1樓：jane單
牛排先用廚房專用紙把水分擠出來，再上鍋煎，放點迷迭香，黑胡椒，黃油或橄欖油，鹽。煎時放少許紅酒，味道更美。
牛排要怎麼處理、怎麼煎才夠嫩？
2樓：匿名使用者
可以用斷筋法來保持牛排肉質的鮮嫩。
方法：煎牛排的鍋最好用鍋底比較厚的平底鍋來煎，事先需要把鍋子預熱，燒高溫，這樣牛排入鍋時才能瞬間封住牛肉表面，鎖住肉汁，這樣做出來的牛排才會鮮嫩多汁。
2.煎牛排時記得鍋中不要一次放入太多塊，太多塊牛排一起入鍋會導致鍋的熱度迅速下降，溫度太低沒辦法迅速鎖住牛肉表面，於是肉汁就會流出，變成「燉」牛排。
3.牛排入鍋後不要急於翻面，仔細觀察牛排表面。
4.千萬不要切開來看，邊煎邊切開看會使肉汁流失，影響嫩度，正確方法應該是根據煎好的牛排肉質硬度來辨別，用木鏟或者叉子按壓一下肉，越柔軟越生，越堅硬越熟。
3樓：美食相約吧
這樣煎的牛排鮮嫩多汁，比西餐廳做的還好吃，咬下去滿滿的幸福感
怎麼煎牛排才煎的香？
4樓：匿名使用者
1，少放油，多了就成炸的了
2，不要總翻動它，總翻裡面的水分就會流失，口感不好3，如果是在家裡，放些小蘇打，可以起到「嫩肉粉」的作用4，簡單的說，一般厚的牛排，每面各煎3分鐘就是標準的五成熟，每加一成熟就多煎一分鐘
5樓：匿名使用者
七分熟的比較香 而且也比較好吃
牛排煎幾分鐘味道才最好？
6樓：這傷狠美
一分一分的試嘛,看自己適合幾分的,試出來了以後都就這麼吃.記得要叫我哦....
煎牛排方法，怎麼煎牛排才不會老呢？
hello！我是簡單易學耗時短，又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒，搗鼓點沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別緻 說到煎牛排，我肯定是最專業的 牛排的做法 原料 牛肉 肉塊厚者為佳 1000克 豬油 100克 精鹽 適量 作法 1 將牛肉切成6塊厚約2釐米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處...
牛排怎麼煎才嫩，牛排如何煎才會嫩
煎牛排又嫩又好吃的方法 主料 牛排一塊 雞蛋一個 黃油一小塊。輔料 黑椒醬一包 玉米油一點點 青檸2個 迷迭香2根。具體做法如下 1.準備材料，牛排提前取出室溫解凍。2.平底鍋，倒入一點點玉米油，打入雞蛋，小火煎雞蛋。3.煎兩面金黃，內裡微微溏心即可，小火煎！裝盤。4.鍋裡清洗乾淨，擦乾，放入一小塊...
怎麼做煎牛排，簡單的煎牛排怎麼做？
材料 工具 牛排，佐料，鍋 方法首先購買牛排，建議直接在超市購買袋裝牛排或者新鮮牛排 準備好佐料，例如胡椒醬，料酒，番茄醬，黃油或者搭配牛排食用的意麵 把肉一片一片拿出來放在案板上，用菜刀用力拍拍，如果怕濺出血絲可以套在食品用塑料袋上拍，這是為了拍散肉的纖維，好增加入味效果 用醃料醃上，注意兩面都塗...