1樓:匿名使用者
黃酒沒有經過蒸餾,酒精含量低於20%,一般為15~16度。
根據黃酒的含糖量的高低可分為以下4種:
1.幹黃酒:
"幹"表示酒中的含糖量少,總糖含量低於或等於15.0g/l。口味醇和、鮮爽、無異味。
2.半乾黃酒:
"半乾"表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精,還保留了一些糖份。在生產上,這種酒的加水量較低,相當於在配料時增加了飯量,總糖含量在15.0g/l-40.
0g/l,故又稱為 "加飯酒"。我國大多數高檔黃酒,口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味,均屬此種型別。
3.半甜黃酒:
這種酒採用的工藝獨特,是用成品黃酒代水,加入到發酵醪中,使糖化發酵的開始之際,發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度,由於酵母菌數量較少,對發酵醪中產生的糖份不能轉化成酒精,故成品酒中的糖份較高。總糖含量在40.1g/l-100g/l,口味醇厚、鮮甜爽口,酒體協調,無異味。
4.甜黃酒:
這種酒一般是採用淋飯操作法,拌入酒藥,搭窩先釀成甜酒釀,當糖化至一定程度時,加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒,以抑制微生物的糖化發酵作用,總糖含量高於100g/l。口味鮮甜、醇厚,酒體協調,無異味。
2樓:感冒了阿嚏阿嚏
黃酒是世界上最古老的酒類之一,源於中國,且唯中國有之,與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前,商周時代,中國人獨創酒麴複式發酵法,開始大量釀製黃酒。黃酒產地較廣,品種很多,著名的有山東即墨老酒、江西吉安固江冬酒,無錫惠泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港的沙洲優黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒;上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建閩安老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒(水明樓)、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、張家口北宗黃酒和紹興加飯酒(花雕酒等)、廣東珍珠紅酒等。
黃酒以大米、黍米、粟為原料,一般酒精含量為14%—20%,屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養,含有21種氨基酸,其中包括有數種未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備,故被譽為「液體蛋糕」。
黃酒是中國的漢族特產,屬於釀造酒。在世界四大釀造酒(白酒、黃酒、葡萄酒和啤酒)中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模。
3樓:習慣未語先笑
黃酒是中國的民族特產,也稱為米酒(ricewine),黃酒屬於釀造酒,在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以中國紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品。
它是一種以稻米為原料釀製成的糧食酒。
不同於白酒,黃酒沒有經過蒸餾,酒精含量低於20%,一般為15~16度,不同種類的黃酒顏色亦呈現出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。
4樓:匿名使用者
你要看什麼種類的了,一般的黃酒8到十幾度不等,也有一些特殊的,純粹為了酒精度數的黃酒,就和白酒差不多度數了
5樓:智慧財產權風雲
有十幾度的,也有40多度。50多度的,不一樣的
6樓:wo愛
這個沒有度數幾乎!!
黃酒多少溫度時最適於飲用?黃酒一般多少酒精度?
7樓:匿名使用者
這個不一定,就如在宋代 愛國大詩人陸游,北宋文豪蘇東坡都是喜歡溫熱後飲用,但具體溫度不詳。
現代的人們一般比較驚喜,夏天加冰飲,冬季溫熱飲用現在流行低度黃酒 一般10-15度之間
我是紹興人,瞭解也只是皮毛,見諒
[推薦] 浙江紹興人最喜歡的十大黃酒品牌
會稽山 古越龍山 塔牌 沈園老酒(黃酒) 女兒紅 沈永和 咸亨太雕 宋雕 陸公紅等
1.歷史悠久 處於春秋戰國時代 盛與南宋紹興年間2.獨特產地 浙江紹興自古魚米之鄉,鑑湖水質適合黃酒微生物發酵3.工藝 千年特殊釀造工藝 絕非浪得虛名
8樓:匿名使用者
一般8~15、6度,都有標明,很少也有43、52的
加熱燒開即可,冷飲也可,一般根據個人口味,可同煮話梅、桂圓、紅糖等……
黃酒酒精度,黃酒大概有多少度?
一般都是9 15度之間。酒精度 trust me 黃酒大概有多少度?黃酒沒有經過蒸餾,酒精含量低於20 一般為15 16度。根據黃酒的含糖量的高低可分為以下4種 1.幹黃酒 幹 表示酒中的含糖量少,總糖含量低於或等於15.0g l。口味醇和 鮮爽 無異味。2.半乾黃酒 半乾 表示酒中的糖份還未全部發...
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