1樓：心的舞臺
牛排大火煎兩面各90秒做出來會嫩，做法如下：
主料：冷凍牛排適量、口蘑適量、秋葵適量
調料：黃油少許、黑椒柚子汁適量
一、鍋內放入黃油，煎至牛排六分熟。
二、同時煎配菜。
三、大火煎兩面各90秒。
四、倒入少許的黑椒橘子汁
五、裝盤即可食用。
2樓：小海侃國際
方法：在製作牛排的過程中放置一些小蘇打即可使得肉變嫩。
原理：小蘇打會發生反應，生成二氧化碳，從而衝擊肉，使得肉變得嫩。
牛排分類：
牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。生熟程度以奇數區分，主要分為：
近生牛排（blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內溼潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受
一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）
五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
3樓：匿名使用者
加點小蘇打，生粉，胡椒粉，鹽，味精，姜，酒。醃製兩個小時以上，還有就是把握火候。
牛排要怎麼處理，做出來才會嫩
4樓：blackpink_羅捷
牛排大火煎兩面各90秒做出來會嫩
主料：冷凍牛排適量、口蘑適量、秋葵適量
調料：黃油少許、黑椒柚子汁適量
做法步驟：
1、鍋內放入黃油，煎至牛排六分熟
2、同時煎配菜
3、大火煎兩面各90秒
4、倒入少許的黑椒橘子汁
5、裝盤即可食用。
5樓：小王子精選**
煎炸時，不要用肉叉，因為尖利的物體會損害肉的組織，失去肉汁的肉會變幹。先用大火來煎，然後轉小火煎，時間不要太長，這樣可以儘可能多地封住肉汁，使牛排吃起來更嫩，不會乾乾的。牛排做法如下：
需要提前準備好的材料包括：牛肉 400g、食鹽 少許、調和油 適量、香菜 少許、牛排醬 少許。
一、首先把牛肉洗乾淨，用刀切片。
二、用刀背敲打牛排5分鐘。
三、敲打好後將牛排、醬油、蠔油拌勻，醃30分鐘。
四、鍋內放油，大火加熱。
五、放入牛排煎，鎖住肉汁後轉小火煎，煎至兩面金黃。
六、盛出裝盤，撒準備好的香菜還有牛排醬，這樣牛排就可以食用了。
6樓：匿名使用者
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 紅酒。
2. 海鹽。 5. 乾燥香料(italian season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。
做法：事前的醃製：
1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。
2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。
4. 整個醃製約十來分鐘即可。
下鍋煎羅：
1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。
2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。
3. 一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛醃製用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。
4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。
7樓：
我覺得最關鍵的一點就是：選材比烹飪技術更重要！
外面吃牛排雖然省事，但總歸不會用最好的肉質，**也不菲呢，所以後來就自己在家慢慢做，這樣既實惠又放心！
那麼就是一個重要的問題來啦-----選材」。選好一塊靠譜的牛排，其實已經成功一半，一塊好的牛排，哪怕你再不會搞，煎成任何熟度，味道也差不那裡去！
準備食材：
牛排：超市一般都是膠粘拼接的牛排，最初也買過，嘗一嘗就倒了，口感真的汗顏。真的是一分錢一分貨，後來通過朋友介紹一家靠譜的原切牛排店，吃了以後明白了還是一分錢一分貨的道理！
所以後來牛排就認準了-------原切。
今天選擇一塊肉質鮮嫩的西冷！
平底鍋、橄欖油、胡椒粉，鹽，材料準備好了就開始吧！
:首先，很重要的一步，買回來的牛排大多是冰著的不是常溫，要先讓牛肉在室溫下放10-20分鐘讓它的溫度恢復到室溫。
另外，牛排買回來我一般不會用水去洗
在牛肉差不多到室溫的時候，用廚房用紙吸乾牛排上面的液體。
8樓：看看調解現場
牛排怎麼做才會嫩？詹姆士手把手教學超級美味！
9樓：江蘇新東方烹飪學院
西冷牛排：30秒鐘
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，風味獨特，而且質嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。
菲力牛排：3-5分鐘
菲力牛排也是牛柳，是牛的腰內肉，這塊牛排肉質鮮嫩，而且油脂是很少的，但煎得過火就會老澀，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只雖煎3-5分鐘。
牛排要怎麼處理、怎麼煎才夠嫩？
10樓：匿名使用者
可以用斷筋法來保持牛排肉質的鮮嫩。
方法：煎牛排的鍋最好用鍋底比較厚的平底鍋來煎，事先需要把鍋子預熱，燒高溫，這樣牛排入鍋時才能瞬間封住牛肉表面，鎖住肉汁，這樣做出來的牛排才會鮮嫩多汁。
2.煎牛排時記得鍋中不要一次放入太多塊，太多塊牛排一起入鍋會導致鍋的熱度迅速下降，溫度太低沒辦法迅速鎖住牛肉表面，於是肉汁就會流出，變成「燉」牛排。
3.牛排入鍋後不要急於翻面，仔細觀察牛排表面。
4.千萬不要切開來看，邊煎邊切開看會使肉汁流失，影響嫩度，正確方法應該是根據煎好的牛排肉質硬度來辨別，用木鏟或者叉子按壓一下肉，越柔軟越生，越堅硬越熟。
11樓：美食相約吧
這樣煎的牛排鮮嫩多汁，比西餐廳做的還好吃，咬下去滿滿的幸福感
牛排怎麼煎才嫩，牛排如何煎才會嫩
煎牛排又嫩又好吃的方法 主料 牛排一塊 雞蛋一個 黃油一小塊。輔料 黑椒醬一包 玉米油一點點 青檸2個 迷迭香2根。具體做法如下 1.準備材料，牛排提前取出室溫解凍。2.平底鍋，倒入一點點玉米油，打入雞蛋，小火煎雞蛋。3.煎兩面金黃，內裡微微溏心即可，小火煎！裝盤。4.鍋裡清洗乾淨，擦乾，放入一小塊...
怎樣讓面板變好變嫩，怎樣讓面板變得嫩滑？
方法很多，主要是看你的 有什麼問題，才能對症施治。目前比較流行 光子 雷射 藥妝等。怎樣讓 變得嫩滑？大家在平時都會有各種各樣的護膚小妙招，除了用一些護膚品之外，還有一些飲食或者是生活習慣也非常的重要，每天堅持，就能讓 慢慢變好變細膩。1 就是要多喝水，我們每天必須要喝夠8杯水，對於補充水分來說，不...
怎樣讓面板變好變嫩，怎樣使面板變白變嫩的簡單方法
1.做好補水工作 我們要做好補水工作，平時要喝充足的水，室內環境如果溼度不夠，可以使用加溼器，同時，臉部肌膚的補水要做好，這就要針對自己的膚質選一款適合自己爽膚水，關鍵問題是不能過敏。2.洗臉方法要正確 洗臉的方法要正確，水溫要合適，毛巾要經常放在陽光下晾晒，以免滋生細菌。然後，要根據自己的膚質選對...