為宜。2 清洗 將選擇好的板栗及砂礫清洗乾淨 晾乾。注 要在慄果入鍋前將其晾 晒...