1樓：溫漫屈樂人
大豆油選擇方法：
1.氣味：具有大豆油固有的氣味，不應有焦臭、酸敗或其他異味。一級大豆油應基本無氣味，等級低的大豆油會有豆腥味。
2.滋味：大豆油一般無滋味，滋味有異感，說明油的質量發生變化。
3.色澤：質量等級越好的大豆油顏色越淺，一級大豆油為淡黃色，等級越低色澤越深。
4.透明度：***的大豆油應是完全透明的，油渾濁、透明度差說明油質差或摻假。
5.沉澱物：質量越高，沉澱物越少。一級大豆油常溫下應無沉澱物，在0℃下冷凍5.5小時應無沉澱物析出，但冬天低於0℃則會有較高熔點的油脂結晶析出，為正常現象，非質量問題。
6.標籤：主要看標籤上的出廠日期和保質期，沒有這兩項內容的包裝油不要購買。在未經特殊處理的條件下（例如加入抗氧化劑），大豆油的保質期（即最佳食用期）最長也只有一年。
在經濟條件允許的情況下，建議最好不要購買散裝油，因為這種油的保質期消費者不易搞清楚，且由於氧化的作用，油脂可能已經產生變質，對一個沒有專業知識，又無檢測手段的普通消費者來說，這種變質是不易觀察到的，而長期食用這種油是有隱患的。
2樓：匿名使用者
1.氣味：具有大豆油固有的氣味，不應有焦臭、酸敗或其他異味。一級大豆油應基本無氣味，等級低的大豆油會有豆腥味。
2.滋味：大豆油一般無滋味，滋味有異感，說明油的質量發生變化。
3.色澤：質量等級越好的大豆油顏色越淺，一級大豆油為淡黃色，等級越低色澤越深。
4.透明度：***的大豆油應是完全透明的，油渾濁、透明度差說明油質差或摻假。
5.沉澱物：質量越高，沉澱物越少。一級大豆油常溫下應無沉澱物，在0℃下冷凍5.5小時應無沉澱物析出，但冬天低於0℃則會有較高熔點的油脂結晶析出，為正常現象，非質量問題。
3樓：我是農民大東
農村 食用油 大豆油 生活 食品 轉基因 非轉基因
大豆油如何選擇？
4樓：避雷櫃
大豆油選擇方法：
1.氣味：具有大豆油固有的氣味，不應有焦臭、酸敗或其他異味。一級大豆油應基本無氣味，等級低的大豆油會有豆腥味。
2.滋味：大豆油一般無滋味，滋味有異感，說明油的質量發生變化。
3.色澤：質量等級越好的大豆油顏色越淺，一級大豆油為淡黃色，等級越低色澤越深。
4.透明度：***的大豆油應是完全透明的，油渾濁、透明度差說明油質差或摻假。
5.沉澱物：質量越高，沉澱物越少。一級大豆油常溫下應無沉澱物，在0℃下冷凍5.5小時應無沉澱物析出，但冬天低於0℃則會有較高熔點的油脂結晶析出，為正常現象，非質量問題。
6.標籤：主要看標籤上的出廠日期和保質期，沒有這兩項內容的包裝油不要購買。在未經特殊處理的條件下（例如加入抗氧化劑），大豆油的保質期（即最佳食用期）最長也只有一年。
在經濟條件允許的情況下，建議最好不要購買散裝油，因為這種油的保質期消費者不易搞清楚，且由於氧化的作用，油脂可能已經產生變質，對一個沒有專業知識，又無檢測手段的普通消費者來說，這種變質是不易觀察到的，而長期食用這種油是有隱患的。
5樓：愛芳姍
你的意思是如何辨別大豆油的優劣？作為一個消費者，很難用感官分辨大豆油的好壞。但是，只要我們仔細感覺，還是能有一點分辨能力的。
首先看豆油是否澄清，這一點很重要，一般小作坊很難做到這一點，澄清、透明、發亮。這三點是第一感官，發烏、渾濁都不正常。在加工工藝上，大廠子都有一道工序叫做「拋光過濾」，由此可以得出發亮的結論。
然後是氣味兒，好的大豆油氣味兒純正，帶有一點大豆的天然豆腥味和香味兒，沒有刺鼻的味道。好的大豆油沒有沉澱，低溫下（零下5度以下）會出現凝固，常溫下會消散。如果常溫下仍舊絮凝，說明有雜質。
6樓：我是農民大東
農村 食用油 大豆油 生活 食品 轉基因 非轉基因
買食用油該怎麼選
7樓：說生活
食用油五花八門，這幾點一定要看清楚
8樓：匿名使用者
首先應該去正規的大型超市購買。市面上油的種類有很多，大豆油，花生油，玉米油，等等，專家都說了沒一種油都具有不同的營養價值，我們不應該單一的吃一種走，而是要替換著吃，那樣有益於我們的身體。
9樓：天蠍天蠍若兒
購買食用油，可以去大型超市購買，或者網上**，自營旗艦都可以，然後認準大品牌，一些沒怎麼聽過的牌子就別買，第三檢視生產日期和保質期，還有其他的一般不會怎麼用，大多數人買東西都是這樣吧！
如何選擇食用油？
10樓：說生活出品
食用油五花八門，這幾點一定要看清楚
11樓：匿名使用者
生活中不管是煎炸、炒菜，還是煲湯、涼拌，都離不開食用油，食用油的安全問題也時時刻刻縈繞在我們身邊。
每次逛超市，面對琳琅滿目的食用油：色拉油、橄欖油、玉米油、椰子油、花生油······都不知道買哪個好。
今天小原就來揭曉答案！！讓你買油不再愁！
食用油的健康排名
-買油不再愁-
top 1
橄欖油、茶籽油
橄欖油和茶籽油富含油酸，有降血脂、抗血凝的作用，對預防動脈粥樣斑塊有好處。而且橄欖油還含有橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇抗氧化物，能幫助預防心血管病。
這類油的耐熱性不錯，適合煎炒炸拌。
top 2
花生油、芝麻油、菜籽油
花生油、芝麻油、菜籽油的香氣比較濃郁。花生油含有比較多的維生素e、胡蘿蔔素等營養成分。芝麻油也富含維生素e、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，對預防心血管病有好處。
top 3
大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油
大豆油、玉米油、葵花籽油都含有豐富的維生素e。除此之外，大豆油裡的卵磷脂、玉米油裡的阿魏酸酯、葵花籽油裡的植物固醇和磷脂，都是好東西，能起到一定的保健作用。
但要注意這幾種油都不耐熱，如果是用來煎炸容易氧化聚合，反而對健康有害。所以最好是燉煮或炒菜時用，別用來油炸。
top 4
豬油、黃油、牛油、椰子油、棕櫚油
這幾種油的耐熱性較好，用來做麵點或煎炸食品，會有濃郁的香味。但豬油等動物油脂裡的膽固醇含量較高，100g豬油就含0.93克的膽固醇，心血管方面有問題的人最好別用豬油。
椰子油、棕櫚油的飽和脂肪酸甚至高於豬油，但也正由於它們中的飽和脂肪的穩定性較好，目前很多的煎炸油用的都是棕櫚油。
12樓：湘天華茶油
如何選擇食用油，主要看兩個指標：一是油脂的含量；二看是不是轉基因；
在中國來說，當前最好的食用油是茶油：
一、茶油不飽和脂肪酸含量高達90%以上，為食用油之首，潤腸通便，更易消化，不長胖，更適合現代人；
二、茶油煙點達220度以上，為食用油之首，大家都知道，中國人，喜歡煎炸煸炒，都是高油度，而一般食用油煙點都只有180度左右，油一但起煙，就會不斷病變，產生致癌物質苯並芘。同時油煙吸入肺部，對肺造成極大傷害，茶油炒菜，無油煙，更健康；
三、茶油為木本油，當前還無轉基因技術，可放心食用；
四、茶油營養豐富，富含角鯊烯、茶多酚、維生素e等物質，能抗衰老，美容養顏；
五、茶油能雲腥提嫩，讓菜更好香更好吃，特別適合孕婦、老人、小孩；
13樓：匿名使用者
用油的質量主要表現在以下幾個方面：色澤、氣味、透明度、滋味。色澤：
品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。氣味：用手指沾一點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味。
透明度：透明度高，水分雜質少，質量就好。好的植物油，經靜置24小時後，應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。
滋味：用筷子沾上一點油放入嘴裡，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。值得注意的是，這些食用油裡面總有「因油而異」的個別情況。
色拉油應是清澈透明、無色或淡黃色，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色，麻油則是橙黃色或棕色。大豆、菜籽、花生仁、芝麻等經初步處理得到的是毛油，色澤深、渾濁、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變質的象徵。花生油在冬天低溫時會凝固成不透明狀，這是正常的現象，鑑別時應有所區別。
望採納哦
14樓：年傑繆雪巧
買油時要注意
1.要買大牌子的.因為大牌子質量過關..什麼金龍魚.福臨門.魯花.胡姬花都行
2.千萬不要買調和油.
這種油質量差點.新增物多.有關部門檢測標準低..一定不要買..
3..要買壓榨油..最好是5s花生壓榨油..這種油新增物少.相關檢測標準高..
可以放心使用.
我們樓裡的醫生都用這油、、味道還好
如何鑑別優質大豆油
15樓：知識精華
純大豆油是無色、透明、略帶粘性的液體，具有豆油特有的味道。在市場上常見的主要是一級大豆油（也就是原先的大豆色拉油）。也正是因為它的普及性，使其成為市場上最易被摻假和假冒的品種。
對其質量的鑑別，應注意以下幾個主要方面：
氣味：具有大豆油固有的氣味，不應有焦臭、酸敗或其他異味。一級大豆應基本無氣味,等級低的大豆油會有豆腥味。
滋味：大豆油一般無滋味，滋味有異感說明油的質量發生變化。一級大豆油無滋味。
色澤：質量等級越好的大豆油顏色越淺，一級大豆油為淡黃色，等級越低色澤越深。
透明度：***的油應是完全透明的，油渾濁、透明度差說明油質差或摻假。一級大豆油應完全透明。
沉澱物：質量越好沉澱物越少。一級大豆油常溫下應無沉澱物，在0℃以下冷凍5.5應無沉澱物析出。但冬天低於0℃則會有較高熔點的油脂結晶析出，為正常現象，非質量問題可放心食用。
16樓：百通情感導師張老師
回答鑑別大豆油的***壞主要從以下這幾個方面考慮：
1、色澤鑑別
純淨油脂是無色、透明、略帶粘性的液體。
進行大豆油色澤的感官鑑別時，將樣品混勻並過濾，然後倒入直徑50毫米、高100毫米的燒杯中，油層高度不得小於5毫米。在室溫下先對著自然光線觀察。
然後再置於白色背景前借其反射光線觀察。冬季油脂變稠或凝固時，取油樣250克左右，加熱至35℃～40℃，使之呈態，並冷卻至20℃左右按上述方法進行鑑別。
良質大豆油——呈黃色至橙黃色。
次質大豆油——油色呈棕色至棕褐色。
2、透明度的鑑別
進行大豆油透明度的感官鑑別時，將100毫升充分混合均勻的樣品置於比色管中，然後置於白色背景前借反射光線進行觀察。
良質大豆油——完全清晰透明。
次質大豆油——稍混濁，有少量懸浮物。
劣質大豆油——油液混濁，有大量懸浮物和沉澱物。
3、氣味鑑別
感官鑑別大豆油的氣味時，可以用以下3種方法進行：
一是盛裝油脂的容器開啟封口的瞬間，用鼻子挨近容器口，聞其氣味。
二是取1～2滴油樣放在手掌和手背上，雙手合攏快速摩擦至發熱，聞其氣味。三是用鋼精勺取油樣25克左右。加熱到50℃左右，用鼻子接近油麵，聞其氣味。
良質大豆油——具有大豆油固有的氣味。
次質大豆油——大豆油固有的氣味平淡，微有異味，如青草等味。
劣質大豆油——有黴味、焦味、哈喇味等不良氣味。
大豆油基本概念
大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產量最多的油脂。
大豆油的種類很多，按加工方式可分為壓榨大豆油、浸出大豆油；按大豆的種類可分為大豆**，轉基因大豆油。
大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。
大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質併產生「豆臭味」。
從食用品質看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
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