1樓：搞怪一樂
用料：牛排 （有肥油的最好） 2塊 大蒜 4－5顆 百里香/thyme 兩撮 牛油 2片
鹽 少許 黑胡椒 少許
做法：1、用鹽和黑胡椒將牛排兩面醃一下 （注意：牛排要提前放置20分鐘，讓肉裡面達室溫溫度）。
2、準備大蒜和百里香，百里香沒有也可以。大蒜不用剝皮，拍碎即可。
3、熱鍋，入油，一定要高溫冒一點菸的時候入牛排。同時放入大蒜和百里香。
4、高溫煎2－3分鐘，翻面， 然後入牛油。用勺子將融化牛油反覆淋到牛排上面。再煎2－3分鐘。這樣出來的是中間有一點粉色。牛排盛出，油澆到上面。放置5分鐘，完成。
2樓：青春離線
首先煎之前用吸血紙吸掉牛排的血水。第二就是要用熱鍋煎牛排，先大火把兩面煎得微焦，再把四周煎得微焦，這樣能鎖住肉汁，防止出水。
煎好牛排後，然後放盤子裡靜置5分鐘，這時肉汁就會慢慢滲出來。如果煎的是五成熟以內，滲出的就是血水，這是正常的。滲出的肉汁可以另外做醬。
如果害怕血水的話，把牛排換一個盤子，血水倒掉，另外做醬汁澆在牛排上。
擴充套件資料：
鍋煎牛排頂級教程的做法
用料：澳洲高階牛排250g、牛油適量、蒜瓣一瓣、研磨鹽適量、研磨胡椒適量
1、首先是食材展示，牛排選用是的澳洲較高階的牛排，口感好，厚切，肉紋均勻。
2、蒜瓣去頭並用其擦拭牛排表面，目的是去少許腥味切讓蒜香殘留於表面。
3、（此步驟可按個人喜好放入蒜片）將剩餘的蒜瓣切片，放入熱黃油鍋中，開小火。
4、待蒜片浮起便可下牛排，此時便可聞到肉類蛋白質加熱後的味道，就是俗稱的肉香。
5、然後要時刻注意的是，將近20秒要記得翻一面。
6、在接近5層熟，即肉內溫度55攝氏度左右加入鹽和胡椒，稍稍翻一個面即可出鍋。
7、牛排成品，煎好等幾分鐘就可以吃了（按個人口味決定是否調醬汁）。
小貼士2、步驟四即反面時間可按個人掌握，火的大小時間也不同。
3、千萬不能用鹽和胡椒提前醃製牛排，肉汁不但會流失切胡椒容易在烹飪過程中烤焦。
4、在翻轉牛排的過程中切勿擠壓使得肉汁流出。
5、煎之前需要做到鍋中無水、盤中無水。
3樓：
準備材料：牛排，鹽，黑胡椒，植物油，八角，桂葉，幹辣椒等化凍牛排後用刀背敲打牛排，讓組織鬆散。
2.鹽、黑胡椒碎、油抹勻牛排。油一定不要用橄欖油！
3.醃製2個小時以上（我還加了洋蔥一起醃製）4.平底不粘鍋燒熱，不要放油！
不要放油！不要放油！放入牛排中火煎一分半，翻面再煎一分半。
出鍋。如果你就非要吃帶血絲的，也可以每面煎一分鐘。
4樓：匿名使用者
用微波爐解凍！之後用廚房專用吸水紙【超市有買的！不貴哦】、在就正常煎就可以了！最好是鐵板的
5樓：匿名使用者
用紅酒醃製，不過老外喜歡的5成熟以下的，切開都有血
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hello！我是簡單易學耗時短，又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒，搗鼓點沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別緻 說到煎牛排，我肯定是最專業的 牛排的做法 原料 牛肉 肉塊厚者為佳 1000克 豬油 100克 精鹽 適量 作法 1 將牛肉切成6塊厚約2釐米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處...