1樓：歲寒子
麻糖蜂蜜麻糖是河北省唐山市特產，已有100多年的歷史。最早產於唐山豐潤縣七樹莊，原用撈漿方法生產。2023年傳至唐山市，改用了澆漿方法。
原料配方：(按50千克成品計)特製粉21.5千克白砂糖15.25千克上等蜂蜜4千克花生油9.5千克香油9.5千克飴糖3千克桂花250克
製作方法：
1.麵糰調製：先將白砂糖加水溶化，然後加入麵粉和成較硬的麵糰，再多次沾水，反覆攪拌成筋性好、軟硬適度的麵糰。把麵糰分成500克左右的塊，用熟麵粉培埋餳發1小時左右。
2.壓片：先將餳好的麵糰擀成直徑約0.
5米的底片，每擀一遍都要均勻撒上浮面，第三遍擀開撒浮面後，將兩邊對摺成扁筒狀，用擀麵杖卷緊，擀、拍、抖、滾，經二次掉頭，擀到五遍後，即成長2.7米、寬2米薄如紙的面片。這道工序要求在3～4分鐘內完成，否則易使面片風乾。
將面片卷在擀麵杖上提起，迅速轉動放開，使空氣鼓進筒內，將浮面抖出，同樣，掉頭再抖淨另一半浮面。注意保持面片完整。然後攤開面片，兩邊各切去0.
3米，鋪在大片上，再把大片卷在「花槓」上。
3.網花成型：將卷在花槓上的面片破成麵條，每條寬藥1釐米，15～17層，再把每條斜剁成3釐米寬的菱形35塊，每塊中間剁一切口翻卷一端網花，即成生坯。
4.炸制：先將花生油煉好後加香油，再放入生坯炸制約7分鐘，其間要翻動一次，待炸成金黃色時起鍋、控油。
5.燒漿：白砂糖加適量水溶解熬成漿，熬好後加入桂花、蜂蜜、飴糖，進行攪拌，然後分兩次燒漿，即為成品。
質量標準：
形態：蓬鬆成花狀，層片厚薄均勻，近似透明。
色澤：淡金黃色。
組織：疏鬆、無生心。
口味：清香綿軟。
2樓：醇味坊
hello！我是令人懷念的兒時記憶味道，芝麻香、麥芽甜的芝麻糖。香噴噴的芝麻糖，載滿了兒時甜蜜的記憶，那香甜酥脆的滋味兒，曾經溫暖了多少孩子稚嫩的童心。要過年了，是該做點糖了。
3樓：巷陌滴繁花
芝麻糖的做法芝麻糖做法詳細介紹步驟簡單
4樓：匿名使用者
做一點成本高又費勁划不來，想吃買一點
5樓：匿名使用者
說起來很複雜啊
而且就算知道了也不一定可以做好
建議還是要老一輩去做
或者去買也可以
6樓：匿名使用者
自己做太麻煩，買著吃
7樓：梔水嫵杺
現在很多超市都有得賣啦
芝麻糖的特色做法
8樓：悠悠__帗
交切芝麻糖用芝麻和白砂糖、飴糖等製成、片薄形美，香酥脆甜，深受消費者歡迎。其製作方法如下：
一、原料配比：
芝麻23千克，白砂糖10千克，糯米飴糖30千克，食用油100克。
二、製作過程：
1、對芝麻進行初加工。將選好的新鮮芝麻，浸泡在淨水中，以芝麻充分吸水膨脹為度。然後淘去泥沙，撈起晒乾，再放入鍋中用火焙炒，待芝麻炒至色澤不黃不焦、顆顆起爆時停止；經過冷卻，用手輕輕搓動，使皮脫落，並用簸箕簸去皮屑。
2、將飴糖和白砂糖倒入鍋中熬製。先用中火加熱煮沸，並不斷攪動，防止焦糊。當糖漿煮沸後，改用文火，熬至糖漿液麵升或小泡欲穿時，可用拌鏟挑出糖漿，加以觀察，能拉成絲，經冷卻後折斷時有脆聲，即可停火。
3、將炒好的芝麻拌入熬製的糖漿中，邊向鍋中倒芝麻邊攪拌，力求迅速攬拌均勻。然後將拌和的芝麻糖坯一起從鍋中舀入擦好油的盆內。
4、將芝麻糖坯稍微冷卻後，移至平滑的操作檯上，經拔白、扯泡，用手工做成截面像梳子形的橢圓形糖條。
5、將糖條趁熱切片，切片的厚度要均勻一致，每片厚度約0.4釐米，每千克約切成90—100片。切片經冷卻、整形，即可用塑料袋密封包裝，盛入盒中銷售。
常州芝麻糖具有悠久的歷史和獨特的風味。相傳早在唐代，當地人 就開始用飴糖、芝麻，製作生產一種形似麻團的芝麻糖，叫做麻團糖。至北宋末年，狼煙四起，金兵大舉南侵。
康王趙構從京師汴梁南逃，偏安江南，一味妥協求和，全不想收復北方失地。老百姓對此十分憤恨。當時曾作詩一首：
「山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時休？暖風薰得遊人醉，直把杭州作汴州！」以洩不滿。
常武地區的老百姓，則採用另一種形式來表達抗金收復失地的願望。他們將圓球形麻團糖改制成火銃樣的圓柱形，送給康王，以激勵其抗金復國的勇氣。至於康王趙構有無從中受到啟發和得到勇氣，不得而知，但是，常州芝麻糖從此做成圓柱形，沿續至今。
常州芝麻糖選料精細，製作講究。要求芝麻沾滿不露皮，兩端封口不漏餡，糖層起孔不僵硬，味香甜酥不粘齒，色澤白亮很均勻，粗細長短一般齊，一斤剛好廿支。確實是居家旅遊、饋親贈友的好禮品。
9樓：淺聊教育及公考
芝麻糖的用料
黑芝麻280g 南瓜籽50g
葵花籽100g 玉米油16ml
細砂糖150g 水怡85ml
芝麻糖的做法
步驟1做好的芝麻糖，還沒包裹糖紙。灰常香
步驟2黑芝麻、南瓜子、葵花籽漂洗後瀝乾水分，炒至水分蒸發； 放入麵包機內桶。 選擇果醬模式開啟，沒有果醬模式用肉鬆模式。
步驟3玉米油、細砂糖、水怡倒入容器內混合均勻，加入黑芝麻內。
步驟4翻炒時長90分鐘。 時間到，將炒好的黑芝麻糖倒在矽油紙上。
步驟5利用擀麵杖擀壓緊實
步驟6成為長方形。
步驟7帶著餘溫用鋒利的刀，切塊。
步驟8切好的糖可密封儲存。
步驟9好吃的芝麻糖做法是不是超級簡單？快來試試吧！
10樓：醇味坊
hello！我是令人懷念的兒時記憶味道，芝麻香、麥芽甜的芝麻糖。香噴噴的芝麻糖，載滿了兒時甜蜜的記憶，那香甜酥脆的滋味兒，曾經溫暖了多少孩子稚嫩的童心。要過年了，是該做點糖了。
芝麻糖的做法
11樓：孫朝益秋靈
麻糖蜂蜜麻糖是河北省唐山市特產，已有100多年的歷史。最早產於唐山豐潤縣七樹莊，原用撈漿方法生產。2023年傳至唐山市，改用了澆漿方法。
原料配方：(按50千克成品計)特製粉21.5千克白砂糖15.25千克上等蜂蜜4千克花生油9.5千克香油9.5千克飴糖3千克桂花250克
製作方法：
1.麵糰調製：先將白砂糖加水溶化，然後加入麵粉和成較硬的麵糰，再多次沾水，反覆攪拌成筋性好、軟硬適度的麵糰。把麵糰分成500克左右的塊，用熟麵粉培埋餳發1小時左右。
2.壓片：先將餳好的麵糰擀成直徑約0.
5米的底片，每擀一遍都要均勻撒上浮面，第三遍擀開撒浮面後，將兩邊對摺成扁筒狀，用擀麵杖卷緊，擀、拍、抖、滾，經二次掉頭，擀到五遍後，即成長2.7米、寬2米薄如紙的面片。這道工序要求在3～4分鐘內完成，否則易使面片風乾。
將面片卷在擀麵杖上提起，迅速轉動放開，使空氣鼓進筒內，將浮面抖出，同樣，掉頭再抖淨另一半浮面。注意保持面片完整。然後攤開面片，兩邊各切去0.
3米，鋪在大片上，再把大片卷在「花槓」上。
3.網花成型：將卷在花槓上的面片破成麵條，每條寬藥1釐米，15～17層，再把每條斜剁成3釐米寬的菱形35塊，每塊中間剁一切口翻卷一端網花，即成生坯。
4.炸制：先將花生油煉好後加香油，再放入生坯炸制約7分鐘，其間要翻動一次，待炸成金黃色時起鍋、控油。
5.燒漿：白砂糖加適量水溶解熬成漿，熬好後加入桂花、蜂蜜、飴糖，進行攪拌，然後分兩次燒漿，即為成品。
質量標準：
形態：蓬鬆成花狀，層片厚薄均勻，近似透明。
色澤：淡金黃色。
組織：疏鬆、無生心。
口味：清香綿軟。
12樓：惲溶區俊力
原料配方
主要原料有玉米（或小米）、大麥、芝麻等。
工具：一隻大鍋、兩口小鍋，簸箕、水缸、舀具、抬糖板等。
製作方法
1．先將玉米用220型粉碎機磨成米粒狀，每100公斤玉米糝子拌水45公斤，（夏季40公斤）攪拌均勻後堆放5小時，然後倒入鍋內蒸。待汽水上來後，進行放氣。每放兩次氣加一次水，共放6次，第一次加水20公斤，第二次加水10公斤，第三次加水5公斤。
加水的目的是為了將原料蒸透燜熟。蒸好的玉米糝子要像凍肉一樣。
2．在蒸熟的原料中攪拌35％的大麥芽，（大麥用溫水浸泡1小時，放在室內發芽，發芽後用打漿機打或用石碾碾成糊狀），放到鍋內蒸半小時左右，然後取出置缸內發酵。
3．發酵後用50公斤蒸鍋水灑在原料上，3小時又把糖水倒入另一容器，原料倒進鍋內繼續熬，隨即加水2次，先加開水200公斤，2小時又把糖水倒進容器，再加水100公斤，殘渣用紗布包過濾出來，鍋內的糖水同前2次倒出的糖水一起加火熬製。2小時後用水瓢反覆揚，待糖汁成片狀時，再用糖棍攪1小時。然後改用微火繼續熬，直至用木棍挑起一點見風即脆為止。
4．將熬成的糖汁舀到小鍋內蓋好。（以防糖涼發硬拉不開），隨即上板盤條，盤條時一次盤1公斤左右，一人先在勾板上將糖條盤虛，再交另一人迅速扯成條，掛竿拉成直徑1．5釐米的圓柱條狀，最後用火刀節成15釐米長的小段（火刀燒熱而不發紅），再放到篩子裡用蒸汽騰一下，沾上脫皮芝麻即可。一般每100公斤玉米出糖48～50公斤。
芝麻脫皮的方法
用涼水將芝麻浸泡12小時，撈出倒入鍋內炒成半乾，用簸箕將皮簸出，然後再炒第二次，把芝麻炒脹即可沾糖。
13樓：帖平露吉晶
芝麻糖片的製作材料：
主料：芝麻2000克,花生仁（生）75克
調料：白砂糖150克,麥芽糖130克,豬油（煉製）15克芝麻糖片的特色：
入口酥脆，濃甜純香，有突出的芝麻清香味。
教您芝麻糖片怎麼做，如何做芝麻糖片
1.炒花生仁：花生仁精選後炒脆，去除紅衣備衣。
2.芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等雜質用清水浸泡一晝夜，瀝去水置於容器內用杵舂搗，再用水衝淘去盡其表皮，炒熟後備用。
3.熬糖：白砂糖放入鍋內，加清水3.5千克加熱煮沸深化，用蛋清提純去除雜質後下飴糖（麥芽糖），飴糖溶化後再過濾一次，熬製到120度左右時下豬油，繼續熬製至135度時端鍋。
4.拌和，成型:糖漿熬好端鍋後，將芝麻，花一仁同時倒入鍋內，經迅速拌和後再倒在臺板上攤開擀平，用「翻刀」的辦法使周圍整齊。然後開條、切塊成型。每千克成品300-320塊。
14樓：醇味坊
hello！我是令人懷念的兒時記憶味道，芝麻香、麥芽甜的芝麻糖。香噴噴的芝麻糖，載滿了兒時甜蜜的記憶，那香甜酥脆的滋味兒，曾經溫暖了多少孩子稚嫩的童心。要過年了，是該做點糖了。
15樓：巷陌滴繁花
芝麻糖的做法芝麻糖做法詳細介紹步驟簡單
自制芝麻糖的做法
16樓：淺聊教育及公考
花生芝麻糖
花生芝麻糖的用料
花生 芝麻 少許食用油冰糖或白紗糖 葡萄乾
花生芝麻糖的做法
步驟1小火炒芝麻
步驟2小火炒花生 去死
步驟3熟花生砸碎
步驟4加一點食用油放入冰糖或白沙糖
步驟5把糖全部炒融化
步驟6把花生芝麻葡萄乾加到糖裡面，在鍋裡翻均勻，一直小火最小的火
步驟7案板，和刀上都抹油（防止粘)，把食材倒到案板上用刀壓平整理形狀，平整光滑，用刀切開，切成自己想要的形狀
迎新年：自制芝麻糖——零新增劑
芝麻糖的用料
冰糖（白糖）250g 熟白芝麻350g
芝麻糖的做法
步驟1先用電磁爐800瓦的火將多用鍋加熱。在鍋加熱的同時，用料理機將冰糖打成冰糖粉備用。
步驟2鍋加熱後，將冰糖粉倒入鍋裡，用攪拌棒不停地攪拌。（家裡沒有這口鍋的親，最好還是稍微加點清水哦！）
步驟3待冰糖全部化成無顆粒狀的糖漿後轉小火，電磁爐400瓦的火。
步驟4將熟白芝麻倒入鍋裡，用飯鏟不停地翻炒，直到鍋裡的糖全部都粘在芝麻上為止（大概就3分鐘左右）。
步驟5待芝麻變成一團芝麻球之後，立即拿出鍋，放在菜板上，用菜刀壓成芝麻薄片，這一步要趁熱進行哦！
步驟6再將芝麻糖切成塊狀，一定要趁熱進行哦，如果芝麻糖涼了，切的時候容易碎哦！
步驟7芝麻糖做好啦！芝麻糖做好放涼之後，果斷放進密封盒儲存哦！
芝麻糖的烹飪技巧
一般做芝麻糖都是用白糖的，我覺得白糖太甜了，所以就用冰糖代替了，口感還不錯哦！
黑芝麻糖的做法是怎樣的，手工自制黑芝麻糖怎麼做好吃又簡單，做法
食材 400g黑芝麻 150g白砂糖 80g花生 5g食鹽 200g麥芽糖 水。做法步驟 1 先把花生放到鍋裡，小火不停的翻炒，將花生炒熟，炒到花生皮開裂就可以關火出鍋了，稍微晾涼去掉花生皮，裝到保鮮袋裡，用擀麵杖稍微敲一下，把花生敲碎一點，不要太碎。然後將黑芝麻放到鍋裡小火不停的翻炒，一定要小火，...
黑芝麻糖做軟了怎麼辦，製作黑芝麻糖為什麼一切就碎
將黑芝麻糖融化，然後再加入些糖漿重新熬製即可。黑芝麻糖製作方法 材料 芝麻270克 麥芽糖80克 調料 色拉油少許 水20克 白糖40克做法 1.黑芝麻烤熟，100度預熱，白糖加水小火煮2.然後再倒入麥芽糖，煮至鍋鏟滴落成大片狀，關火3.然後倒入黑芝麻，攪拌均勻，模具中抹色拉油4.倒入黑芝麻糖，然後...
充滿童年回憶的芝麻糖，自己在家怎麼做
香酥芝麻糖 製作步驟 第一步 洗芝麻 第二步 炒芝麻 放入鍋中炒，用鍋鏟不斷翻拌，直到芝麻不會黏在鍋鏟上，說明水分已經蒸發掉了，繼續炒。家裡有烤箱的，也可以先放入烤箱把芝麻烤香，不過我個人覺得用鍋炒的芝麻味道會更香。炒一會之後，芝麻開始發出 噼裡啪啦 的聲音，並且開始微微發黃，仔細觀察可以發現，芝麻...