1樓：雲端的金槍魚
開頭和結尾大部分時間需要大火，只有中間一小段時間需要小火。
餃子的煮法步驟
取一大小適中的鍋，放入適量寬度的水，再加點鹽，大火燒開。
等水開後就可以下餃子啦。一手拿著放餃子的盤子，另一手拿起餃子放進鍋裡，注意不要讓水濺出來燙到手哦。鍋中的餃子一次不要放太多，只要一盤子的量即可。
餃子全部入鍋後，用木鏟深入鍋底，輕輕攪動幾下，防止部分餃子粘在鍋底。然後蓋好鍋蓋煮約20秒，反正以水再次燒開為準。
此時開啟鍋蓋，可以看到餃子有輕微上浮的跡象，再次用木鏟深入鍋底，輕輕攪動，讓餃子浮起來不要粘連在鍋底。這個時候可以加一點冷水進去，蓋上鍋蓋，繼續煮至水開。
如果是純素餡的餃子，此時已經可以出鍋食用了。如果是肉餡餃子，那還要繼續下面的步驟。
再次加入冷水，不要蓋鍋蓋，煮至水開。再點入一點冷水，讓水再次煮開，餃子就煮好了。
總結
煮餃子需要全程大火，這樣餃子皮不容易破。在水中加鹽是防止餃子粘連。素餡餃子加一次冷水，肉餡餃子要加三次冷水，也就是"三開三點水"。
餃子是中國人特有的主食之一，如今已經聞名世界，不管是日常生活，還是節日慶祝，都要有餃子才算圓滿。
2樓：匿名使用者
這很簡單。開始，要用大火，目的是：讓餃子表皮很快地硬化，免得粘鍋和互相粘連。
待這一關過去後，就可以用小一點的火，讓餃子裡的餡受熱時間長一些，也就是要「熟餡」。同時，免得火太大了，餃子皮要化了發粘。再一會，或稍微大一些，目的還是熟餡。
待熟後，就可以撈出來了。
3樓：匿名使用者
大火把餃子煮起來小火煮會就可以
4樓：5千層豆豆
不管大火小火，煮幾分鐘熟了不就行了
醬爆雞丁是大火還是小火
麵包雞丁是大火還是小火？因為醬爆雞丁的話應該是大火炒比較好，如果小火炒的話，應該是嗯，沒有那麼好吃的。建議你炒的時候用中大火，也別太大，太大有時候也容易炒糊了。最好是先用小火把小夥用熟了以後，然後收拾的時候才用大紅，如果剛開始用大火的話，雞丁很難熟 小火炒的肉質好一點，大火容易糊，中火炒醬，以後改大...
炒菜有時用大火有時用小火,有什麼規律啊
不一定,分什麼蔬菜,為了保持蔬菜裡原有的各種維生素,有的需要大火,有的需要小火.炒炒是以油或油與金屬為主導熱體，將小型原料，用中 旺火在較短時間內加熱成熟，調味成菜的一種烹調方法。炒的原料都鮮嫩易熟，除自然小型者外，都須加工成片 丁 絲 條 球 末 粒 茸 漿等形態。以油為主要導熱體的，所用油量不大...
蓮花藕用大火炒好吃還是小火炒好吃
不管是什麼菜，只要是脆炒的，那就適合用大火炒，然後勤翻菜，真的三五分鐘就可以出來一道很美味的菜。同樣的也可以適用於土豆絲或者其他菜譜。蓮花藕的話，大部分人選擇的是切片脆炒吧，我們家大部分也是這種做法，切成薄薄的片，在涼水裡過一遍澱粉，然後大火放油，直接把藕片放進去脆炒就可以，真的用不了幾分鐘就可以出...