1樓：小棋子動漫社
炒板栗為什麼要用沙子
由於鐵的比熱容(升高一定溫度所吸收的熱量)較小，故鐵鍋自身吸收的熱量份額較小，傳熱迅速;而栗子殼恰恰相反，其比熱容很大、熱導率很小。所以，大部分熱量被栗子殼吸收，只有少部分熱量傳導至栗子殼內側，用於加熱栗子仁。
石子質量很大，熱導率介於鐵鍋和栗子殼之間，能吸收大量的熱量，溫度卻不會升高太快，這樣栗子仁就有足夠的時間在適宜的溫度下被炒熟了。栗子炒制過程中必須不停地翻動石子，這樣可以確保栗子殼在各個方向均勻受熱;另外，翻動石子可以使石子與栗子殼之間更加充分地接觸，有助於提高傳熱效率。
炒板栗用的是什麼沙子
炒板栗沙的選擇，有鐵沙、河沙、石英沙，這麼幾種。這幾種都可以用，不過目前大部分都用石英沙。然後，沙子建議選擇大一些的顆粒，經過多次翻炒，沙子便磨得光滑沒有稜角。
糖炒栗子沙的製作方法
糖炒栗子沙不是直接用一般的沙子，而要先經過養沙過程。這是炒好栗子的關鍵。養是指培養的意思，是將生沙炒成熟沙。這是為了讓炒出的栗子色香味俱全。
1、將採購來的沙進行篩選，需要直徑8毫米左右的沙顆粒。（需要多少根據鍋的大小而定。）將沙礫倒入鍋中翻炒，目的是將沙的稜角磨光滑。
2、將沙取出，清洗乾淨，晒乾。再將沙倒入已經加熱的炒鍋中翻炒，沙子在翻炒的過程中，同時加入麥芽糖和蜂蜜、植物油，再加上板栗上的附著物，高溫加熱後，沙子逐漸變成黑色。炒到沙顆粒圓潤，有一定的粘度，就可以投料了。
2樓：匿名使用者
炒板栗的鐵砂石是石英砂。
栗子又圓又大，如果單獨放在鍋裡，會有許多空氣，容易造成受熱不均。在鍋裡放一些沙子，使栗子埋在沙子裡，然後不停的攪拌，熱滾滾的沙子就能把熱炭進栗子，每個栗子都受到了熱，很均勻，不但不會焦，而且裡邊也會熟透。
要選擇大一些的顆粒，經過多次翻炒，沙子便磨得光滑沒有稜角。一般為了讓炒出的栗子色香味俱全，炒慄人往往需要對沙子進行「培養」。沙子在翻炒的過程中，同時加入麥芽糖和蜂蜜、植物油，再加上板栗上的附著物，高溫加熱後，沙子逐漸變成黑色。
3樓：黃昏的夕陽
炒板栗的沙子就是石英砂。
炒板栗用的炒沙子是什麼做成的。
4樓：哆啦a夢的百寶箱
是石英砂。
砂本身的顏色並非黑色，而是白色，因為炒制時間久了，才變了色。炒制栗子選用的砂子，是石英砂，這種砂子專門用來做炒貨。備砂的時候，要選潔淨及顆粒均勻的細砂，用清水洗淨，通過篩、晒，然後用飴糖、茶油拌炒成「熟砂」才能用。
炒栗子靠砂子來傳遞溫度，砂子越小受熱越均勻，這種圓形顆粒炒貨專用砂的保溫效能高，基本是恆溫，且不易碎，易篩易漏，可以最大程度上保證栗子的口感。但時間久了，砂粒就會越來越大，這樣的砂子發揮不了它的作用，就會被淘汰。
擴充套件資料
板栗的作用
1、緩解情緒
板栗中含有的多種微量元素能緩和情緒、抑制疼痛，對於準媽媽經常性的情緒不穩有一定的緩解作用。
2、提高免疫力
板栗中含有豐富的優質蛋白質，並含有人體所需的多種氨基酸，有利於提高準媽媽的免疫力，有助於胎兒的發育。
3、益氣健脾
栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
4、抗衰老
栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
5樓：匿名使用者
就是普通的沙子，用的時間長了就黑的發亮。僅供參考。
6樓：匿名使用者
篩選大小合適的沙粒，加糖在鍋中炒，糖融化後包裹在沙粒表面變成黑色。
7樓：匿名使用者
好象就是一般的沙子！只不過要求顆粒均勻一些的
炒板栗為什麼要用沙子 炒板栗用的是什麼沙子
8樓：連藉口都沒由
你好：原來栗子又圓又大，放在鍋裡炒時，栗子與栗子之間的空隙很大，受熱很不均勻，容易造成有些炒焦，有些還未熟透，把沙子與栗子放在鍋裡一起炒，就是利用沙子加熱後容易散熱的原理，沙子加熱之後很容易散熱，加之沙子顆粒很小，可以很容易的與栗子接觸從而使栗子很快的炒熟。同時，滾熱的沙子能把熱傳給每顆栗子，這樣栗子的熱度便會平均，不會炒焦也不會未熟透。
怎樣炒出來的板栗好炒板栗用什麼沙子最好
9樓：軒轅卷墩
食材主料
板栗約500克輔料水
適量步驟
1.將新鮮板栗洗淨。
2.用刀將板粟橫切一刀，不用劃太深。
3.用水泡半個小時以上。
4.將泡好後蓋上蓋子，轉小火，時常翻動一下。 的板粟撈出放入鐵鍋中大火加熱至水乾。
5.蓋上蓋子，轉小火，時常翻動一下。
6.粟子的切口會慢慢張開，經常翻動並蓋蓋，約二十分鐘即可出鍋。
7.炒好的粟子，很好剝殼
怎樣炒板栗沙？要放些什麼？
10樓：匿名使用者
炒板栗為什麼要用沙子
由於鐵的比熱容(升高一定溫度所吸收的熱量)較小，故鐵鍋自身吸收的熱量份額較小，傳熱迅速;而栗子殼恰恰相反，其比熱容很大、熱導率很小。所以，大部分熱量被栗子殼吸收，只有少部分熱量傳導至栗子殼內側，用於加熱栗子仁。
石子質量很大，熱導率介於鐵鍋和栗子殼之間，能吸收大量的熱量，溫度卻不會升高太快，這樣栗子仁就有足夠的時間在適宜的溫度下被炒熟了。栗子炒制過程中必須不停地翻動石子，這樣可以確保栗子殼在各個方向均勻受熱;另外，翻動石子可以使石子與栗子殼之間更加充分地接觸，有助於提高傳熱效率。
炒板栗用的是什麼沙子
炒板栗沙的選擇，有鐵沙、河沙、石英沙，這麼幾種。這幾種都可以用，不過目前大部分都用石英沙。然後，沙子建議選擇大一些的顆粒，經過多次翻炒，沙子便磨得光滑沒有稜角。
糖炒栗子沙的製作方法
糖炒栗子沙不是直接用一般的沙子，而要先經過養沙過程。這是炒好栗子的關鍵。養是指培養的意思，是將生沙炒成熟沙。這是為了讓炒出的栗子色香味俱全。
1、將採購來的沙進行篩選，需要直徑8毫米左右的沙顆粒。（需要多少根據鍋的大小而定。）將沙礫倒入鍋中翻炒，目的是將沙的稜角磨光滑。
2、將沙取出，清洗乾淨，晒乾。再將沙倒入已經加熱的炒鍋中翻炒，沙子在翻炒的過程中，同時加入麥芽糖和蜂蜜、植物油，再加上板栗上的附著物，高溫加熱後，沙子逐漸變成黑色。炒到沙顆粒圓潤，有一定的粘度，就可以投料了。
炒板栗用的鐵砂石是什麼
炒板栗的鐵砂石是石英砂。栗子又圓又大，如果單獨放在鍋裡，會有許多空氣，容易造成受熱不均。在鍋裡放一些沙子，使栗子埋在沙子裡，然後不停的攪拌，熱滾滾的沙子就能把熱炭進栗子，每個栗子都受到了熱，很均勻，不但不會焦，而且裡邊也會熟透。要選擇大一些的顆粒，經過多次翻炒，沙子便磨得光滑沒有稜角。一般為了讓炒出...
糖炒板栗用糖水還是白糖
準確說是用白糖做出糖水來炒制。絕大多數人都是用的白糖。炒糖色的方法 用一個不容易粘鍋的鍋來炒。首先開小火預熱鍋底，倒入25克的花生油，隨後加入250克白砂糖翻炒均勻，再倒入200克的清水，可以改成中火不停的翻炒，將其炒至成糖漿水，這個時候鍋裡的糖水才剛帶一點色，等再炒一會兒，就會出現一個個小氣泡，就...
糖炒板栗的祕方糖炒板栗需要什麼配料
正規的糖炒栗子應該用麥芽糖,蜂蜜和精製植物油來炒.將麥芽糖和蜂蜜加入砂中翻炒.炒到砂顆粒圓潤,有一定的黏度,要注意火候哦.下面給你介紹個配方,你自己也可以適當調整配方里的原料的比率,希望你早日成功 糖炒栗子 工藝流程 原料選擇 分級 備砂 配料 炒制 製作方法 1.原料選擇 應選用肉質細密，水分較少...